teisipäev, 27. aprill 2010

Suur hapukoore-kirsi purukook

Seda superhead kooki on minult tellitud  väga paljudeks tähtpäevadeks ja iga kord on juhtunud nii, et olen unustanud foto jäädvustada ja nii polegi ma saanud seda retsepti siia blogisse lisada. Nüüd siis viimaks on pilt tehtud :)
Retsept on pärit Oma Maitse ajakirjast ja autoriks üks minu suur lemmik - Angeelika Kang.

30 tk

Purutainas:
5 dl nisujahu
2,5 dl suhkrut
0,5 tl soola
3 sl kakaopulbrit
2 tl vanillsuhkrut
250 g võid
Täidis:
1,5 kg 20% hapukoort
3 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
6 muna
1 purk kivideta kirsikompotti
(või 300 g külmutatud kirsse)

Sega köögikombainis jahu, suhkur, sool, kakao ja vanillsuhkur. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud või ja sega ühtlaseks puruks.
Täidise jaoks vispelda omavahel hapukoor, suhkrud ja munad.
Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja puista sinna 2/3 purutainast. Tõsta kulbiga peale täidis, kata nõrutataud kirssidega ja puista peale ülejäänud tainas.
Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit, algul alumisel siinil ja pärast keskmisel siinil, siis küpseb kook ühtlaselt. Valmis kook jäta koos vormiga jahtuma ja lõika siis tükkideks. Mina olen selle koogi alati päev enne serveerimist valmistanud ja üleöö külmas hoidnud.

kolmapäev, 21. aprill 2010

Ananassi-kohupiimakook

Rõõmsavärviline ja ülimaitsev kohupiimakook ananassitükkide ja hapukate punaste sõstardega.


Taigen:
100 g võid
1,5 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
soola
Täidis:
1 väike ananassikonserv (227 g)
300 g vaniljekohupiimapastat
100 g 20% hapukoort
1 dl kompotivedelikku
3 muna
2 sl suhkrut
punaseid sõstraid

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja jahu-küpsetuspulbri segu ning näpuotsatäis soola. Sega taignaks. Suru taigen 24-26 cm võitatud koogivormi põhja ja äärtele  ning pane täidise valmimise ajaks külma.
Sega kohupiimapasta hapukoorega, lisa kompotivedelik, munad ja suhkur. Vala täidis taignale ja puista peale ananassitükid ning soovi korral mõned punasesõstra marjad.
Küpseta 175 kraadi juures 35 minutit.

Tai lõhekarri

Taas üks superhea aasia köögi retsept. Kuna karripastad on erineva vürtsikusega, siis tuleks seda algul pigem vähem lisada ja hiljem soovi korral juurde panna. Lõhetükid lisa kindlasti viimasena, sest kala küpseb väga kiiresti ja kaotab pikal hautamisel oma maitse ja välimuse.

4-le

2 sl võid
200 g külmutatud rohelisi ube
soola
1 sl õli
0,5-1 sl punast karripastat
1 punane sibul
400 ml kookospiima
1 dl vett
300 g lõhefileed
austrikastet
sojakastet
munanuudleid

Sulata pannil või ja prae kiirelt oakaunad. Maitsesta soolaga.
Kuumuta wokpannil õli. Lisa karripasta ja sibul, prae paar minutit. Lisa juurde kookospiim ja vesi ning lase keema. Lisa oad ja eelnevalt valmiskeedetud munanuudlid. Viimasena lisa lõhekuubikud ning maitsesta austrikastme ning sojakastmega.

Seafilee šampinjoni-konjakikastmes ja grillkartulid

Veidi erilisem, kuid ääretult lihtsalt valmiv šampinjoni-konjakikaste annab seafileele hästi huvitava maitse. Kasutasin seekord punases marinaadis sea välisfilee lõike, aga loomulikult võib liha ka ise maitsestada.
Juurde serveerisin seekord grillkartulikuubikuid, mis küpsevad ahjus samal ajal kui lihagi.

4-le

4 viilu (400-500 g) marinaadis sea välisfileed
õli
1 sl võid
2 sibulat
200 g šampinjone
0,5 dl konjakit
2 dl 35% rõõska koort
soola-pipart
Grillkartulid:
4-5 suurt kartulit
1-2 sl ketšupit
1-2 sl õli
Meira grillmaitseainet


Kuumuta pannil õli ning pruunista liha kiirelt mõlemalt küljelt. Tõsta ahjuvormi.
Sulata potis või ja pruunista seal viilutatud seened ning sibul. Maitsesta soola ja pipraga ning kalla juurde konjak. Hauta aeg-ajalt segades 4 minutit. Lisa rõõsk koor ja kuumuta veel paar minutit. Tõsta seene-sibulasegu lihatükkidele ning vala peale ülejäänud kaste. Küpseta 175 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Grillkartulite valmistamiseks tükelda kartulid kuubikuteks ning pane kaussi. Lisa õli, ketšup ja maitseaine ning sega kartulitega läbi. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber, kalla peale kartulikuubikud ja küpseta ahjus ülemisel siinil 175-200 kraadi juures 20 minutit.

teisipäev, 20. aprill 2010

Tomati-hakklihasupp ubadega

Püüan ikka nädalas vähemalt ühe korra suppi teha ja erinevaid restepte uurides ning omalt poolt täiendades valmis seekord väga maitsev tomati ja ubadega hakklihasupp.

6-le

2 sl õli
1 punane sibul
1 küüslauguküüs
2 kartulit
1 väike porgand
1 purk purustatud tomateid
kanapuljongit
1 purk konservube (kasutasin punaseid ube tšillikastmes)
1 sl punet
300 g kanahakkliha (või seguhakkliha)
soola, pipart
kuivatatud peterselli

Kuumuta potis õli ning prae seal hakitud sibulat ja küüslauku. Lisa riivitud porgand ja kartulikuubikud. Kuumuta veel umbes minut. Nüüd lisa juurde tomatikonserv, kanapuljong ja konservoad. Hauta kuni kartulid on peaaegu pehmed. Prae pannil hakkliha, maitsesta soola-pipra ja punega ning lisa siis supile. Valmis supile puista peale peterselli.

neljapäev, 15. aprill 2010

Ricottatäidisega pannkoogirullid vaniljekastmes

Luksuslikum variant pühapäevahommikuste pannkookide serveerimiseks. Minu tütar arvas, et see on maailma parim magustoit üldse :))

5 -le

Pannkoogitainas:
2 muna
1 tl suhkrut
näpuotsatäis soola
2 dl piima
1 dl vett
2 dl nisujahu
15 ml õli
praadimiseks õli
Ricottatäidis:
50 g võid
0,5 dl suhkrut
2 munakollast
250 g ricottat
3 munavalget
0,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
Vaniljekaste:
1 munakollane
2 dl vahukoort
1 sl suhkrut
Kaunistuseks:
vaarikaid vm. marju

Kõigepealt valmista pannkoogid: vispelda munad suhkru ja soolaga, lisa vaheldumisi jahu ja piim-vesi. Lase taignal 15 minutit seista, lisa siis õli. Kuumuta pannil õli ning prae 5 ülepannikooki.
Täidise valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga, lisa munakollased ja ricotta. Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa järk-järgult suhkur ja vahusta veel veidi. Lisa munavalgevaht ricottasegule ja maitsesta vaniljesuhkruga.
Määri täidis võrdselt 5-le pannkoogile ja tõsta täidetud pannkoogid võitatud ahjuvormi.
Kastme jaoks vahusta munakollane suhkruga, lisa rõõsk koor ja vahusta veel veidi. Kalla kaste ahjuvormi pannkoogirullidele. Küpseta 200 kraadises  ahjus 15 minutit.
Serveeri pisut jahtunult, mitte ahjukuumalt.

Mehhiko riis

Leidsin internetis kolades ühe huvitava retsepti riisi valmistamiseks ja järgi proovides osutus see väga maitsvaks. Nii et kui kartulid, pastatooted ja tavaline riis praelisandina juba järgi proovitud, siis soovitan seda retsepti katsetada.

4-le

1 sl õli
1 punane sibul
3 küüslauguküünt
2,5 dl aurutatud (või tavalist pikateralist) riisi
2,5 dl vett
1 purk purustatud tomateid
soola
tšillipulbrit (soovi korral)

Kuumuta paksupõhjalisel pannil õli, lisa hakitud sibul ja küüslauguküüned ning prae paar minutit. Lisa juurde riis, kuumuta segades, kalla pannile tomatikonserv ja kuum vesi. Kata pann kaanega ja hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades kuni riis on valmis, vajadusel lisa kuuma vett. Maitsesta soolaga ning soovi korral ka tšillipulbriga.

teisipäev, 6. aprill 2010

Purukook ricotta ja vaarikatega

Tervislik ja kohupiimast 5 korda kaltsiumirikkam ricotta väärib kasutamist nii soolastes toitudes kui magusroogades. Siin retseptis võib ricotta asendada ka teralise kohupiimaga, kuid siis soovitan suhkrut 0,5 dl rohkem lisada, et täidis liiga hapu ei jääks.


Purutainas:
125 g võid
0,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vaniljesuhkrut
2 sl kakaod
Täidis:
1 pk (250 g) ricottat
2 dl 20% hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 sl maisitärklist
1 apelsini riivitud koor
200 g vaarikaid

Sega taigna koostisosad ühtlaseks puruks. Täidise jaoks sega omavahel ricotta, hapukoor, munad , suhkrud ja maisitärklis. Lisa täidisele riivitud apelsinikoor ja värsked või külmutatud vaarikad.
Määri 24 cm lahtikäiv koogivorm võiga või kata küpsetuspaberiga. Puista 2/3 purust koogivormi põhjale. Tõsta lusikaga ühtlaselt peale ricottatäidis ja kata ülejäänud taignapuruga. Küpseta 200 kraadises ahjus 35-40 minutit. Jahuta kook ning hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmkapis.

Katrini retseptid   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP