Purukattega rabarberi-ricotta plaadikook

Vana hea kohupiima-purukook pisut uuemas võtmes. Peale rabarberi võib seda kooki valmistada ka õunte või vaarikatega. Ahjusooja koogitüki muudab veelgi maitsvamaks külm vanillikaste, aga kook maitseb hästi ka järgmisel hommikul külmakapist võetuna ja kuuma kohviga.

20-25 tk

Purutaigen:
250 g võid
6 dl nisujahu
2 dl suhkrut
Täidis:
2 muna
1 dl suhkrut
250 g ricotat
1 dl hapukoort
u. 5 rabarberivart

Sega suures kausis suhkur ja jahu, lisa väikesteks tükkideks lõigatud külm või ja mudi sõrmedega puruseguks. NB! Segu ei tohi muutuda ühtlaseks taignaks. Koori ja viiluta rabarber.
Vahusta munad suhkruga, lisa ricotta ja hapukoor. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja puista 2/3 purutaignast ahjuplaadile. Tõsta lusikaga peale täidis, puista peale rabarberitükid ja ülejäänud purusegu.
Küpseta 200 C ahjus u. 30-40 minutit, kuni kook on ilusasti küpsenud ja pealt kergelt helepruun.

Šokolaadimakroonid

Väikesed mandli-šokolaadibesee küpsised, mis on omavahel ühendatud šokolaadikreemiga.

15 tk

Küpsised:
125 g tuhksuhkrut
1 sl kakaod
1 pk (75 g) mandlijahu
2 munavalget
Täidis:
300 g šokolaadi
1 tl piima

Sõelu kaussi tuhksuhkur ja kakao, sega juurde mandlijahu ja kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Tõsta segu pritskotti. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pritsi taignast u. 2-3 cm läbimõõduga 30 ketast. Vajuta märja näpuga tainaketaste pealispind siledaks ja jäta need 15 minutiks ootele. Kuumuta ahi 175 kraadini ning küpseta 15-20 minutit (jälgi ,et küpsised liialt ei pruunistuks ja kõrbema ei läheks). Lase neil jahtuda ja eemalda siis küpsetuspaberilt. Sulata šokolaad kuumaveevannil ning lisa soe piim (vala piim tassi ja aseta tassiga kuuma vee sisse). Piima lisamine aitab šokolaadil küpsiste vahel paremini tahkuda.
Kui kreem on pisut jahtunud, siis võta üks küpsis, tõsta sellele lusikaga šokolaadikreemi ning aseta peale teine küpsis. Oota kuni täidis on tahkunud ja serveeri.

Singi-ananassi-sinihallitusjuustu plaadipirukas

Sink, ananass ja sinihallitusjuust on kui loodud täiendama üksteise maitset. Soovi korral võib pirukasse lisada kas suvikõrvitsat või paprikat ning serveerimisel puistata üle basiiliku või hakitud lehtpeterselliga.

500 g pärmi-lehttainast
Kate:
300 g singikuubikuid (Nõo pitsakate)
0,5 väikest suvikõrvitsat
1 väike ananassikonserv
100 g sinihallitusjuustu
3 dl kohvikoort
2 muna

Rulli lehttaigen veidi õhemaks, nii et saad sellega katta 30x40 cm ahjuvormi. Viiluta suvikõrvits ja lõika väikesteks tikkudeks. Nõruta ananass ja lõika vajadusel väiksemateks tükkideks. Puista ananassi-, suvikõrvitsa-ja singitükid taignale. Kuumuta kohvikoor ja pudista sisse sinihallitusjuust. Tõsta pott pliidilt ja  sega kuni juust on sulanud. Jahuta veidi ja klopi hulka munad. Vala kooresegu pirukale ja küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Lase mõni minut jahtuda ja lõika siis serveerimiseks paraja suurusega tükid.

Maasika-mascarpone korvikesed

Imeliselt hõrgud mandlikorvikeses magusad ampsud, mis panevad iga magusasõbra suu vett jooksma ja on väärt järgiproovimist.

12 tk

Tainas:
125 g võid
2 dl tuhksuhkrut
2 munakollast
1 dl mandlijahu
2,5 dl nisujahu
Korvikeste määrimiseks:
100 g šokolaadi
Täidis:
250 g maasikaid
250 g mascarponet (või maitsestamata toorjuustu)
1-2 dl vahukoort
1 dl suhkrut
1 sl laimimahla
riivitud laimi-või sidrunikoort

Taina valmistamiseks vahusta toasoe või tuhksuhkruga, lisa munakollased ja jahud ning paki valmis taigen toidukilesse ja aseta vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Rulli tainas u.0,3 mm paksuseks ja lõika klaasi või vormiga muffinipanni aukudest veidi suuremad ringid. Vajuta taignakettad muffinipanni süvenditesse ja aseta keskele fooliumitükid ning midagi raskuseks (herned, oad, riis vms). Niimoodi toimides ei vaju korvikeste ääred küpsemise ajal alla. Küpseta 200 kraadises ahjus 8 minutit, eemalda fooliumid koos raskusega ja küpseta korvikesi veel 5 minutit või kuni need on ilusasti helepruunid. Lase korvikestel 10 minutit vormis jahtuda ning kummuta siis vorm tagurpidi lauale, et korvikesed välja tuleksid.
Sulata šokolaad veevannil ja määri pintsliga korvikeste sisse.
Jäta mõned maasikad kaunistamiseks, ülejäänud lõika väikesteks kuubikuteks. Vahusta vahukoor. Lisa mascarponele suhkur, laimimahl ja-koor, maasikatükid ning lisa vahukoor (vastavalt oma eelistusele kas 1 või 2 dl). Tõsta täidis tordi pritskotti ja pritsi igasse korvikesse täidist. Kaunista maasikate ja riivitud sidruni-või laimikoorega.

Virsikukook

Hästi maitsev ja kiirelt valmiv mahlane kook, mille täidises võib virsikute asemel ka ananassi kasutada. Kaerajahu muudab taigna krõbedamaks ning annab hea maitse, aga kui seda pole siis võib lihtsalt nisujahu kogust suurendada.

Põhi:
100 g võid
0,75 dl suhkrut
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl kaerajahu
2 dl nisujahu
Täidis:
1 suurem purk kompotivirsikuid
2 dl 20% hapukoort
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahud. Määri ümmargune 24-26 cm koogivorm võiga ning suru taigen vormi põhja ja äärtele. Kalla virsikukompott sõelale nõrguma. Lõika virsikud viiludeks ja lao ringikujuliselt taignale. Vahusta muna suhkruga, lisa vanillsuhkur ja hapukoor ning vala kate virsikutele. Küpseta 200 C umbes 20-30 minutit.

Maapähklivõi-kaeraküpsised

Pähklisõprade lemmikküpsised - meeldivalt muredad ja tohutult maitsvad. Igaks juhuks tasub küpsisekauss käeulatusest kaugemale panna, muidu võib neid märkamatult liiga palju süüa :)
Kui kaerajahu majapidamises ei leidu, siis saab seda ise kaerahelvestest jahvatada või panna selle koguse võrra nisujahu rohkem.

2 plaaditäit

1,5 dl maapähklivõid
100 g võid
1 dl suhkrut
1 dl fariinsuhkrut
1 muna
1 tl vanillsuhkrut
1 dl kaerajahu
1,25 dl nisujahu
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit

Sega omavahel toasoe maapähklivõi ning fariin-ja tavaline suhkur. Lisa muna, vanillsuhkur ning omavahel segatud jahud ja kergitusained. Vormi taignast umbes kreekapähkli suurused pallikesed ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 C ahjus 8-12 minutit, kuni need on ilusat kuldpruuni värvi. Lase küpsistel jahtuda ja alles siis eemalda need küpsetuspaberilt.

Piparmündine šokolaadikook

Suur ja mahlane šokolaadikook, mille täidisena on kasutatud After Eight piparmünditäidisega šokolaadi. Koogitaigna koostisosade hulka kuulub ka majonees ja kasutada võib nii jogurti-kui täiesti tavalist ilma lisanditeta majoneesi.

Põhi:
1,5 dl kakaopulbrit
2,5 dl suhkrut
5 dl nisujahu
2 tl soodat
2,5 dl vett
2,5 dl majoneesi
1 tl vanillsuhkrut
Täidis:
150 g After Eight šokolaadi
Glasuur:
6 sl kakopulbrit
2 dl suhkrut
1 dl piima
80 g võid
1 tl vanillsuhkrut
Serveerimiseks:
vanilliplombiiri

Sõelu jahu kaussi, lisa ülejäänud kuivained ja sega läbi. Lisa majonees, vanillsuhkur ja vesi ning sega taignaks. Jaga tainas 2-ks ja küpseta  24-26 cm koogivormis 2 eraldi koogipõhja. Küpseta 175 C 25 minutit. Lao ühele ahjusoojale koogipõhjale piparmündišokolaadid ja aseta peale teine koogipõhi.
Glasuuriks sega potis kakao, suhkru, piim ja või ning kuumuta pidevalt segades keemiseni. Vähenda kuumust ja keeda 3 minutit. Lase veidi jahtuda ja lisa siis vanillsuhkur. Tõsta glasuur lusikaga koogile. Serveeri koos vanillijäätisega.