Singi-ananassi-sinihallitusjuustu plaadipirukas

Sink, ananass ja sinihallitusjuust on kui loodud täiendama üksteise maitset. Soovi korral võib pirukasse lisada kas suvikõrvitsat või paprikat ning serveerimisel puistata üle basiiliku või hakitud lehtpeterselliga.

500 g pärmi-lehttainast
Kate:
300 g singikuubikuid (Nõo pitsakate)
0,5 väikest suvikõrvitsat
1 väike ananassikonserv
100 g sinihallitusjuustu
3 dl kohvikoort
2 muna

Rulli lehttaigen veidi õhemaks, nii et saad sellega katta 30x40 cm ahjuvormi. Viiluta suvikõrvits ja lõika väikesteks tikkudeks. Nõruta ananass ja lõika vajadusel väiksemateks tükkideks. Puista ananassi-, suvikõrvitsa-ja singitükid taignale. Kuumuta kohvikoor ja pudista sisse sinihallitusjuust. Tõsta pott pliidilt ja  sega kuni juust on sulanud. Jahuta veidi ja klopi hulka munad. Vala kooresegu pirukale ja küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Lase mõni minut jahtuda ja lõika siis serveerimiseks paraja suurusega tükid.

Rukkijahupirukas suitsuliha ja sibulaga

Veebruarikuisest Oma Maitse ajakirjast hakkas mulle kohe silma see pirukaretsept. Nüüd on pirukas järgi proovitud, retseptis tegin mõned väiksed omapoolsed muudatused ning võin kinnitada, et maitses tõesti hästi.

Tainas:
15 g pärmi
1 tl suhkrut
1 dl külma vett
0,25 tl soola
1 toasoe muna
1 dl nisujahu
2-3 dl rukkijahu
50 g pehmet võid
Täidis:
300 g suitsuliha
3 sibulat
3 muna
1 dl 10% rõõska koort
hakitud värsket tilli

Sega pärm suhkruga vedelaks, lisa vesi, muna, sool, nisujahu ja nii palju rukkijahu, et saad pehme taigna. Viimasena lisa toasoe või. Aseta tainas külmkappi 30-60 minutiks kerkima.
Samal ajal saad valmistada täidise: haki suitsuliha ja sibul väikesteks tükkideks ning prae pannil läbi. Tõsta jahtuma. Klopi munad lahti, lisa rõõsk koor ja hakitud till. Kui liha pole piisaval soolane, võid lisada muna-koore segule veidi soola, et täidis magedaks ei jääks. Lisa munasegule liha-sibulatükid.
Kata 26 cm pirukavormi põhi küpsetuspaberiga ning suru taigen jahuste kätega vormi põhja ja äärtele. Vala peale täidis ning küpseta 175 kraadises ahjus 20-30 minutit. Serveeri ahjusoojalt.

Hakklihapirukas

Krõbeda lehttaignast põhjaga maitsva kanahakkliha-tomati-seene täidisega pirukas, mis sobib hästi õhtusöögiks.

500 g pärmi-lehttainast
Täidis:
1 sibul
300 g kanahakkliha
2 dl hakitud soolaseeni
0,5 purki (200 g)  purustatud tomateid
6 viilutatud musta oliivi
soola, pipart
basiilikut või pitsamaitseainet
Kate:
3 dl 10% hapukoort
3 muna
soola
150 g riivjuustu

Tükelda sibul ja prae õlis, lisa hakkliha, kuumuta segades mõni minut ning lisa siis tükeldatud seened ja tomatikonserv. Maitsesta soola, pipra ja pitsamaitseainega.
Kata 30x40 cm vorm küpsetuspaberiga ja tõsta lehttainas vormi, nii et ka ääred oleks taignaga kaetud. Toksi taignale kahvliga mõned augud ja laota täidis ühtlase kihina peale. Klopi munad lahti, lisa hapukoor, sool ja 1/3 riivjuustust. Vala hapukoore-munakate pirukale ja puista üle riivjuustuga.
Küpseta 200 kraadises ahjus alumisel siinil u. 30 minutit.

