kolmapäev, 27. oktoober 2010

Brita tort kodujuustukreemi ja vaarikatega

Selles blogis on mul varasemast juba paar Brita tordi retsepti olemas, sest nagu heade asjadega ikka, on ka sellel tordil väga palju erinevaid variante leiutatud. Ja hea on see tort tõesti - mahe kodujuustu-vahukoorekreem, hapukad vaarikad ja magus krõbeda besee-mandlikattega koogipõhi teevad sellest tordist paljude lemmiku.

16 tk  (u. 1,4 kg)

Põhi:
150 g võid
1,5 dl suhkrut
3 munakollast
1 dl piima
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
Beseekiht:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
50 g mandlilaaste
Täidis:
2 dl vahukoort
300-400 g kodujuustu
1 dl suhkrut
1 tl tuhksuhkrut
3 dl külmutatud vaarikaid
Kaunistamiseks:
Suhkrust südameid

Tordipõhjade valmistamiseks vahusta pehme või suhkruga, lisa ükshaaval juurde munakollased. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa piimaga vaheldumisi või-munavahu hulka. Kata 24-26 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri lusika abil pool taignast koogivormi põhjale. Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Võta vorm ahjust välja ja libista koogipõhi koos küpsetuspaberiga jahtuma. Kata vorm uuesti küpsetuspaberiga ja määri lusikaga ülejäänud taigen koogivormi. Vahusta munavalged  tugevaks vahuks, lisa vähehaaval juurde suhkrud, jätkates samal ajal vahustamist. Määri munavalgekiht taignale ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 20 minutit. Jahuta koogipõhjad.
Täidise jaoks vahusta vahukoor. Aja kodujuust läbi sõela, lisa suhkrud. Aseta ilma beseeta koogipõhi serveerimisalusele, kata kodujuustutäidisega ja aseta peale külmutatud vaarikad. Tõsta peale beseekihiga koogipõhi ja kaunista suhkrust südametega. Hoia torti serveerimiseni külmkapis.

esmaspäev, 18. oktoober 2010

Šokolaadi-mandlitrühvlid

Ma ei ole küll eriti suur magusasõber, seda enam et nädalavahetustel tuleb usinalt torte meisterdada, aga siiski ei suuda ma kuidagi vastu panna heale šokolaadile ja omatehtud trühvlitele. Mandli ja šokolaadi kooslus nendes trühvlites on lihtsalt imeline ja raske on vastu panna ahvatlusele võtta veel üks maiuspala.

30 tk

100 g piimašokolaadi
75 g tumedat šokolaadi
50 g võid
50 g mandlijahu
0,5 dl tuhksuhkrut
2 sl konjakit või mandlilikööri
Peale:
50 g riivitud šokolaadi

Sulata potis või ja šokolaadid, tõsta pliidilt ja lisa juurde tuhksuhkur ning mandlijahu. Maitsesta segu konjaki või mandlilikööriga. Kui tundub, et trühvlisegu on liiga vedel, lisa veidi tuhksukrut. Aseta trühvlisegu tunniks ajaks külmkappi.
Vormi ümmargused pallikesed ja veereta neid šokolaadipurus. Säilita külmkapis.

Särtsakad burritod

Kergelt vürtsikad tortillarullid, mille täidiseks võib kasutada nii hakkliha kui kanafileed. Veelgi särtsakamat maitset lisavad marineeritud jalopenoviilud ja terav tacokaste, laste burritodele soovitan need lisamata jätta ja katta pealt lihtsalt ketšupi ja riivjuustuga.

8 tk

8 tortillat
1 dl riisi
3 dl vett
soola
300 g delikatess kanahakkliha
1 väiksem sibul
1 väiksem porgand
1 küüslauguküüs
1-2 dl vett
0,5 pk Taco maitseainesegu
8 oliivi
8 marineeritud jalopenoviilu
8 sl teravat tacokastet (adžikat, ketšupit)
1 dl riivjuustu

Aja vesi potis keema, lisa  riis ning keeda sõmeraks. Haki sibul ja küüslauk ning riivi porgand peene riiviga. Kuumuta pannil õli ja prae köögiviljad kergelt läbi. Lisa hakkliha, pruunista segades ja lisa juurde Taco maitseainesegu ning keev vesi. Kuumuta kastet paar minutit kuni see pakseneb.
Jaota täidis võrdselt 8-le tortillale ja täidise peale tõsta soovi korral jalopeno ning oliiviviile. Tõsta tortilla küljed täidise peale ja keera siis rulli. Lao rullid ahjuvormi, määri peale tacokaste ja puista üle riivjuustuga. Kuumuta ahjus 175 kraadi juures 10-15 minutit.

neljapäev, 7. oktoober 2010

Seene-sinihallitusjuustupirukas

Tänavune külluslik seeneaasta tõi kindlasti naeru näole kõigile seenesõpradele. Ma ei ole  ealeski nii palju kuuse-ja porgandiriisikaid korjanud kui sel sügisel ja loomulikult olen ma neist juba ka igasugu maitsvaid sööke teinud. Viimati valmis siis selline krõbedal rukkijahust muretaignapõhjal pirukas, mis on mugandus 100Rooga Seeneraamatust.

12 tk

Põhi:
3 dl nisujahu
1 dl rukkijahu
0,5 tl soola
100 g võid
1 muna
2 sl vett
Täidis:
1 sibul
4 dl soolaseeni
1 väiksem punane või kollane paprika
50 g sinihallitusjuustu
100 g sinki või peekonit
1-2 dl kohvikoort
2 muna
soola, pipart

Sega kõik taignakomponendid köögikombainis ning tõsta pooleks tunniks külmkappi. Samal ajal valmista täidis: haki sibul, seened, paprika ja sink. Kuumuta pannil veidi õli ning lisa sibulatükid, prae veidi ning lisa juurde paprika, seene ja singitükid. Kuumuta u. 5 minutit, lisa kohvikoor ja murendatud sinihallitusjuust, sega ja tõsta pannilt jahtuma. Kui segu on veidi jahtunud, lisa hulka 2 lahtiklopitud muna ning maitsesta täidist vajadusel soola ja pipraga.
Kata 26 cm pirukavormi põhi küpsetuspaberiga ning suru taigen vormi põhja ja külgedele. Tõsta peale täidis ning küpseta 200 kraadises ahjus u. 25-30 minutit. Serveeri soojalt.

Ricottapannkoogid

Tervislikud ja väga head ricottapannkoogid meenutavad maitselt küpsetatud toorjuustukooki. Pannkoogid tulevad mõnusalt paksud ja kohevad ning maitsevad eriti hästi koos mee või toormoosiga. Retsept on pärit www.bbcgoodfood.com-ist

u. 25 tk

500 g ricottat
200 ml piima
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
4 muna
5 sl suhkrut
0,5 tl vanillsuhkrut
õli

Sega ricotta hulka piim, munakollased ja suhkrud. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa taignale. Kõige viimaks sega õrnalt juurde kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Küpseta pannil vähese õliga u. 10 cm läbimõõduga koogid.

teisipäev, 5. oktoober 2010

Pehmed õunaküpsised

Kodumaise õunasaagiga olid sel aastal küll kehvad lood ja ega eriti midagi neist küpsetada ei saanudki, sest õunu lihtsalt polnud. Küll aga leidus minu külmkapis Eiko ema poolt purki pandud õunamoosi ja veidi internetis otsimise järel leidsingi sellise huvitava küpsiste retsepti.

2 plaaditäit

100 g võid
2,5 dl suhkrut
2,5 dl õunamoosi
1 muna
5 dl nisujahu
2,5 dl kaerahelbeid
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl kaneeli
100 g tükeldatud šokolaadi (rosinaid või pähkleid)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja õunamoos. Sega omavahel kuivained ja tükeldatud šokolaad ning lisa taignale.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning tõsta kahe teelusika abil u. 3 cm pätsikesed. Jäta küpsistele piisav vahe, sest küpsedes vajuvad need lapikuks. Küpseta 200 kraadi juures u. 10 minutit. Tõsta koos küpsetuspaberiga jahtuma ja maiusta õhtuse tee või hommikukohvi kõrvale.

Pidusai apelsini-ricotta-mandli täidisega

Kui juba pärmitaignapirukate mõte pähe tuleb, siis võiks tainast ikka nii palju teha, et jätkuks nii soolaste kui magusate hõrgutiste valmistamiseks. Mandli-ricottatäidisega saiakesed viivad keele alla ja ümmarguses koogivormis üksteise kõrvale asetatuna küpsevad need  ahjus  pilkupüüdvaks pidusaiaks.

0,5 portsjonit pärmitainast
Täidis:
250 g ricottat või kohupiima
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 dl mandlijahu
1 väiksem muna
1 sl apelsinimahla
riivitud apelsinikoort
Määrimiseks:
muna

Pärmitaigna valmistamise nippe leiab selle retsepti juurest.
Täidise valmistamiseks mikserda omavahel ricotta, suhkrud ja muna, lisa mandlijahu, apelsinimahl ja riivitud apelsinikoor. Rulli tainas suureks ristkülikuks ning kata täidisega. Keera pikemast servast alustades rulli ning lõika 2 cm pikkusteks viiludeks.
Kata 26 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning lao taignaviilud üksteise kõrvale (alusta äärest ja liigu edasi keskele). Aseta koogivormile puhas rätik ja lase 15 minutit kerkida. Määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit.
Ahjust väljavõetud vorm kata rätikuga ja lase küpsetisel leigeks jahtuda. Eemalda siis vorm ja libista koos küpsetuspaberiga serveerimisalusele.

Katrini retseptid   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP