Maasika-ricottakreem karamellmandlitega

Suve ilusaim - maasikate valmimise aeg on käes. Lisaks niisama söömisele saab neist ka ühe maitsva ricotta-vahukoore magustoidu teha, mis maitseb hästi nii suurtele kui väikestele maiustajatele.

6-le

250 g ricottat
1 sl piima
3 sl suhkrut
1 pk vahukoort
1 dl maasika toormoosi
200-300 g maasikaid
Karamellmandlid:
100 g mandlilaaste
1 sl võid
2 sl fariinsuhkrut
1 sl suhkrut
Kaunistuseks:
100 g maasikaid
piparmündi-või melissilehti

Vahusta ricotta piima ja suhkruga kohevaks, lisa vahustatud vahukoor ja toormoos. Tükelda maasikad väiksemateks tükkideks ning lisa kreemile. Aseta 6 magustoidupokaali külgedele 2 poolekslõigatud maasikat ja tõsta peale kreem. Tõsta  külmkappi.
Sulata pannil või, lisa mandlilaastud ja suhkrud. Sega hoolikalt, et suhkur sulaks, kuid ei läheks kõrbema. Valmis mandlid kalla küpsetuspaberile jahtuma ja murra siis väiksemateks tükkideks.
Kaunista magustoidud karamellmandlitega, aseta peale ilus suur maasikas ja paar piparmündilehte.

Suur maasikatort

Mis sobiks suvisele sünnipäevapeole veel paremini kui maasikatort :)

20-25 tk.

2 heledat biskviittorrdipõhja (26x40 cm)
Immutamiseks:
0,5 dl piima
1 tl suhkrut
Täidis ja kate:
1 pk vahukoort
2 tl suhkrut
300 g maasika kohupiimapastat
125 g vaniljepudingit
2 tl želatiini
2 sl vett
2 dl maasika toormoosi
2 dl tükeldatud maasikaid
soovi korral 1 tükeldatud KitKat või Daim šokolaad
või 0,5 pk Fazer Marianne Crush
Tordi peale:
1 kg maasikaid
1 pk RUF punast torditarretist
250 ml vett
2 sl suhkrut
2 pk vahukoort
4 tl suhkrut
125 g vaniljepudingit

Täidise jaoks paisuta želatiin veega ja sulata kuumaveevannil. Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiimakreem, vaniljepuding, maasika toormoos, tükeldatud maasikad ja šokolaad või Marianne Crush. Lisa želatiinilahus.
Aseta tordipõhi serveerimisalusele. Lõika küpsetuspaberist 4 riba ja aseta need servapidi tordipõhja iga külje alla. Nii jääb serveerimisalus pärast korrektselt puhas. Immuta tordipõhi poole koguse piimaga ja tõsta peale 2/3 kreemi. Aseta peale teine tordipõhi, immuta ülejäänud piimaga ja kata 1/3 kreemiga.
Tükelda maasikad 4-ks ja puista kreemile. Vala potti suhkur, tarretisepulber ja vesi ning kuumuta vispliga segades keemiseni. Eemalda pliidilt ja jahuta segades kuni želatiinisegu näpuga katsudes enam kuum ei tundu. Tõsta lusikaga maasikatele. NB! Tarretub väga kiiresti! - kui želatiinilahus liialt jahtub ja marjadele lisamise ajal tarretuma hakkab, võib poti hetkeks tagasi pliidile tõsta ja lusikaga segada kuni želatiin uuesti vedelamaks muutub.
Tõsta tort külmkappi tarretuma.
Vahusta vahukoored suhkruga ja lisa vaniljepuding. Täida tordi pritskott vahukoorekreemiga ja pritsi kreem tordi külgedele ja äärtesse. Ettevaatlikult tõmmates eemalda küpsetuspaberi ribad ja hoia torti serveerimiseni külmas. Kaunista sidrunmelissi lehtedega.

Hele biskviittordipõhi

Kasutan tortide tegemiseks tavaliselt kas heledat biskviitpõhja või siis kakao-tordipõhja , mille retsept juba varasemast siin olemas on. Et tordi valmistamine kiiremini läheks, võib biskviitpõhja eelmisel päeval valmis küpsetada ja jahtunult toidukilesse pakkida.

4 muna
2 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta köögikombainis munad suhkruga kohevaks vahuks ( u. 4-5 minutit), sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu munavahu hulka, vahusta madalal kiirusel veel u. 1-2 minutit. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm lahtikäivasse koogivormi või 26 x 40 cm küpsetusvormi ja küpseta 175 kraadi juures 20 minutit.Kui biskviidi sisse torgatud tikk jääb puhtaks, on tordipõhi valmis.

Biskviitkattega rabarberi-plaadikook

Klassikaline liivataignapõhjal ja biskviitkattega rabarberikook kuulub jällegi minu kindlate lemmikkookide hulka.
Selle retsepti taignakogusest saab 26x40 cm suuruse plaadikoogi, suurema ahjuplaadi jaoks tuleb kahekordne kogus teha.

20 tk.

Tainas:
150 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
4 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
5-6 rabarberivart
1 dl suhkrut
Biskviitkate:
3 muna
3 sl suhkrut
3 sl nisujahu

Taigna valmistamiseks pane kõik komponendid köögikombaini ja sega ühtlaseks. Vormi pätsiks ja hoia 30 minutit külmkapis. Rulli või suru kätega taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja eelküpseta 175 kraadises ahjus 8-10 minutit.
Koori ja tükelda rabarberid ja sega suhkruga. Kalla eelküpsetatud koogipõhjale.
Vahusta munakollased suhkruga. Eraldi nõus vahusta munavalged kõvaks vahuks. Ühenda munavahud omavahel ja sõelu juurde jahu. Kata rabarberitükid biskviidiga ja küpseta kooki 175 kraadises ahjus veel 20-30 minutit kuni biskviit on ilusa kuldse värviga ja küps. Lase koogil jahtuda ja lõika siis tükkideks.

Lehttaigna lõhe-riisipirukas

Rohke täidisega pirukas, mida sobiks pakkuda ka peolauas. Lõhe asemel võib vabalt kasutada  forelli ja kindlasti sobiksid täidiseks ka krevetid.

10 viilu

0,5 kg pärmi-lehttainast
0,5 kg lõhefileed
meresoola
tilli
sidrunipipart
2 dl pudruriisi
1 l vett
1 tl soola
4 keedetud muna
Määrimiseks:
1 lahtiklopitud muna

Tund aega enne piruka valmistamist maitsesta lõhefilee purustatud meresoola, sidrunipipra ja hakitud tilliga. Aja vesi keema, lisa sool ja keeda riis pehmeks. Lase riisil jahtuda ning maitsesta siis sidrunipipra ja peenestatud tilliga. Keeda mune 8 minutit ja jahuta külmas vees.
Rulli lehttainas 30 x 40 cm suuruseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota pool riisi kogusest ühele taigna poolele, kata poole koguse viilutatud kalafileega ja lao peale 2 viilutatud keedumuna. Tee samamoodi veel üks riisi-,kala- ja munakiht. Aseta peale teine taignapool. Niisuta taigna liitekohad kergelt külma veega, voldi kinni ja vajuta kahvliharudega serv laineliseks. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit. Lase veidi jahtuda ja lõika 10-ks viiluks.

Kreemjas valge veini risotto ja parmesanikana

Kui te ei ole kunagi varem risottot valmistanud, siis soovitan nüüd järgi proovida, sest see maitseb tõesti hästi. Hea risotto valmistamise eelduseks on spetsiaalse riisi kasutamine, valge vein ja ohtralt parmesani. Tõeliselt kreemja tulemuse saamiseks peab riisi pidevalt segama ja enne serveerimist lase risottol kindlasti kaane all seista, et maitsed ühtlustuksid. Lisandite osas on aga võimalused lõputud - krevetid, suitsukana, värsked ürdid jne.jne. ja iga kord ongi uus ja maitsev risotto.

4-le

3 dl risottoriisi (Arborio või Carnaoli)
1 sl õli
1 sl võid
1 sibul
1 l kanapuljongit
2,5 dl valget veini
100 g riivitud parmesani
100 g Farmi murulauguga toorjuustu
1 kooritud tomat
Parmesanikana:
2 kanafileed
50 g riivitud parmesani
3 sl jahu
1 muna
soola-pipart

Sulata potis või ja lisa õli. Kalla potti riis ja hakitud sibul. Kuumuta segades, kuni riis ja sibul on klaasjad. Vala juurde vein ja lase sel kuumuse käes peaaegu aurustuda. Nüüd hakka kulbitäie kaupa puljongit lisama s.t. iga kord ootad kuni eelmine puljongikogus on riisiteradesse imbunud. Lisa risottole parmesan, sega läbi. Tükelda kooritud tomat tükkideks ja lisa koos toorjuustuga risottole. Kata pott  kaanega ja tõsta pliidilt.
Parmesanikana valmistamiseks võta 2 suuremat kanafileed ja poolita need nii, et saad 4 õhukest fileed. Maitsesta kanafileed soola ja pipraga, paneeri jahus, munas ja riivitud parmesanis ning prae pannil mõlemalt poolt küpseks.

Juustutäidisega hakkliharullid jogurti-laimikastmega

Mozzarella ja sinihallitusjuustuga täidetud hakkliharullide juurde sobib küüslauguga maitsestatud jogurti-laimikaste suurepäraselt. Lisandiks valimistasin kerge salati kurgist-tomatist-lehtsalatist.




Hakkliharullid:
800 g segahakkliha
4 sl hapukoort
4 tl hakklihamaitseainet
jahvatatud musta pipart
100 g mozzarellat
100 g sinihallitusjuustu
õli
Jogurti-laimikaste:
4-5 dl maitsestamata jogurtit
1 laimi riivitud koor
2 küüslauguküünt
1 sl hakitud basiilikut
soola, pipart

Sega hakkliha hapukoore ja maitseainetega. Vormi toidukilele 10 õhukest neljakandilist pätsi. Lõika mozzarella ja sinihallitusjuust väiksemateks tükkideks. Aseta igale hakklihapätsile juustutükid ja vormi piklikeks rullideks. Ühenduskohad sulge hoolikalt, muidu võib täidis sealt küpsemise ajal välja valguda.
Määri pealt kergelt õliga ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.
Kastme jaoks lisa jogurtile riivitud laimi koor, purustatud küüslauguküüned, hakitud basiilik ja maitsesta soola-pipraga.

Suhkrumassist lilled ja lehed

Olen juba pikka aega lubanud näidata, kuidas suhkrumassist roose ja roosilehti teha. Nüüd siis teen oma lubaduse teoks ja lisan siia ka teiste lillede tegemise õpetused. Suhkrumassist kaunistused tuleks valmistada mõned päevad, soovitavalt isegi nädal või paar varem, sest need vajavad tahenemiseks aega. Kuivatamiseks sobivad kõige paremini plastikust munakarbid, millel on kaas ära lõigatud. Kui munavormi pesad on liiga sügavad, siis võib põhja panna kokkukägardatud fooliumitüki. Iga lill aseta eraldi, et need kuivades üksteise külge ei jääks. Lehti saab kuivatada ka küpsetuspaberil, loomulikuma tulemuse saamiseks võiks nende alla kokkukägardatud fooliumitükke panna, siis jäävad need kuivades kergelt lainelised.
Suhkrumasse ja modelleerimisnugasid saab osta Tordikaunistused.ee -st

Roos


1. Rulli kergelt tärklise või tuhksuhkruga üle puistatud alusel suhkrumass õhukeseks (u. 2 mm).

2. Otsi välja südamekujuline piparkoogivorm, lõika suhkrumassist südamed. Korja ülejäänud suhkrumass kokku ja paki kuivamise vältimiseks toidukilesse.

3. Võta ülejäänud suhkrumassist väike tükk ja vormi sellest koonusekujuline roosi süda.

4. Poolita modelleerimisnoaga südamed.

5. Vajuta modelleerimisnoaga õhukeseks, roosi kroonleheks. Tee nii kõigi poolekslõigatud südametega.

6. Hakka lisama kroonlehti roosi südamiku ümber.

7. Lisa kroonlehti nii palju, kuni saad soovitud suurusega roosi õie. Lõika õis alt tasaseks.

Roosi lehed


1. Rulli roheline suhkrumass õhukeseks (u. 2 mm). Lehtede valmistamiseks kasuta päris roosi lehte või mõne muu taime sarnaseid lehti.

