Kirsi-toorjuustutort

Ammu pole saanud siia postitada ühtegi magusat retsepti, parandangi kohe selle vea ja pakun järgi tegemiseks ühe maitsva ja lihtsa toorjuustutordi.

12 tk

Põhi:
150 g šokolaadiküpsiseid
50 g sulatatud võid
I Täidis:
450 g toorjuustu
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
II Täidis:
500 g 20% hapukoort
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
Kate:
400-500 g külmutatud või kompotikirsse
(1 dl suhkrut)
2 sl kirsilikööri või brändit

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud 24-26 cm lahtikäiva tordivormi põhja.
Sega mikseriga omavahel toorjuust, munad, suhkrud ja vala küpsisepõhjale. Küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit, tõsta ahjust välja ning jahuta vormis 30 minutit.
Sega hapukoor suhkrutega, tõsta toorjuustutäidise peale ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Hoia torti vähemalt 6 tundi kuni üleöö külmas
Kui kasutad sügavkülmutatud kirsse, siis sulata need eelnevalt. Kompotikirsside puhul kurna need, kui jäta alles u. 1 dl vedelikku. Vala kirsid koos vedelikuga kastrulisse, külmutatud kirssidele lisa juurde suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda vaiksel tulel 10 minutit, lisa liköör või brändi, kuumuta veel hetk ning tõsta siis jahtuma.
Tõsta kirsid tordile ja nirista peale kirsside keetmisel tekkinud siirup.

Moka-toorjuustukreemiga pidulik rullbiskviit

Vähem kui tunni ajaga valmiv imehea täidisega rullbiskviit, mis on kohe serveerimiseks valmis.


Biskviit:
3 muna
1,5 dl suhkrut
0,75 dl kartulitärklist
2 sl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
Immutamiseks:
koorelikööri või brändit
Täidis ja kate:
150 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
4 sl tuhksuhkrut
0,5 sl lahustuvat kohvi (kasutasin Nescafe Gold)
1 väike Daim šokolaad
1 sl koorelikööri või brändit

Vahusta munad suhkruga, sega kuivained omavahel ja sõelu munavahu hulka. Sega õrnalt taignaks, vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 5 minutit (ehk siis kuni biskviit on küps).
Aseta lauale teine küpsetuspaber ja puista sinna veidi suhkrut. Kummuta biskviit tagurpidi sellele küpsetuspaberile. Niisuta biskviidi küljes olevat küpsetuspaberit veega ja tõmba ettevaatlikult biskviidi küljest ära. Lase biskviidil selle sama niiske paberi all jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor tuhksuhkru ja lahustuva kohviga. Hõõru teises kausis toasoe toorjuust, lisa vahukoor ja tükeldatud Daim šokolaad, maitsesta koorelikööriga. Pintselda biskviit kergelt koorelikööri või brändiga ja määri peale 3/4 täidisest. Keera biskviit rulli (kui soovid pikemat rulli, siis alusta pikemast küljest, kui aga suuremat rulli, siis lühemast küljest).
Tõsta ülejäänud kreem biskviidi peale ja aja lusika abil ilusasti laiali. Kaunista ja aseta kuni serveerimiseni külmkappi.

Suhkrumassile pildi joonistamine

1. Leia Google Image´st, ajakirjast vm meelepärane pilt, mille soovid suhkrumassile joonistada. Lõika küpsetuspaberist pildist veidi suurem tükk ja kinnita see nurkadest teibiga.
Järgmisena rulli suhkrumass kergelt tärklisega ülepuistatud rullimisalusel õhemaks (u. 3 mm) ja lõika sobiva suurusega ristkülikuks vm kujuliseks, nii et ka pilt sinna ära mahuks. Tõsta suhkrumass tärklisega ülepuistatud küpsetuspaberile ja jäta ootele.

2. Nüüd hakka toidumarkeriga pildi kontuure küpsetuspaberile kopeerima (jälgi, et käega kuskile vastu ei lähe, muidu tõmbad kontuurid laiali!). Kui kõik on valmis, siis eemalda teibid, võta küpsetuspaberi nurkadest kinni ja aseta paber tagurpidi, nii,et toidumarkeriga tehtud kontuurid jääksid  suhkrumassi poole ning käega õrnalt siludes kopeeri kontuurid suhkrumassile. Eemalda paber.

3. Pildi kontuurid on nüüd peegelpildina suhkrumassile kantud ja võib alustada värvimisega. Mina eelistan kasutada vedelik-toiduvärve ja pildi tausta teen tavaliselt pulber-toiduvärvidega. Kui on olemas värvide põhitoonid - must, valge (geelina), punane, sinine, roheline ja kollane, siis neid toone omavahel värvipaletil
segades saab lihtsalt ka nt oranži, roosat, lillat, halli jm värvi. Jälgi, et pintsel poleks väga värvine, muidu leotad suhkrumassile augu sisse ja ka kontuurid võivad laiali minna.

4. Värvi suhkrumassi pilt originaalpildi järgi, väiksed detailid joonista toidumarkeritega, kuldseid, hõbedasi ja säradetaile saad lisada erinevate läikivate pulbervärvidega.
Valmis pildil lase kuivada.

Kõik tooted on saadaval Tordikaunistused.ee-s ja Viljandi inimesed saavad erinevaid lastepäraseid torte minult tellida :)

Siin siis väike galerii juba tehtud töödest:

 

Brita tort kodujuustukreemi ja vaarikatega

Selles blogis on mul varasemast juba paar Brita tordi retsepti olemas, sest nagu heade asjadega ikka, on ka sellel tordil väga palju erinevaid variante leiutatud. Ja hea on see tort tõesti - mahe kodujuustu-vahukoorekreem, hapukad vaarikad ja magus krõbeda besee-mandlikattega koogipõhi teevad sellest tordist paljude lemmiku.

16 tk  (u. 1,4 kg)

Põhi:
150 g võid
1,5 dl suhkrut
3 munakollast
1 dl piima
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
Beseekiht:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
50 g mandlilaaste
Täidis:
2 dl vahukoort
300-400 g kodujuustu
1 dl suhkrut
1 tl tuhksuhkrut
3 dl külmutatud vaarikaid
Kaunistamiseks:
Suhkrust südameid

Tordipõhjade valmistamiseks vahusta pehme või suhkruga, lisa ükshaaval juurde munakollased. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa piimaga vaheldumisi või-munavahu hulka. Kata 24-26 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri lusika abil pool taignast koogivormi põhjale. Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Võta vorm ahjust välja ja libista koogipõhi koos küpsetuspaberiga jahtuma. Kata vorm uuesti küpsetuspaberiga ja määri lusikaga ülejäänud taigen koogivormi. Vahusta munavalged  tugevaks vahuks, lisa vähehaaval juurde suhkrud, jätkates samal ajal vahustamist. Määri munavalgekiht taignale ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 20 minutit. Jahuta koogipõhjad.
Täidise jaoks vahusta vahukoor. Aja kodujuust läbi sõela, lisa suhkrud. Aseta ilma beseeta koogipõhi serveerimisalusele, kata kodujuustutäidisega ja aseta peale külmutatud vaarikad. Tõsta peale beseekihiga koogipõhi ja kaunista suhkrust südametega. Hoia torti serveerimiseni külmkapis.

3D Dinosauruse tort

Eelmisel reedel oli meie peres jällegi üks tähtis pidupäev - Robini sünnipäev. Juba eelnevalt uurisin, et millist torti ta sel aastal sooviks ja mitmete pakutud variantide hulgast valis ta välja dinosauruse. Googel´dasin siis veidi internetiavarustes ja konstrueerisin kokku sellise dinosauruse. Torti kavandades pidin muidugi arvestama sellega, et see pärast ka külmkappi mahuks, kui seda muret poleks, võiks ju igasuguseid erikujulisi ja -suurusi torte teha :) Et tort lisaks välimusele ka hästi maitsev oleks, kasutasin täidisena vaarika-banaanikreemi.

u. 3 kg

2 heledat biskviitpõhja  (24-26 cm vormis)
Immutamiseks:
Apelsinimahla
Täidis:
3 dl vaarika-toormoosi
2 banaani
sidrunimahla
300 g banaani-kohupiimapastat
2 dl vahukoort
2 sl suhkrut
Ekströms vaniljekreemipulbrit
Kate:
2 dl vahukoort
2-3 dl kondiitrivahukoort (poest saab nt. Knorr Vispi´t)
4 sl suhkrut
Sinist geeltoiduvärvi
Rohelist geeltoiduvärvi
Glasuuršokolaade kaunistuste valmistamiseks
Pulber-toiduvärve šokolaadi värvimiseks

Kõigepealt võta piisava suurusega kandik või alus (u. 30x40 cm), kuhu torti ehitama hakata.
Täidise tegemiseks vahusta vahukoor. Purusta banaanid, sega vaarika-toormoosiga, kohupiimapastaga ja lisa juurde niipalju vaniljkreemipulbrit (u. 0,5 dl), et täidis pakseneks. Viimasena lisa vahukoor.
Võta esimene tordipõhi, poolita see keskelt, nii et saad 2 poolkaart, poolita need  pikuti 2-ks, nii et saad 4 poolkaare kujulist tordipõhja. Immuta kihid hästi kergelt, määri vahele õhuke kiht täidist ja tõsta tordipõhjad üksteise peale. Nüüd aseta see (kaar üleval) alusele, sellest saab dinosauruse keha. Teisest tordipõhjast lõika saba, pea, esimesed ja tagumised jalad. poolita need pikuti, immuta ja määri vahele täidist. Liida detailid omavahel täidisekreemiga ja kata tort allesjäänud täidisekreemiga. Aseta paariks tunniks külmkappi.
Katteks ühenda vahukoored, 1/5 sellest vahusta eraldi nõus sinise geeltoiduvärviga ja ülejäänud rohelise geeltoiduvärviga. Šokolaadikaunistuste tegemiseks kasuta tumedat glasuuršokolaadi ja valget oranži pulbervärviga värvitud glasuuršokolaadi. Sulatatud šokolaadid määri küpsetuspaberile ning lõika pool-tahkunult detailideks.
Pritsi tort vahukoorega, aseta peale kaunistused ja hoia serveerimiseni külmkapis.

Banaanitort

Banaanitort on tehtud Kihilise puuvilja-biskiviittordi eeskujul. Puuviljad asendasin banaaniga ja Robini sünnipäeva puhul tegin tordile suhkrumassist Karupoeg Puhhi pildi. Tordi ümber on mustriline šokolaadiümbris ja äärtes kollase-oranžikirju vahukoor. Vahukoore peale lisasin mõned pisikesed suhkrumassililled ja pildi ääres on värvilised nonparellid.

2,2 kg (16-20 tk)

1 Hele biskviitpõhi 

2 sl želatiini

2,5 dl apelsinimahla

2 dl suhkrut

500 g hapukoort

4 banaani

sidrunimahla

100 g Tumedat glasuuršokolaadi

1 Šokolaadi dekoorkile

2 dl vahukoort

Oranži geeltoiduvärvi

Kollast geeltoiduvärvi

Küpseta 26 cm koogivormis biskviitpõhi, jahuta, lõika 2-ks ja siis 1cm x 1 cm kuubikuteks. Pane želatiin apelsinimahla sisse paisuma (u. 10 minutiks) ja sulata siis veevannil. Vahusta hapukoor suhkruga, lisa peene joana želatiini-mahlasegu ning sega ühtlaseks. 

Kata 26-28 cm lahtikäiva tordivormi põhi ja küljed toidukilega. Lõika banaanid viiludeks, piserda sidrunimahlaga  ning lao  vormi kihitit banaaniviilud-hapukoorekreem-biskviidikuubikud-hapukoorekreem-banaaniviilud-hapukoorekreem-biskviidikuubikud. Lase tordil vähemalt 2 tundi külmkapis tarretuda. 

Kummuta tort tagurpidi serveerimisalusele ja eemalda vorm ning toidukile. Kui soovid värvilist vahukoort, siis vala koor kahte kaussi, lisa suupistetiku otsaga toiduvärvi ja vahusta. Määri hästi kerge vahukoorekiht tordi külgedele, et šokolaadiümbris paremini kinnituks.

Lõika šokolaadi dekoorkilest tordi kõrgused ribad, teibi need omavahel kokku, nii et saad pika riba mis ulatub ümber tordi. NB! Võid tordi külgedele ühe terve riba asemel ka nt. kolmnurgad või muud kujundid lõigata. Sulata tume šokolaadiglasuur, määri õhukese kihina dekoorkilele ja aseta kohe ümber tordi. Eemalda kile. 

Tõsta pritskotti lusika abil ühele poolele kollast vahukoort ja teisele poolele oraži vahukoort, nii saad pritsides kahevärvilised kaunistused teha.

Kihiline puuvilja-biskviiditort

Selle aasta 1. septembriks valmistasin hapukoorekreemiga kihilise biskviidi-puuviljatordi, mille kaunistasin mustrilise šokolaadist äärega. Tordi koostisosad laotakse tagurpidi kihiti koogivormi, nii et serveerimisel jääb põhjaks laotud ilus puuviljamuster kõige pealmiseks. Lihtne ja väga maitsev tort.

2,2 kg (16-20 tk)

1 Hele biskviitpõhi 

2 sl želatiini

2,5 dl apelsinimahla

2 dl suhkrut

500 g hapukoort

Erinevaid puuvilju või marju

(kiivi, banaan, viinamarjad, mustsõstrad, punased sõstrad vms.)

100 g Tumedat glasuuršokolaadi

1 Šokolaadi dekoorkile

2 dl vahukoort

Küpseta 26 cm koogivormis biskviitpõhi, jahuta, lõika 2-ks ja siis 1cm x 1 cm kuubikuteks. Pane želatiin apelsinimahla sisse paisuma (u. 10 minutiks) ja sulata siis veevannil. Vahusta hapukoor suhkruga, lisa peene joana želatiini-mahlasegu ning sega ühtlaseks. 

Kata 26-28 cm lahtikäiva tordivormi põhi ja küljed toidukilega. Lõika puuviljad tükkideks ning lao ilusa mustrina tordivormi põhja, tõsta lusikaga peale veidi hapukoorekreemi ja lao peale pooled biskviidikuubikud. Lisa veidi hapukoorekreemi ja pane peale ülejäänud puuviljad-marjad, ülejäänud hapukoorekreem ja lao peale biskviidikuubikud. Tõsta tort külmkappi ja lase tarduda vähemalt 2 tundi. 

Kummuta tort tagurpidi serveerimisalusele ja eemalda vorm ning toidukile. Vahusta vahukoor ja määri hästi õhuke kiht tordi küljele, et šokolaadiümbris paremini kinnituks. Lõika šokolaadi dekoorkilest tordi kõrgused ribad, teibi need omavahel kokku, nii et saad pika riba mis ulatub ümber tordi. Sulata tume šokolaadiglasuur, määri õhukese kihina dekoorkilele ja aseta kohe ümber tordi. Eemalda kile. Pritsi tordile ülejäänud vahukoor ja hoia torti serveerimiseni külmas.

Kassipildiga tort

Vahepeal olen tellimusena valmistanud mitmeid torte ja püüan need tasapisi ka siia blogisse lisada.

2 heledat biskviitpõhja (30x40 cm)
Täidis ja kate: vahukoore-toorjuustu-vaniljekreemi-maasikatoormoosi kreem
Kate: vahukoor, kondiitrivahukoor, suhkrumassid, geeltoiduvärvid.

Kaal: u. 3 kg
Kogus: 30-le

Martsipanikattega liblikatort

Tervitused Sireti perele :)

u. 1,2 -1,3 kg

Hele biskviitpõhi
Maasika toormoosi, kohupiima ja vahukoore täidis
Kate: martsipanimass, glasuuršokolaadist liblikad, riisivahvlist liblikad, tordikaunistused

Barbie-Printsessitort

u. 1,7 -1,8 kg

Hele biskviitpõhi
Vahukoore-kohupiima-virsikutäidis
Katteks: vahukoor, kondiitrivahukoor, tordikaunistused, kleidi ülemine osa on tehtud  suhkrumassist

Suur maasikatort

Mis sobiks suvisele sünnipäevapeole veel paremini kui maasikatort :)

20-25 tk.

2 heledat biskviittorrdipõhja (26x40 cm)
Immutamiseks:
0,5 dl piima
1 tl suhkrut
Täidis ja kate:
1 pk vahukoort
2 tl suhkrut
300 g maasika kohupiimapastat
125 g vaniljepudingit
2 tl želatiini
2 sl vett
2 dl maasika toormoosi
2 dl tükeldatud maasikaid
soovi korral 1 tükeldatud KitKat või Daim šokolaad
või 0,5 pk Fazer Marianne Crush
Tordi peale:
1 kg maasikaid
1 pk RUF punast torditarretist
250 ml vett
2 sl suhkrut
2 pk vahukoort
4 tl suhkrut
125 g vaniljepudingit

Täidise jaoks paisuta želatiin veega ja sulata kuumaveevannil. Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiimakreem, vaniljepuding, maasika toormoos, tükeldatud maasikad ja šokolaad või Marianne Crush. Lisa želatiinilahus.
Aseta tordipõhi serveerimisalusele. Lõika küpsetuspaberist 4 riba ja aseta need servapidi tordipõhja iga külje alla. Nii jääb serveerimisalus pärast korrektselt puhas. Immuta tordipõhi poole koguse piimaga ja tõsta peale 2/3 kreemi. Aseta peale teine tordipõhi, immuta ülejäänud piimaga ja kata 1/3 kreemiga.
Tükelda maasikad 4-ks ja puista kreemile. Vala potti suhkur, tarretisepulber ja vesi ning kuumuta vispliga segades keemiseni. Eemalda pliidilt ja jahuta segades kuni želatiinisegu näpuga katsudes enam kuum ei tundu. Tõsta lusikaga maasikatele. NB! Tarretub väga kiiresti! - kui želatiinilahus liialt jahtub ja marjadele lisamise ajal tarretuma hakkab, võib poti hetkeks tagasi pliidile tõsta ja lusikaga segada kuni želatiin uuesti vedelamaks muutub.
Tõsta tort külmkappi tarretuma.
Vahusta vahukoored suhkruga ja lisa vaniljepuding. Täida tordi pritskott vahukoorekreemiga ja pritsi kreem tordi külgedele ja äärtesse. Ettevaatlikult tõmmates eemalda küpsetuspaberi ribad ja hoia torti serveerimiseni külmas. Kaunista sidrunmelissi lehtedega.

Hele biskviittordipõhi

Kasutan tortide tegemiseks tavaliselt kas heledat biskviitpõhja või siis kakao-tordipõhja , mille retsept juba varasemast siin olemas on. Et tordi valmistamine kiiremini läheks, võib biskviitpõhja eelmisel päeval valmis küpsetada ja jahtunult toidukilesse pakkida.

4 muna
2 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta köögikombainis munad suhkruga kohevaks vahuks ( u. 4-5 minutit), sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu munavahu hulka, vahusta madalal kiirusel veel u. 1-2 minutit. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm lahtikäivasse koogivormi või 26 x 40 cm küpsetusvormi ja küpseta 175 kraadi juures 20 minutit.Kui biskviidi sisse torgatud tikk jääb puhtaks, on tordipõhi valmis.

Suhkrumassist lilled ja lehed

Olen juba pikka aega lubanud näidata, kuidas suhkrumassist roose ja roosilehti teha. Nüüd siis teen oma lubaduse teoks ja lisan siia ka teiste lillede tegemise õpetused. Suhkrumassist kaunistused tuleks valmistada mõned päevad, soovitavalt isegi nädal või paar varem, sest need vajavad tahenemiseks aega. Kuivatamiseks sobivad kõige paremini plastikust munakarbid, millel on kaas ära lõigatud. Kui munavormi pesad on liiga sügavad, siis võib põhja panna kokkukägardatud fooliumitüki. Iga lill aseta eraldi, et need kuivades üksteise külge ei jääks. Lehti saab kuivatada ka küpsetuspaberil, loomulikuma tulemuse saamiseks võiks nende alla kokkukägardatud fooliumitükke panna, siis jäävad need kuivades kergelt lainelised.
Suhkrumasse ja modelleerimisnugasid saab osta Tordikaunistused.ee -st

Roos


1. Rulli kergelt tärklise või tuhksuhkruga üle puistatud alusel suhkrumass õhukeseks (u. 2 mm).

2. Otsi välja südamekujuline piparkoogivorm, lõika suhkrumassist südamed. Korja ülejäänud suhkrumass kokku ja paki kuivamise vältimiseks toidukilesse.

3. Võta ülejäänud suhkrumassist väike tükk ja vormi sellest koonusekujuline roosi süda.

4. Poolita modelleerimisnoaga südamed.

5. Vajuta modelleerimisnoaga õhukeseks, roosi kroonleheks. Tee nii kõigi poolekslõigatud südametega.

6. Hakka lisama kroonlehti roosi südamiku ümber.

7. Lisa kroonlehti nii palju, kuni saad soovitud suurusega roosi õie. Lõika õis alt tasaseks.

Roosi lehed


1. Rulli roheline suhkrumass õhukeseks (u. 2 mm). Lehtede valmistamiseks kasuta päris roosi lehte või mõne muu taime sarnaseid lehti.

2. Silu sõrmega lehe pinda, nii jäävad leherootsu kontuurid suhkrumassile. Lõika lehe ümbert sakilise modelleerimisnoaga.

3. Eemalda ülejäänud suhkrumass ja paki kuivamise vältimiseks toidukilesse.

Nelk


1. Nelgi võib teha ka ainult ühevärvilise, minul on siin näidatud, kuidas saab kahevärvilise õie teha. Roosa suhkrumassi segasin siin kokku valgest ja punasest.

2. Võta 2 värvist suhkrumassist tükid, rulli need käe vahel piklikuks ja aseta kõrvuti rullimisalusele. Vajuta sõrmedega üheks.

3. Rulli pikaks ja õhukeseks (u. 1,5 mm) ribaks) ja lõika sakilise modelleerimisnoaga rebides äär narmaliseks.

4. Hakka nüüd seda pikka riba nelgiõie sarnaselt kokku voltima.

5. Valmis nelgiõis lõika alt tasaseks.

Nelgi (vms. lille) lehed


1. Sega omavahel roheline ja valge suhkrumass, nii saad helerohelist värvi suhkrumassi

2. Rulli suhkrumass õhukeseks (2 mm) ja lõika sirge modelleerimisnoaga pikad, peenikesed kolmnurgad.

3. Eemalda ülejäänud suhkrumass ja paki kuivamise vältimiseks toidukilesse. Tõmba teravatipulise modelleerimisnoaga lehtede keskele jooned.

Kalla


1. Väikeste kallaõite tegemiseks rulli valge suhkrumass õhukeseks (2 mm) ja lõika südamekujulise vormiga kujundid.

2. Poolita modelleerimisnoaga südamed ja lõika ümmarguseks tilgakujuliseks.

3. Vajuta õied lamedamaks. Võta tükike kollast suhkrumassi, sellest saab kalla südamik. Mustri saamiseks vajuta seda sõelal.

4. Aseta südamik õie keskele ja vajuta õielehe otsad üksteise peale.