neljapäev, 29. juuli 2010

Hapukoorekattega mustikakook

Hapukoorekattega mustikakook meenutab maitselt toorjuustukooki, kuid valmib palju lihtsamalt. Samuti tahaksin kiita koogipõhja, mis küpseb õhukeseks ja jääb pehmeks ning moodustab koos rikkaliku mustika-hapukooretäidisega superhea maitse. Hoia kooki enne serveerimist kindlasti külmkapis, soovitavalt üleöö.
Retsepti leidsin Toidutarest.

12 tk

Põhi:
75 g võid
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna
1,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
Kate:
4 dl mustikaid
(2 tl tärklist kui marjad on sügavkülmutatud)
4 dl 20% hapukoort
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 muna

Haki või väikesteks kuubikuteks, lisa juurde ülejäänud komponendid ja sega mikseri või köögikombainiga pehmeks taignaks. Määri taigen lusika abiga õhukese kihina 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja 2 cm ulatuses külgedele.
Puista taignale mustikad (sügavkülmast võetud marjad sega tärklisega). Sega hapukoor suhkrute ja munadega ning kalla mustikatele. Küpseta kooki 200 C ahjus 25-30 minutit. Jahuta kook, eemalda vorm ja hoia enne serveerimist vähemalt 2-3 tundi külmkapis.

kolmapäev, 28. juuli 2010

Tomatisupp riisi ja singiga

Kuigi praeguste ülikuumade ilmadega ei viitsi vist eriti keegi köögis kuuma pliidi ääres kokata, lisan siia ühe lihtsalt valmiva supi retsepti. Maitsva tomatisupi lisandiks on singikuubikud ja basmati riis, kuid kasutada võib ka teisi riisisorte.

1 purk purustatud tomateid
2 dl basmati riisi
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 sl õli
1-1,5 l kuuma vett
2 puljongikuubikut
soola, pipart
1 tl suhkrut
hakitud värsket basiilikut või
0,5 tl kuivatatud basiilikut
100 g singikuubikuid (Nõo pitsakate)
Serveerimiseks:
hapukoort

Peenesta sibul ja küüslauk ning kuumuta potis õlis. Lisa riis ja kuumuta veel segades 5 minutit. Lisa purustatud tomatid,  kuum vesi, puljongikuubikud ning maitseained (v.a. värske basiilik).  Keera kuumus väiksemaks ning hauta u. 20-30 minutit kuni riis on pehme. Vajadusel lisa vett juurde. Lisa supile singikuubikud ja hakitud värske basiilik ning supp ongi valmis. Supp maitseb hästi nii hapukoorega kui ilma.

teisipäev, 20. juuli 2010

Täidetud kanafileed kartulipadjal

Põnev vormiroog värsketest kartulitest ja kanafileest. Fileed täitsin Põltsamaa inglise sinepi ja hapukoore seguga, mis annab hea maitse ja mahlasust ning ei lase fileel kuivaks muutuda. Põneva suitsuse maitse saamiseks keerasin fileetaskute ümber suitsupeekoniviilud. Veidi mässamist küll on, aga see eest valmib  tervislik ja perele maitsev õhtusöök.

4-le

1 kg kartuleid
soola, pipart
õli
hakitud värsket basiilikut
3 suuremat kanafileed
1 pk suitsupeekonit
2 sl inglise sinepit
2 sl 20% hapukoort
soola, pipart
3 suurt tomatit või 200 g kirsstomateid
2 dl kohvikoort
2 dl riivjuustu
basiilikulehti

Viiluta kartulid ja lao ahjuvormi, nirista peale veidi õli, maitsesta soola, pipra ja basiilikuga, sega läbi ja küpseta 200 kraadises ahjus, kuni kartulid on peaaegu valmis. Lõika kanafileed kolmeks tükiks, tee iga tüki sisse noaga lõigates tasku ning täida see sinepi ja hapukoorega. Maitsesta fileetükid soola ja pipraga ning keera ümber peekoniviil. Tõsta kanafileepallid kartulite peale, lisa juurde tükeldatud tomat ning vala peale kohvikoor. Küpseta  15 minutit, puista peale riivjuust ja lase veel 5-7 minutit küpseda. Kaunista basiilikulehtedega.

Kreeka hakkliharullid tzatziki kastmega

Kreekapärased hakkliharullid on maitsestatud värske basiilikuga ja täidetud fetajuustuga. Juurde valmistasin suviselt kerge ja värskendava külmkastme - tzatziki.

500 g segahakkliha
1 sibul
1 saiaviil
veidi piima
1 muna
soola, pipart
2 sl hakitud värsket basiilikut
100 g fetajuustu
õli
Tzatziki kaste:
2 sl fetajuustu
2 dl hapukoort või maitsestamata jogurtit
u. 0,5 pikka kurki
2 sl hakitud tilli
1-2 purustatud küüslauguküünt
sidrunimahla
soola

Haki sibul väikesteks tükkideks ja prae pannil pehmeks. Eemalda saialt koorik ja vala peale u. 3-4 sl piima. Pane hakkliha köögikombaini, lisa muna, leotatud sai, praetud sibulatükid, hakitud basiilik, sool ja pipar ning töötle ühtlaseks seguks. Lõika fetajuust 8 u. 1x6 cm kangideks. Jaota hakklihasegu 8-ks võrdseks osaks, vormi käte vahel ristkülikukujuliseks lapikuks, aseta keskele fetajuust ning vormi rullideks. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista hakkliharullid. Tõsta ahjuvormi ja järelküpseta eelkuumutatud 200 kraadises ahjus veel 15-20 minutit.
Kastme jaoks riivi kurk peene riiviga, sega juurde ülejäänud komponendid ja paku koos liharullide ning keedetud kartulitega.

neljapäev, 15. juuli 2010

Suvine kartulisalat feta ja oliividega


Rõõmsavärviline kerge suvine salat värskest kartulist, mis on üks meie grillpidude lemmik.

6-le

8 väiksemat värsket kartulit
0,5 pikka kurki
2 tomatit
1 väike punane sibul
150 g fetajuustu
3 keedetud muna
1 purk kivideta oliive
soovi korral peotäis rukolat
Kaste:
3 sl oliivõli
soola
pipart

Keeda värske kartul pehmeks ja jahuta. Lõika kartul, munad ja tomatid sektoriteks. Viiluta kurk ja punane sibul. Pane kõik suurde kaussi, lisa oliivid ja kuubikuteks lõigatud fetajuust. Maitsesta oliivõli soola ja pipraga, kalla salatile ja sega õrnalt läbi.

pühapäev, 11. juuli 2010

Maasika-mustika kausikook

Väga-väga maitsev suvine maasikatest ja mustikatest pungil magustoit. Eriti kiirelt saab magustoidu valmis kui kasutada poest ostetud vaniljepudingit, aga kui aega rohkem siis pole keeruline ka ise kreem valmis teha.


Biskviit:
3 muna
1 dl suhkrut
3 sl jahu
3 sl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
Kreem:
2-3 topsi  (a´250 g) vaniljepudingit
või ise valmistades:
3 dl piima
2 dl kohvikoort
0,75 dl suhkrut
3 muna
2 tl vanillsuhkrut
1 sl kartulitärklist
Täidis:
500 g viilutatud maasikaid
300 g mustikaid

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega õrnalt munavahuga. Kalla tainas 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 20-25 minutit. Jahuta biskviit, lõika 2-ks (nii et saad 2 biskviidiketast) ja lõika siis 2 cm pikkadeks ribadeks.
Kui valmistad vaniljekreemi ise, siis pane piim, kohvikoor, suhkrud ja lahtiklopitud munad paksupõhjalisse potti. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades kuni kaste kergelt aurab ja lisa siis vähese piimaga segatud tärklis. Kuumuta veel kuni kaste pakseneb (NB! keema ei tohi lasta, sest muidu läheb kaste tükki) ja tõsta siis kohe tulelt. Poti võiks asetada külma veega täidetud kaussi ja aeg-ajalt segades kreem jahutada.
Võta u. 2 liitrine läbipaistev kauss ja  lao kihiti biskviit, marjad ja kreem. Mina sain sellest kogusest 4 kihti. Kaunista pealt marjadega ning aseta kauss külmkappi. Serveeri 2-3 tunni jooksul. Pikemal seismisel vettib biskviit liiga läbi ja magustoit ei jää serveerimisel ilus.

reede, 2. juuli 2010

Salat krõbeda peekoni ja parmesanikrõpsudega

See salat valmis täiesti juhuslikult ja neist asjadest mis parasjagu köögis leidus. Jääsalati, lollo rosso ja rukola korjasin oma rõdult - mul on hästi suur rõdu ja lisaks lilledele kasvatan seal kirsstomateid, erinevaid maitsetaimi ja maasikaid. Nii mõnus on suveõhtul rõdul mugavas korvtoolis istuda ning  rohelust ja suvelilli klaasikese hea veini seltsis nautida.
Kastme valmistasin hapukoorest, sojakastmest ja purustatud küüslaugust - see on üks meie lemmik ja sobib ka dipikastmeks.


suur peotäis erinevaid salateid
suitsupeekoniviile
keedetud mune
kirsstomateid
riivitud Parmesani juustu
Saiakrutoonid:
2 röstsaiaviilu
1 sl õliivõli
1 küüslauguküüs
soola

Lõika röstsaiaviilud väikesteks kuubikuteks. Vala kaussi oliivõli, lisa purustatud küüslauguküüs ja natuke soola, lisa saiakuubikud ja sega. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning kalla saiakuubikud ühele ahjuplaadi poolele. Aseta väikesed riivitud parmesanikuhjad saiakrutoonide kõrvale ja küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni saiakrutoonid ja juustukrõpsud on kuldse jumega. Tõsta koos küpsetuspaberiga jahtuma.
Aja pann kuumaks ning prae suitsupeekoniviilud krõbedaks, tõsta paberkäterätile nõrguma ja lõika siis väiksemateks tükkideks.
Võta suurem vaagen või madal kauss, rebi sinna salat. Säti peale sektoriteks lõigatud keedetud munad ja kirsstomatid, peekon, saiakrutoonid ja parmesanikrõpsud. Nirista üle oliivõliga või paku juurde meelepärast salatikastet.

Katrini retseptid   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP