Hennessy-kohvi juustutort

Selle hõrgu, mõrkjas-magusa ja kreemise toorjuustutordi tegin enda sünnipäevaks, mida tähistasime eelmisel laupäeval. Kuna ma pole tegelikult üldse magusasõber, vaid pean ennast täielikuks soolaste suupistete fänniks, siis otsisin meelepärast  retsepti päris kaua. Pärineb see ühest Pere ja Kodu retseptilisast, aga tegin päris palju muudatusi ja kokkuvõtteks võiks öelda, et maitses väga-väga hea :))


Põhi:
1 pk (180 g) Selga või Kalevi šokolaadiküpsiseid
1 spl purustatud mandleid
1 tl fariinsuhkrut
75 g võid
Täidis:
2 dl 10% rõõska koort
2 spl jahvatatud kohvi
3 pk (450 ml) Farmi toorjuustu
2 dl vahukoort
2 dl fariinsuhkrut
2 spl želatiini
6 spl vett
4 spl Hennessy vm. konjakit
1 tl vaniljesuhkrut
Kate:
2 dl vahukoort
kakaopulbrit
šokolaadikaunistusi

Purusta küpsised ning mandlid, lisa fariinsuhkur ning sulavõi. Kata lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja suru küpsisesegu vormi põhja.
Vala kohvikoor ning kohvipuru potti ning kuumuta keemiseni. Tõsta pliidilt, kata pott kaanega ja lase 15 minutit tõmmata ja  kurna siis kohvipaks välja.  Pane želatiin vette paisuma ning sulata siis veevannil. Vahusta toorjuust fariinsuhkruga, lisa konjak, koorekohv ja nirista juurde želatiin. Viimasena sega õrnalt juurde vahustatud vahukoor. Maitsesta kreem vaniljesuhkruga. Vala täidisekreem küpsisepõhjale ja pane külmkappi tarduma. Järgmisel päeval kata tort vahukoorega ning kaunista kakaopulbriga ja šokolaadikilega dekoreeritud šokolaadiga.

Lehttaigna-seenerullid

Pidasin eelmisel nädalavahetusel oma sünnipäeva ja et oli põhjust taas oma külalisi hea ja paremaga üllatada, siis tegin seekord hästi palju erinevaid suupisteid. Lehttaigna-seenerullid maitsesid väga head, kuid nagu lehttaigna-küpsetistega ikka, tuleks need kindlasti valmistada samal päeval kui serveerite.

1 pk pärmi-lehttainast (või lehttainast)
0,5 l soolaseeni
100 g Merevaigu sulajuustu
100 g singikuubikuid (Nõo pitsakate on väga hea)
100 g riivitud juustu

Haki soolaseened väiksemateks tükkideks. Rulli lehttainas ristküliku-kujuliseks ja määri peale Merevaigu sulajuust. Puista taignale teised komponendid ja keera pikemast küljest rulli. Kui tahad väiksemaid seenerulle, siis lõika taigen keskelt pooleks ja tee 2 rulli. Lao rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit.

Lehttaigna korvikesed singi-juustu täidisega

Lehttaignaga saab igasuguseid huvitavaid suupisteid teha ja seekord mõtlesingi kasutada oma väikeste muffinite vormi. Korvikesed tulevad just paraja suurusega, et oleks mugav paari ampsuga süüa. Täidises võib muidugi kasutada ka sinihallitusjuustu, aga kuna kõik minu külalised seda ei söö, siis tegin seekord tavalise riivjuustuga.

24 tk

500 g pärmi-lehttainast
150 g singikuubikuid
2 dl riivjuustu
1,5 dl hapukoort
2 muna
1 tl jahu
0,5 tl soola

Täidise jaoks klopi lahti munad, lisa hapukoor, jahu ja sool. Puista juurde singikuubikud ja riivjuust. Rulli lehttaigen õhukeseks ja lõika 7x7 cm ruudud. Pane taignaruudud 24-auguga metallist  muffinivormi (vormi ei pea määrima) ja aseta igasse taignakorvi täidis. Küpseta 200 kraadises ahjus kuni lehttaigen on krõbe ja täidis hüübinud (u. 10 minutit).

Juustuküpsised

Kiirelt valmivad krõbedad juustuküpsised valmivad vaid kolmest komponendist, seega on need ideaalsed suupisted ootamatute külaliste kostitamiseks. Retsept pärineb Nami-Namist.

1 plaaditäis

75 g võid
100 g jahu
100 g riivjuustu
veidi vett
soola
paprikapulbrit

Sega või, jahu, riivjuust, sool ja paprikapulber taignaks ning lisa vajadusel natuke vett, et tekiks rullitav taignapall. Pane taigen veidikesesks külmkappi, rulli siis jahusel laual õhukeseks ning lõika välja küpsised. Küpseta 200 kraadi juures 4-5 minutit ja jälgi, et küpsised ei pruunistuks, sest siis muutub juust kibedaks.

Tšilli-hakklihatäidisega pannkoogid

Hoolimata nimest pole see roog sugugi mitte suudpõletavalt tšilline, vaid ainult kergelt vürtsika alatooniga. Lihtsalt toitudele nimede väljamõtlemisega tekib vahel juba raskusi :)
Tavapärase rullikeeramise asemel ladusin pannkoogid täidisega kihiti ümmargusse ahjuvormi ja serveerides lõikasin lahti nagu tordi. Igatahes väga maitsev oli.

4-le

Tainas:
2 muna
2 dl jahu
3,5 dl piima
soola
2 spl õli või sulavõid
Täidis:
300 g kanahakkliha
1 väiksem porgand
1 väiksem sibul
1 küüslauguküüs
3 spl tšillikastet
1 dl 10% hapukoort
sojakastet
Vahele ja peale:
2 dl riivjuustu
1 tomat
paar petersellioksa

Vispelda munad, jahu, piim, sool ja õli ühtlaseks taignaks. Küpseta kuumal pannil 5 ülepannikooki. Täidise jaoks riivi peene riiviga porgand, haki sibul ning purusta küüslauguküüs. Pruunista pannil hakkliha, lisa porgand, sibul ja küüslauk ja kuumuta veidi. Lisa tšillikaste ja hapukoor. Kui hakklihasegu on liiga paks, lisa veidi vett. Maitsesta sojakastmega.
Aseta ümmargusse ahjuvormi esimene pannkook, kata 1/4 täidisega ja raputa peale veidi riivjuustu, tee samamoodi veel  3 kihti. Viimaseks kihiks jääb 5. pannkook, riivitud juust ja viilutatud tomat. Küpseta 200 kraadises ahjus 8-10 minutit, kuni juust on sulanud. Kaunista peterselliga.

Kookoshelbeküpsised

Krõbedad ja pehme sisuga kookoshelbeküpsised maitsevad eelkõige Raffaello sõpradele ja ka valmistada on neid imelihtne.

50 tk.

3 munavalget
30 g võid
1 dl suhkrut
1 dl tuhksuhkrut
150 g kookoshelbeid

Taigna valmistamiseks pane kõik koostisosad potti ning kuumuta kuni või on sulanud, sega ühtlaseks taignaks ning tõsta kahe teelusika abil väiksesed pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus u. 10 minutit.

Punschrulle

Ehk siis eesti keeles punširullid? Igatahes tõlkimata kujul kõlab nende martsipanikattega rummimaitselise täidisega rullide nimi kuidagi ilusamalt. Tegemist on hästi maitsvate ja magusate koogikestega, mida ma esmakordselt Rootsis proovida sain ja sealt neid ka paar karpi koju kaasa ostsime. Eestis olen neid müügil näinud Statoilis a´la 15 kr. tükk, mis on minu arvates nagu liiga kallis hind. Seetõttu tekkiski mul mõte proovida neid ise teha, aga kuna kuskilt retsepti ei leidnud, siis mõtlesin selle ise välja ja tuleb tunistada ,et maitsesid täpselt nagu originaalid :)

10 tk

100 g rohelist martispani (või martispani ja rohelist toiduvärvi)
0,5dl magusat kondenspiima (seda õiget, sinise-valgega purgis!)
80g (1/2 pakki) Kalevi šokolaadiküpsiseid
1 tl Malibu rummi (sobib ka tavaline hele rumm)
100 g sulatatud tumedat šokolaadi

Valmistamine iseenesest lihtne: jahvata küpsised pulbriks, sega kondenspiima ja rummiga. Rulli martispan õhukeseks pikaks ribaks (u. 6cm laiuseks) ja lõika ääred ilusasti sirgeks. Veereta rullimisalusel käte abil küpsisetäidis pikaks vorstiks (läbimõõdult u. 2 cm) ja aseta see martispani peale ning keera martsipan selle ümber rulli. Pakki rull toidukilesse ja hoia pool tundi külmkapis. Lõika rull 10-ks ja kasta iga tükk mõlema otsaga sulašokolaadi. Aseta küpsetuspaberile tahkuma. Säilita rulle külmkapis. Serveeri neid tassikese kange kohvi või kuiva vahuveiniga. Kogus tundub küll väike, aga uskuge mind, keegi korraga üle 1-2 neid ära ei söö.