kolmapäev, 31. märts 2010

Ingveri-tšillikana munanuudlitega

Valmistasin täna jälle ühe mõnusa Aasia köögi hõrgutise. Koostisosade nimekiri tundub küll pikk, aga kui kana juba eelmisel õhtul marineerima panna, valmib roog kõigest paarikümne minutiga.

6 broileri kintsufileed
0,5 tl ingveripulbrit või 1 cm tükk värsket riivitud ingverit
0,5 tl tšillipulbrit
4 küüslauguküünt
0,5 sidruni mahl
1 tl õli
soola
2 keskmist punast sibulat
1 sl õli
1 tl jahvatatud kurkumit
1 punane tšilli
6 pruuni šampinjoni
200 ml kookoskoort
200 ml 10% rõõska koort
0,5 kanapuljongikuubikut
sojakastet
mungoa idusid
100 g munanuudleid

Sega kausis ingveri-ja tšillipulber, purustatud küüslauguküüned, sidrunimahl ja 1 tl õli. Lisa ribadeks lõigatud kana kintsufileed ja marineeri 2 tundi kuni üleöö.
Tükelda sibulad ja töötle need minilõikuris või saumikseriga püreeks. Kuumuta wokpannil 1 sl õli, lisa sibulapüree ning prae pidevalt segades 5 minutit. Lisa kurkum ning paari minuti pärast marineeritud kanaribad. Prae kiirelt, kuni kana on värvi muutnud, lisa pannile viilutatud šampinjonid ja tšillipipar. Sega läbi ja kalla juurde kookoskoor ja rõõsk koor ning kanapuljongikuubik. Kata kaanega ja hauta 8-10 minutit, kuni kana on küps. Keeda eraldi potis munanuudlid, nõruta ning lisa kastmele. Viimistle maitse sojakastmega ja viimasena puista juurde mungoa idud.

teisipäev, 30. märts 2010

Moorapallid

See retsept on pärit S.Masso ``Laste kokaraamatust`` ja neid moorapallikesi tegime lapsepõlves ikka päris tihti.  Retsept on imelihtne ja sobib saabuvateks Lihavõttepühadeks just lastele meisterdamiseks.

40-50 tk

2 pk Selga kondenspiima küpsiseid
200 g võid
4 sl kakaopulbrit
(1 sl piima või rõõska koort)
Pallide veeretamiseks:
küpsisepuru või pähklipuru

Purusta küpsised. Mugav on seda teha minilõikuris või köögikombainis, sest siis saab ühtlase puru. Sega küpsisepuru hulka kakaopulber ja lisa sulavõi. Vormi segust käte vahel pallikesed. Kui segu tundub liiga kuiv, pane juurde natuke piima või koort. Soovi korral võib pallikesi veeretada küpsise-või pähklipurus. Aseta valmis moorapallid paariks tunniks külmkappi ja siis võib maiustama hakata.

Krõbeleivad avokaadoga

Mõnus tervislik amps, millest võib lausa sõltuvusse jääda. Igatahes mina olen küll täielik avokaado-fänn :)) ja soovitan seda maitsvat suupistet teilegi.

5 tk  Finn Crisp vm. näkileiba
5 sl Merevaigu sulajuustu
1 avokaado
sidrunimahla
meresoola
musta pipart
Lisandiks:
purustatud küüslauku
rohelist sibulat

Määri igale näkileivale sulajuustu ja kata avokaadoviiludega. Piserda peale sidrunimahla ning puista üle jahvatatud meresoola ja musta pipraga. Soovi korral lisa ka purustatud küüslauku või rohelist sibulat.

esmaspäev, 22. märts 2010

Napoleoni küpsisetort

See on minu meelest üks parimaid küpsisetorte üldse ja nagu nimigi ütleb, meenutab maitselt Napoleoni torti. Lisaks kreemile soovitan tordi vahele panna ka mingit hapukat moosi, nt. sõstra-, jõhvika- või pohlamoosi.

3-4 pk Selga küpsiseid (kondenspiima)
2 dl hapukat moosi
Keedukreem:
800 ml piima
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
0,75 dl nisujahu
1 sl võid

Kreemi valmistamiseks kuumuta potis piim ja suhkur keemiseni. Samal ajal vispelda omavahel munad ja jahu. Tõsta peaaegu keema hakkav piim korraks pliidilt ning sega hoolikalt juurde muna-jahu segu. Pane pott uuesti pliidile ja kuumuta vaiksel tulel kuni kreem pakseneb. Lisa juurde või ning vaniljesuhkur ja aseta kreem jahtuma.
Lao alusele 3x4 või 4x4 rida küpsiseid. Esimese kihi vahele läheb keedukreem, teisena tuleb moosikiht, siis jälle kaks kihti keedukreemi. Neljanda kihi kreemi peale ning tordi külgedele pane purustatud küpsised. Aseta tort vähemalt 5 tunniks kuni üleöö külmkappi.

neljapäev, 18. märts 2010

Kukeseenetäidisega kanarullid ja glasuuritud ahjukartulid

Mahlase kukeseenetäidisega kanarullid peekoniümbrises ja krõbedad ketšupiglasuuris ahjukartulid valmivad ahjus üheaegselt. Siia juurde sobib lihtne külm kaste hapukoorest, sojakastmest ja purustatud küüslaugust.

6 kondi ja nahata kanakintsu või kanafileed
u. 100 g kukeseeni
1/2 porrut
2-3 sl Merevaigu sulajuustu
soola-pipart
Põltsamaa Inglise sinepit
6 viilu kuumsuitsupeekonit
2 dl kanapuljongit
Ahjukartulid:
1 kg kooritud ja pestud kartuleid
2-3 sl õli
2-3 sl ketšupit või tšillikastet
soola, pipart (või kartulimaitseainet)
3-4 sl riivsaia

Tükelda seened ja porrulauk väikesteks tükkideks. Sulata pannil või, lisa porrulauk, seened ja prae aeg-ajalt segades paar minutit. Lisa seene-porru segule sulajuust ning maitsesta soola ja piparaga. Maitsesta kanakintsud soola ja pipraga ning määri sisemisele küljele sinepit. Jaga täidis võrdselt kanatükkidele ja keera rulli. Iga kanakintsu ümber pane peekoniviil, nii et ühenduskohad jääksid alla. Lao kanarullid ahjuvormi ja vala juurde kanapuljong. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit.
Ahjukartulite valmistamiseks tükelda kartulid sektoriteks ja pane suurde kaussi. Nirista peale õli, ketšup, maitsesta soola ja pipraga ning viimaks puista juurde riivsai. Sega ühtlaselt läbi ja vala kartulid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Küpseta ahju ülemisel siinil u.30 minutit. Aeg-ajalt sega kartuleid, et need ühtlaselt pruunistuksid.

esmaspäev, 15. märts 2010

Hiina kookose-kanasupp šampinjonide ja krevettidega

Idamaised toidud on minu suured lemmikud ja nädalavahetusel tuligi hea mõte üle pika aja jälle seda maitsvat Hiinapärast suppi valmistada. Kõige töömahukam on siin muidugi köögiviljade hakkimine, aga kui see tehtud, siis supp valmib vaid kümne minutiga.

1 kanafilee
0,5 porrulauku
1 punane tšillikaun
0,5 punast sibulat
2 suuremat küüslauguküünt
1 laim
6 šampinjoni
100 g  kooritud krevette
2 dl kookospiima
4-5 dl kanapuljongit
Santa Maria wok-nuudleid (sobivad ka riisinuudlid või munanuudlid)
sojakastet
seesamiõli

Lõika kanafileed väikesteks tükkideks, prae kiirelt pannil poolküpseks ja tõsta siis kõrvale.
Haki köögiviljad ribadeks ja viiluta šampinjonid. Kuumuta vokkpannil seesamiõli ning prae köögivilju pidevalt segades paar minutit, lisa šampinjonid ja prae veel umbes minut. Riivi juurde laimikoor ja pigista laimimahl. Lisa kookospiim, kuum puljong ja wok-nuudlid. Kui nuudlid on enam-vähem valmis, lisa kanatükid ja viimasena krevetid. Maitsesta sojakastmega.

reede, 12. märts 2010

Kummikommid

Selle kuu Oma Maitse ajakirjas hakkas muude isuäratavate retseptide hulgas silma kummikommide valmistamise õpetus ja et neid on tõesti imelihtne valmistada, panen selle retsepti ka oma blogisse kirja. Valmistasin kommid Tupperware silikoonvormis ja sealt oli neid pärast väga lihtne kätte saada. Kindlasti sobivad ka assortiikommide tühjad karbid.

2 dl vett
0,5 dl (30 g) želatiini
1 pk (80 g) tarretisepulbrit
(suhkrut pole lisaks vaja, sest tarretisepulbris on see sees)

Kuumuta potis vesi, lisa želatiinipulber ja lahusta vispliga segades. Puista juurde tarretisepulber ja sega vispliga kuni kõik on ühtlaseks sulanud. Kalla segu kannu sisse, siis on vorme lihtsam täita. Kui kasutad silikoonvorme, aseta need enne nt. taldriku peale, nii vormi pärast parem külmkappi tõsta. Kalla igasse vormi želatiinilahus ning aseta siis külmkappi tarduma. Umbes poole tunni pärast on kommid valmis. Vormist välja võttes võid kommid alt õrnalt maisitärkisega puuderdada, siis ei kleepu need taldriku külge.

kolmapäev, 10. märts 2010

Calzone ehk pitsapirukas

Minu blogipidamisse tekkis väike paus, kuid põhjuseks polnud mitte ideede ja uute retseptikatsetuste puudumine, vaid hoopis üks mõnus ja ootamatu soojamaareis. Nüüd olen aga tagasi ja toimetan jälle rõõmsalt oma koduköögis.
Meie peres on kõik suured pitsafännid ja tavaliselt ma olengi teinud kas õhukese põhjaga või pannipitsat. Seekord aga proovisin valmistada hoopis calzone´t ehk Itaaliapärast pitsapirukat. Täidises kasutasin ricotta´t ehk tervisekohupiima ning salaamit ja pipralihaviile.

2 suurt pirukat

Tainas:
1,5 tl kuivpärmi
7 dl nisujahu
0,5 tl soola
1 tl suhkrut
0,75 dl oliivõli
2,25 dl sooja vett
Täidis:
250 g ricottat
1 keskmine sibul
1 suurem küüslauguküüs
1 sl õli
1 suurem tomat
kuivatatud basiilikut
soola
100 g õhukesi salaamiviile
100 g õhukesi pipralihaviile
200 g juustu (nt. mozzarellat või tavalist juustu + parmesani)

Sega jahu hulka kuivpärm, sool ja suhkur. Lisa käesoe vesi ja oliivõli ning sõtku pehmeks ja elastseks taignaks. Väga mugav on seda teha köögikombainis.
Puista taignale peale veidi jahu, kata rätikuga ning jäta sooja kohta 1-1,5 tunniks kerkima.
Täidise valmistamiseks haki sibul ja küüslauk väikseteks tükkideks ning hauta pannil vähese õliga pehmeks.
Koori tomat, eemalda seemnetega osa ja haki viljaliha. Sega kausis ricotta hulka hautatud sibul ja küüslauk, tomatitükid ning maitsesta kuivatatud basiiliku ning soolaga.
Jaota kerkinud tainas 2-ks. Rulli üks taignapall 30-40 cm läbimõõduga ümmarguseks kettaks. Kata üks taignapool poole koguse ricottatäidisega, laota peale salaamiviilud ja puista üle poole koguse juustuga. Tõsta üle teine taignapool, nii et saad poolkuu kujulise piruka. Vajuta piruka lahtine külg kahvli abil korralikult kinni ja tõsta pirukas ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjupanni ühele poolele.
Rulli ka teine taignapall kettaks. Aseta ühtlaselt peale teine osa ricottatäidisest, laota peale pipralihaviilud ja ülejäänud juust. Tõsta peale teine taignapool, pigista otsad kinni ja tõsta küpsetusplaadile esimese piruka kõrvale. Lase 15 minutit kerkida. Torka kahvliga mõlema calzone peale augud ja määri õliivõliga.
Küpseta 225 kraadises ahjus alumisel siinil 15 minutit. Valmis calzoned kata puhta rätikuga ja enne serveerimist lase neil veidi jahtuda.

Katrini retseptid   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP