Šokolaadimakroonid

Väikesed mandli-šokolaadibesee küpsised, mis on omavahel ühendatud šokolaadikreemiga.

15 tk

Küpsised:
125 g tuhksuhkrut
1 sl kakaod
1 pk (75 g) mandlijahu
2 munavalget
Täidis:
300 g šokolaadi
1 tl piima

Sõelu kaussi tuhksuhkur ja kakao, sega juurde mandlijahu ja kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Tõsta segu pritskotti. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pritsi taignast u. 2-3 cm läbimõõduga 30 ketast. Vajuta märja näpuga tainaketaste pealispind siledaks ja jäta need 15 minutiks ootele. Kuumuta ahi 175 kraadini ning küpseta 15-20 minutit (jälgi ,et küpsised liialt ei pruunistuks ja kõrbema ei läheks). Lase neil jahtuda ja eemalda siis küpsetuspaberilt. Sulata šokolaad kuumaveevannil ning lisa soe piim (vala piim tassi ja aseta tassiga kuuma vee sisse). Piima lisamine aitab šokolaadil küpsiste vahel paremini tahkuda.
Kui kreem on pisut jahtunud, siis võta üks küpsis, tõsta sellele lusikaga šokolaadikreemi ning aseta peale teine küpsis. Oota kuni täidis on tahkunud ja serveeri.

Maapähklivõi-kaeraküpsised

Pähklisõprade lemmikküpsised - meeldivalt muredad ja tohutult maitsvad. Igaks juhuks tasub küpsisekauss käeulatusest kaugemale panna, muidu võib neid märkamatult liiga palju süüa :)
Kui kaerajahu majapidamises ei leidu, siis saab seda ise kaerahelvestest jahvatada või panna selle koguse võrra nisujahu rohkem.

2 plaaditäit

1,5 dl maapähklivõid
100 g võid
1 dl suhkrut
1 dl fariinsuhkrut
1 muna
1 tl vanillsuhkrut
1 dl kaerajahu
1,25 dl nisujahu
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit

Sega omavahel toasoe maapähklivõi ning fariin-ja tavaline suhkur. Lisa muna, vanillsuhkur ning omavahel segatud jahud ja kergitusained. Vormi taignast umbes kreekapähkli suurused pallikesed ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 C ahjus 8-12 minutit, kuni need on ilusat kuldpruuni värvi. Lase küpsistel jahtuda ja alles siis eemalda need küpsetuspaberilt.

Rummipallid

Klassikalisi kohvikutest tuttavaid rummikooke, mida mõnel pool tuntakse ka kartulikookide nime all, saab väga lihtsalt ka kodus valmistada. Ja et ka jõulud pole enam kaugel, võib rummipallid maitsestada hoopis piparkoogimaitseainega. Kes soovib magusamaid maiustusi, siis võiks segule lisada veel 2 sl tuhksuhkrut.

1 biskviittordipõhi (kaaluga 450 g)
2-3 sl kakaopulbrit
50 g sulatatud võid
2-3 sl hapukoort
2 sl tumedat rummi, brändit või
paar tilka rummiessentsi
Kaunistamiseks:
küpsisepuru
sulatatud valged šokolaadi
Fazer Tutti-Frutti crushi vm. nonparelle

Võta suurem kauss ja pudista käte abil biskviit võimalikult väikeseks. Lisa juurde kakopulber, rumm, sulavõi ja nii palju hapukoort, et tekiks vormitav mass. Vormi trühvlist veidi suuremad pallid ja veereta neid küpsisepurus.
Kui kõik rummipallid on valmis, siis kaunista need sulatatud šokolaadi ja nonparellidega. Hoia serveerimiseni külmkapis.

Šokolaadi-mandlitrühvlid

Ma ei ole küll eriti suur magusasõber, seda enam et nädalavahetustel tuleb usinalt torte meisterdada, aga siiski ei suuda ma kuidagi vastu panna heale šokolaadile ja omatehtud trühvlitele. Mandli ja šokolaadi kooslus nendes trühvlites on lihtsalt imeline ja raske on vastu panna ahvatlusele võtta veel üks maiuspala.

30 tk

100 g piimašokolaadi
75 g tumedat šokolaadi
50 g võid
50 g mandlijahu
0,5 dl tuhksuhkrut
2 sl konjakit või mandlilikööri
Peale:
50 g riivitud šokolaadi

Sulata potis või ja šokolaadid, tõsta pliidilt ja lisa juurde tuhksuhkur ning mandlijahu. Maitsesta segu konjaki või mandlilikööriga. Kui tundub, et trühvlisegu on liiga vedel, lisa veidi tuhksukrut. Aseta trühvlisegu tunniks ajaks külmkappi.
Vormi ümmargused pallikesed ja veereta neid šokolaadipurus. Säilita külmkapis.

Pehmed õunaküpsised

Kodumaise õunasaagiga olid sel aastal küll kehvad lood ja ega eriti midagi neist küpsetada ei saanudki, sest õunu lihtsalt polnud. Küll aga leidus minu külmkapis Eiko ema poolt purki pandud õunamoosi ja veidi internetis otsimise järel leidsingi sellise huvitava küpsiste retsepti.

2 plaaditäit

100 g võid
2,5 dl suhkrut
2,5 dl õunamoosi
1 muna
5 dl nisujahu
2,5 dl kaerahelbeid
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl kaneeli
100 g tükeldatud šokolaadi (rosinaid või pähkleid)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja õunamoos. Sega omavahel kuivained ja tükeldatud šokolaad ning lisa taignale.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning tõsta kahe teelusika abil u. 3 cm pätsikesed. Jäta küpsistele piisav vahe, sest küpsedes vajuvad need lapikuks. Küpseta 200 kraadi juures u. 10 minutit. Tõsta koos küpsetuspaberiga jahtuma ja maiusta õhtuse tee või hommikukohvi kõrvale.

Maapähklivõiküpsised valge šokolaadiga

Tõeliselt maitsvad maheda maapähklimaitsega pehmed küpsised, mille sees on peidus magus valge šokolaad. Ma tean küll, et maapähklivõi pole vist kuigi vabalt saadaolev kaup, aga kui teil õnnestub seda kuskilt leida, siis soovitan kindlasti neid küpsiseid teha.

40-50 tk

5,5 dl nisujahu
2 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 sl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,5-1 dl tükeldatud valget šokolaadi
2 dl maapähklivõid
2 muna
2 dl piima
1 dl õli


Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool, vanillsuhkur ja šokolaaditükid.. Teises kausis vahusta omavahel maapähklivõi, munad, piim ja õli ühtlaseks seguks. Vala juurde kuivained ja sega kergelt läbi.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Veereta käte abil taignast pallikesed ja pane küpsetuspaberile. Küpseta 180 kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni küpsised on ilusa kuldse jumega.

Moorapallid

See retsept on pärit S.Masso ``Laste kokaraamatust`` ja neid moorapallikesi tegime lapsepõlves ikka päris tihti.  Retsept on imelihtne ja sobib saabuvateks Lihavõttepühadeks just lastele meisterdamiseks.

40-50 tk

2 pk Selga kondenspiima küpsiseid
200 g võid
4 sl kakaopulbrit
(1 sl piima või rõõska koort)
Pallide veeretamiseks:
küpsisepuru või pähklipuru

Purusta küpsised. Mugav on seda teha minilõikuris või köögikombainis, sest siis saab ühtlase puru. Sega küpsisepuru hulka kakaopulber ja lisa sulavõi. Vormi segust käte vahel pallikesed. Kui segu tundub liiga kuiv, pane juurde natuke piima või koort. Soovi korral võib pallikesi veeretada küpsise-või pähklipurus. Aseta valmis moorapallid paariks tunniks külmkappi ja siis võib maiustama hakata.

Kummikommid

Selle kuu Oma Maitse ajakirjas hakkas muude isuäratavate retseptide hulgas silma kummikommide valmistamise õpetus ja et neid on tõesti imelihtne valmistada, panen selle retsepti ka oma blogisse kirja. Valmistasin kommid Tupperware silikoonvormis ja sealt oli neid pärast väga lihtne kätte saada. Kindlasti sobivad ka assortiikommide tühjad karbid.

2 dl vett
0,5 dl (30 g) želatiini
1 pk (80 g) tarretisepulbrit
(suhkrut pole lisaks vaja, sest tarretisepulbris on see sees)

Kuumuta potis vesi, lisa želatiinipulber ja lahusta vispliga segades. Puista juurde tarretisepulber ja sega vispliga kuni kõik on ühtlaseks sulanud. Kalla segu kannu sisse, siis on vorme lihtsam täita. Kui kasutad silikoonvorme, aseta need enne nt. taldriku peale, nii vormi pärast parem külmkappi tõsta. Kalla igasse vormi želatiinilahus ning aseta siis külmkappi tarduma. Umbes poole tunni pärast on kommid valmis. Vormist välja võttes võid kommid alt õrnalt maisitärkisega puuderdada, siis ei kleepu need taldriku külge.

