Kalamarjasuupisted

Need väikesed suupisted tulevad ühtviisi maitsvad nii forelli-või lõhemarjaga kui ka soodsa alternatiivi - meremarjaga.


Täisteraröstsaia
Kreem:
sulatatud juustu (Merevaik vm.)
keedetud muna
majoneesi
tilli
Kate:
meremarja ja/või
punast kalamarja
sidrunit
tilli

Lõika röstsaiadest piparkoogivormi abil meelepärased kujundid. Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 175 kraadises ahjus krõbedaks (u. 3-5 minutit)
Hõõru sulatatud juust kausis lusikaga ühtlaseks, lisa riivitud keedumuna ja niipalju majoneesi, et saaks kreemi läbi tordipritsi lasta. Lisa kreemile hakitud till.
Pritsi igale saiatükile kreemi ning tõsta lusikaga peale veidi kalamarja. Kaunista sidruniviilu ja tilliga.

Krõbedad juustupallid

Krõbeda koorikuga juustupallid, mis maitsevad eriti just lastele.

100 g Merevaigu sulajuustu
1 muna
0,75 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
soola
paprika või tšillipulbrit
Küpsetamiseks:
0,5 l õli
Serveerimiseks:
magusat tšillikastet või
ketšupi-hapukoorekastet

Lisa sulajuustule muna, küpsetuspulbriga segatud jahu ja maitseained ning sega taignaks. Kuumuta väikeses potis õli, veereta taignast väikesed pallid ja küpseta need mitmes jaos õlis kuldpruuniks. Tõsta valmis juustupallid majapidamispaberile nõrguma ja serveeri soojalt koos magusa tšillikastmega või ketšupi-hapukoorekastmega.

Avokaadodipp ja leivakrõpsud

Avokaado ostmisega on mul pidevalt ebaõnnestumisi, sest kuigi ma olen proovinud leida just neid valmis vilju, on need tihtilugu ikkagi täiesti toored olnud. Ja toores, mõru ning kõva viljalihaga avokaado osutub väga suureks pettumuseks, eriti kui sa oled otsustanud  maitsvaid suupisteid valmistada. Õnneks müüakse aeg-ajalt Rimis kahe kaupa pakitud avokaadosid, mis ongi kohe kasutamiseks mõeldud ja on hästi-hästi küpsed.

1 suur ja küps avokaado
0,5 tl sidrunipipart
1 sl hästi peeneks hakitud sibulat
1 sl majoneesi
Leivakrõpsud:
5 viilu leiba
soola
õli

Valmista kõigepealt leivakrõpsud. Selleks lõika leivaviilud poole õhemaks, kuumuta pannil veidi õli ja prae õhukesed leivaviilud mõlemalt poolt krõbedaks. Tõsta majapidamispaberile jahtuma ja puista peale natuke soola. Kui aega rohkem, võib leivaviile ka ahjus pruunistada.
Poolita avokaado, eemalda kivi ja õõnesta viljaliha koorest välja. Purusta kahvliga, lisa juurde sidrunipipar, peeneks hakitud sibul ja majonees ning tõsta dipp tühja avokaadokoore sisse. Serveeri koos leivakrõpsudega või nachodega.

Krõbeleivad avokaadoga

Mõnus tervislik amps, millest võib lausa sõltuvusse jääda. Igatahes mina olen küll täielik avokaado-fänn :)) ja soovitan seda maitsvat suupistet teilegi.

5 tk  Finn Crisp vm. näkileiba
5 sl Merevaigu sulajuustu
1 avokaado
sidrunimahla
meresoola
musta pipart
Lisandiks:
purustatud küüslauku
rohelist sibulat

Määri igale näkileivale sulajuustu ja kata avokaadoviiludega. Piserda peale sidrunimahla ning puista üle jahvatatud meresoola ja musta pipraga. Soovi korral lisa ka purustatud küüslauku või rohelist sibulat.

Guacamole

Tunnistan, et mina tegin avokaadoga tutvust alles eelmisel aastal ja see hakkas mulle kohe maitsema! Ja praegu on väga õige aeg avokaadost kõiksugu maitsvaid suupisteid teha, sest esiteks on nad müügil päris soodsa hinnaga ja teiseks on nad praegu täiesti küpsed. Avokaadod on küll väga toitvad ja ega neid korraga palju süüa ei jõua, aga see eest on tegemist ülikasuliku viljaga mis sisaldab rohkelt küllastamata rasvhappeid ja antioksüdante, on vähese süsivesikutesisaldusega ning kolesteroolivaba!

2-le

1 avokaado
natukene sidrunimahla
1 väiksem küüslauguküüs
paar tera soola

Pese avokaado, lõika pikuti pooleks ja eemalda kivi. Uurista lusikaga viljaliha taldrikule ning peenesta kahvliga väiksemateks tükkideks. Pigista peale sidrunimahla. Sidrunimahlaga üle pingutada ei tasu, piisab umbes 1/8 sidrunist. Purusta küüslauguküüs, lisa avokaadole. Maitsesta segu kergelt soolaga. Serveeri nachodega. Guacamolet pakutakse kohe pärast valmistamist, et avokaado ei kaotaks oma ilusat rohelist värvi.

Miniröstsaiad krabi-mangokreemiga

Viimasel ajal on meil peaaegu et igal nädalavahetusel mingi pidu või sünnipäev olnud ja olen oma külalisi mitmete uute retseptide järgi valmistatud suupistetega üllatanud. See retsept sündis tegelikult juhuslikult ja kõigest pool tundi enne külaliste saabumist. Kergelt teravamaitseline mangokaste täiendab väga hästi krabimaitset ja sinepiseemnetega mahe inglise sinep annab täidisekreemile ilusa värvi.

24 tk

24 miniröstsaia
1 pk krabipulki
2 keedetud muna
1 spl Inglise sinepit
soola
0,5 - 1 dl mangotšatnit vm. teravat mangokastet

Purusta krabipulgad ja keedetud munad minilõikuris, lisa sinep ja nii palju mangokastet, et tekiks kreemjas segu. Maitsesta vajadusel soolaga. Aseta röstsaiad serveerimisalusele ja täida tordipritsi abil kreemiga.

Croissant suitsulõhekreemiga

Jällegi ühed mõnusad suupisted minu lemmik algmaterjalist - lehttaignast. Tänu kreemjale täidisele on need saiakesed pehmed ja maitsvad nii soojalt kui külmalt.

0,5 pk (250 g) pärmi-lehttainast
100 g külmsuitsulõhet
0,5 tl mädarõigast
1 spl laimi- või sidrunimahla
0,5 sibulat
4 spl majoneesi


Lõika külmsuitsulõhe ja sibul  väikesteks tükkideks, lisa mädarõigas, laimimahl ja niipalju majoneesi, et segu oleks kreemjas. Rulli lehttaigen õhukeseks. Mina kasutasin tegelikult 500 g tainast, ülejäänud taignast tegin singi-juustu croissant´e. Lõika taigen u. 20 cm ribadeks ja  ribad omakorda kolmnurkadeks. Täida taignakolmnurgad lõhekreemiga ning keera laiemast otsast alates rulli. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. 

Kukeseene-fetajuustu-lehttaignarullid

Küpsetasin isadepäevaks lehttaignarulle ning täitsin need seekord kukeseente ja fetajuustuga. Retseptis täpseid koguseid kirja pandud ei ole, sest mul ei tulnud lihtsalt meelde neid mõõta. Juhul, kui kasutada soolaseeni, tuleks feta-ja sinihallitusjuustu lisamisega tagasihoidlikum olla, muidu võib küpsetis liiga soolane tulla.
Maitsesid need aga väga head :)

1 pk lehttainast
Täidis:
kukeseeni (sügavkülmast või soolatud)
sibulat
fetajuustu
natuke sinihallitusjuustu
tilli
jahvatatud musta pipart

Kõigepealt haki sibul ja seened väikesteks tükkideks, prae siis pannil natukese õli sees läbi ja jäta jahtuma. Rulli lehttaigen õhemaks, kata pealt kukeseene-sibula seguga, lisa feta-ja sinihallitusjuustutükid, hakitud till ja puista peale veidi jahvatatud musta pipart. Keera taigen rulli ja lõika u. 2 cm viiludeks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, pane peale lehttaignarullid ja küpseta 210 kraadises ahjus u. 7-10 minutit.

Lehttaigna-seenerullid

Pidasin eelmisel nädalavahetusel oma sünnipäeva ja et oli põhjust taas oma külalisi hea ja paremaga üllatada, siis tegin seekord hästi palju erinevaid suupisteid. Lehttaigna-seenerullid maitsesid väga head, kuid nagu lehttaigna-küpsetistega ikka, tuleks need kindlasti valmistada samal päeval kui serveerite.

1 pk pärmi-lehttainast (või lehttainast)
0,5 l soolaseeni
100 g Merevaigu sulajuustu
100 g singikuubikuid (Nõo pitsakate on väga hea)
100 g riivitud juustu

Haki soolaseened väiksemateks tükkideks. Rulli lehttainas ristküliku-kujuliseks ja määri peale Merevaigu sulajuust. Puista taignale teised komponendid ja keera pikemast küljest rulli. Kui tahad väiksemaid seenerulle, siis lõika taigen keskelt pooleks ja tee 2 rulli. Lao rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit.

Lehttaigna korvikesed singi-juustu täidisega

Lehttaignaga saab igasuguseid huvitavaid suupisteid teha ja seekord mõtlesingi kasutada oma väikeste muffinite vormi. Korvikesed tulevad just paraja suurusega, et oleks mugav paari ampsuga süüa. Täidises võib muidugi kasutada ka sinihallitusjuustu, aga kuna kõik minu külalised seda ei söö, siis tegin seekord tavalise riivjuustuga.

24 tk

500 g pärmi-lehttainast
150 g singikuubikuid
2 dl riivjuustu
1,5 dl hapukoort
2 muna
1 tl jahu
0,5 tl soola

Täidise jaoks klopi lahti munad, lisa hapukoor, jahu ja sool. Puista juurde singikuubikud ja riivjuust. Rulli lehttaigen õhukeseks ja lõika 7x7 cm ruudud. Pane taignaruudud 24-auguga metallist  muffinivormi (vormi ei pea määrima) ja aseta igasse taignakorvi täidis. Küpseta 200 kraadises ahjus kuni lehttaigen on krõbe ja täidis hüübinud (u. 10 minutit).

Juustuküpsised

Kiirelt valmivad krõbedad juustuküpsised valmivad vaid kolmest komponendist, seega on need ideaalsed suupisted ootamatute külaliste kostitamiseks. Retsept pärineb Nami-Namist.

1 plaaditäis

75 g võid
100 g jahu
100 g riivjuustu
veidi vett
soola
paprikapulbrit

Sega või, jahu, riivjuust, sool ja paprikapulber taignaks ning lisa vajadusel natuke vett, et tekiks rullitav taignapall. Pane taigen veidikesesks külmkappi, rulli siis jahusel laual õhukeseks ning lõika välja küpsised. Küpseta 200 kraadi juures 4-5 minutit ja jälgi, et küpsised ei pruunistuks, sest siis muutub juust kibedaks.

Tortillarullid

Vahelduseks lavašširullidele proovisin  teha tortillarulle ja tulemus meeldis mulle isegi rohkem. Täidises kasutasin kanahakkliha, sest mõte neid rulle teha tekkis alles õhtul ja ma ei viitsinud enam poodi minna, et kanafileed osta. Ega suurt vahet vist polegi, kumba neist täidiseks kasutada, rullid tulevad ikkagi maitsvad. Vürtsikama maitse saamiseks lisasin toorjuustule marineeritud jalopenosid, nii et kellele teravad maitsed ei meeldi võib selle asemel hoopis värsket paprikat kasutada.

12 tk

2 tortillat
1 kanafilee või 150 g kanahakkliha
1 tl SM tacomaitseainet
100 g maitsestamata toorjuustu
1 spl hakitud punast sibulat
1 spl hakitud marineeritud jalopenosid
soola

Prae kuumal pannil tükeldatud kanafilee või kanahakkliha ning maitsesta tacomaitseainega. Sega maitsestamata toorjuust hakitud sibula ja jalopenoga. Määri tortilladele toorjuustusegu ning kata kanafileega. Keera tortillad tihedalt rulli, pane ümber toidukile ning aseta u. 30 minutiks külmkappi. Serveerimiseks lõika rullid sobiva suurusega tükkideks ning aseta iga rulli sisse kurgiviiluga kaunistatud suupistetikk.

Tortillatšipsid jalopenodipiga

Mõnus terav tex-mex suupiste. Kui varasemad kokkupuuted jalopeno ja tšillipipraga puuduvad, siis võiks neid vähem lisada või tšilli üldse panemata jätta. Meile teravad maitsed meeldivad ning purk marineeritud jalopenoviiludega on kogu aeg külmkapis ja kasutusel.

4-le

2 tortillat
soola
jahvatatud tšillipipart
2 dl maitsestamata jogurtit
1 spl hakitud marineeritud jalopenot
2 spl hakitud värsket kurki
soola

Lõika tortillad väiksemateks tükkideks, raputa peale pisut soola ja tšillipipart ning küpseta 200 kraadises ahjus 3-4 minutit. Dipikastme jaoks sega maitsestamata jogurt hakitud jalopeno ja värske kurgiga ning maitsesta soolaga.

Seenekattega ahjusaiad

Ma olen vist juba korduvalt maininud, et mulle hirmsasti meeldivad seened ja seenetoidud. Ja vot siin on nüüd jällegi üks tõeliselt õnnestunud katsetus, mille võiks taas suupistete alla liigitada. Kuna ma tegin neid ahjusaiu katse-eksitus meetodil, siis on siia kirja pandud umbes-täpsed kogused. Aga ma luban, et teen neid lähiajal veel ja siis lisan siia ka õiged kogused.

2-le

2 täisteraröstsaia viilu
u. 2 dl kupatatud seeni (minul olid tõmmuriisikad)
0,5 sibulat
25 g sinihallitusjuustu
u. 0,5 dl 35% rõõska koort
pipart
õli
Pealeraputamiseks:
25 g sinihallitusjuustu

Kuumuta pannil õlis hakitud sibul ja lisa hakitud seened. Kuumuta veidi, lisa siis hulka rõõsk koor ja riivitud või murendatud sinihallitusjuust, sega ja maitsesta pipraga ning tõsta pann pliidilt. Poolita saiad diagonaalis ja kata seeneseguga, puista üle sinihallitusjuustuga ja küpseta 200 kraadises ahjus u. 5 minutit. Paku soojalt ja rüüpa kõrvale head veini :)

Tõmmuriisika-kartulipallid

Käisime eile jälle seenel ja kuna õhtul oli plaanis sauna teha, siis tekkis mõte, et võiks seentest mingi huvitava suupiste valmistada. Uurisin veidi kokaraamatuid ja 100 Rooga Seeneraamatust hakkasid silma Seenepallid. Päris selle retsepti järgi ma siiski ei teinud, vaid muutsin koguseid ja lisasin omalt poolt mõned koostisosad juurde.
Soovitan kasutada just tugevama maitsega seeni, nagu nt. tõmmuriisikad, muidu võib tulemus liiga kartulimaitseline olla. Juurde sobis ideaalselt küüslaugu-dipikaste ja tundub, et retsept läheb lähiajal kindlasti kordamisele :)

6-le

3 keedetud kartulit
3 dl kupatatud tõmmuriisikaid
1 dl riivitud sinihallitusjuustu
1 muna
1 sibul
1 viil vormileiba
0,5 dl piima
soola
pipart
Dipikaste:
2 dl 20% hapukoort
1 küüslauguküüs
sojakastet

Peenesta sibul, prae pannil õlis ning tõsta siis jahtuma. Lõika leivalt koorik ning pane piima sisse pehmenema. Riivi peene riiviga kartulid ja haki seened väikesteks tükkideks, lisa sibul, leib, sinihallitusjuust, lahtiklopitud muna ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teelusikaga abil väikesed pallid ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.
Dipikastme jaoks sega omavahel hapukoor, purustatud küüslauguküüs ja maitsesta sojakastmega.
Tõmmuriisika-kartulipallid on maitsvad nii soojalt kui jahtunult.

Heeringa-suupisteleivad

Heeringa-suupisteleivad on meie uus lemmik peolauasuupiste. Kusjuures seda on meelsasti nõus sööma ka need külalised, kes muidu heeringat ei söö.

8-10-le

1 pk marineeritud heeringat
2 keedetud muna
1 sibul
u. 0,5 dl 20% hapukoort
vormileiba

Tükelda heeringafileed, muna ja sibul väikesteks tükkideks ning sega hapukoorega. Hapukoort tuleks panna ainult nii palju, et segu ilusasti koos hoiaks. Poolita leib diagonaalis ning tõsta lusikaga peale heeringakate.

Šampinjoni-peekoni suupiste

Lisan ühe hästi hea seenesuupiste retsepti. 

6-le

1 pk šampinjone

1-2 pk suitsupeekonit

100 g Merevaigu sulajuustu (või toorjuustu)

Eemalda šampinjonidel jalad  ja täida seened sulajuustuga. Lõika peekon pikuti pooleks ja keera ümber šampinjoni. Kinnita suupistetikuga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Lao seenesuupisted kuumuskindlale alusele ja küpseta ahjus kuni peekon on krõbe (u. 10 minutit). Serveeri kindlasti soojalt!

SUSHI

Tundub, et sushi on kujunenud lausa ultramoodsaks suupisteks, nii et lausa igas teises pubis ja lounge´s võib seda Jaapani köögi tuntuimat pala tellida. Siiski soovitan hoopis sõbrad külla kutsuda ja koos ühe mõnusa sushiõhtu korraldada. Kui sushiriis pisut varem valmis teha, siis maki ja nigiri valmistamine võtab vaid mõne minuti. Minu retseptid pärinevad Oma Maitse mai 2007 ajakirjast, aga sushivalmistamise detailsemat infot ja videosid saab vaadata kasvõi YouTube´st. Julget pealehakkamist!

Sushiriis

2,5 dl pudruriisi (või spets sushiriisi, aga see on tunduvalt kallim ja tegelikult vahet pole)

300 ml vett

Maitsestamiseks:

2 spl riisiäädikat

0,5 tl soola

Pane riis suurde kaussi, vala peale külm vesi ja krudista riisiterasid, et nende pind paremini puhastuks. Korda seda tegevust u. 4-5 korda. Seejärel jäta riis puhtasse vette u. 30 minutiks paisuma. Nõruta riisiterad ja aseta koos 300 ml külma veega potti. Aseta peale kaas ja keeda tasasel tulel u. 20 minutit, siis tõsta pott tulelt ja aseta kaane alla puhas käterätik. Lase riisil jahtuda leigeks, vala siis madalasse kaussi ja maitsesta riisiäädika-soola seguga.

Minu kogemus näitas, et riis kippus potipõhja kinni jääma ja seetõttu pidin lisama pisut vett juurde. Õigesti valmistatud riis peab jääma hästi kleepuv!

Lõhe ja kurgiga makisushi

2 norilehte

valmiskeedetud sushiriisi

värsket lõhefileed

värsket kurki

wasabi´t

Aseta sushimatile norileht. Paiguta riis ühtlase õhukese kihina norile, jättes ülemise serva u. 0,5 cm ulatuses katmata. Alumisest servast u. 1 cm kaugusele määri hästi õhukese triibuna wasabi´t ja sinna peale aseta lõhe ning kurgiribad. Keera nori bambusmati abil rulli. Aseta rull ootele ja valmista samamoodi ka teine. Nüüd lõika ära mõlema norirulli otsad, siis lõika rull poolitamisvõttega kaheksaks võrdseks osaks. Serveeri koos sojakastme ja wasabi´ga.

Lõhega nigiri

valmiskeedetud sushiriisi

värsket lõhefileed

wasabi´t

Lõika lõhefileest õhukesed viilud. Vooli riisist väikesed padjakesed, määri peale pisut wasabi´t ja aseta peale lõheviil. Serveeri koos sojakastme ja wasabi´ga.

NB! Wasabi on väga-väga tugeva maitsega (umbes midagi sinepi ja mädarõika vahepealset), nii et doseerimisel olla ettevaatlik, muidu võib silmist ohtralt pisaraid voolama hakata :)

Sinihallitusjuustu krõbedikud

Selle suupiste fenomen on jällegi lihtsus. Ma leian, et hea toiduelamuse saamiseks ei pea sugugi mitte tunde köögis rassima ja kümnetest erinevatest komponentidest süüa valmistama. Milleks raisata oma aega, energiat ja raha, kui piisab ka lihtsast ideest. Uskuge mind, need krõbedad suupistesaiad on ühed parimad kaaslased veini nautimiseks.

sinihallitusjuustu

röstsaia

Lõika röstsaiadel ääred ning tükelda saiad neljaks tükiks. Riivi sinihallitusjuust. Aseta röstsaiaruudud ahjuplaadile ja kata riivitud sinihallitusjuustuga. Küpseta 200 kraadises ahjus mõni minut, ehk kuni saiaviilud on krõbedad ning juust sulanud.

Oasuupiste

Keedetud soolaoad on kohustuslik suupiste vist lausa igas pubimenüüs. Siin on siis väike edasiarendus sellest. Kui osta poest valmiskeedetud soolaoad, siis kulub kodus kõigest mõni minut, et meeldiv suupiste õlle ja siidri kõrvale valmistada.

4-le

600 g soolaube

100 g suitsupeekonit või suitsusinki

0,5 porrulauku

Haki suitsupeekon ja porrulauk. Kuumuta pann ning küpseta neid paar minutit. Nüüd lisa soolaoad, sega ja kuumuta veel paar minutit. Ongi valmis! Maitsevad ühtviisi hästi nii soojalt kui jahtunult.