Laupäev, 18. september 2010

Õuna-mandlikook

Selle kuu Oma Maitse ajakirjas hakkas mulle kohe silma Angeelika Kangi Pirni-mandlikoogi retsept. Siin retseptis asendasin pirnid õuntega ja muutsin veidi ka koostisainete koguseid. Kook maitseb eriti hästi soojalt ja koos vaniljeksastmega. Vaniljekastme saab kiiresti valmistada Ekströms vaniljekastmepulbrist ja piimast.

12-tükki

Põhi:
120 g võid
1 dl tuhksuhkrut
1 muna
3,5 dl jahu
0,5 tl soola
0,5 tl riivitud sidrunikoort
Täidis:
75 g pehmet võid
1 dl tuhksuhkrut
2 muna
75 g mandlijahu
3 sl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
4 õuna
Serveerimiseks:
vaniljekastet


Vahusta toasoe või tuhksuhkruga, lisa muna, sidrunikoor, jahu ja sool ning sega ühtlaseks taignaks. Kata 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Määri tainas lusika abil koogivormi põhja ja äärtesse.
Täidise jaoks vahusta toasoe või tuhksuhkruga, lisa munad, mandlijahu, nisujahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur. Sega ühtlaseks ja tõsta taignale. Koori ja viiluta õunad ning lao täidise peale. Küpseta 175 kraadises ahjus 35-40 minutit.
Serveeri leigelt koos vaniljekastmega.

Võileivatort tuunikalaga

Maitsev tuunikalaga võileivatort tuleb hästi mahlane. Kollane paprika annab täidisele mõnusalt värske maitse, kes aga paprikat ei söö, võib selle muidugi lisamata jätta.

12-le (1,8 kg)

12 viilu röstsaia
6 viilu röstleiba
Täidis:
2 tuunikalakonservi (suured tükid, omas mahlas)
1 porrulauk
0,5 kollast paprikat
3 keedetud muna
2-3 dl majoneesi
2 dl 20% hapukoort
sidrunipipart
soola
Kate:
3 dl majoneesi
100 g sulatatud juustu
Kaunistamiseks:
1 pott lehtsalatit
kirsstomateid
kurki
kollast ja punast paprikat

Täidise jaoks lõika porrulauk ja paprika väikesteks tükkideks ning pane kaussi. Lisa tuunikala, kahvliga peenestatud munad, majonees ja hapukoor. Maitsesta sidrunipipra ja soolaga.
Lõika röstsaiadel-ja leibadel ääred ära ja lao esimeseks kihiks 2x3 saiaviilu. Pane peale pool täidisest. järgmiseks kihiks lao röstleivaviilud, kata need ülejäänud täidisega ja lao peale viimased saiaviilud.
Sega sulajuust majoneesiga ühtlaseks massiks ja kata sellega võileivatordi küljed ja pealt. Tõsta võileivatort vähemalt 3-ks tunniks kuni üleöö külmkappi.
Kaunista torti u. tunnike enne serveerimist. Lõika lehtsalat ribadeks ja suru tordi külgedele. Viiluta paprikad ja kurk, poolita kirsstomatid ja kaunista nendega võileivatort.

Kolmapäev, 15. september 2010

3D Dinosauruse tort

Eelmisel reedel oli meie peres jällegi üks tähtis pidupäev - Robini sünnipäev. Juba eelnevalt uurisin, et millist torti ta sel aastal sooviks ja mitmete pakutud variantide hulgast valis ta välja dinosauruse. Googel´dasin siis veidi internetiavarustes ja konstrueerisin kokku sellise dinosauruse. Torti kavandades pidin muidugi arvestama sellega, et see pärast ka külmkappi mahuks, kui seda muret poleks, võiks ju igasuguseid erikujulisi ja -suurusi torte teha :) Et tort lisaks välimusele ka hästi maitsev oleks, kasutasin täidisena vaarika-banaanikreemi.

u. 3 kg

2 heledat biskviitpõhja  (24-26 cm vormis)
Immutamiseks:
Apelsinimahla
Täidis:
3 dl vaarika-toormoosi
2 banaani
sidrunimahla
300 g banaani-kohupiimapastat
2 dl vahukoort
2 sl suhkrut
Ekströms vaniljekreemipulbrit
Kate:
2 dl vahukoort
2-3 dl kondiitrivahukoort (poest saab nt. Knorr Vispi´t)
4 sl suhkrut
Sinist geeltoiduvärvi
Rohelist geeltoiduvärvi
Glasuuršokolaade kaunistuste valmistamiseks
Pulber-toiduvärve šokolaadi värvimiseks

Kõigepealt võta piisava suurusega kandik või alus (u. 30x40 cm), kuhu torti ehitama hakata.
Täidise tegemiseks vahusta vahukoor. Purusta banaanid, sega vaarika-toormoosiga, kohupiimapastaga ja lisa juurde niipalju vaniljkreemipulbrit (u. 0,5 dl), et täidis pakseneks. Viimasena lisa vahukoor.
Võta esimene tordipõhi, poolita see keskelt, nii et saad 2 poolkaart, poolita need  pikuti 2-ks, nii et saad 4 poolkaare kujulist tordipõhja. Immuta kihid hästi kergelt, määri vahele õhuke kiht täidist ja tõsta tordipõhjad üksteise peale. Nüüd aseta see (kaar üleval) alusele, sellest saab dinosauruse keha. Teisest tordipõhjast lõika saba, pea, esimesed ja tagumised jalad. poolita need pikuti, immuta ja määri vahele täidist. Liida detailid omavahel täidisekreemiga ja kata tort allesjäänud täidisekreemiga. Aseta paariks tunniks külmkappi.
Katteks ühenda vahukoored, 1/5 sellest vahusta eraldi nõus sinise geeltoiduvärviga ja ülejäänud rohelise geeltoiduvärviga. Šokolaadikaunistuste tegemiseks kasuta tumedat glasuuršokolaadi ja valget oranži pulbervärviga värvitud glasuuršokolaadi. Sulatatud šokolaadid määri küpsetuspaberile ning lõika pool-tahkunult detailideks.
Pritsi tort vahukoorega, aseta peale kaunistused ja hoia serveerimiseni külmkapis.

Banaanitort

Banaanitort on tehtud Kihilise puuvilja-biskiviittordi eeskujul. Puuviljad asendasin banaaniga ja Robini sünnipäeva puhul tegin tordile suhkrumassist Karupoeg Puhhi pildi. Tordi ümber on mustriline šokolaadiümbris ja äärtes kollase-oranžikirju vahukoor. Vahukoore peale lisasin mõned pisikesed suhkrumassililled ja pildi ääres on värvilised nonparellid.


2,2 kg (16-20 tk)

Hele biskviitpõhi 
2 sl želatiini
2,5 dl apelsinimahla
2 dl suhkrut
500 g hapukoort
4 banaani
sidrunimahla
2 dl vahukoort


Küpseta 26 cm koogivormis biskviitpõhi, jahuta, lõika 2-ks ja siis 1cm x 1 cm kuubikuteks. Pane želatiin apelsinimahla sisse paisuma (u. 10 minutiks) ja sulata siis veevannil. Vahusta hapukoor suhkruga, lisa peene joana želatiini-mahlasegu ning sega ühtlaseks. 
Kata 26-28 cm lahtikäiva tordivormi põhi ja küljed toidukilega. Lõika banaanid viiludeks, piserda sidrunimahlaga  ning lao  vormi kihitit banaaniviilud-hapukoorekreem-biskviidikuubikud-hapukoorekreem-banaaniviilud-hapukoorekreem-biskviidikuubikud. Lase tordil vähemalt 2 tundi külmkapis tarretuda. 
Kummuta tort tagurpidi serveerimisalusele ja eemalda vorm ning toidukile. Kui soovid värvilist vahukoort, siis vala koor kahte kaussi, lisa suupistetiku otsaga toiduvärvi ja vahusta. Määri hästi kerge vahukoorekiht tordi külgedele, et šokolaadiümbris paremini kinnituks.
Lõika šokolaadi dekoorkilest tordi kõrgused ribad, teibi need omavahel kokku, nii et saad pika riba mis ulatub ümber tordi. NB! Võid tordi külgedele ühe terve riba asemel ka nt. kolmnurgad või muud kujundid lõigata. Sulata tume šokolaadiglasuur, määri õhukese kihina dekoorkilele ja aseta kohe ümber tordi. Eemalda kile. 
Tõsta pritskotti lusika abil ühele poolele kollast vahukoort ja teisele poolele oraži vahukoort, nii saad pritsides kahevärvilised kaunistused teha.

Laupäev, 11. september 2010

Kihiline puuvilja-biskviiditort

Selle aasta 1. septembriks valmistasin hapukoorekreemiga kihilise biskviidi-puuviljatordi, mille kaunistasin mustrilise šokolaadist äärega. Tordi koostisosad laotakse tagurpidi kihiti koogivormi, nii et serveerimisel jääb põhjaks laotud ilus puuviljamuster kõige pealmiseks. Lihtne ja väga maitsev tort.

2,2 kg (16-20 tk)

Hele biskviitpõhi 
2 sl želatiini
2,5 dl apelsinimahla
2 dl suhkrut
500 g hapukoort
Erinevaid puuvilju või marju
(kiivi, banaan, viinamarjad, mustsõstrad, punased sõstrad vms.)
2 dl vahukoort

Küpseta 26 cm koogivormis biskviitpõhi, jahuta, lõika 2-ks ja siis 1cm x 1 cm kuubikuteks. Pane želatiin apelsinimahla sisse paisuma (u. 10 minutiks) ja sulata siis veevannil. Vahusta hapukoor suhkruga, lisa peene joana želatiini-mahlasegu ning sega ühtlaseks. 
Kata 26-28 cm lahtikäiva tordivormi põhi ja küljed toidukilega. Lõika puuviljad tükkideks ning lao ilusa mustrina tordivormi põhja, tõsta lusikaga peale veidi hapukoorekreemi ja lao peale pooled biskviidikuubikud. Lisa veidi hapukoorekreemi ja pane peale ülejäänud puuviljad-marjad, ülejäänud hapukoorekreem ja lao peale biskviidikuubikud. Tõsta tort külmkappi ja lase tarduda vähemalt 2 tundi. 
Kummuta tort tagurpidi serveerimisalusele ja eemalda vorm ning toidukile. Vahusta vahukoor ja määri hästi õhuke kiht tordi küljele, et šokolaadiümbris paremini kinnituks. Lõika šokolaadi dekoorkilest tordi kõrgused ribad, teibi need omavahel kokku, nii et saad pika riba mis ulatub ümber tordi. Sulata tume šokolaadiglasuur, määri õhukese kihina dekoorkilele ja aseta kohe ümber tordi. Eemalda kile. Pritsi tordile ülejäänud vahukoor ja hoia torti serveerimiseni külmas.

Esmaspäev, 6. september 2010

Kassipildiga tort

Vahepeal olen tellimusena valmistanud mitmeid torte ja püüan need tasapisi ka siia blogisse lisada.

2 heledat biskviitpõhja (30x40 cm)
Täidis ja kate: vahukoore-toorjuustu-vaniljekreemi-maasikatoormoosi kreem
Kate: vahukoor, kondiitrivahukoor, suhkrumassid, geeltoiduvärvid.

Kaal: u. 3 kg
Kogus: 30-le

Krõbedad juustupallid

Krõbeda koorikuga juustupallid, mis maitsevad eriti just lastele.

100 g Merevaigu sulajuustu
1 muna
0,75 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
soola
paprika või tšillipulbrit
Küpsetamiseks:
0,5 l õli
Serveerimiseks:
magusat tšillikastet või
ketšupi-hapukoorekastet

Lisa sulajuustule muna, küpsetuspulbriga segatud jahu ja maitseained ning sega taignaks. Kuumuta väikeses potis õli, veereta taignast väikesed pallid ja küpseta need mitmes jaos õlis kuldpruuniks. Tõsta valmis juustupallid majapidamispaberile nõrguma ja serveeri soojalt koos magusa tšillikastmega või ketšupi-hapukoorekastmega.

Katrini retseptid   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP