Tai lõhekarri

Taas üks superhea aasia köögi retsept. Kuna karripastad on erineva vürtsikusega, siis tuleks seda algul pigem vähem lisada ja hiljem soovi korral juurde panna. Lõhetükid lisa kindlasti viimasena, sest kala küpseb väga kiiresti ja kaotab pikal hautamisel oma maitse ja välimuse.

4-le

2 sl võid
200 g külmutatud rohelisi ube
soola
1 sl õli
0,5-1 sl punast karripastat
1 punane sibul
400 ml kookospiima
1 dl vett
300 g lõhefileed
austrikastet
sojakastet
munanuudleid

Sulata pannil või ja prae kiirelt oakaunad. Maitsesta soolaga.
Kuumuta wokpannil õli. Lisa karripasta ja sibul, prae paar minutit. Lisa juurde kookospiim ja vesi ning lase keema. Lisa oad ja eelnevalt valmiskeedetud munanuudlid. Viimasena lisa lõhekuubikud ning maitsesta austrikastme ning sojakastmega.

Ingveri-tšillikana munanuudlitega

Valmistasin täna jälle ühe mõnusa Aasia köögi hõrgutise. Koostisosade nimekiri tundub küll pikk, aga kui kana juba eelmisel õhtul marineerima panna, valmib roog kõigest paarikümne minutiga.

6 broileri kintsufileed
0,5 tl ingveripulbrit või 1 cm tükk värsket riivitud ingverit
0,5 tl tšillipulbrit
4 küüslauguküünt
0,5 sidruni mahl
1 tl õli
soola
2 keskmist punast sibulat
1 sl õli
1 tl jahvatatud kurkumit
1 punane tšilli
6 pruuni šampinjoni
200 ml kookoskoort
200 ml 10% rõõska koort
0,5 kanapuljongikuubikut
sojakastet
mungoa idusid
100 g munanuudleid

Sega kausis ingveri-ja tšillipulber, purustatud küüslauguküüned, sidrunimahl ja 1 tl õli. Lisa ribadeks lõigatud kana kintsufileed ja marineeri 2 tundi kuni üleöö.
Tükelda sibulad ja töötle need minilõikuris või saumikseriga püreeks. Kuumuta wokpannil 1 sl õli, lisa sibulapüree ning prae pidevalt segades 5 minutit. Lisa kurkum ning paari minuti pärast marineeritud kanaribad. Prae kiirelt, kuni kana on värvi muutnud, lisa pannile viilutatud šampinjonid ja tšillipipar. Sega läbi ja kalla juurde kookoskoor ja rõõsk koor ning kanapuljongikuubik. Kata kaanega ja hauta 8-10 minutit, kuni kana on küps. Keeda eraldi potis munanuudlid, nõruta ning lisa kastmele. Viimistle maitse sojakastmega ja viimasena puista juurde mungoa idud.

Hiina kookose-kanasupp šampinjonide ja krevettidega

Idamaised toidud on minu suured lemmikud ja nädalavahetusel tuligi hea mõte üle pika aja jälle seda maitsvat Hiinapärast suppi valmistada. Kõige töömahukam on siin muidugi köögiviljade hakkimine, aga kui see tehtud, siis supp valmib vaid kümne minutiga.

1 kanafilee
0,5 porrulauku
1 punane tšillikaun
0,5 punast sibulat
2 suuremat küüslauguküünt
1 laim
6 šampinjoni
100 g  kooritud krevette
2 dl kookospiima
4-5 dl kanapuljongit
Santa Maria wok-nuudleid (sobivad ka riisinuudlid või munanuudlid)
sojakastet
seesamiõli

Lõika kanafileed väikesteks tükkideks, prae kiirelt pannil poolküpseks ja tõsta siis kõrvale.
Haki köögiviljad ribadeks ja viiluta šampinjonid. Kuumuta vokkpannil seesamiõli ning prae köögivilju pidevalt segades paar minutit, lisa šampinjonid ja prae veel umbes minut. Riivi juurde laimikoor ja pigista laimimahl. Lisa kookospiim, kuum puljong ja wok-nuudlid. Kui nuudlid on enam-vähem valmis, lisa kanatükid ja viimasena krevetid. Maitsesta sojakastmega.

Mangokana

Väga huvitava vürtsikas-magusa maitsega kanaroog, mille teravust saab vähendada kui suurendada koore kogust ja panna mangokastet vähem. Meile vürtsikad toidud meeldivad ja lisasin juurde ka hakitud tšillipipart.
Retsepti leidsin 100 Rooga Linnuliharaamatust, kuid tegin mõned täiendused.

4-le

400 g kanafileed (kintsuliha sobib ka)
1 mangokonserv (420 g)
1 dl 10% rõõska koort
2-4 sl teravat mangokastet või tšillikastet
basiilikut
soola
õli

Lõika kanafileed väiksemateks tükkideks, pruunista pannil õlis ja tõsta siis kaussi. Püreesta mangokonserv ja kalla wokpannile, kuumuta ja lisa siis terav mangokaste ning rõõsk koor. Maitsesta kaste ja  hauta 10 minutit, lisa pruunistatud kanafileed ja hauta veel 10 minutit. Juurde sobib pakkuda riisi või kuskussi.

Tšilline kookose-kanakarri

Mõnus vürtsikas wokroog, mis aitab eemale peletada nii koledast ilmast põhjustatud sügismasenduse, kui ka kõik külmetushaiguste pisikud :)

4-le

1 suurem kanafilee
1 punane sibul
3 küüslauguküünt
3 cm tükk värsket ingverit
1 punane tšillikaun
2 sl sojakastet
1 purk kookospiima
3 sl laimimahla
Serveerimiseks:
keedetud riisi

Lõika kanafilee kuubikuteks, peenesta sibul, küüslaugud, tšilli ja ingver. Kuumuta wokpannil õli ja prae kanafilee peaaegu küpseks, tõsta siis pannilt kaussi. Nüüd kuumuta pannil hakitud sibul, küüslauguküüned, tšilli ja ingver, lisa sojakaste, kookospiim ja paari minuti pärast ka wokitud kanafileed. Hauta mõni minut ja viimasena lisa laimimahl. Vajadusel maitsesta veel sojakastmega. Serveeri keedetud riisiga.

Kanawok riisinuudlitega

Igasugused wokroad on minu suured lemmikud. Hea on neid valmistada just nüüd kui valmimas on kodumaised köögiviljad.

250 g riisinuudleid

1 tl punast karripastat

300 g kanafileed

1 suvikõrvits

1 sibul

1-2 küüslauguküünt

2 värsket porgandit

sojakastet

2 dl rõõska koort või kookospiima

Keeda riisinuudlid soolases vees pehmeks. Kuumuta pannil õli ning prae selles veidi aega karripastat, lisa purustatud küüslaugud ning tükeldatud kanafilee ja prae kuni kanafilee on enam-vähem valmis, siis tõsta pannilt eraldi kaussi. Tükelda sibul, lõika porgand peenikesteks ribadeks ning suikõrvits veidi jämedamateks ribadeks. Prae pannil õlis kõigepealt sibulad, seejärel lisa porgandid ja veidi aja pärast ka suvikõrvits, maitsesta segu sojakastmega. Nüüd lisa juurde kanafileed, rõõsk koor ja riisinuudlid. Sega õrnalt ning vajadusel maitsesta veel sojakastmega.