Kohupiimapontšikud

Mmm... kohupiimapontšikud on imemaitsvad nostalgilised maiuspalad :) Mu lapsed ei jõudnud kuidagi ära oodata, millal kõik pallikesed valmis saavad ja sööma saab hakata. Kaval olekski korraga lausa topeltkogus teha, siis saab järgmisel päeval ka maiustada.

400 g kohupiimapastat
7 sl suhkrut
3 muna
2,5 dl nisujahu
1 tl soodat
soola
Küpsetamiseks:
u. 1l toiduõli
Peale raputamiseks:
tuhksuhkrut

Klopi munad suhkruga, lisa kohupiimapasta, näpuotsatäis soola ja soodaga segatud jahu. Sega ühtlaseks taignaks. Aja potis õli kuumaks (kui õli sisse asetatud saiatükk hakkab särisedes küpsema, on õli kuumus paras).
Võta ühe teelusikaga taignast väikesed  pallikesed ja lükka teise lusika abil taignapallid õli sisse küpsema. Mina küpsetasin korraga umbes 6-8 pallikest ja kui need valmis said, panin järgmised. Vahepeal keera neid, et pallikesed küpseksid ühtlaselt kuldseks. Õli temperatuur peaks kogu aeg ühtlane olema, sest kui pontšikud liiga kiiresti pruunistuvad, jäävad need seest tooreks ja vajuvad jahtudes lössi. Valmis pontšikud tõsta vahukulbiga paberkäterätiga kaetud alusele nõrguma. Jahtunud kohupiimapontšikutele sõelu peale tuhksuhkrut.

Banaani-šokolaadiküpsised

Mõnusad šokolaadised küpsised. Banaan annab kergelt tuntava maitse ja hoiab küpsised pehmena. Lisasin juurde veel valget šokolaadi ja mandlilaaste, aga kasutada võib ka tumedat või piimašokoalaadi ja muid pähkleid. Muide, need küpsised osutusid ka meie kassi Miia lemmikuteks, sest tabasin ta laua pealt näpatud küpsisega maiustamas. Ta on meil muidu väga korralik ja kombekas ega käi laua ja kapi peal, aga ju need küpsised siis lõhnasid nii vastupandamatult :)

3 plaaditäit

2 banaani
75 g võid
2 dl suhkrut
1 muna
4 dl jahu
1 dl kaerahelbeid
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl kakaopulbrit
1 dl mandlilaaste (või muid pähkleid)
1 dl hakitud šokolaadi
paar tera soola

Purusta banaanid kahvliga ja pane köögikombaini. Lisa toasoe või, suhkur ja muna ning vahusta. Puista juurde omavahel segatud kuivained ja sega taignaks. Viimasena lisa šokolaaditükid ja pähklid. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed kuhjad ja küpseta 180 kraadises ahjus u. 10 minutit. Hoia silm peal, et küpsised liialt ei pruunistuks ja ära ei kõrbeks.

Šokolaadi-pähkilküpsised

Imehead krõbedad küpsised, millest jätkub kohe mitmeks päevaks maiustada. Sobivad hästi ka sõpradele-tuttavatele jõulukingituseks, eriti kui katta pealt šokolaadiglasuuriga ja kaunistada kas pähklipuruga või šokolaadikiledest  mustriga.

3-4 plaaditäit

200 g võid
1 1/2 dl suhkrut
1 1/2 dl fariinsuhkrut
1 muna
1 1/2 dl jahu
4 dl kiirkaerahelbeid
1/2 dl maisitärklist
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
50 g tumedat šokolaadi
50 g piima- või valget šokolaadi
1 dl hakitud metspähkleid

Selle taigna tegemiseks soovitan jällegi köögikombaini appi võtta: vahusta pehme või suhkrutega, lisa muna ja vahusta veel. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa koos kaerahelveste ja tärklisega taignale. Haki šokolaadid ja pähklid väiksemateks tükkideks ja sega taigna hulka. Viimasena lisa piim.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja tõsta teelusikaga väikesed tainakuhjad. Oluline on jätta piisavad vahed, sest küpsised vajuvad küpsedes õhukesteks ketasteks. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit. NB!Valmis küpsised tõsta koos küpsetuspaberiga jahtuma ja eemalda paberilt alles siis kui need on jahtunud!
Pidulikumal puhul soovitan küpsised sulašokolaadiga katta ja šokolaadikilest mustri peale teha.

Krõbedad šokolaadikommid

Selle retseptiga on minu blogis nüüd kokku 100 retsepti :))
Hästi lihtsalt valmivad, kuid väga mõnusad šokolaadised kommid.  Suurtele magusasõpradele soovitan kommid kindlasti tumeda šokolaadiga valmistada ja natuke koorelikööri või konjakit maitseks lisada.

25 tk

100 g tumedat või piimašokolaadi
50 g võid
0,5 dl hakitud metsapähkleid
1,5-2 dl purustatud maisihelbeid
1 tl koorelikööri või konjakit

Sulata potis või, tõsta kõrvale ja lisa sinna sulama tükeldatud šokolaad. Maisihelbed purusta minilõikuriga, aga mitte päris jahuks, vaid väikesteks tükkideks. Lisa segule maisihelbed ja pähklid ning kooreliköör (selle võib vabalt ka lisamata jätta). Tõsta teelusika abil šokolaadisegu igasse kommivormi ja pane kommid külmkappi tahenema. Tunni aja pärast on kommid valmis ja võib maiustama hakata.

Apelsini-šokolaadi küpsised

Krõbedad apelsinikoorega maitsestatud šokolaadi-pähkliküpsised on nii maitsvad, et neid tuleks lausa topeltports teha :) Kui piparkookidest isu täis söödud ja tahaks midagi erilist proovida, siis soovitan kindlasti neid küpsiseid teha.

35 tk

100 g võid
1 1/4 dl suhkrut
1 1/4 dl fariinsuhkrut
100 g tumedat šokolaadi
1 apelsini riivitud koor
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut
5 dl jahu
3/4 tl soodat
näpuotsatäis soola
1 dl mandlilaaste
0,5 dl purustatud metspähkleid

Vahusta toasoe või suhkrutega kohevaks, lisa muna, riivitud apelsinikoor ja vaniljesuhkur. Sulata šokolaad kuumaveevannil ja lisa taignale. Sega jahu soodaga, puista juurde pisut soola ja pähklid. Lisa jahusegu muna-šokolaadivahule ning sega ühtlaseks taignaks. Kõike seda on hästi mugav köögikombainiga teha :)
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, veereta pallikesed ning pane need piisava vahega küpsetusplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 8-10 minutit. Hoia silm peal, et liigselt ei pruunistuks!

Šokolaadi-mandlitrühvlid

Suussulavad mandlimaitselised trühvlid on valmistatud ehtsast tumedast šokolaadist, jahvatatud mandlitest ning maitsestatud konjakiga.

25 tk

175 g tumedat šokolaadi
50 g jahvatatud mandleid
50 g võid
2 spl konjakit
2 spl tuhksuhkrut

Sulata paksupõhjalises potis või ning šokolaad ning sega kuni šokolaad on sulanud. Tõsta pliidilt, lisa jahvatatud mandlid ja tuhksuhkur ning maitsesta konjakiga. Aseta trühvlisegu külmkappi tahenema ning vormi siis kommideks. Trühvleid võid veeretada ka riivitud šokolaadis või mandlijahus. Kui pärast maiustamist trühvleid järgi jääb, siis säilita neid külmkapis.

Juustuküpsised

Kiirelt valmivad krõbedad juustuküpsised valmivad vaid kolmest komponendist, seega on need ideaalsed suupisted ootamatute külaliste kostitamiseks. Retsept pärineb Nami-Namist.

1 plaaditäis

75 g võid
100 g jahu
100 g riivjuustu
veidi vett
soola
paprikapulbrit

Sega või, jahu, riivjuust, sool ja paprikapulber taignaks ning lisa vajadusel natuke vett, et tekiks rullitav taignapall. Pane taigen veidikesesks külmkappi, rulli siis jahusel laual õhukeseks ning lõika välja küpsised. Küpseta 200 kraadi juures 4-5 minutit ja jälgi, et küpsised ei pruunistuks, sest siis muutub juust kibedaks.

Kookoshelbeküpsised

Krõbedad ja pehme sisuga kookoshelbeküpsised maitsevad eelkõige Raffaello sõpradele ja ka valmistada on neid imelihtne.

50 tk.

3 munavalget
30 g võid
1 dl suhkrut
1 dl tuhksuhkrut
150 g kookoshelbeid

Taigna valmistamiseks pane kõik koostisosad potti ning kuumuta kuni või on sulanud, sega ühtlaseks taignaks ning tõsta kahe teelusika abil väiksesed pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus u. 10 minutit.

Punschrulle

Ehk siis eesti keeles punširullid? Igatahes tõlkimata kujul kõlab nende martsipanikattega rummimaitselise täidisega rullide nimi kuidagi ilusamalt. Tegemist on hästi maitsvate ja magusate koogikestega, mida ma esmakordselt Rootsis proovida sain ja sealt neid ka paar karpi koju kaasa ostsime. Eestis olen neid müügil näinud Statoilis a´la 15 kr. tükk, mis on minu arvates nagu liiga kallis hind. Seetõttu tekkiski mul mõte proovida neid ise teha, aga kuna kuskilt retsepti ei leidnud, siis mõtlesin selle ise välja ja tuleb tunistada ,et maitsesid täpselt nagu originaalid :)

10 tk

100 g rohelist martispani (või martispani ja rohelist toiduvärvi)
0,5dl magusat kondenspiima (seda õiget, sinise-valgega purgis!)
80g (1/2 pakki) Kalevi šokolaadiküpsiseid
1 tl Malibu rummi (sobib ka tavaline hele rumm)
100 g sulatatud tumedat šokolaadi

Valmistamine iseenesest lihtne: jahvata küpsised pulbriks, sega kondenspiima ja rummiga. Rulli martispan õhukeseks pikaks ribaks (u. 6cm laiuseks) ja lõika ääred ilusasti sirgeks. Veereta rullimisalusel käte abil küpsisetäidis pikaks vorstiks (läbimõõdult u. 2 cm) ja aseta see martispani peale ning keera martsipan selle ümber rulli. Pakki rull toidukilesse ja hoia pool tundi külmkapis. Lõika rull 10-ks ja kasta iga tükk mõlema otsaga sulašokolaadi. Aseta küpsetuspaberile tahkuma. Säilita rulle külmkapis. Serveeri neid tassikese kange kohvi või kuiva vahuveiniga. Kogus tundub küll väike, aga uskuge mind, keegi korraga üle 1-2 neid ära ei söö.

Maisihelbe-beseeküpsised

See retsept pärineb I. Savi raamatust ``Saiad.Pirukad.Koogid`` ja neid küpsiseid valmistasin ma esimest korda juba 5. või 6. klassis, ehk siis tegemist on maiustustega mida ma ikka ja jälle teen.

5 dl maisihelbeid

0,5 tl küpsetuspulbrit

2 munavalget

1,25 dl suhkrut

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa tasapisi juurde ka suhkur. Vajuta maisihelbed väiksemateks tükkideks ning sega küpsetuspulbriga. Vala maisihelbesegu munavalgevahu hulka ning tõsta õrnalt segamini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning tõsta sinna väikesed taignakuhjakesed. Küpseta 180 kraadi juures 5-10 minutit, ehk siis niikaua kuni küpsised on pealt ilusasti kuldsed. Tõsta küpsised koos küpsetuspaberiga jahtuma ning eemalda siis ettevaatlikult paberilt.

Šokolaadi-maisihelbe trühvlid

Reedel oli minu kalli õe Kersti nimepäev ning tegin talle kingituseks Nigella Lawsoni retsepti järgi valmistatud trühvleid. Sobisid meie ühise lemmikjoogi - vahuveini kõrvale nagu valatult. Maitselt meenutavad need kommid Kass Arturi kooki, aga on tunduvalt lihtsamalt valmistatavad.

u. 25 tk.

2,5 Mars´i šokolaadi

25 g võid

3-3,5 dl maisihelbeid

väikseid kommivorme

Kuumuta paksupõhjalises potis või ning aseta tükeldatud šokolaadibatoonid sinna sulama. Sega pidevalt kuni kõik on ühtlaselt sulanud. Tõsta pott tulelt ning sega juurde maisihelbed. Tõsta segust kahe teelusika abil väikesed kuhjad kommivormidesse ning lase jahtuda. Hoia umbes tunnike külmkapis ning siis võibki serveerida.