2. Silu sõrmega lehe pinda, nii jäävad leherootsu kontuurid suhkrumassile. Lõika lehe ümbert sakilise modelleerimisnoaga.

3. Eemalda ülejäänud suhkrumass ja paki kuivamise vältimiseks toidukilesse.

Nelk


1. Nelgi võib teha ka ainult ühevärvilise, minul on siin näidatud, kuidas saab kahevärvilise õie teha. Roosa suhkrumassi segasin siin kokku valgest ja punasest.

2. Võta 2 värvist suhkrumassist tükid, rulli need käe vahel piklikuks ja aseta kõrvuti rullimisalusele. Vajuta sõrmedega üheks.

3. Rulli pikaks ja õhukeseks (u. 1,5 mm) ribaks) ja lõika sakilise modelleerimisnoaga rebides äär narmaliseks.

4. Hakka nüüd seda pikka riba nelgiõie sarnaselt kokku voltima.

5. Valmis nelgiõis lõika alt tasaseks.

Nelgi (vms. lille) lehed


1. Sega omavahel roheline ja valge suhkrumass, nii saad helerohelist värvi suhkrumassi

2. Rulli suhkrumass õhukeseks (2 mm) ja lõika sirge modelleerimisnoaga pikad, peenikesed kolmnurgad.

3. Eemalda ülejäänud suhkrumass ja paki kuivamise vältimiseks toidukilesse. Tõmba teravatipulise modelleerimisnoaga lehtede keskele jooned.

Kalla


1. Väikeste kallaõite tegemiseks rulli valge suhkrumass õhukeseks (2 mm) ja lõika südamekujulise vormiga kujundid.

2. Poolita modelleerimisnoaga südamed ja lõika ümmarguseks tilgakujuliseks.

3. Vajuta õied lamedamaks. Võta tükike kollast suhkrumassi, sellest saab kalla südamik. Mustri saamiseks vajuta seda sõelal.

4. Aseta südamik õie keskele ja vajuta õielehe otsad üksteise peale.

Uus kaup

 Tordikaunistused.ee veebipoe kaubavalikus on nüüd palju uusi tooteid!


Uudisena on müügil kvaliteetne 75% mandlisisaldusega naturaalvalge martsipan, millega saab torte katta, maiustusi ja martsipanifiguure valmistada või küpsetistesse lisada.
Suhkrumasse on nüüd saadaval ka 200 g väikepakendites, mida on mugav  kasutada tordidekoratsioonide valmistamiseks.

Suurim valik tordikaunistusvahendeid!

Kõik kaubad on kohe saadaval, ootan kõiki uudistama ja ostma!

Itaaliapärane singi-juustupirukas

Krõbeda kartulitaignast põhjaga rikkaliku kattega singi-juustupirukas. Enne serveerimist soovitan pirukale maitseks ja kaunistuseks värskeid basiilikulehti  lisada.

Põhi:
1 dl kartulihelbeid
2 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
1 dl külma vett
soola
Täidis:
100 g singikuubikuid (Nõo pitsakate)
50 g sinihallitusjuustu
50 g fetajuustu
10 kirsstomatit
2 muna
2 dl kohvikoort
soola, pipart
basiilikulehti

Sega omavahel kuivained, lisa väikeste tükkidena külm või, sega ühtlaseks puruks ja lisa siis külm vesi. Määri 26 cm pirukavorm võiga või kata küpsetuspaberiga. Suru taigen vormi ja aseta 30 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja eelküpseta pirukapõhja 10 minutit.
Puista singikuubikud pirukapõhjale, riivi peale sinihallitusjuust. Poolita tomatid ja lao pirukale, lisa ka väikeste tükkidena fetajuust. Klopi munad, lisa kohvikoor ja veidi soola-pipart. Vala pirukale ja küpseta 20 minutit.