Seene-sinihallitusjuustupirukas

Tänavune külluslik seeneaasta tõi kindlasti naeru näole kõigile seenesõpradele. Ma ei ole  ealeski nii palju kuuse-ja porgandiriisikaid korjanud kui sel sügisel ja loomulikult olen ma neist juba ka igasugu maitsvaid sööke teinud. Viimati valmis siis selline krõbedal rukkijahust muretaignapõhjal pirukas, mis on mugandus 100Rooga Seeneraamatust.

12 tk

Põhi:
3 dl nisujahu
1 dl rukkijahu
0,5 tl soola
100 g võid
1 muna
2 sl vett
Täidis:
1 sibul
4 dl soolaseeni
1 väiksem punane või kollane paprika
50 g sinihallitusjuustu
100 g sinki või peekonit
1-2 dl kohvikoort
2 muna
soola, pipart

Sega kõik taignakomponendid köögikombainis ning tõsta pooleks tunniks külmkappi. Samal ajal valmista täidis: haki sibul, seened, paprika ja sink. Kuumuta pannil veidi õli ning lisa sibulatükid, prae veidi ning lisa juurde paprika, seene ja singitükid. Kuumuta u. 5 minutit, lisa kohvikoor ja murendatud sinihallitusjuust, sega ja tõsta pannilt jahtuma. Kui segu on veidi jahtunud, lisa hulka 2 lahtiklopitud muna ning maitsesta täidist vajadusel soola ja pipraga.
Kata 26 cm pirukavormi põhi küpsetuspaberiga ning suru taigen vormi põhja ja külgedele. Tõsta peale täidis ning küpseta 200 kraadises ahjus u. 25-30 minutit. Serveeri soojalt.

Kukeseene-juustu pikad saiad

Leidsin selle huvitava retsepti Seeneraamatust ja mõnede minupoolsete muudatustega sai sellest kukeseenehooaega sobiv retsept. Taigna võib valmistada ka 25 g värskest pärmist, aga mina olen viimasel ajal kasutanud just kuivpärmi, sest seda on palju mugavam kasutada ja küpsetised kerkivad paremini ning jäävad pehmed. Saiad maitsevad kõige paremini juba kergelt jahtununa, kuid on mõnusad ampsud ka järgmisel hommikul kohvi kõrvale.

2 tk


Tainas:
0,5 pk (6 g) kuivpärmi
7 dl nisujahu
1 tl soola
1 tl suhkrut
2,5 dl käesooja vett
3 sl õli
Täidis:
2 sl võid
300 g kukeseeni
1 sibul
2 tl hakitud tilli
soola, pipart
0,5 karpi toorjuustu
2-3 dl riivitud juustu

Sega kuivpärm, sool ja suhkur jahuga, lisa soe vesi, toasoe õli ja sõtku taignaks. Lase rätikuga kaetult u. tund aega kerkida.
Samal ajal valmista ette täidis: haki seened ja sibul ning prae pannil võis. Maitsesta tilli, soola ja pipraga ning jäta jahtuma.
Jaga taigen kaheks ning rulli u. 20 x 35 cm suuruseks plaadiks. Määri mõlemale taignaplaadile toorjuust, lisa seenetäidis ning raputa peale riivjuustu. Keera mõlemad taignad pikemast servast alates rulli, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning keera otsad alla. Tee saiade pinnale terava noaga diagonaalsed sisselõiked ja määri saiad pealt kergelt õliga. Lase rätikuga kaetult kerkida ja kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta saiu 15-20 minutit ning lase rätiku all jahtuda.

Lehttaigna lõhe-riisipirukas

Rohke täidisega pirukas, mida sobiks pakkuda ka peolauas. Lõhe asemel võib vabalt kasutada  forelli ja kindlasti sobiksid täidiseks ka krevetid.

10 viilu

0,5 kg pärmi-lehttainast
0,5 kg lõhefileed
meresoola
tilli
sidrunipipart
2 dl pudruriisi
1 l vett
1 tl soola
4 keedetud muna
Määrimiseks:
1 lahtiklopitud muna

Tund aega enne piruka valmistamist maitsesta lõhefilee purustatud meresoola, sidrunipipra ja hakitud tilliga. Aja vesi keema, lisa sool ja keeda riis pehmeks. Lase riisil jahtuda ning maitsesta siis sidrunipipra ja peenestatud tilliga. Keeda mune 8 minutit ja jahuta külmas vees.
Rulli lehttainas 30 x 40 cm suuruseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota pool riisi kogusest ühele taigna poolele, kata poole koguse viilutatud kalafileega ja lao peale 2 viilutatud keedumuna. Tee samamoodi veel üks riisi-,kala- ja munakiht. Aseta peale teine taignapool. Niisuta taigna liitekohad kergelt külma veega, voldi kinni ja vajuta kahvliharudega serv laineliseks. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit. Lase veidi jahtuda ja lõika 10-ks viiluks.

Itaaliapärane singi-juustupirukas

Krõbeda kartulitaignast põhjaga rikkaliku kattega singi-juustupirukas. Enne serveerimist soovitan pirukale maitseks ja kaunistuseks värskeid basiilikulehti  lisada.

Põhi:
1 dl kartulihelbeid
2 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
1 dl külma vett
soola
Täidis:
100 g singikuubikuid (Nõo pitsakate)
50 g sinihallitusjuustu
50 g fetajuustu
10 kirsstomatit
2 muna
2 dl kohvikoort
soola, pipart
basiilikulehti

Sega omavahel kuivained, lisa väikeste tükkidena külm või, sega ühtlaseks puruks ja lisa siis külm vesi. Määri 26 cm pirukavorm võiga või kata küpsetuspaberiga. Suru taigen vormi ja aseta 30 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja eelküpseta pirukapõhja 10 minutit.
Puista singikuubikud pirukapõhjale, riivi peale sinihallitusjuust. Poolita tomatid ja lao pirukale, lisa ka väikeste tükkidena fetajuust. Klopi munad, lisa kohvikoor ja veidi soola-pipart. Vala pirukale ja küpseta 20 minutit.

Koorikleivad

Ma olen vist üks vähestest hobikokkajatest, kes ei ole veel juuretisega ise leiba küpsetanud ja kui ausalt öelda, siis ei ole mul lähiajal plaanis seda teha ka :) Lihtsalt sellepärast, et see tundub kuidagi nii keeruline ja ma ei viitsi mitmeid tunde köögiorjuses veeta.
Kes aga tahaks oma peret maitsvate pärmiga kergitatud koorikleibadega üllatada, siis selle retsepti järgi valmistatud leivakesed on ahjusoojalt superhead. Lisasin siia ka paar täidise varianti, mida soovitan kindlasti proovida.

1 pk kuivpärmi
7 dl rukkijahu
2 dl nisujahu
2 tl soola
5 dl käesooja vett
1,5 sl vedelat mett
Leibade vormimiseks:
1 dl rukkijahu
Täidis 1:
2 dl hakitud soolaseeni
1 sl Meira röstsibulahelbeid
(või 1 väike sibul)
3 sl riivitud juustu
soola-pipart
Täidis 2:
200 g suitsuliha

Vala vesi kaussi ja lisa 4 dl rukkijahu, millesse on segatud kuivpärm. Sega ühtlaseks massiks ja lase kinnikaetult soojas kohas 1,5 tundi kerkida.
Kerkinud taignale lisa ülejäänud rukki-ja nisujahu, sool ja mesi ning sega hoolikalt läbi. Tainas peabki jääma vedel. Võta lusikaga soovitud suurusega ports tainast, raputa peale rukkijahu ja vormi jahuste käte abil lamedaks kettaks. Soovi korral võid leivakesed täita seene või suitsulihatäidisega.
Vormitud leivad pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase neil rätiku all kerkida kuni ahi soojeneb. Küpseta 225 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni leivad on ilusad helepruunid. Valmis leivad tõsta restile ja lase neil rätiku all jahtuda.

Calzone ehk pitsapirukas

Minu blogipidamisse tekkis väike paus, kuid põhjuseks polnud mitte ideede ja uute retseptikatsetuste puudumine, vaid hoopis üks mõnus ja ootamatu soojamaareis. Nüüd olen aga tagasi ja toimetan jälle rõõmsalt oma koduköögis.
Meie peres on kõik suured pitsafännid ja tavaliselt ma olengi teinud kas õhukese põhjaga või pannipitsat. Seekord aga proovisin valmistada hoopis calzone´t ehk Itaaliapärast pitsapirukat. Täidises kasutasin ricotta´t ehk tervisekohupiima ning salaamit ja pipralihaviile.

2 suurt pirukat

Tainas:
1,5 tl kuivpärmi
7 dl nisujahu
0,5 tl soola
1 tl suhkrut
0,75 dl oliivõli
2,25 dl sooja vett
Täidis:
250 g ricottat
1 keskmine sibul
1 suurem küüslauguküüs
1 sl õli
1 suurem tomat
kuivatatud basiilikut
soola
100 g õhukesi salaamiviile
100 g õhukesi pipralihaviile
200 g juustu (nt. mozzarellat või tavalist juustu + parmesani)

Sega jahu hulka kuivpärm, sool ja suhkur. Lisa käesoe vesi ja oliivõli ning sõtku pehmeks ja elastseks taignaks. Väga mugav on seda teha köögikombainis.
Puista taignale peale veidi jahu, kata rätikuga ning jäta sooja kohta 1-1,5 tunniks kerkima.
Täidise valmistamiseks haki sibul ja küüslauk väikseteks tükkideks ning hauta pannil vähese õliga pehmeks.
Koori tomat, eemalda seemnetega osa ja haki viljaliha. Sega kausis ricotta hulka hautatud sibul ja küüslauk, tomatitükid ning maitsesta kuivatatud basiiliku ning soolaga.
Jaota kerkinud tainas 2-ks. Rulli üks taignapall 30-40 cm läbimõõduga ümmarguseks kettaks. Kata üks taignapool poole koguse ricottatäidisega, laota peale salaamiviilud ja puista üle poole koguse juustuga. Tõsta üle teine taignapool, nii et saad poolkuu kujulise piruka. Vajuta piruka lahtine külg kahvli abil korralikult kinni ja tõsta pirukas ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjupanni ühele poolele.
Rulli ka teine taignapall kettaks. Aseta ühtlaselt peale teine osa ricottatäidisest, laota peale pipralihaviilud ja ülejäänud juust. Tõsta peale teine taignapool, pigista otsad kinni ja tõsta küpsetusplaadile esimese piruka kõrvale. Lase 15 minutit kerkida. Torka kahvliga mõlema calzone peale augud ja määri õliivõliga.
Küpseta 225 kraadises ahjus alumisel siinil 15 minutit. Valmis calzoned kata puhta rätikuga ja enne serveerimist lase neil veidi jahtuda.

Pitsastritsel

Pärmitaignast pitsastritsel maitseb kõige paremini soojalt ja sobib pakkuda nii õhtusöögiks kui külaliste vastuvõtuks. Retsepti leidsin Pereköögi kokaraamatust, kuid täidise osas tegin mõned endapoolsed muudatused. Kasutan enamustes hakkliharoogades kanahakkliha, sest mulle ei maitse eriti segu-, sea- ega loomahakkliha, samuti lisasin sinihallitusjuustu ja magusat tšillikastet, mis sobivad sellesse küpsetisse väga hästi. Antud taignakogusest saab 2 väiksemat või ühe suure stritsli.

Tainas:
1/2 pk kuivpärmi või 25 g värsket pärmi
8 dl jahu
1 tl soola
2 sl suhkrut
2,5 dl sooja vett
1 muna
0,5 dl õli
Täidis:
500 g (kana)hakkliha
4 viilu konservananassi
200 g riivitud juustu (100 g sellest võiks olla sinihallitusjuust)
ketšupit
magusat tšillikastet
pitsamaitseainet
soola
pipart
Peale:
riivitud juustu

Kui valmistad taigna värskest pärmist, siis: hõõru toasoe pärm suhkruga vedelaks. Sega hulka soe vesi, toasoojad muna ja õli, jahu ning sool. Sõtku, kuni saad ühtlase taignapalli (kõike seda saab edukalt köögikombainis teha). Jäta taigen sooja kohta rätikuga kaetult 1 tunniks kerkima.
Kuivpärmi kasutades sega pärm, suhkur ja sool jahu hulka. Vala juurde soe vesi, muna ja õli ning sõtku köögikombainis või käsitsi taignaks ja lase soojas kohas rätiku all tund aega kerkida.
Pruunista pannil hakkliha, maitsesta soola, pipra ja pitsamaitseainega. Rulli taigen ahjuplaadi suuruseks. Määri peale ketšupit ja tšillikastet, jaota ühtlaselt peale hakkliha, ananassitükid ja puista üle riivitud juustuga. Keera tainas rulli ja tõsta ahjuplaadile. Lõika noa või kääridega sälgud sisse ja puista üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Lase valmis stritslil rätiku all mõni minut jahtuda ja serveeri soojalt.

Kartuli-kanafilee pirukas

See pirukas sobib hästi  lõuna- või õhtusöögiks. Seened võib ka näiteks suvikõrvitsaga asendada või siis hoopis lisamata jätta ja kanafileed rohkem panna.

Põhi:
100 g kartulihelbeid
1 dl nisujahu
0,5 dl rukkijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g sulatatud võid
1,5 dl piima
Täidis:
1 (maitsestatud) broilerifilee
2 dl soolaseeni
0,5 porrulauku
1 tl karripulbrit
2 dl riivjuustu
1 muna
2 dl hapukoort
sidrunipipart
soola

Sega kõik taignakomponendid köögikombainis ja suru tekkinud taignapall 24-26 cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Aseta vorm külmkappi.
Tükelda kanafilee, seened ja porrulauk. Kuumuta pannil veidi õli, raputa juurde karri ja lisa kanafileetükid, porrulauk ning kui kanafilee on pruunistunud lisa juurde seened. Kuumuta veel veidi ning tõsta siis pann kõrvale.
Võta koogivorm külmast ja tõsta taignale kana-porrusegu. Sega lahtiklopitud muna hapukoore ja riivjuustuga ning maitsesta sidrunipipra ja soolaga. Vala segu vormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 35-40 minutit. Serveeri soojalt.

Croissant suitsulõhekreemiga

Jällegi ühed mõnusad suupisted minu lemmik algmaterjalist - lehttaignast. Tänu kreemjale täidisele on need saiakesed pehmed ja maitsvad nii soojalt kui külmalt.

0,5 pk (250 g) pärmi-lehttainast
100 g külmsuitsulõhet
0,5 tl mädarõigast
1 spl laimi- või sidrunimahla
0,5 sibulat
4 spl majoneesi


Lõika külmsuitsulõhe ja sibul  väikesteks tükkideks, lisa mädarõigas, laimimahl ja niipalju majoneesi, et segu oleks kreemjas. Rulli lehttaigen õhukeseks. Mina kasutasin tegelikult 500 g tainast, ülejäänud taignast tegin singi-juustu croissant´e. Lõika taigen u. 20 cm ribadeks ja  ribad omakorda kolmnurkadeks. Täida taignakolmnurgad lõhekreemiga ning keera laiemast otsast alates rulli. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. 

Kukeseene-fetajuustu-lehttaignarullid

Küpsetasin isadepäevaks lehttaignarulle ning täitsin need seekord kukeseente ja fetajuustuga. Retseptis täpseid koguseid kirja pandud ei ole, sest mul ei tulnud lihtsalt meelde neid mõõta. Juhul, kui kasutada soolaseeni, tuleks feta-ja sinihallitusjuustu lisamisega tagasihoidlikum olla, muidu võib küpsetis liiga soolane tulla.
Maitsesid need aga väga head :)

1 pk lehttainast
Täidis:
kukeseeni (sügavkülmast või soolatud)
sibulat
fetajuustu
natuke sinihallitusjuustu
tilli
jahvatatud musta pipart

Kõigepealt haki sibul ja seened väikesteks tükkideks, prae siis pannil natukese õli sees läbi ja jäta jahtuma. Rulli lehttaigen õhemaks, kata pealt kukeseene-sibula seguga, lisa feta-ja sinihallitusjuustutükid, hakitud till ja puista peale veidi jahvatatud musta pipart. Keera taigen rulli ja lõika u. 2 cm viiludeks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, pane peale lehttaignarullid ja küpseta 210 kraadises ahjus u. 7-10 minutit.

Lehttaigna-seenerullid

Pidasin eelmisel nädalavahetusel oma sünnipäeva ja et oli põhjust taas oma külalisi hea ja paremaga üllatada, siis tegin seekord hästi palju erinevaid suupisteid. Lehttaigna-seenerullid maitsesid väga head, kuid nagu lehttaigna-küpsetistega ikka, tuleks need kindlasti valmistada samal päeval kui serveerite.

1 pk pärmi-lehttainast (või lehttainast)
0,5 l soolaseeni
100 g Merevaigu sulajuustu
100 g singikuubikuid (Nõo pitsakate on väga hea)
100 g riivitud juustu

Haki soolaseened väiksemateks tükkideks. Rulli lehttainas ristküliku-kujuliseks ja määri peale Merevaigu sulajuust. Puista taignale teised komponendid ja keera pikemast küljest rulli. Kui tahad väiksemaid seenerulle, siis lõika taigen keskelt pooleks ja tee 2 rulli. Lao rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit.

Lehttaigna korvikesed singi-juustu täidisega

Lehttaignaga saab igasuguseid huvitavaid suupisteid teha ja seekord mõtlesingi kasutada oma väikeste muffinite vormi. Korvikesed tulevad just paraja suurusega, et oleks mugav paari ampsuga süüa. Täidises võib muidugi kasutada ka sinihallitusjuustu, aga kuna kõik minu külalised seda ei söö, siis tegin seekord tavalise riivjuustuga.

24 tk

500 g pärmi-lehttainast
150 g singikuubikuid
2 dl riivjuustu
1,5 dl hapukoort
2 muna
1 tl jahu
0,5 tl soola

Täidise jaoks klopi lahti munad, lisa hapukoor, jahu ja sool. Puista juurde singikuubikud ja riivjuust. Rulli lehttaigen õhukeseks ja lõika 7x7 cm ruudud. Pane taignaruudud 24-auguga metallist  muffinivormi (vormi ei pea määrima) ja aseta igasse taignakorvi täidis. Küpseta 200 kraadises ahjus kuni lehttaigen on krõbe ja täidis hüübinud (u. 10 minutit).

Pärmitaignapirukad

Pärmitaignaga polnud ma päris tükk aega sinasõber. Tarkadest kokaraamatutest antud juhiste järgi tulid minu küpsetised ikka kuidagi kuivad ja maitsetud ning ma olin juba leppinud sellega, et pärmitaignapirukate tegemine pole minu jaoks. Siis aga juhtusin lugema Sille toidublogist tema pärmitaigna retsepti ja tõesti, selle retsepti järgi tulevad väga maitsvad ja pehmed küpsetised, mis isegi järgmisel päeval on veel täiesti värsked.
Antud taignakogusest jätkub tegelikult u. 5 plaaditäie pirukate tegemiseks ja mina tegin toorjuusturulle, sinihallitusjuusturulle, kaneelirulle ning riisi-singipirukaid.


Taigen:
1 pk kuivpärmi või 50 g värsket pärmi
850 g jahu
5 dl piima
1,5 dl suhkrut
1,5 dl õli
0,5 tl soola
2 muna
Toorjuustuäidis:
150 g toorjuustu
1 tl vaniljesuhkrut
2 spl suhkrut
1 munakollane
1 tl sidrunimahla
Määrimiseks:
1 lahtiklopitud muna
Sinihallitusjuustutäidis:
100 g sinihallitusjuustu
Kaneelitäidis:
0,5 dl suhkrut
kaneeli
25 g sulavõid
Riisi-singitäidis:
100 g singikuubikuid
3-4 spl keedetud pudruriisi
2 keedetud muna
soola-pipart


Kuumuta piim käesoojaks, tõsta pliidilt ja sega hulka suhkur ning 400 g kuivpärmiga segatud jahu (kui kasutad värsket pärmi, siis sega pärm suhkruga, lisa  soojale piimale ja pane juurde 400 g jahu). Sega lusikaga ning jäta kaanega kaetud potti 20 minutiks kerkima.
Võta külmkapist munad ja klopi lahti. Tõsta taigen potist suurde kaussi, lisa taignale munad, ülejäänud jahu, sool ja õli. Mikserda taignakonksudega kuni taignast moodustub kausi keskele pall. Puista taignale veidi jahu ning kata siis kauss kaane või toidukilega ning aseta sooja kohta kerkima.
Toorjuustutäidise jaoks mikserda toasoe toorjuust munakollase ja suhkrutega ning lisa sidrunimahl.
Rulli taigen jahusel laual või taignaalusel ristküliku kujuliseks ning määri peale toorjuustutäidis. Keera pikemast küljest rulli ja lõika rull u. 1,5 cm jämedusteks ketasteks. Aseta taignakettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri munaga ning küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Toimi samamoodi ka sinihallitusjuusturullide ja kaneelirullidega.
Sinihallitusjuusturullide jaoks rulli pärmitaigen ristkülikukujuliseks ja puista üle riivitud sinihallitusjuustuga. Keera rulli ning lõika 1,5 cm suurusteks ketasteks.
Kaneelirullide tegemiseks sulata või. Rulli taigen ristkülikukujuliseks, määri peale sulavõi ning puista üle suhkru ja kaneeliga. Keera pikemast küljest alates rulli ja lõika 1,5 cm suurusteks tükkideks.
Riisi-singitäidise valmistamiseks purusta köögikombainis singitükid ja keedetud munad. Sega kausis juurde riis ning maitsesta soola ja pipraga. Rulli taigen jahusel laual õhukeseks, aseta teelusikaga peale täidisepätsid, kata taignaga ning vajuta pirukavormi või klaasi abil pirukad. Aseta ahjuplaadile, määri munaga ning küpseta 200 kraadises ahjus u. 15-20 minutit.
Valmis pärmitaignapirukad tuleks asetada suuremasse kaussi või alusele ja katta puhta köögirätikuga.

Singi-šampinjoni rullpirukas

Hapukoore-muretaigna pirukas saab uus ja huvitav kui see hoopiski rulli keerata. Täidises kasutasin jällegi oma lemmikuid - Merevaigu sulajuustu ja seeni (seekord küll kahjuks mitte metsaseeni). Sellegipoolest tuli pirukas väga hea ja julgeksin seda pakkuda ka oma külalistele. 

6-8-le

Tainas:

150 g margariini (kasutasin Voimix-it)

1,5 dl hapukoort

4 dl jahu

1 tl soola

1 muna 

Täidis:

1/2 karpi šampinjone

100 g singikuubikuid

1/2 porrulauku

1 dl riivjuustu

1 dl rõõska koort

50 g Merevaigu sulajuustu murulauguga

soola ja pipart

Sega omavahel margariin, jahu ja sool. Eriti mugav oleks seda köögikombainis teha ;). Lisa pool lahtiklopitud muna (ülejäänuga saad piruka pealt määrida) ja hapukoor ning sega ühtlaseks taignapalliks, vajadusel jahu lisades. Pane tainas pooleks tunniks külmkappi.

Täidise valmistamiseks viiluta seened ja porrulauk. Kuumuta pannil veidi õli ning prae porrulauk ja singikuubikud, lisa šampinjoniviilud ja hetke pärast ka rõõsk koor. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta pann pliidilt. 

Rulli taigen jahusel laual ristkülikukujuliseks (mitte väga õhukeseks) ja määri pealt Merevaigu juustuga, aseta peale täidis ja aja ühtlaselt laiali. Riivi juust ja puista täidise peale. Nüüd rulli taigen pikemast servast rulli ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadi juures 30 minutit.

Lase veidi jahtuda ja serveeri. Kui mingi ime läbi juhtub veidi pirukat järgi jääma, siis keera see õhukindlalt toidukilesse, nii on pirukas ka järgmisel hommikul  maitsev kohvikõrvane.

Kuuseriisika-sinihallitusjuustu pitsa

Laste soovile vastutulles olen täna pitsalainel. Ja et kõigile meelejärgi olla, tegin 2 erinevat pitsat. Meile Eikoga seentega pitsa ja lastele singi-juustu kattega pitsa. Käisime eile seenel ja nii avaneski hea võimalus kuuseriisikad ära kasutada.

0,5 kogust pitsatainast (vt. ülejärgmist retsepti)

1/3 kogust marinara kastet (vt. üle-ülejärgmist retsepti)

100 g riivitud juustu (või mozzarellat)

kuuseriisikaid

50 g singikuubikuid

2 spl sinihallitusjuustu

paar sibulaviilu

Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks pitsapõhjaks ja tõsta jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Tõsta lusikaga peale marinara kaste ja puista peale riivjuust. Lõika suuremad seened väiksemateks ja aseta koos singikuubikutega pitsale, lisa ka sibularõngad. Peale pudista sinihallitusjuustu. Küpseta altkuumusega ahjus 250 kraadi juures alumisel siinil u. 7-10 minutit.

Tropicana pitsa

Meie pere lemmikpitsa. Nagu fotolt näha, jätsin seekord ananassi lisamata, sest lapsed ei soovinud.

Aga retsept siis järgmine:

1 suur pitsa

0,5 kogust pitsataigent (vaata allpool olevat retsepti)

1/3 marinara kastet (vaata allpool olevat retsepti)

100 g riivjuustu või mozzarellat

50 g sinihallitusjuustu

100 g singikuubikuid

3 viilu konservananassi omas mahlas

Rulli pitsataigen õhukeseks ja aseta jahusele ahjuplaadile. Tõsta lusikaga peale marinara kaste ja siis lisa riivitud juust (või viilutatud mozzarella). Murenda sinihallitusjuust väiksemateks tükkideks ja lisa koos singikuubikute ja ananassitükkidega pitsale. Küpseta altkuumusega ahjus 250 kraadi juures alumisel siinil u. 7-10 minutit.

Kiire pitsatainas

Kiire pitsatainas valmib ilma pärmita, sellegipoolest ei jää maitseomadused päris pitsataignale alla. Lihtsalt aega kulub tunduvalt vähem. Retsept pärineb 100 Rooga ``Pitsaraamatust`` ja olen alati just selle retsepti järgi pitsat valmistanud.

2 suurt pitsat

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

50 g võid

2 dl vett

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, lisa või ja näpi sõrmedega ühtlaseks puruks. Vala vähehaaval juurde vesi, samal ajal tainast sõtkudes. Taigen on valmis, kui see on ühtlane, sile ja rullitav. Muidugi võib selle taigna ka köögikombainis valmistada, aga mul seda võimalust hetkel pole. Jaga taigen pooleks ning rulli jahusel laual suurteks ümmargusteks pitsapõhjadeks. Tõsta rullitud taigen jahuga üleriputatud ahjuplaadile, kata marinara kastmega, lisa juust ning meelepärane kate. Küpsetamiseks kasuta ahju altkuumust ja temperatuur keera maksimumini (250 kraadi). Nii küpseb pitsapõhi krõbedaks ja kate jääb mõnusalt mahlane.