neljapäev, 23. detsember 2010

Moka-toorjuustukreemiga pidulik rullbiskviit

Vähem kui tunni ajaga valmiv imehea täidisega rullbiskviit, mis on kohe serveerimiseks valmis.


Biskviit:
3 muna
1,5 dl suhkrut
0,75 dl kartulitärklist
2 sl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
Immutamiseks:
koorelikööri või brändit
Täidis ja kate:
150 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
4 sl tuhksuhkrut
0,5 sl lahustuvat kohvi (kasutasin Nescafe Gold)
1 väike Daim šokolaad
1 sl koorelikööri või brändit

Vahusta munad suhkruga, sega kuivained omavahel ja sõelu munavahu hulka. Sega õrnalt taignaks, vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 5 minutit (ehk siis kuni biskviit on küps).
Aseta lauale teine küpsetuspaber ja puista sinna veidi suhkrut. Kummuta biskviit tagurpidi sellele küpsetuspaberile. Niisuta biskviidi küljes olevat küpsetuspaberit veega ja tõmba ettevaatlikult biskviidi küljest ära. Lase biskviidil selle sama niiske paberi all jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor tuhksuhkru ja lahustuva kohviga. Hõõru teises kausis toasoe toorjuust, lisa vahukoor ja tükeldatud Daim šokolaad, maitsesta koorelikööriga. Pintselda biskviit kergelt koorelikööri või brändiga ja määri peale 3/4 täidisest. Keera biskviit rulli (kui soovid pikemat rulli, siis alusta pikemast küljest, kui aga suuremat rulli, siis lühemast küljest).
Tõsta ülejäänud kreem biskviidi peale ja aja lusika abil ilusasti laiali. Kaunista ja aseta kuni serveerimiseni külmkappi.

kolmapäev, 22. detsember 2010

Õlles hautatud jõulukapsad

Ka selle toidu kohta jätkub mul ainult kiidusõnu ja ausalt - paremaid kapsaid pole ma veel saanud kui need! Lihtsalt suurepärased!
Suuremale seltskonnale valmista kindlasti topeltkogus :)

4-le

0,5 kg värsket hapukapsast (kasutasin Kadarbiku )
(soola)
2 sl fariinsuhkrut
3 dl porterit (kasutasin A´Le Coq´i Jõuluporterit)
1 sl võid
sojakastet

Pane kõik koostisosad v.a. sojakaste potti ja hauta madalal kuumusel kapsad pehmeks, selleks kulub u. 45-60 minutit. NB! kui värske hapukapsas on mage, siis lisa hautamise algul ka soola ja siis kui kapsad valmis on, maitsesta vajadusel sojakastmega.

teisipäev, 21. detsember 2010

Parmesanikana porteri-tomatikastmes

Suurepärane retsept, mille leidsin viimasest Oma Maitse ajakirjast Saku Õllegurmee reklaamtekstist ja mis oma lihtsusega mulle kohe silma hakkas ja proovima kutsus. Tegin retseptis mõned omapoolsed mugandused ja see maitsev ahjuroog jääb kindlasti minu üheks lemmikuks.

8 kana kintsufileed
1 suur sibul
õli
1 sl võid
0,5 tl karripulbrit
1-1,5 dl porterit (kasutasin A´Le Coq´i jõuluporterit)
400 g tomateid omas mahlas
1 tl kuivatatud basiilikut
soola
1 tl suhkrut
jahvatatud musta pipart
Peale:
riivitud Parmesani ja tavalist juustu

Kuumuta panni õli ning pruunista kintsufileed. Maitsesta soolaga ja tõsta ahjuvormi. Sulata pannil või ja lisa viilutatud sibulasektorid, prae paar minutit, lisa karri, kuumuta veidi ning lisa juurde õlu ja tomatikonserv (vajadusel koori ja tükelda enne tomatid). Maitsesta basiiliku, soola, suhkru ja pipraga ning lase 10 minutit vaikselt haududa. Vala kaste kanakintsudele, kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni kana on küps ja pehme (u. 40 minutit). 5 minutit enne valmimist eemalda foolium ja puista kanatükkidele riivjuust.

esmaspäev, 20. detsember 2010

Saksa jõulusai - Kohupiimastolle

Rikkaliku rosina ja pähklilisandiga ülimaitsev jõulusai, mille võib valmis teha juba mitu päeva või isegi nädala enne jõule. Sel juhul tuleks valmis küpsetis fooliumisse pakkida ja hoida kuni pidupäevani jahedas - kas sahvris või külmkapis.


500 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
150 g suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
mõni tera soola
0,5 tl jahvatatud nelki
0,5 tl kardemoni
1 tl ingveripulbrit
0,5 tl jahvatatud muskaati
1 tk kaneeli
2 muna
200 g võid
250 g lahjat kohupiima
mõni tilk mõrumandliessentsi
100 g apelsinisukaadi
250 g erinevaid pähkleid
250-300 g g erinevaid rosinaid või rosinate ja kuivatatud puuviljade segu
1-1,5 dl brändit või tumedat rummi
Peale:
75 g sulavõid
tuhksuhkrut

Vala brändi rosinatele ja lase vähemalt 4 tundi kuni üleöö maitsestuda.
Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa suhkrud ja maitseained. Lisa toasoojad munad, kohupiim, pehme või ja mandliessents ning sõtku ühtlaseks taignaks. Viimasena lisa juurde pähklid, apelsinisukaad ja rosinad (ilma brändita). Vormi taignast üks suur või 2 väiksemat saiapätsi. Küpseta 150 kraadi juures 45-60 minutit.
Pärast ahjust välja võtmist määri saiadele sulavõid ja puista üle tuhksuhkruga.

reede, 17. detsember 2010

Toorjuustukreem piparkoogipuruga




4-6-le

150 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
2 sl tuhksuhkrut
4-6 sl kirsi- või pohlamoosi
4-6 piparkooki
Kaunistuseks:
piparkooke

Tõsta toorjuust u. tunnike varem külmkapist välja. Sega toorjuust tuhksuhkruga, lisa moos ja vahustatud vahukoor. Jaga kreem 4-6 väiksesse magustoidupokaali ja raputa peale purustatud piparkooke. Enne serveerimist kaunista iga magustoit piparkoogiga.

esmaspäev, 6. detsember 2010

Rummipallid

Klassikalisi kohvikutest tuttavaid rummikooke, mida mõnel pool tuntakse ka kartulikookide nime all, saab väga lihtsalt ka kodus valmistada. Ja et ka jõulud pole enam kaugel, võib rummipallid maitsestada hoopis piparkoogimaitseainega. Kes soovib magusamaid maiustusi, siis võiks segule lisada veel 2 sl tuhksuhkrut.

biskviittordipõhi (kaaluga 450 g)
2-3 sl kakaopulbrit
50 g sulatatud võid
2-3 sl hapukoort
2 sl tumedat rummi, brändit või
paar tilka rummiessentsi
Kaunistamiseks:
küpsisepuru
sulatatud valged šokolaadi
Fazer Tutti-Frutti crushi vm. nonparelle

Võta suurem kauss ja pudista käte abil biskviit võimalikult väikeseks. Lisa juurde kakopulber, rumm, sulavõi ja nii palju hapukoort, et tekiks vormitav mass. Vormi trühvlist veidi suuremad pallid ja veereta neid küpsisepurus.
Kui kõik rummipallid on valmis, siis kaunista need sulatatud šokolaadi ja nonparellidega. Hoia serveerimiseni külmkapis.

kolmapäev, 17. november 2010

Suhkrumassile pildi joonistamine





1. Leia Google Image´st, ajakirjast vm meelepärane pilt, mille soovid suhkrumassile joonistada. Lõika küpsetuspaberist pildist veidi suurem tükk ja kinnita see nurkadest teibiga.
Järgmisena rulli suhkrumass kergelt tärklisega ülepuistatud rullimisalusel õhemaks (u. 3 mm) ja lõika sobiva suurusega ristkülikuks vm kujuliseks, nii et ka pilt sinna ära mahuks. Tõsta suhkrumass tärklisega ülepuistatud küpsetuspaberile ja jäta ootele.



2. Nüüd hakka toidumarkeriga pildi kontuure küpsetuspaberile kopeerima (jälgi, et käega kuskile vastu ei lähe, muidu tõmbad kontuurid laiali!). Kui kõik on valmis, siis eemalda teibid, võta küpsetuspaberi nurkadest kinni ja aseta paber tagurpidi, nii,et toidumarkeriga tehtud kontuurid jääksid  suhkrumassi poole ning käega õrnalt siludes kopeeri kontuurid suhkrumassile. Eemalda paber.



3. Pildi kontuurid on nüüd peegelpildina suhkrumassile kantud ja võib alustada värvimisega. Mina eelistan kasutada vedelik-toiduvärve ja pildi tausta teen tavaliselt pulber-toiduvärvidega. Kui on olemas värvide põhitoonid - must, valge (geelina), punane, sinine, roheline ja kollane, siis neid toone omavahel värvipaletil
segades saab lihtsalt ka nt oranži, roosat, lillat, halli jm värvi. Jälgi, et pintsel poleks väga värvine, muidu leotad suhkrumassile augu sisse ja ka kontuurid võivad laiali minna.



4. Värvi suhkrumassi pilt originaalpildi järgi, väiksed detailid joonista toidumarkeritega, kuldseid, hõbedasi ja säradetaile saad lisada erinevate läikivate pulbervärvidega.
Valmis pildil lase kuivada.

Kõik tooted on saadaval Tordikaunistused.ee-s ja Viljandi inimesed saavad erinevaid lastepäraseid torte minult tellida :)

Siin siis väike galerii juba tehtud töödest:



 





kolmapäev, 27. oktoober 2010

Brita tort kodujuustukreemi ja vaarikatega

Selles blogis on mul varasemast juba paar Brita tordi retsepti olemas, sest nagu heade asjadega ikka, on ka sellel tordil väga palju erinevaid variante leiutatud. Ja hea on see tort tõesti - mahe kodujuustu-vahukoorekreem, hapukad vaarikad ja magus krõbeda besee-mandlikattega koogipõhi teevad sellest tordist paljude lemmiku.

16 tk  (u. 1,4 kg)

Põhi:
150 g võid
1,5 dl suhkrut
3 munakollast
1 dl piima
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
Beseekiht:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
50 g mandlilaaste
Täidis:
2 dl vahukoort
300-400 g kodujuustu
1 dl suhkrut
1 tl tuhksuhkrut
3 dl külmutatud vaarikaid
Kaunistamiseks:
Suhkrust südameid

Tordipõhjade valmistamiseks vahusta pehme või suhkruga, lisa ükshaaval juurde munakollased. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa piimaga vaheldumisi või-munavahu hulka. Kata 24-26 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri lusika abil pool taignast koogivormi põhjale. Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Võta vorm ahjust välja ja libista koogipõhi koos küpsetuspaberiga jahtuma. Kata vorm uuesti küpsetuspaberiga ja määri lusikaga ülejäänud taigen koogivormi. Vahusta munavalged  tugevaks vahuks, lisa vähehaaval juurde suhkrud, jätkates samal ajal vahustamist. Määri munavalgekiht taignale ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 20 minutit. Jahuta koogipõhjad.
Täidise jaoks vahusta vahukoor. Aja kodujuust läbi sõela, lisa suhkrud. Aseta ilma beseeta koogipõhi serveerimisalusele, kata kodujuustutäidisega ja aseta peale külmutatud vaarikad. Tõsta peale beseekihiga koogipõhi ja kaunista suhkrust südametega. Hoia torti serveerimiseni külmkapis.

esmaspäev, 18. oktoober 2010

Šokolaadi-mandlitrühvlid

Ma ei ole küll eriti suur magusasõber, seda enam et nädalavahetustel tuleb usinalt torte meisterdada, aga siiski ei suuda ma kuidagi vastu panna heale šokolaadile ja omatehtud trühvlitele. Mandli ja šokolaadi kooslus nendes trühvlites on lihtsalt imeline ja raske on vastu panna ahvatlusele võtta veel üks maiuspala.

30 tk

100 g piimašokolaadi
75 g tumedat šokolaadi
50 g võid
50 g mandlijahu
0,5 dl tuhksuhkrut
2 sl konjakit või mandlilikööri
Peale:
50 g riivitud šokolaadi

Sulata potis või ja šokolaadid, tõsta pliidilt ja lisa juurde tuhksuhkur ning mandlijahu. Maitsesta segu konjaki või mandlilikööriga. Kui tundub, et trühvlisegu on liiga vedel, lisa veidi tuhksukrut. Aseta trühvlisegu tunniks ajaks külmkappi.
Vormi ümmargused pallikesed ja veereta neid šokolaadipurus. Säilita külmkapis.

Särtsakad burritod

Kergelt vürtsikad tortillarullid, mille täidiseks võib kasutada nii hakkliha kui kanafileed. Veelgi särtsakamat maitset lisavad marineeritud jalopenoviilud ja terav tacokaste, laste burritodele soovitan need lisamata jätta ja katta pealt lihtsalt ketšupi ja riivjuustuga.

8 tk

8 tortillat
1 dl riisi
3 dl vett
soola
300 g delikatess kanahakkliha
1 väiksem sibul
1 väiksem porgand
1 küüslauguküüs
1-2 dl vett
0,5 pk Taco maitseainesegu
8 oliivi
8 marineeritud jalopenoviilu
8 sl teravat tacokastet (adžikat, ketšupit)
1 dl riivjuustu

Aja vesi potis keema, lisa  riis ning keeda sõmeraks. Haki sibul ja küüslauk ning riivi porgand peene riiviga. Kuumuta pannil õli ja prae köögiviljad kergelt läbi. Lisa hakkliha, pruunista segades ja lisa juurde Taco maitseainesegu ning keev vesi. Kuumuta kastet paar minutit kuni see pakseneb.
Jaota täidis võrdselt 8-le tortillale ja täidise peale tõsta soovi korral jalopeno ning oliiviviile. Tõsta tortilla küljed täidise peale ja keera siis rulli. Lao rullid ahjuvormi, määri peale tacokaste ja puista üle riivjuustuga. Kuumuta ahjus 175 kraadi juures 10-15 minutit.

neljapäev, 7. oktoober 2010

Seene-sinihallitusjuustupirukas

Tänavune külluslik seeneaasta tõi kindlasti naeru näole kõigile seenesõpradele. Ma ei ole  ealeski nii palju kuuse-ja porgandiriisikaid korjanud kui sel sügisel ja loomulikult olen ma neist juba ka igasugu maitsvaid sööke teinud. Viimati valmis siis selline krõbedal rukkijahust muretaignapõhjal pirukas, mis on mugandus 100Rooga Seeneraamatust.

12 tk

Põhi:
3 dl nisujahu
1 dl rukkijahu
0,5 tl soola
100 g võid
1 muna
2 sl vett
Täidis:
1 sibul
4 dl soolaseeni
1 väiksem punane või kollane paprika
50 g sinihallitusjuustu
100 g sinki või peekonit
1-2 dl kohvikoort
2 muna
soola, pipart

Sega kõik taignakomponendid köögikombainis ning tõsta pooleks tunniks külmkappi. Samal ajal valmista täidis: haki sibul, seened, paprika ja sink. Kuumuta pannil veidi õli ning lisa sibulatükid, prae veidi ning lisa juurde paprika, seene ja singitükid. Kuumuta u. 5 minutit, lisa kohvikoor ja murendatud sinihallitusjuust, sega ja tõsta pannilt jahtuma. Kui segu on veidi jahtunud, lisa hulka 2 lahtiklopitud muna ning maitsesta täidist vajadusel soola ja pipraga.
Kata 26 cm pirukavormi põhi küpsetuspaberiga ning suru taigen vormi põhja ja külgedele. Tõsta peale täidis ning küpseta 200 kraadises ahjus u. 25-30 minutit. Serveeri soojalt.

Ricottapannkoogid

Tervislikud ja väga head ricottapannkoogid meenutavad maitselt küpsetatud toorjuustukooki. Pannkoogid tulevad mõnusalt paksud ja kohevad ning maitsevad eriti hästi koos mee või toormoosiga. Retsept on pärit www.bbcgoodfood.com-ist

u. 25 tk

500 g ricottat
200 ml piima
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
4 muna
5 sl suhkrut
0,5 tl vanillsuhkrut
õli

Sega ricotta hulka piim, munakollased ja suhkrud. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa taignale. Kõige viimaks sega õrnalt juurde kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Küpseta pannil vähese õliga u. 10 cm läbimõõduga koogid.

teisipäev, 5. oktoober 2010

Pehmed õunaküpsised

Kodumaise õunasaagiga olid sel aastal küll kehvad lood ja ega eriti midagi neist küpsetada ei saanudki, sest õunu lihtsalt polnud. Küll aga leidus minu külmkapis Eiko ema poolt purki pandud õunamoosi ja veidi internetis otsimise järel leidsingi sellise huvitava küpsiste retsepti.

2 plaaditäit

100 g võid
2,5 dl suhkrut
2,5 dl õunamoosi
1 muna
5 dl nisujahu
2,5 dl kaerahelbeid
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl kaneeli
100 g tükeldatud šokolaadi (rosinaid või pähkleid)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja õunamoos. Sega omavahel kuivained ja tükeldatud šokolaad ning lisa taignale.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning tõsta kahe teelusika abil u. 3 cm pätsikesed. Jäta küpsistele piisav vahe, sest küpsedes vajuvad need lapikuks. Küpseta 200 kraadi juures u. 10 minutit. Tõsta koos küpsetuspaberiga jahtuma ja maiusta õhtuse tee või hommikukohvi kõrvale.

Pidusai apelsini-ricotta-mandli täidisega

Kui juba pärmitaignapirukate mõte pähe tuleb, siis võiks tainast ikka nii palju teha, et jätkuks nii soolaste kui magusate hõrgutiste valmistamiseks. Mandli-ricottatäidisega saiakesed viivad keele alla ja ümmarguses koogivormis üksteise kõrvale asetatuna küpsevad need  ahjus  pilkupüüdvaks pidusaiaks.

0,5 portsjonit pärmitainast
Täidis:
250 g ricottat või kohupiima
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 dl mandlijahu
1 väiksem muna
1 sl apelsinimahla
riivitud apelsinikoort
Määrimiseks:
muna

Pärmitaigna valmistamise nippe leiab selle retsepti juurest.
Täidise valmistamiseks mikserda omavahel ricotta, suhkrud ja muna, lisa mandlijahu, apelsinimahl ja riivitud apelsinikoor. Rulli tainas suureks ristkülikuks ning kata täidisega. Keera pikemast servast alustades rulli ning lõika 2 cm pikkusteks viiludeks.
Kata 26 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning lao taignaviilud üksteise kõrvale (alusta äärest ja liigu edasi keskele). Aseta koogivormile puhas rätik ja lase 15 minutit kerkida. Määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit.
Ahjust väljavõetud vorm kata rätikuga ja lase küpsetisel leigeks jahtuda. Eemalda siis vorm ja libista koos küpsetuspaberiga serveerimisalusele.

laupäev, 18. september 2010

Õuna-mandlikook

Selle kuu Oma Maitse ajakirjas hakkas mulle kohe silma Angeelika Kangi Pirni-mandlikoogi retsept. Siin retseptis asendasin pirnid õuntega ja muutsin veidi ka koostisainete koguseid. Kook maitseb eriti hästi soojalt ja koos vaniljeksastmega. Vaniljekastme saab kiiresti valmistada Ekströms vaniljekastmepulbrist ja piimast.

12-tükki

Põhi:
120 g võid
1 dl tuhksuhkrut
1 muna
3,5 dl jahu
0,5 tl soola
0,5 tl riivitud sidrunikoort
Täidis:
75 g pehmet võid
1 dl tuhksuhkrut
2 muna
75 g mandlijahu
3 sl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
4 õuna
Serveerimiseks:
vaniljekastet


Vahusta toasoe või tuhksuhkruga, lisa muna, sidrunikoor, jahu ja sool ning sega ühtlaseks taignaks. Kata 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Määri tainas lusika abil koogivormi põhja ja äärtesse.
Täidise jaoks vahusta toasoe või tuhksuhkruga, lisa munad, mandlijahu, nisujahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur. Sega ühtlaseks ja tõsta taignale. Koori ja viiluta õunad ning lao täidise peale. Küpseta 175 kraadises ahjus 35-40 minutit.
Serveeri leigelt koos vaniljekastmega.

Võileivatort tuunikalaga

Maitsev tuunikalaga võileivatort tuleb hästi mahlane. Kollane paprika annab täidisele mõnusalt värske maitse, kes aga paprikat ei söö, võib selle muidugi lisamata jätta.

12-le (1,8 kg)

12 viilu röstsaia
6 viilu röstleiba
Täidis:
2 tuunikalakonservi (suured tükid, omas mahlas)
1 porrulauk
0,5 kollast paprikat
3 keedetud muna
2-3 dl majoneesi
2 dl 20% hapukoort
sidrunipipart
soola
Kate:
3 dl majoneesi
100 g sulatatud juustu
Kaunistamiseks:
1 pott lehtsalatit
kirsstomateid
kurki
kollast ja punast paprikat

Täidise jaoks lõika porrulauk ja paprika väikesteks tükkideks ning pane kaussi. Lisa tuunikala, kahvliga peenestatud munad, majonees ja hapukoor. Maitsesta sidrunipipra ja soolaga.
Lõika röstsaiadel-ja leibadel ääred ära ja lao esimeseks kihiks 2x3 saiaviilu. Pane peale pool täidisest. järgmiseks kihiks lao röstleivaviilud, kata need ülejäänud täidisega ja lao peale viimased saiaviilud.
Sega sulajuust majoneesiga ühtlaseks massiks ja kata sellega võileivatordi küljed ja pealt. Tõsta võileivatort vähemalt 3-ks tunniks kuni üleöö külmkappi.
Kaunista torti u. tunnike enne serveerimist. Lõika lehtsalat ribadeks ja suru tordi külgedele. Viiluta paprikad ja kurk, poolita kirsstomatid ja kaunista nendega võileivatort.

kolmapäev, 15. september 2010

3D Dinosauruse tort

Eelmisel reedel oli meie peres jällegi üks tähtis pidupäev - Robini sünnipäev. Juba eelnevalt uurisin, et millist torti ta sel aastal sooviks ja mitmete pakutud variantide hulgast valis ta välja dinosauruse. Googel´dasin siis veidi internetiavarustes ja konstrueerisin kokku sellise dinosauruse. Torti kavandades pidin muidugi arvestama sellega, et see pärast ka külmkappi mahuks, kui seda muret poleks, võiks ju igasuguseid erikujulisi ja -suurusi torte teha :) Et tort lisaks välimusele ka hästi maitsev oleks, kasutasin täidisena vaarika-banaanikreemi.

u. 3 kg

2 heledat biskviitpõhja  (24-26 cm vormis)
Immutamiseks:
Apelsinimahla
Täidis:
3 dl vaarika-toormoosi
2 banaani
sidrunimahla
300 g banaani-kohupiimapastat
2 dl vahukoort
2 sl suhkrut
Ekströms vaniljekreemipulbrit
Kate:
2 dl vahukoort
2-3 dl kondiitrivahukoort (poest saab nt. Knorr Vispi´t)
4 sl suhkrut
Sinist geeltoiduvärvi
Rohelist geeltoiduvärvi
Glasuuršokolaade kaunistuste valmistamiseks
Pulber-toiduvärve šokolaadi värvimiseks

Kõigepealt võta piisava suurusega kandik või alus (u. 30x40 cm), kuhu torti ehitama hakata.
Täidise tegemiseks vahusta vahukoor. Purusta banaanid, sega vaarika-toormoosiga, kohupiimapastaga ja lisa juurde niipalju vaniljkreemipulbrit (u. 0,5 dl), et täidis pakseneks. Viimasena lisa vahukoor.
Võta esimene tordipõhi, poolita see keskelt, nii et saad 2 poolkaart, poolita need  pikuti 2-ks, nii et saad 4 poolkaare kujulist tordipõhja. Immuta kihid hästi kergelt, määri vahele õhuke kiht täidist ja tõsta tordipõhjad üksteise peale. Nüüd aseta see (kaar üleval) alusele, sellest saab dinosauruse keha. Teisest tordipõhjast lõika saba, pea, esimesed ja tagumised jalad. poolita need pikuti, immuta ja määri vahele täidist. Liida detailid omavahel täidisekreemiga ja kata tort allesjäänud täidisekreemiga. Aseta paariks tunniks külmkappi.
Katteks ühenda vahukoored, 1/5 sellest vahusta eraldi nõus sinise geeltoiduvärviga ja ülejäänud rohelise geeltoiduvärviga. Šokolaadikaunistuste tegemiseks kasuta tumedat glasuuršokolaadi ja valget oranži pulbervärviga värvitud glasuuršokolaadi. Sulatatud šokolaadid määri küpsetuspaberile ning lõika pool-tahkunult detailideks.
Pritsi tort vahukoorega, aseta peale kaunistused ja hoia serveerimiseni külmkapis.

Banaanitort

Banaanitort on tehtud Kihilise puuvilja-biskiviittordi eeskujul. Puuviljad asendasin banaaniga ja Robini sünnipäeva puhul tegin tordile suhkrumassist Karupoeg Puhhi pildi. Tordi ümber on mustriline šokolaadiümbris ja äärtes kollase-oranžikirju vahukoor. Vahukoore peale lisasin mõned pisikesed suhkrumassililled ja pildi ääres on värvilised nonparellid.


2,2 kg (16-20 tk)

Hele biskviitpõhi 
2 sl želatiini
2,5 dl apelsinimahla
2 dl suhkrut
500 g hapukoort
4 banaani
sidrunimahla
2 dl vahukoort


Küpseta 26 cm koogivormis biskviitpõhi, jahuta, lõika 2-ks ja siis 1cm x 1 cm kuubikuteks. Pane želatiin apelsinimahla sisse paisuma (u. 10 minutiks) ja sulata siis veevannil. Vahusta hapukoor suhkruga, lisa peene joana želatiini-mahlasegu ning sega ühtlaseks. 
Kata 26-28 cm lahtikäiva tordivormi põhi ja küljed toidukilega. Lõika banaanid viiludeks, piserda sidrunimahlaga  ning lao  vormi kihitit banaaniviilud-hapukoorekreem-biskviidikuubikud-hapukoorekreem-banaaniviilud-hapukoorekreem-biskviidikuubikud. Lase tordil vähemalt 2 tundi külmkapis tarretuda. 
Kummuta tort tagurpidi serveerimisalusele ja eemalda vorm ning toidukile. Kui soovid värvilist vahukoort, siis vala koor kahte kaussi, lisa suupistetiku otsaga toiduvärvi ja vahusta. Määri hästi kerge vahukoorekiht tordi külgedele, et šokolaadiümbris paremini kinnituks.
Lõika šokolaadi dekoorkilest tordi kõrgused ribad, teibi need omavahel kokku, nii et saad pika riba mis ulatub ümber tordi. NB! Võid tordi külgedele ühe terve riba asemel ka nt. kolmnurgad või muud kujundid lõigata. Sulata tume šokolaadiglasuur, määri õhukese kihina dekoorkilele ja aseta kohe ümber tordi. Eemalda kile. 
Tõsta pritskotti lusika abil ühele poolele kollast vahukoort ja teisele poolele oraži vahukoort, nii saad pritsides kahevärvilised kaunistused teha.

laupäev, 11. september 2010

Kihiline puuvilja-biskviiditort

Selle aasta 1. septembriks valmistasin hapukoorekreemiga kihilise biskviidi-puuviljatordi, mille kaunistasin mustrilise šokolaadist äärega. Tordi koostisosad laotakse tagurpidi kihiti koogivormi, nii et serveerimisel jääb põhjaks laotud ilus puuviljamuster kõige pealmiseks. Lihtne ja väga maitsev tort.

2,2 kg (16-20 tk)

Hele biskviitpõhi 
2 sl želatiini
2,5 dl apelsinimahla
2 dl suhkrut
500 g hapukoort
Erinevaid puuvilju või marju
(kiivi, banaan, viinamarjad, mustsõstrad, punased sõstrad vms.)
2 dl vahukoort

Küpseta 26 cm koogivormis biskviitpõhi, jahuta, lõika 2-ks ja siis 1cm x 1 cm kuubikuteks. Pane želatiin apelsinimahla sisse paisuma (u. 10 minutiks) ja sulata siis veevannil. Vahusta hapukoor suhkruga, lisa peene joana želatiini-mahlasegu ning sega ühtlaseks. 
Kata 26-28 cm lahtikäiva tordivormi põhi ja küljed toidukilega. Lõika puuviljad tükkideks ning lao ilusa mustrina tordivormi põhja, tõsta lusikaga peale veidi hapukoorekreemi ja lao peale pooled biskviidikuubikud. Lisa veidi hapukoorekreemi ja pane peale ülejäänud puuviljad-marjad, ülejäänud hapukoorekreem ja lao peale biskviidikuubikud. Tõsta tort külmkappi ja lase tarduda vähemalt 2 tundi. 
Kummuta tort tagurpidi serveerimisalusele ja eemalda vorm ning toidukile. Vahusta vahukoor ja määri hästi õhuke kiht tordi küljele, et šokolaadiümbris paremini kinnituks. Lõika šokolaadi dekoorkilest tordi kõrgused ribad, teibi need omavahel kokku, nii et saad pika riba mis ulatub ümber tordi. Sulata tume šokolaadiglasuur, määri õhukese kihina dekoorkilele ja aseta kohe ümber tordi. Eemalda kile. Pritsi tordile ülejäänud vahukoor ja hoia torti serveerimiseni külmas.

esmaspäev, 6. september 2010

Kassipildiga tort

Vahepeal olen tellimusena valmistanud mitmeid torte ja püüan need tasapisi ka siia blogisse lisada.

2 heledat biskviitpõhja (30x40 cm)
Täidis ja kate: vahukoore-toorjuustu-vaniljekreemi-maasikatoormoosi kreem
Kate: vahukoor, kondiitrivahukoor, suhkrumassid, geeltoiduvärvid.

Kaal: u. 3 kg
Kogus: 30-le

Krõbedad juustupallid

Krõbeda koorikuga juustupallid, mis maitsevad eriti just lastele.

100 g Merevaigu sulajuustu
1 muna
0,75 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
soola
paprika või tšillipulbrit
Küpsetamiseks:
0,5 l õli
Serveerimiseks:
magusat tšillikastet või
ketšupi-hapukoorekastet

Lisa sulajuustule muna, küpsetuspulbriga segatud jahu ja maitseained ning sega taignaks. Kuumuta väikeses potis õli, veereta taignast väikesed pallid ja küpseta need mitmes jaos õlis kuldpruuniks. Tõsta valmis juustupallid majapidamispaberile nõrguma ja serveeri soojalt koos magusa tšillikastmega või ketšupi-hapukoorekastmega.

neljapäev, 19. august 2010

Martsipanikattega liblikatort

Tervitused Sireti perele :)

u. 1,2 -1,3 kg

Hele biskviitpõhi
Maasika toormoosi, kohupiima ja vahukoore täidis
Kate: martsipanimass, glasuuršokolaadist liblikad, riisivahvlist liblikad, tordikaunistused

Barbie-Printsessitort

u. 1,7 -1,8 kg

Hele biskviitpõhi
Vahukoore-kohupiima-virsikutäidis
Katteks: vahukoor, kondiitrivahukoor, tordikaunistused, kleidi ülemine osa on tehtud  suhkrumassist

Aleksandrikook



Jällegi üks maitsemeenutus lapsepõlvest - magus ja maitsev aleksandrikook ehk kodukook, mille muretaignakihtide vahel on magushapukas marjamoos ja peal siiruviiruline suhkruglasuur.

1 dl suhkrut
4,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g võid
1 muna
Täidis:
2 dl mustsõstra-vaarika toormoosi vms.
Glasuur:
200-250 g tuhksuhkrut
3-5 sl vett või mahla
värvilisi nonparelle

Sega omavahel suhkur, jahu ja küpsetuspulber, lisa toasoe või ja muna ning sega kiirelt taignaks.
Rulli tainas küpsetuspaberil õhukeseks, umbes ahjuplaadi suuruseks ja küpseta 175 C juures 15 minutit.
Tõmba koos aluspaberiga tööpinnale, lõika koogiääred ilusasti sirgeks ning poolita siis. Määri poolele koogipõhjale moos ning tõsta teine koogipõhi peale. Sega tuhksukru hulka niipalju vedelikku, et glasuur jääks läikiv ja laiali määritav. Võib teha ka nii, et poolele kogusele tuhksuhkrule lisad u. 2 sl punasesõstra mahla ja ülejäänud tuhksuhkrule vett ning kollast toiduvärvi. Nirista glasuurid triipudena koogile ja tõmba vastupidises suunas suupistetikuga läbi glasuuri triibud. Puista peale nonparellid ning lõika kook tükkideks.
Aseta külmkappi, parim on järgmisel ja ülejärgmisel päeval.

teisipäev, 17. august 2010

Avokaadodipp ja leivakrõpsud

Avokaado ostmisega on mul pidevalt ebaõnnestumisi, sest kuigi ma olen proovinud leida just neid valmis vilju, on need tihtilugu ikkagi täiesti toored olnud. Ja toores, mõru ning kõva viljalihaga avokaado osutub väga suureks pettumuseks, eriti kui sa oled otsustanud  maitsvaid suupisteid valmistada. Õnneks müüakse aeg-ajalt Rimis kahe kaupa pakitud avokaadosid, mis ongi kohe kasutamiseks mõeldud ja on hästi-hästi küpsed.

1 suur ja küps avokaado
0,5 tl sidrunipipart
1 sl hästi peeneks hakitud sibulat
1 sl majoneesi
Leivakrõpsud:
5 viilu leiba
soola
õli

Valmista kõigepealt leivakrõpsud. Selleks lõika leivaviilud poole õhemaks, kuumuta pannil veidi õli ja prae õhukesed leivaviilud mõlemalt poolt krõbedaks. Tõsta majapidamispaberile jahtuma ja puista peale natuke soola. Kui aega rohkem, võib leivaviile ka ahjus pruunistada.
Poolita avokaado, eemalda kivi ja õõnesta viljaliha koorest välja. Purusta kahvliga, lisa juurde sidrunipipar, peeneks hakitud sibul ja majonees ning tõsta dipp tühja avokaadokoore sisse. Serveeri koos leivakrõpsudega või nachodega.

Risoto õunasiidri ja roheliste hernestega

Kuum suvi on nüüd hetkeks tagasi tõmbunud ja kuigi mul pole päikese ega palavuse vastu midagi, saab nüüd jälle agaramalt köögis kokkama hakata.
Risotoga on minu meelest küll nii, et kui oled seda juba korra proovida saanud, siis tahad ikka ja jälle veel. Viimasest risotovalmistamisest ongi juba paar kuud möödas ja kui külmkapis leidub tükike parmesani ja  siidrit või valget veini, siis mõelge kindlasti selle retsepti peale.

6-le

1 sl õli
1 sl võid
1 väiksem sibul või porrulauk
4 dl risotoriisi
2 sl Inglise sinepit
125 ml kuiva õunasiidrit (nt. Puls)
1-1,2 l kanapuljongit
1,5 dl riivitud parmesani
peotäis külmutatud rohelisi herneid
kollaseid kirsstomateid
basiilikulehti

Kuumuta paksupõhjalises potis õli ja või ning kuumuta hakitud sibul või porru pehmeks. Lisa risotoriis, sega paar minutit ning kalla juurde sinep ja siider. Sega ühtlaseks. Nüüd hakka lisama kulbitäishaaval puljongit, sega kogu aeg, et riisiteradest eralduks tärklis ja risoto muutuks kreemjaks. Segamisele ja puljongi lisamisele kulub umbes 20-30 minutit :)). Kui riis on pehme, siis lisa herned ning mõne hetke pärast parmesan. Sega ja tõsta taldrikutele, kaunista poolitatud kirsstomatite ja basiilikulehtedega.

neljapäev, 5. august 2010

Kukeseene-juustu pikad saiad


Leidsin selle huvitava retsepti Seeneraamatust ja mõnede minupoolsete muudatustega sai sellest kukeseenehooaega sobiv retsept. Taigna võib valmistada ka 25 g värskest pärmist, aga mina olen viimasel ajal kasutanud just kuivpärmi, sest seda on palju mugavam kasutada ja küpsetised kerkivad paremini ning jäävad pehmed. Saiad maitsevad kõige paremini juba kergelt jahtununa, kuid on mõnusad ampsud ka järgmisel hommikul kohvi kõrvale.

2 tk


Tainas:
0,5 pk (6 g) kuivpärmi
7 dl nisujahu
1 tl soola
1 tl suhkrut
2,5 dl käesooja vett
3 sl õli
Täidis:
2 sl võid
300 g kukeseeni
1 sibul
2 tl hakitud tilli
soola, pipart
0,5 karpi toorjuustu
2-3 dl riivitud juustu

Sega kuivpärm, sool ja suhkur jahuga, lisa soe vesi, toasoe õli ja sõtku taignaks. Lase rätikuga kaetult u. tund aega kerkida.
Samal ajal valmista ette täidis: haki seened ja sibul ning prae pannil võis. Maitsesta tilli, soola ja pipraga ning jäta jahtuma.
Jaga taigen kaheks ning rulli u. 20 x 35 cm suuruseks plaadiks. Määri mõlemale taignaplaadile toorjuust, lisa seenetäidis ning raputa peale riivjuustu. Keera mõlemad taignad pikemast servast alates rulli, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning keera otsad alla. Tee saiade pinnale terava noaga diagonaalsed sisselõiked ja määri saiad pealt kergelt õliga. Lase rätikuga kaetult kerkida ja kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta saiu 15-20 minutit ning lase rätiku all jahtuda.

neljapäev, 29. juuli 2010

Hapukoorekattega mustikakook

Hapukoorekattega mustikakook meenutab maitselt toorjuustukooki, kuid valmib palju lihtsamalt. Samuti tahaksin kiita koogipõhja, mis küpseb õhukeseks ja jääb pehmeks ning moodustab koos rikkaliku mustika-hapukooretäidisega superhea maitse. Hoia kooki enne serveerimist kindlasti külmkapis, soovitavalt üleöö.
Retsepti leidsin Toidutarest.

12 tk

Põhi:
75 g võid
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna
1,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
Kate:
4 dl mustikaid
(2 tl tärklist kui marjad on sügavkülmutatud)
4 dl 20% hapukoort
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 muna

Haki või väikesteks kuubikuteks, lisa juurde ülejäänud komponendid ja sega mikseri või köögikombainiga pehmeks taignaks. Määri taigen lusika abiga õhukese kihina 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja 2 cm ulatuses külgedele.
Puista taignale mustikad (sügavkülmast võetud marjad sega tärklisega). Sega hapukoor suhkrute ja munadega ning kalla mustikatele. Küpseta kooki 200 C ahjus 25-30 minutit. Jahuta kook, eemalda vorm ja hoia enne serveerimist vähemalt 2-3 tundi külmkapis.

kolmapäev, 28. juuli 2010

Tomatisupp riisi ja singiga

Kuigi praeguste ülikuumade ilmadega ei viitsi vist eriti keegi köögis kuuma pliidi ääres kokata, lisan siia ühe lihtsalt valmiva supi retsepti. Maitsva tomatisupi lisandiks on singikuubikud ja basmati riis, kuid kasutada võib ka teisi riisisorte.

1 purk purustatud tomateid
2 dl basmati riisi
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 sl õli
1-1,5 l kuuma vett
2 puljongikuubikut
soola, pipart
1 tl suhkrut
hakitud värsket basiilikut või
0,5 tl kuivatatud basiilikut
100 g singikuubikuid (Nõo pitsakate)
Serveerimiseks:
hapukoort

Peenesta sibul ja küüslauk ning kuumuta potis õlis. Lisa riis ja kuumuta veel segades 5 minutit. Lisa purustatud tomatid,  kuum vesi, puljongikuubikud ning maitseained (v.a. värske basiilik).  Keera kuumus väiksemaks ning hauta u. 20-30 minutit kuni riis on pehme. Vajadusel lisa vett juurde. Lisa supile singikuubikud ja hakitud värske basiilik ning supp ongi valmis. Supp maitseb hästi nii hapukoorega kui ilma.

teisipäev, 20. juuli 2010

Täidetud kanafileed kartulipadjal

Põnev vormiroog värsketest kartulitest ja kanafileest. Fileed täitsin Põltsamaa inglise sinepi ja hapukoore seguga, mis annab hea maitse ja mahlasust ning ei lase fileel kuivaks muutuda. Põneva suitsuse maitse saamiseks keerasin fileetaskute ümber suitsupeekoniviilud. Veidi mässamist küll on, aga see eest valmib  tervislik ja perele maitsev õhtusöök.

4-le

1 kg kartuleid
soola, pipart
õli
hakitud värsket basiilikut
3 suuremat kanafileed
1 pk suitsupeekonit
2 sl inglise sinepit
2 sl 20% hapukoort
soola, pipart
3 suurt tomatit või 200 g kirsstomateid
2 dl kohvikoort
2 dl riivjuustu
basiilikulehti

Viiluta kartulid ja lao ahjuvormi, nirista peale veidi õli, maitsesta soola, pipra ja basiilikuga, sega läbi ja küpseta 200 kraadises ahjus, kuni kartulid on peaaegu valmis. Lõika kanafileed kolmeks tükiks, tee iga tüki sisse noaga lõigates tasku ning täida see sinepi ja hapukoorega. Maitsesta fileetükid soola ja pipraga ning keera ümber peekoniviil. Tõsta kanafileepallid kartulite peale, lisa juurde tükeldatud tomat ning vala peale kohvikoor. Küpseta  15 minutit, puista peale riivjuust ja lase veel 5-7 minutit küpseda. Kaunista basiilikulehtedega.

Kreeka hakkliharullid tzatziki kastmega

Kreekapärased hakkliharullid on maitsestatud värske basiilikuga ja täidetud fetajuustuga. Juurde valmistasin suviselt kerge ja värskendava külmkastme - tzatziki.

500 g segahakkliha
1 sibul
1 saiaviil
veidi piima
1 muna
soola, pipart
2 sl hakitud värsket basiilikut
100 g fetajuustu
õli
Tzatziki kaste:
2 sl fetajuustu
2 dl hapukoort või maitsestamata jogurtit
u. 0,5 pikka kurki
2 sl hakitud tilli
1-2 purustatud küüslauguküünt
sidrunimahla
soola

Haki sibul väikesteks tükkideks ja prae pannil pehmeks. Eemalda saialt koorik ja vala peale u. 3-4 sl piima. Pane hakkliha köögikombaini, lisa muna, leotatud sai, praetud sibulatükid, hakitud basiilik, sool ja pipar ning töötle ühtlaseks seguks. Lõika fetajuust 8 u. 1x6 cm kangideks. Jaota hakklihasegu 8-ks võrdseks osaks, vormi käte vahel ristkülikukujuliseks lapikuks, aseta keskele fetajuust ning vormi rullideks. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista hakkliharullid. Tõsta ahjuvormi ja järelküpseta eelkuumutatud 200 kraadises ahjus veel 15-20 minutit.
Kastme jaoks riivi kurk peene riiviga, sega juurde ülejäänud komponendid ja paku koos liharullide ning keedetud kartulitega.

neljapäev, 15. juuli 2010

Suvine kartulisalat feta ja oliividega


Rõõmsavärviline kerge suvine salat värskest kartulist, mis on üks meie grillpidude lemmik.

6-le

8 väiksemat värsket kartulit
0,5 pikka kurki
2 tomatit
1 väike punane sibul
150 g fetajuustu
3 keedetud muna
1 purk kivideta oliive
soovi korral peotäis rukolat
Kaste:
3 sl oliivõli
soola
pipart

Keeda värske kartul pehmeks ja jahuta. Lõika kartul, munad ja tomatid sektoriteks. Viiluta kurk ja punane sibul. Pane kõik suurde kaussi, lisa oliivid ja kuubikuteks lõigatud fetajuust. Maitsesta oliivõli soola ja pipraga, kalla salatile ja sega õrnalt läbi.

pühapäev, 11. juuli 2010

Maasika-mustika kausikook

Väga-väga maitsev suvine maasikatest ja mustikatest pungil magustoit. Eriti kiirelt saab magustoidu valmis kui kasutada poest ostetud vaniljepudingit, aga kui aega rohkem siis pole keeruline ka ise kreem valmis teha.


Biskviit:
3 muna
1 dl suhkrut
3 sl jahu
3 sl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
Kreem:
2-3 topsi  (a´250 g) vaniljepudingit
või ise valmistades:
3 dl piima
2 dl kohvikoort
0,75 dl suhkrut
3 muna
2 tl vanillsuhkrut
1 sl kartulitärklist
Täidis:
500 g viilutatud maasikaid
300 g mustikaid

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega õrnalt munavahuga. Kalla tainas 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 20-25 minutit. Jahuta biskviit, lõika 2-ks (nii et saad 2 biskviidiketast) ja lõika siis 2 cm pikkadeks ribadeks.
Kui valmistad vaniljekreemi ise, siis pane piim, kohvikoor, suhkrud ja lahtiklopitud munad paksupõhjalisse potti. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades kuni kaste kergelt aurab ja lisa siis vähese piimaga segatud tärklis. Kuumuta veel kuni kaste pakseneb (NB! keema ei tohi lasta, sest muidu läheb kaste tükki) ja tõsta siis kohe tulelt. Poti võiks asetada külma veega täidetud kaussi ja aeg-ajalt segades kreem jahutada.
Võta u. 2 liitrine läbipaistev kauss ja  lao kihiti biskviit, marjad ja kreem. Mina sain sellest kogusest 4 kihti. Kaunista pealt marjadega ning aseta kauss külmkappi. Serveeri 2-3 tunni jooksul. Pikemal seismisel vettib biskviit liiga läbi ja magustoit ei jää serveerimisel ilus.

reede, 2. juuli 2010

Salat krõbeda peekoni ja parmesanikrõpsudega

See salat valmis täiesti juhuslikult ja neist asjadest mis parasjagu köögis leidus. Jääsalati, lollo rosso ja rukola korjasin oma rõdult - mul on hästi suur rõdu ja lisaks lilledele kasvatan seal kirsstomateid, erinevaid maitsetaimi ja maasikaid. Nii mõnus on suveõhtul rõdul mugavas korvtoolis istuda ning  rohelust ja suvelilli klaasikese hea veini seltsis nautida.
Kastme valmistasin hapukoorest, sojakastmest ja purustatud küüslaugust - see on üks meie lemmik ja sobib ka dipikastmeks.


suur peotäis erinevaid salateid
suitsupeekoniviile
keedetud mune
kirsstomateid
riivitud Parmesani juustu
Saiakrutoonid:
2 röstsaiaviilu
1 sl õliivõli
1 küüslauguküüs
soola

Lõika röstsaiaviilud väikesteks kuubikuteks. Vala kaussi oliivõli, lisa purustatud küüslauguküüs ja natuke soola, lisa saiakuubikud ja sega. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning kalla saiakuubikud ühele ahjuplaadi poolele. Aseta väikesed riivitud parmesanikuhjad saiakrutoonide kõrvale ja küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni saiakrutoonid ja juustukrõpsud on kuldse jumega. Tõsta koos küpsetuspaberiga jahtuma.
Aja pann kuumaks ning prae suitsupeekoniviilud krõbedaks, tõsta paberkäterätile nõrguma ja lõika siis väiksemateks tükkideks.
Võta suurem vaagen või madal kauss, rebi sinna salat. Säti peale sektoriteks lõigatud keedetud munad ja kirsstomatid, peekon, saiakrutoonid ja parmesanikrõpsud. Nirista üle oliivõliga või paku juurde meelepärast salatikastet.

kolmapäev, 30. juuni 2010

Maasika-ricottakreem karamellmandlitega

Suve ilusaim - maasikate valmimise aeg on käes. Lisaks niisama söömisele saab neist ka ühe maitsva ricotta-vahukoore magustoidu teha, mis maitseb hästi nii suurtele kui väikestele maiustajatele.

6-le

250 g ricottat
1 sl piima
3 sl suhkrut
1 pk vahukoort
1 dl maasika toormoosi
200-300 g maasikaid
Karamellmandlid:
100 g mandlilaaste
1 sl võid
2 sl fariinsuhkrut
1 sl suhkrut
Kaunistuseks:
100 g maasikaid
piparmündi-või melissilehti

Vahusta ricotta piima ja suhkruga kohevaks, lisa vahustatud vahukoor ja toormoos. Tükelda maasikad väiksemateks tükkideks ning lisa kreemile. Aseta 6 magustoidupokaali külgedele 2 poolekslõigatud maasikat ja tõsta peale kreem. Tõsta  külmkappi.
Sulata pannil või, lisa mandlilaastud ja suhkrud. Sega hoolikalt, et suhkur sulaks, kuid ei läheks kõrbema. Valmis mandlid kalla küpsetuspaberile jahtuma ja murra siis väiksemateks tükkideks.
Kaunista magustoidud karamellmandlitega, aseta peale ilus suur maasikas ja paar piparmündilehte.

reede, 18. juuni 2010

Suur maasikatort

Mis sobiks suvisele sünnipäevapeole veel paremini kui maasikatort :)

20-25 tk.

heledat biskviittorrdipõhja (26x40 cm)
Immutamiseks:
0,5 dl piima
1 tl suhkrut
Täidis ja kate:
1 pk vahukoort
2 tl suhkrut
300 g maasika kohupiimapastat
125 g vaniljepudingit
2 tl želatiini
2 sl vett
2 dl maasika toormoosi
2 dl tükeldatud maasikaid
soovi korral 1 tükeldatud KitKat või Daim šokolaad
või 0,5 pk Fazer Marianne Crush
Tordi peale:
1 kg maasikaid
1 pk RUF punast torditarretist
250 ml vett
2 sl suhkrut
2 pk vahukoort
4 tl suhkrut
125 g vaniljepudingit

Täidise jaoks paisuta želatiin veega ja sulata kuumaveevannil. Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiimakreem, vaniljepuding, maasika toormoos, tükeldatud maasikad ja šokolaad või Marianne Crush. Lisa želatiinilahus.
Aseta tordipõhi serveerimisalusele. Lõika küpsetuspaberist 4 riba ja aseta need servapidi tordipõhja iga külje alla. Nii jääb serveerimisalus pärast korrektselt puhas. Immuta tordipõhi poole koguse piimaga ja tõsta peale 2/3 kreemi. Aseta peale teine tordipõhi, immuta ülejäänud piimaga ja kata 1/3 kreemiga.
Tükelda maasikad 4-ks ja puista kreemile. Vala potti suhkur, tarretisepulber ja vesi ning kuumuta vispliga segades keemiseni. Eemalda pliidilt ja jahuta segades kuni želatiinisegu näpuga katsudes enam kuum ei tundu. Tõsta lusikaga maasikatele. NB! Tarretub väga kiiresti! - kui želatiinilahus liialt jahtub ja marjadele lisamise ajal tarretuma hakkab, võib poti hetkeks tagasi pliidile tõsta ja lusikaga segada kuni želatiin uuesti vedelamaks muutub.
Tõsta tort külmkappi tarretuma.
Vahusta vahukoored suhkruga ja lisa vaniljepuding. Täida tordi pritskott vahukoorekreemiga ja pritsi kreem tordi külgedele ja äärtesse. Ettevaatlikult tõmmates eemalda küpsetuspaberi ribad ja hoia torti serveerimiseni külmas. Kaunista sidrunmelissi lehtedega.

Hele biskviittordipõhi

Kasutan tortide tegemiseks tavaliselt kas heledat biskviitpõhja või siis kakao-tordipõhja , mille retsept juba varasemast siin olemas on. Et tordi valmistamine kiiremini läheks, võib biskviitpõhja eelmisel päeval valmis küpsetada ja jahtunult toidukilesse pakkida.

4 muna
2 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta köögikombainis munad suhkruga kohevaks vahuks ( u. 4-5 minutit), sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu munavahu hulka, vahusta madalal kiirusel veel u. 1-2 minutit. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm lahtikäivasse koogivormi või 26 x 40 cm küpsetusvormi ja küpseta 175 kraadi juures 20 minutit.Kui biskviidi sisse torgatud tikk jääb puhtaks, on tordipõhi valmis.

Katrini retseptid   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP