laupäev, 29. august 2009

Õuna-plaadikook


Selle retsepti järgi saab suure ahjuplaaditäie maitsvat õunakooki, mis on sama hea ka järgmisel päeval. Valmistamine on nii lihtne, et sellega saab hakkama ka algaja küpsetaja.


Taigen:
4 muna
4 dl suhkrut
100 g võid
6 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl piima
Täidis:
6-7 suurt õuna
suhkrut
kaneeli
Kate:
2 muna
1 dl hapukoort
2 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Sulata või. Vahusta munad suhkruga ja lisa jahtunud sulavõi. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa vaheldumisi piimaga taignale. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala taigen sinna peale. Koori õunad ja tükelda seibideks. Lao õunatükid taignale ning puista üle suhkru ja kaneeliga. Hapukoorekatte jaoks vahusta munad suhkruga, lisa juurde vaniljesuhkur ja hapukoor. Kalla õuntele ja küpseta 200 kraadises ahjus u. 30 minutit.

Kanahakkliha-riisi vormiroog


Jällegi üks mõnus argipäevaroog. Eriliselt hea maitse kogu söögile annab siin karri ja kindlasti tuleks kasutada just kanahakkliha, mitte sea-või segahakkilha.

4-le

300 g kanahakkliha
1 sibul
2 dl riisi
4,5 dl vett
1 puljongikuubik
1 tl karrit
võid
Kaste:
2 dl hapukoort
0,5 tl sidrunipipart
1-2 küüslauguküünt
soola

Haki sibul, sulata paksupõhjalises potis või ja kuumuta selles sibulat, lisa karripulber ja riis. Sega ja lisa siis kuum vesi ning puljongikuubik. Tõsta pott tulelt ja kalla ahjuvormi. Kuumuta pannil veidi õli, tõsta kanahakkliha aluselt pannile ja pruunista ühe terve tükina, seejärel keera teine pool ja pruunista kiirelt ka see. Siis tükelda pannilabidaga kanahakkiha väiksemateks tükkideks ja tõsta ahjuvormi riisi peale. Niimoodi tegutsedes jääb kanahakkliha mõnusalt mahlane ja ei kuiva ahjus maitsetuks. Kastmeks sega hapukoor sidrunipipra, purustatud küüslauguküüntega ja maitsesta soolaga. Tõsta kaste lusikaga ühtlaselt hakkliha peale ja küpseta 175 kraadises ahjus u. 30 minutit, ehk kuni riis on pehme.

teisipäev, 25. august 2009

Punasesõstra-mustika purukook


Hästi maitsev ja kiirelt valmiv purukook, mida võib valmistada mistahes marjadega. Retsept pärineb ``100 kooki 3`` raamatust, kuid tegin jällegi mõned omapoolsed muudatused.


Põhi:
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl suhkrut
1 muna
4 spl piima
85 g võid
Peale:
u. 1 dl mustikaid
u. 1 dl punaseid sõstraid
1 spl suhkrut
1 tl tärklist
Purukate:
3 spl jahu
3 spl suhkrut
30 g võid

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa muna, piim ja sulavõi ning mikserda ühtlaseks taignaks. Kalla tainas lahtikäivasse koogivormi (24 cm läbimõõduga). Sega marjad õrnalt suhkru ja tärklisega ning laota taignale. Purukatte jaoks sega jahu ja suhkur ning näpi juurde või. Puista puru koogile. Küpseta 175 kraadises ahjus 30 minutit. Lase koogil veidi vormis jahtuda ning asu siis maiustama.

esmaspäev, 24. august 2009

Kuuseriisika-sinihallitusjuustu pitsa


Laste soovile vastutulles olen täna pitsalainel. Ja et kõigile meelejärgi olla, tegin 2 erinevat pitsat. Meile Eikoga seentega pitsa ja lastele singi-juustu kattega pitsa. Käisime eile seenel ja nii avaneski hea võimalus kuuseriisikad ära kasutada.


0,5 kogust pitsatainast (vt. ülejärgmist retsepti)
1/3 kogust marinara kastet (vt. üle-ülejärgmist retsepti)
100 g riivitud juustu (või mozzarellat)
kuuseriisikaid
50 g singikuubikuid
2 spl sinihallitusjuustu
paar sibulaviilu

Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks pitsapõhjaks ja tõsta jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Tõsta lusikaga peale marinara kaste ja puista peale riivjuust. Lõika suuremad seened väiksemateks ja aseta koos singikuubikutega pitsale, lisa ka sibularõngad. Peale pudista sinihallitusjuustu. Küpseta altkuumusega ahjus 250 kraadi juures alumisel siinil u. 7-10 minutit.

Tropicana pitsa


Meie pere lemmikpitsa. Nagu fotolt näha, jätsin seekord ananassi lisamata, sest lapsed ei soovinud.

Aga retsept siis järgmine:

1 suur pitsa

0,5 kogust pitsataigent (vaata allpool olevat retsepti)
1/3 marinara kastet (vaata allpool olevat retsepti)
100 g riivjuustu või mozzarellat
50 g sinihallitusjuustu
100 g singikuubikuid
3 viilu konservananassi omas mahlas

Rulli pitsataigen õhukeseks ja aseta jahusele ahjuplaadile. Tõsta lusikaga peale marinara kaste ja siis lisa riivitud juust (või viilutatud mozzarella). Murenda sinihallitusjuust väiksemateks tükkideks ja lisa koos singikuubikute ja ananassitükkidega pitsale. Küpseta altkuumusega ahjus 250 kraadi juures alumisel siinil u. 7-10 minutit.

Kiire pitsatainas


Kiire pitsatainas valmib ilma pärmita, sellegipoolest ei jää maitseomadused päris pitsataignale alla. Lihtsalt aega kulub tunduvalt vähem. Retsept pärineb 100 Rooga ``Pitsaraamatust`` ja olen alati just selle retsepti järgi pitsat valmistanud.


2 suurt pitsat

5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g võid
2 dl vett

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, lisa või ja näpi sõrmedega ühtlaseks puruks. Vala vähehaaval juurde vesi, samal ajal tainast sõtkudes. Taigen on valmis, kui see on ühtlane, sile ja rullitav. Muidugi võib selle taigna ka köögikombainis valmistada, aga mul seda võimalust hetkel pole. Jaga taigen pooleks ning rulli jahusel laual suurteks ümmargusteks pitsapõhjadeks. Tõsta rullitud taigen jahuga üleriputatud ahjuplaadile, kata marinara kastmega, lisa juust ning meelepärane kate. Küpsetamiseks kasuta ahju altkuumust ja temperatuur keera maksimumini (250 kraadi). Nii küpseb pitsapõhi krõbedaks ja kate jääb mõnusalt mahlane.

Marinara kaste


Klassikaline pitsakaste, mida saab kasutada ka pastakastmena. Retsept on pärit 100 Rooga ``Pitsaraamatust``, kuid olen mõned väiksed muudatused teinud.


3 spl õli
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 prk (400 g) kooritud tomateid omas mahlas
1 tl SM pitsamaitseainet
1,5 tl soola
1 tl suhkrut
musta pipart

Kuumuta paksupõhjalises potis õli, lisa hakitud sibul ning purustatud küüslauguküüned. Kuumuta veidi ning lisa siis tomatid. Keeda vaiksel tulel kaane all 20 minutit. Jahuta veidi ning püreesta siis saumikseriga. Maitsesta soola, suhkru ja purustatud musta pipraga.

Kuum tomatisupp parmesanilaastudega


Hästi tervislik ja väga maitsev püreesupp.

1 purk kooritud tomateid omas mahlas
5 tomatit
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 porgand
1 l vett
SM puljongimaitseainet
1 spl adžikat (vm. teravat kastet)
3 spl maitsestamata toorjuustu
soola
musta pipart
parmesani juustu
basiilikut

Koori ning haki tomatid, riivi porgand, haki sibul väikesteks tükkideks ning purusta küüslauguküüned. Kuumuta vesi potis keemiseni ning lisa puljongimaitseaine, köögiviljad ja keeda 20 minutit. Sega juurde adžika ja toorjuust. Püreeri supp saumikseriga ja maitsesta soola-pipraga. Serveerimisel lisa supile parmesanilaastud ja basiilikuleht. Supi kõrvale ampsamiseks sobib väga hästi toorjuustu ja purustatud küüslauguga kaetud leivaviil.



esmaspäev, 17. august 2009

Sinihallitusjuustu krõbedikud


Selle suupiste fenomen on jällegi lihtsus. Ma leian, et hea toiduelamuse saamiseks ei pea sugugi mitte tunde köögis rassima ja kümnetest erinevatest komponentidest süüa valmistama. Milleks raisata oma aega, energiat ja raha, kui piisab ka lihtsast ideest. Uskuge mind, need krõbedad suupistesaiad on ühed parimad kaaslased veini nautimiseks.


sinihallitusjuustu
röstsaia

Lõika röstsaiadel ääred ning tükelda saiad neljaks tükiks. Riivi sinihallitusjuust. Aseta röstsaiaruudud ahjuplaadile ja kata riivitud sinihallitusjuustuga. Küpseta 200 kraadises ahjus mõni minut, ehk kuni saiaviilud on krõbedad ning juust sulanud.

Oasuupiste


Keedetud soolaoad on kohustuslik suupiste vist lausa igas pubimenüüs. Siin on siis väike edasiarendus sellest. Kui osta poest valmiskeedetud soolaoad, siis kulub kodus kõigest mõni minut, et meeldiv suupiste õlle ja siidri kõrvale valmistada.


4-le

600 g soolaube
100 g suitsupeekonit või suitsusinki
0,5 porrulauku

Haki suitsupeekon ja porrulauk. Kuumuta pann ning küpseta neid paar minutit. Nüüd lisa soolaoad, sega ja kuumuta veel paar minutit. Ongi valmis! Maitsevad ühtviisi hästi nii soojalt kui jahtunult.

Ahjulõhe majoneesiga


Maitsev õhtusöök lõhest või forellist. Retsept on võetud 100 Rooga sarjas ilmunud ``Kalaraamatust``, kuid olen teinud mõned omapoolsed muudatused.


4-le

600-800 g lõhefileed
1 tl jahvatatud meresoola
0,5 tl sidrunipipart
Majoneesikate:
1,5 dl majoneesi
3 spl hakitud tilli
1 spl hakitud sibulat
jahvatatud meresoola
sidrunipipart
veidi sinepit

Aseta lõhefilee ahjuvormi ja maitsesta meresoola ning sidrunipipraga. Katte jaoks sega hakitud till, sibul, sinep, meresool ja sidrunipipar majoneesiga ning määri ühtlaselt kalale. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Juurde võib serveerida riisi.

reede, 14. august 2009

Hello Kitty tort


Hello Kitty tordi valmistasin tellimustööna ühele väikesele tüdrukule sünnipäevaks. Tordi valmistamiseks kasutasin biskviitpõhja, mille katsin vahukoore-kohupiima-sulatatud valge šokolaadi kreemiga. Kaunistatud on värvilise tuhksuhkruga värvitud vahukoorega, kummikommide ja nonparellidega. Kontuurid tegin sulatatud tumeda šokolaadiga. Lilled on ehtsad, mitte ise tehtud.

Printsessitort


Selle kena tordi tegin oma õetütrele Helenile 7-ks sünnipäevaks. Idee sain internetist, aga põhimõtteliselt on see valmistatud nii, et tegin sügava ümmarguse kausi sisse charlotte-tordi. Tordi keskele panin toidukilega kaetud papptoru. Järgmisel päeval kummutasin tordi kausist välja ja asetasin tordi keskele papptoru sisse nuku. Kaunistasin pealt roosa tuhksuhkruga vahustatud vahukoorega ja väikeste kummikommidega. Kuna mul värvilist martispani ja toiduvärve polnud, mõtlesin millest saaks roose teha. Lahenduse leidsin nii, et rullisin Kalevi Draakonikommi taignarulliga õhukeseks ja lõikasin 4-ks ning tegingi roosiõie. Lehed on tehtud rohelisest Draakonikommist.

Liblikatort


Selle tordi tegin samuti oma õetütrele sünnipäevaks. Biskviit-tordipõhja lõikasin pooleks, katsin vahelt toormoosi ja kohupiima-vahukoore kreemiga. Pealt kaunistasin vahukoorega ja sulašokolaadiga. Rohelised, roosad ja kollased triibud tegin nii, et segasin värvilise tuhksuhkru vaniljepudingiga ja siis lusikaga ettevaatlikult kandsin tordile. Liblika keskel ja allääres kasutasin pikka vahukommi.

Autotort


Autotordi tegin oma pojale eelmise aasta sünnipäevaks, kui ta sai 4-aastaseks. Tegemist on rulltordiga s.t. küpsetasin plaadibiskviidi, mille katsin maasika toormoosi ja kohupiima-vahukoore kreemiga. Seejärel lõikasin biskviidi 5-ks ribaks ja keerasin ribad üksteise ümber. Ühesõnaga, tulemuseks on nagu üks suur rullbiskviit. Täpse retsepti lisan varsti.

teisipäev, 11. august 2009

Sinihallitusjuustu-sarvesaiad


Neid maitsvaid sarvesaiu olen teinud siis kui on saabumas ootamatuid külalisi või kui tekib isu millegi hea ja soolase järgi. Retsept on hästi lihtne ja valmis küpsetised lihtsalt suurepärased. Soovitan neid serveerida soojalt. Kui kodus sinihallitusjuustu pole, võib neid muidugi ka tavalise juustuga teha või siis hoopis singi-juustu täidist proovida.


16 tk

4 dl jahu
2 dl riivitud juustu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g võid või margariini
2 dl 20% hapukoort
Täidis:
2 dl sinihallitusjuustu

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga ning lisa riivitud juust. Lisa juurde või ning sega puruseks. Viimasena lisa juurde hapukoor ja sega kõik ühtlaseks tainapalliks. Jaga taigen 2-ks. Rulli üks taignapall ringikujuliseks ja lõika 8-ks sektoriks. Tõsta igale sektorile riivitud sinihallitusjuustu ning keera laiemast otsast alates rulli. Toimi samamoodi teise taignapalliga. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning aseta sarvesaiad sinna peale. Soovi korral võid saiakesed lahtiklopitud munaga määrida. Küpseta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit.

Sebrakook


Sebrakoogi retsept pärineb minu ema retseptivihikust ja see oli meie lapsepõlve üks lemmikkook. Ja tundub, et see maitseb hästi ka minu lastele. Minu arvates teeb selle koogi eriliseks veel asjaolu, et valmistamiseks vajalikud ained on kodus alati olemas.


250 g hapukoort (soovitan 20%-st)
2 muna
1 kl suhkrut
4 kuhjaga spl jahu
0,5 tl söögisoodat
1 spl võid
2 tl kakaod
Glasuur:
1 spl võid
2 spl suhkrut
2 spl hapukoort

Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor ja sulatatud või. Sega jahu soodaga ja lisa taignale. Jaga taigen kaheks ning lisa ühele taignale 2 tl kakaod. Kata lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning määri vormi ääred võiga. Hakka supilusikaga vaheldumisi pruuni ja valget tainast koogivormi keskele tõstma ja lase servade suunas laiali valguda. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Glasuuri jaoks sega toasoe või suhkruga ning lisa hapukoor. Võta kook ahjust välja ja kata kohe glasuuriga. Nüüd tuleb varuda pisut kannatust ja kui kook veidi jahtunud on, võib sööma hakata.

Beseekattega sõstrakook


Leidsin selle retsepti Nami-Nami retseptikogust ja väikese täiendusega lisasin siia omalt poolt mustsõstraid ning jätsin ära sidrunimahla. Hästi hea kook tuli.


Tainas:
2,5 dl jahu
1 dl kaerahelbeid
2 spl suhkrut
125 g võid
2 spl külma vett
Täidis:
2 dl hapukoort
0,5 dl suhkrut
1 dl punaseid sõstraid
1 dl mustsõstraid
1 spl kartulitärklist
Beseekate:
2 munavalget
1 dl suhkrut

Sega omavahel kuivained, lisa võikuubikud ning haki puruseks. Lisa vesi ning sega ühtlaseks taignaks. Suru taigen lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga augud sisse ja pane 30 minutiks külmkappi, seejärel küpseta 175 kraadises ahjus 12 minutit.
Samal ajal sega hapukoor suhkruga. Määri kreem eelküpsetatud põhjale. Sega sõstrad tärklisega ja jaga täidisele.
Vahusta munavalged suhkruga ja läbi tordipritsi surudes tee koogile ilus beseetupsuline muster. Küpseta veel 15 minutit.

Kanafilee-sinihallitusjuustu rullid


Mina valmistasin neid fileerulle seekord perele õhtusöögiks, aga väga edukalt võib neid serveerida ka pidulikul puhul külmalaua suupistena.


2 rulli (jätkub 4-le)

2 suuremat kanafileed
soola ja pipart
100 g ürtidega toorjuustu või sulatatud juustu
50 g sinihallitusjuustu
peterselli
1 pk ehk u. 150 g viilutatud suitsupeekonit

Lõika kanafileedele lapikult tasku, kuid jäta nad ühest küljest terveks (nii saad ühest paksust kanafileest suure õhukese filee). Sega kokku toorjuust, riivitud sinihallitusjuust ja hakitud petersell. Maitsesta kanafilee mõlemalt poolt soola ja pipraga ning tõsta mõlema filee keskele juustusegu. Keera fileed rulli ja rullide ümber keera suitsupeekoni viilud. Vajadusel kinnita hambatikuga. Küpseta 200 kraadi juures u. 20 minutit. Täpset küpsemisaega on raske öelda, sest see oleneb filee paksusest. Oluline on siiski, et kanafileed ei küpsetataks liiga kaua, sest siis ei jää see mahlaseks vaid kuivab ära.

teisipäev, 4. august 2009

Toscana oasupp


Hästi mõnus, toitev ja kergelt vürtsikas supp.

1 spl õli
1 spl võid
1 sibul
2 porgandit
1 kartul
2 purki valgeid ube tomatikastmes
u. 1 l puljongit
1 loorberileht
veidi tüümiani
soola-pipart
4 viilu sinki
4 viilu suitsupeekonit
paar tilka Tabasco´t

Kuumuta potis õli ja või. Haki sibul ja kartul väikesteks tükkideks, riivi porgand ning pane need kõik potti. Küpseta umbes 10 minutit. Lisa ettevaatlikult puljong, konservoad, loorberileht ja tüümian. Keeda tasasel tulel kuni kartul ja porgand on pehmed. Võta loorberileht välja ja lisa supile hakitud sink. Tõsta supp pliidilt ja aseta kaas peale, et sink läbi kuumeneks. Sel ajal kuumuta pann ning prae suitsupeekon mõlemalt poolt krõbedaks, tükelda väiksemateks tükkideks ning vala koos rasvaga supile. Vajadusel maitsesta veel soola-pipraga ning lisa vürtsi Tabasco´ga. Kõrvale paku ciabatta´t.

esmaspäev, 3. august 2009

Kukseene-kartuli ahjuroog


Hästi kerge ja kiirelt valmiv söök, eriti kui oled kartulid varem valmis keetnud. Maitsestamiseks kasutasin lihtsalt soola ja pipart, et välja tuua kukeseente ja värskete kartulite ehedat maitset.


300 g kukeseeni
5 suuremat keedetud kartulit
2 väiksemat porgandit
1 sibul
2 dl 10% rõõska koort
soola
pipart
1 dl riivjuustu
(natuke riivitud Parmesani)
natuke võid ja õli

Puhasta kukeseened ja lõika väiksemateks tükkideks. Haki sibul ja prae pannil või-õli segus, lisa kukseened ja prae kuni eraldub vedelik, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pann tulelt. Lõika keedetud kartulid ja porgandid viiludeks ning kalla pannile seente juurde, sega õrnalt ja vala seene-kartulisegu võitatud ahjuvormi. Raputa üle riivjuustuga ja kalla peale rõõsk koor. Küpseta 200 kraadises ahjus u. 20 minutit.

Kukeseente säilitamine


Kukeseeni olen ma edukalt sügavkülmas säilitanud, nii säilib nende omapärane maitse ja tekstuur, retsepti sain oma emalt:
Puhasta kukeseened ja lõika väiksemateks tükkideks. Aja pann kuumaks ja prae kukeseeni kuni neist vedelik eraldub, ehk siis ajaliselt kuskil 4 minutit. Seejärel olen seened plastmasssõelale kallanud, et nad saaksid veidi nõrguda ning siis valan kaussi ja jahutan. Jahtunud seened jaotada karpidesse ja asetada sügavkülma.

Kuldkollased kukeseened

Kukeseened on kõige paremad seened üldse. Mul on meeles, kuidas lapsepõlves pärast ema ja isaga seenelkäiku tegi ema meile alati võiga praetud kukeseeni ja need olid nii head.

Meil on suguvõsas üldiselt kõik seenesõbrad, aga meie lapsed jällegi keelduvad söökidest milles on seened sees. Saa siis aru, kellesse nad läinud on :) Nii et alati kui mul on plaanis mingit seenerooga teha, pean ma tegema lastele eraldi söögi.
Kahjuks pole Viljandimaad eriti kukeseenekohtadega õnnistatud, kuid see eest on meil Eikoga head kuuseriisikate, puravike, pilvikute, võiseente ja tõmmuriisikate metsad teada ja seal me siis igal sügisel oma talviseid seenevarusid täiendamas käime.


Lehttaigna-viineripirukad


Need pirukad on minu laste lemmikud ja õnneks on neid imelihtne valmistada. Tuleb lihtsalt paar tundi varem lehttaigen sügavkülmast sulama võtta ja lapsed poodi viinerite järgi saata.


500 g lehttainast
500 g viinereid

Rulli lehttaigen õhemaks ristküliku kujuliseks tükiks. Lõika viinerid pikkupidi pooleks, nii tulevad pirukad paraja suurusega ja lastel on neid parem süüa. Lõika lehttaignast viineri pikkused ruudud, keera taigen ümber viineri, nii et taignariba algaks ja lõppeks viineri lõikepoolel. Aseta kõik pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Soovi korral võid pirukad munaga üle pintseldada. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u. 5-7 minutit, kuni need on pealt ilusad kuldpruunid.

Kohevad pannkoogid


Need kohevad väikesed pannkoogid meeldivad mulle palju rohkem kui suured õhukesed ülepanni pannkoogid. Siiski olen aeg-ajalt sunnitud ka ülepannikooke tegema, sest Eikole meeldivad just õhukesed pannkoogid.Pisikeste lusikapannkookide valmistamine võib tunduda küll mõttetu ajaraiskamisena, aga soovitan vahelduseks siiski proovida. Ja minu lemmik pannkoogilisand on kas mesi või kondenspiim (see originaal, sinise sildiga suhkruga kondenspiim, mitte need odavad taimerasvalisandiga koopiad).


2 muna
2 spl suhkrut
5 dl piima
5 dl jahu
natuke soola
õli
Lisandiks:
mett
maasikatoormoosi
kondenspiima

Eralda munavalged munakollastest ja vahusta paari tera soolaga tugevaks vahuks. Seejärel vahusta munakollased suhkruga. Lisa vaheldumisi jahu ja piim ning sega taignaks. Viimasena sega õrnalt juurde vahustatud munavalged. Kuumuta pannil veidi õli ja tõsta supilusikaga väikesed pannkoogid sinna küpsema. Serveeri meelepärase lisandiga.

Katrini retseptid   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP