neljapäev, 19. august 2010

Martsipanikattega liblikatort

Tervitused Sireti perele :)

u. 1,2 -1,3 kg

Hele biskviitpõhi
Maasika toormoosi, kohupiima ja vahukoore täidis
Kate: martsipanimass, glasuuršokolaadist liblikad, riisivahvlist liblikad, tordikaunistused

Barbie-Printsessitort

u. 1,7 -1,8 kg

Hele biskviitpõhi
Vahukoore-kohupiima-virsikutäidis
Katteks: vahukoor, kondiitrivahukoor, tordikaunistused, kleidi ülemine osa on tehtud  suhkrumassist

Aleksandrikook



Jällegi üks maitsemeenutus lapsepõlvest - magus ja maitsev aleksandrikook ehk kodukook, mille muretaignakihtide vahel on magushapukas marjamoos ja peal siiruviiruline suhkruglasuur.

1 dl suhkrut
4,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g võid
1 muna
Täidis:
2 dl mustsõstra-vaarika toormoosi vms.
Glasuur:
200-250 g tuhksuhkrut
3-5 sl vett või mahla
värvilisi nonparelle

Sega omavahel suhkur, jahu ja küpsetuspulber, lisa toasoe või ja muna ning sega kiirelt taignaks.
Rulli tainas küpsetuspaberil õhukeseks, umbes ahjuplaadi suuruseks ja küpseta 175 C juures 15 minutit.
Tõmba koos aluspaberiga tööpinnale, lõika koogiääred ilusasti sirgeks ning poolita siis. Määri poolele koogipõhjale moos ning tõsta teine koogipõhi peale. Sega tuhksukru hulka niipalju vedelikku, et glasuur jääks läikiv ja laiali määritav. Võib teha ka nii, et poolele kogusele tuhksuhkrule lisad u. 2 sl punasesõstra mahla ja ülejäänud tuhksuhkrule vett ning kollast toiduvärvi. Nirista glasuurid triipudena koogile ja tõmba vastupidises suunas suupistetikuga läbi glasuuri triibud. Puista peale nonparellid ning lõika kook tükkideks.
Aseta külmkappi, parim on järgmisel ja ülejärgmisel päeval.

teisipäev, 17. august 2010

Avokaadodipp ja leivakrõpsud

Avokaado ostmisega on mul pidevalt ebaõnnestumisi, sest kuigi ma olen proovinud leida just neid valmis vilju, on need tihtilugu ikkagi täiesti toored olnud. Ja toores, mõru ning kõva viljalihaga avokaado osutub väga suureks pettumuseks, eriti kui sa oled otsustanud  maitsvaid suupisteid valmistada. Õnneks müüakse aeg-ajalt Rimis kahe kaupa pakitud avokaadosid, mis ongi kohe kasutamiseks mõeldud ja on hästi-hästi küpsed.

1 suur ja küps avokaado
0,5 tl sidrunipipart
1 sl hästi peeneks hakitud sibulat
1 sl majoneesi
Leivakrõpsud:
5 viilu leiba
soola
õli

Valmista kõigepealt leivakrõpsud. Selleks lõika leivaviilud poole õhemaks, kuumuta pannil veidi õli ja prae õhukesed leivaviilud mõlemalt poolt krõbedaks. Tõsta majapidamispaberile jahtuma ja puista peale natuke soola. Kui aega rohkem, võib leivaviile ka ahjus pruunistada.
Poolita avokaado, eemalda kivi ja õõnesta viljaliha koorest välja. Purusta kahvliga, lisa juurde sidrunipipar, peeneks hakitud sibul ja majonees ning tõsta dipp tühja avokaadokoore sisse. Serveeri koos leivakrõpsudega või nachodega.

Risoto õunasiidri ja roheliste hernestega

Kuum suvi on nüüd hetkeks tagasi tõmbunud ja kuigi mul pole päikese ega palavuse vastu midagi, saab nüüd jälle agaramalt köögis kokkama hakata.
Risotoga on minu meelest küll nii, et kui oled seda juba korra proovida saanud, siis tahad ikka ja jälle veel. Viimasest risotovalmistamisest ongi juba paar kuud möödas ja kui külmkapis leidub tükike parmesani ja  siidrit või valget veini, siis mõelge kindlasti selle retsepti peale.

6-le

1 sl õli
1 sl võid
1 väiksem sibul või porrulauk
4 dl risotoriisi
2 sl Inglise sinepit
125 ml kuiva õunasiidrit (nt. Puls)
1-1,2 l kanapuljongit
1,5 dl riivitud parmesani
peotäis külmutatud rohelisi herneid
kollaseid kirsstomateid
basiilikulehti

Kuumuta paksupõhjalises potis õli ja või ning kuumuta hakitud sibul või porru pehmeks. Lisa risotoriis, sega paar minutit ning kalla juurde sinep ja siider. Sega ühtlaseks. Nüüd hakka lisama kulbitäishaaval puljongit, sega kogu aeg, et riisiteradest eralduks tärklis ja risoto muutuks kreemjaks. Segamisele ja puljongi lisamisele kulub umbes 20-30 minutit :)). Kui riis on pehme, siis lisa herned ning mõne hetke pärast parmesan. Sega ja tõsta taldrikutele, kaunista poolitatud kirsstomatite ja basiilikulehtedega.

neljapäev, 5. august 2010

Kukeseene-juustu pikad saiad


Leidsin selle huvitava retsepti Seeneraamatust ja mõnede minupoolsete muudatustega sai sellest kukeseenehooaega sobiv retsept. Taigna võib valmistada ka 25 g värskest pärmist, aga mina olen viimasel ajal kasutanud just kuivpärmi, sest seda on palju mugavam kasutada ja küpsetised kerkivad paremini ning jäävad pehmed. Saiad maitsevad kõige paremini juba kergelt jahtununa, kuid on mõnusad ampsud ka järgmisel hommikul kohvi kõrvale.

2 tk


Tainas:
0,5 pk (6 g) kuivpärmi
7 dl nisujahu
1 tl soola
1 tl suhkrut
2,5 dl käesooja vett
3 sl õli
Täidis:
2 sl võid
300 g kukeseeni
1 sibul
2 tl hakitud tilli
soola, pipart
0,5 karpi toorjuustu
2-3 dl riivitud juustu

Sega kuivpärm, sool ja suhkur jahuga, lisa soe vesi, toasoe õli ja sõtku taignaks. Lase rätikuga kaetult u. tund aega kerkida.
Samal ajal valmista ette täidis: haki seened ja sibul ning prae pannil võis. Maitsesta tilli, soola ja pipraga ning jäta jahtuma.
Jaga taigen kaheks ning rulli u. 20 x 35 cm suuruseks plaadiks. Määri mõlemale taignaplaadile toorjuust, lisa seenetäidis ning raputa peale riivjuustu. Keera mõlemad taignad pikemast servast alates rulli, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning keera otsad alla. Tee saiade pinnale terava noaga diagonaalsed sisselõiked ja määri saiad pealt kergelt õliga. Lase rätikuga kaetult kerkida ja kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta saiu 15-20 minutit ning lase rätiku all jahtuda.

Katrini retseptid   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP