Õlles hautatud jõulukapsad

Ka selle toidu kohta jätkub mul ainult kiidusõnu ja ausalt - paremaid kapsaid pole ma veel saanud kui need! Lihtsalt suurepärased!
Suuremale seltskonnale valmista kindlasti topeltkogus :)

4-le

0,5 kg värsket hapukapsast (kasutasin Kadarbiku )
(soola)
2 sl fariinsuhkrut
3 dl porterit (kasutasin A´Le Coq´i Jõuluporterit)
1 sl võid
sojakastet

Pane kõik koostisosad v.a. sojakaste potti ja hauta madalal kuumusel kapsad pehmeks, selleks kulub u. 45-60 minutit. NB! kui värske hapukapsas on mage, siis lisa hautamise algul ka soola ja siis kui kapsad valmis on, maitsesta vajadusel sojakastmega.

Seafilee šampinjoni-konjakikastmes ja grillkartulid

Veidi erilisem, kuid ääretult lihtsalt valmiv šampinjoni-konjakikaste annab seafileele hästi huvitava maitse. Kasutasin seekord punases marinaadis sea välisfilee lõike, aga loomulikult võib liha ka ise maitsestada.
Juurde serveerisin seekord grillkartulikuubikuid, mis küpsevad ahjus samal ajal kui lihagi.

4-le

4 viilu (400-500 g) marinaadis sea välisfileed
õli
1 sl võid
2 sibulat
200 g šampinjone
0,5 dl konjakit
2 dl 35% rõõska koort
soola-pipart
Grillkartulid:
4-5 suurt kartulit
1-2 sl ketšupit
1-2 sl õli
Meira grillmaitseainet


Kuumuta pannil õli ning pruunista liha kiirelt mõlemalt küljelt. Tõsta ahjuvormi.
Sulata potis või ja pruunista seal viilutatud seened ning sibul. Maitsesta soola ja pipraga ning kalla juurde konjak. Hauta aeg-ajalt segades 4 minutit. Lisa rõõsk koor ja kuumuta veel paar minutit. Tõsta seene-sibulasegu lihatükkidele ning vala peale ülejäänud kaste. Küpseta 175 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Grillkartulite valmistamiseks tükelda kartulid kuubikuteks ning pane kaussi. Lisa õli, ketšup ja maitseaine ning sega kartulitega läbi. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber, kalla peale kartulikuubikud ja küpseta ahjus ülemisel siinil 175-200 kraadi juures 20 minutit.

Mehhiko riis

Leidsin internetis kolades ühe huvitava retsepti riisi valmistamiseks ja järgi proovides osutus see väga maitsvaks. Nii et kui kartulid, pastatooted ja tavaline riis praelisandina juba järgi proovitud, siis soovitan seda retsepti katsetada.

4-le

1 sl õli
1 punane sibul
3 küüslauguküünt
2,5 dl aurutatud (või tavalist pikateralist) riisi
2,5 dl vett
1 purk purustatud tomateid
soola
tšillipulbrit (soovi korral)

Kuumuta paksupõhjalisel pannil õli, lisa hakitud sibul ja küüslauguküüned ning prae paar minutit. Lisa juurde riis, kuumuta segades, kalla pannile tomatikonserv ja kuum vesi. Kata pann kaanega ja hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades kuni riis on valmis, vajadusel lisa kuuma vett. Maitsesta soolaga ning soovi korral ka tšillipulbriga.

Kukeseenetäidisega kanarullid ja glasuuritud ahjukartulid

Mahlase kukeseenetäidisega kanarullid peekoniümbrises ja krõbedad ketšupiglasuuris ahjukartulid valmivad ahjus üheaegselt. Siia juurde sobib lihtne külm kaste hapukoorest, sojakastmest ja purustatud küüslaugust.

6 kondi ja nahata kanakintsu või kanafileed
u. 100 g kukeseeni
1/2 porrut
2-3 sl Merevaigu sulajuustu
soola-pipart
Põltsamaa Inglise sinepit
6 viilu kuumsuitsupeekonit
2 dl kanapuljongit
Ahjukartulid:
1 kg kooritud ja pestud kartuleid
2-3 sl õli
2-3 sl ketšupit või tšillikastet
soola, pipart (või kartulimaitseainet)
3-4 sl riivsaia

Tükelda seened ja porrulauk väikesteks tükkideks. Sulata pannil või, lisa porrulauk, seened ja prae aeg-ajalt segades paar minutit. Lisa seene-porru segule sulajuust ning maitsesta soola ja piparaga. Maitsesta kanakintsud soola ja pipraga ning määri sisemisele küljele sinepit. Jaga täidis võrdselt kanatükkidele ja keera rulli. Iga kanakintsu ümber pane peekoniviil, nii et ühenduskohad jääksid alla. Lao kanarullid ahjuvormi ja vala juurde kanapuljong. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit.
Ahjukartulite valmistamiseks tükelda kartulid sektoriteks ja pane suurde kaussi. Nirista peale õli, ketšup, maitsesta soola ja pipraga ning viimaks puista juurde riivsai. Sega ühtlaselt läbi ja vala kartulid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Küpseta ahju ülemisel siinil u.30 minutit. Aeg-ajalt sega kartuleid, et need ühtlaselt pruunistuksid.

Tatrapuder

Tatrapudru retsepti lisan ma siia eelkõige enda pärast. Nimelt ununeb mul alati ära, et kui palju peaks tatart ja kui palju vett panema. Õnneks on retsept üleval ka Nami-Nami retseptikogus ja sealt pärinebki alljärgnev juhis:

2-3-le

2 dl tatratangu
1 spl võid
5 dl keeva vett
soola
Serveerimiseks:
võid
külma piima

Sulata potis või ja kuumuta selles tatratangu u. 3-4 minutit. Nüüd lisa keev vesi (NB! Ole ettevaatlik kuuma auruga!)ja sool. Keera tuli vaiksemaks ja hauta kaanega kaetult u. 20 minutit. Serveerimisel lisa pudrule võisilm ja joo kõrvale piima või paku hoopis praelisandina ja toorsalatiga.

Värsked kartulid ürdikastmega

Juulikuus valmivad esimesed värsked kodumaised kartulid. Soovitan serveerida selle retsepti järgi valmistatud kartuleid näiteks suvisel grillpeol. Maitsvad on nad nii kuumalt kui jahtunult. Siinkohal tervitan ka oma sõpru Rikot ja Aimit, kelle sünnipäeval ma neid suurepäraseid kartuleid esmakordselt proovisin :)

Täpsed kogused arvestage vastavalt seltskonna suurusele:

väiksemaid värskeid kartuleid

3-4 värsket küüslauguküünt

mõni tillioks

paar petersellioksa

rohelist sibulat või murulauku

toiduõli

soola

Keeda kartulid soolases vees pehmeks ja kurna. Ürdisegu valmistamiseks vala kaussi toiduõli, lisa purustatud küüslauguküüned, hakitud till ja petersell ning roheline sibul või murulauk, maitsesta segu soolaga. Vala ürdiõli kartulitele ja sega õrnalt läbi, et kartulid katki ei läheks. Serveeri kohe või jahtunult, maitseomadusi see ei muuda.