Katrini retseptid

Purukattega rabarberi-ricotta plaadikook

2011-07-12T13:35:00.001+03:00

Vana hea kohupiima-purukook pisut uuemas võtmes. Peale rabarberi võib seda kooki valmistada ka õunte või vaarikatega. Ahjusooja koogitüki muudab veelgi maitsvamaks külm vanillikaste, aga kook maitseb hästi ka järgmisel hommikul külmakapist võetuna ja kuuma kohviga.

20-25 tk

Purutaigen:
250 g võid
6 dl nisujahu
2 dl suhkrut
Täidis:
2 muna
1 dl suhkrut
250 g ricotat
1 dl hapukoort
u. 5 rabarberivart

Sega suures kausis suhkur ja jahu, lisa väikesteks tükkideks lõigatud külm või ja mudi sõrmedega puruseguks. NB! Segu ei tohi muutuda ühtlaseks taignaks. Koori ja viiluta rabarber.
Vahusta munad suhkruga, lisa ricotta ja hapukoor. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja puista 2/3 purutaignast ahjuplaadile. Tõsta lusikaga peale täidis, puista peale rabarberitükid ja ülejäänud purusegu.
Küpseta 200 C ahjus u. 30-40 minutit, kuni kook on ilusasti küpsenud ja pealt kergelt helepruun.

Šokolaadimakroonid

2011-05-18T09:57:00.000+03:00

Väikesed mandli-šokolaadibesee küpsised, mis on omavahel ühendatud šokolaadikreemiga.

15 tk

Küpsised:
125 g tuhksuhkrut
1 sl kakaod
1 pk (75 g) mandlijahu
2 munavalget
Täidis:
300 g šokolaadi
1 tl piima

Sõelu kaussi tuhksuhkur ja kakao, sega juurde mandlijahu ja kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Tõsta segu pritskotti. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pritsi taignast u. 2-3 cm läbimõõduga 30 ketast. Vajuta märja näpuga tainaketaste pealispind siledaks ja jäta need 15 minutiks ootele. Kuumuta ahi 175 kraadini ning küpseta 15-20 minutit (jälgi ,et küpsised liialt ei pruunistuks ja kõrbema ei läheks). Lase neil jahtuda ja eemalda siis küpsetuspaberilt. Sulata šokolaad kuumaveevannil ning lisa soe piim (vala piim tassi ja aseta tassiga kuuma vee sisse). Piima lisamine aitab šokolaadil küpsiste vahel paremini tahkuda.
Kui kreem on pisut jahtunud, siis võta üks küpsis, tõsta sellele lusikaga šokolaadikreemi ning aseta peale teine küpsis. Oota kuni täidis on tahkunud ja serveeri.

Singi-ananassi-sinihallitusjuustu plaadipirukas

2011-05-18T09:37:00.000+03:00

Sink, ananass ja sinihallitusjuust on kui loodud täiendama üksteise maitset. Soovi korral võib pirukasse lisada kas suvikõrvitsat või paprikat ning serveerimisel puistata üle basiiliku või hakitud lehtpeterselliga.

500 g pärmi-lehttainast
Kate:
300 g singikuubikuid (Nõo pitsakate)
0,5 väikest suvikõrvitsat
1 väike ananassikonserv
100 g sinihallitusjuustu
3 dl kohvikoort
2 muna

Rulli lehttaigen veidi õhemaks, nii et saad sellega katta 30x40 cm ahjuvormi. Viiluta suvikõrvits ja lõika väikesteks tikkudeks. Nõruta ananass ja lõika vajadusel väiksemateks tükkideks. Puista ananassi-, suvikõrvitsa-ja singitükid taignale. Kuumuta kohvikoor ja pudista sisse sinihallitusjuust. Tõsta pott pliidilt ja sega kuni juust on sulanud. Jahuta veidi ja klopi hulka munad. Vala kooresegu pirukale ja küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Lase mõni minut jahtuda ja lõika siis serveerimiseks paraja suurusega tükid.

Maasika-mascarpone korvikesed

2011-05-03T10:37:00.000+03:00

Imeliselt hõrgud mandlikorvikeses magusad ampsud, mis panevad iga magusasõbra suu vett jooksma ja on väärt järgiproovimist.

12 tk

Tainas:
125 g võid
2 dl tuhksuhkrut
2 munakollast
1 dl mandlijahu
2,5 dl nisujahu
Korvikeste määrimiseks:
100 g šokolaadi
Täidis:
250 g maasikaid
250 g mascarponet (või maitsestamata toorjuustu)
1-2 dl vahukoort
1 dl suhkrut
1 sl laimimahla
riivitud laimi-või sidrunikoort

Taina valmistamiseks vahusta toasoe või tuhksuhkruga, lisa munakollased ja jahud ning paki valmis taigen toidukilesse ja aseta vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Rulli tainas u.0,3 mm paksuseks ja lõika klaasi või vormiga muffinipanni aukudest veidi suuremad ringid. Vajuta taignakettad muffinipanni süvenditesse ja aseta keskele fooliumitükid ning midagi raskuseks (herned, oad, riis vms). Niimoodi toimides ei vaju korvikeste ääred küpsemise ajal alla. Küpseta 200 kraadises ahjus 8 minutit, eemalda fooliumid koos raskusega ja küpseta korvikesi veel 5 minutit või kuni need on ilusasti helepruunid. Lase korvikestel 10 minutit vormis jahtuda ning kummuta siis vorm tagurpidi lauale, et korvikesed välja tuleksid.
Sulata šokolaad veevannil ja määri pintsliga korvikeste sisse.
Jäta mõned maasikad kaunistamiseks, ülejäänud lõika väikesteks kuubikuteks. Vahusta vahukoor. Lisa mascarponele suhkur, laimimahl ja-koor, maasikatükid ning lisa vahukoor (vastavalt oma eelistusele kas 1 või 2 dl). Tõsta täidis tordi pritskotti ja pritsi igasse korvikesse täidist. Kaunista maasikate ja riivitud sidruni-või laimikoorega.

Virsikukook

2011-04-28T09:48:00.000+03:00

Hästi maitsev ja kiirelt valmiv mahlane kook, mille täidises võib virsikute asemel ka ananassi kasutada. Kaerajahu muudab taigna krõbedamaks ning annab hea maitse, aga kui seda pole siis võib lihtsalt nisujahu kogust suurendada.

Põhi:
100 g võid
0,75 dl suhkrut
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl kaerajahu
2 dl nisujahu
Täidis:
1 suurem purk kompotivirsikuid
2 dl 20% hapukoort
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahud. Määri ümmargune 24-26 cm koogivorm võiga ning suru taigen vormi põhja ja äärtele. Kalla virsikukompott sõelale nõrguma. Lõika virsikud viiludeks ja lao ringikujuliselt taignale. Vahusta muna suhkruga, lisa vanillsuhkur ja hapukoor ning vala kate virsikutele. Küpseta 200 C umbes 20-30 minutit.

Maapähklivõi-kaeraküpsised

2011-03-29T14:10:00.000+03:00

Pähklisõprade lemmikküpsised - meeldivalt muredad ja tohutult maitsvad. Igaks juhuks tasub küpsisekauss käeulatusest kaugemale panna, muidu võib neid märkamatult liiga palju süüa :)
Kui kaerajahu majapidamises ei leidu, siis saab seda ise kaerahelvestest jahvatada või panna selle koguse võrra nisujahu rohkem.

2 plaaditäit

1,5 dl maapähklivõid
100 g võid
1 dl suhkrut
1 dl fariinsuhkrut
1 muna
1 tl vanillsuhkrut
1 dl kaerajahu
1,25 dl nisujahu
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit

Sega omavahel toasoe maapähklivõi ning fariin-ja tavaline suhkur. Lisa muna, vanillsuhkur ning omavahel segatud jahud ja kergitusained. Vormi taignast umbes kreekapähkli suurused pallikesed ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 C ahjus 8-12 minutit, kuni need on ilusat kuldpruuni värvi. Lase küpsistel jahtuda ja alles siis eemalda need küpsetuspaberilt.

Piparmündine šokolaadikook

2011-03-28T11:56:00.000+03:00

Suur ja mahlane šokolaadikook, mille täidisena on kasutatud After Eight piparmünditäidisega šokolaadi. Koogitaigna koostisosade hulka kuulub ka majonees ja kasutada võib nii jogurti-kui täiesti tavalist ilma lisanditeta majoneesi.

Põhi:
1,5 dl kakaopulbrit
2,5 dl suhkrut
5 dl nisujahu
2 tl soodat
2,5 dl vett
2,5 dl majoneesi
1 tl vanillsuhkrut
Täidis:
150 g After Eight šokolaadi
Glasuur:
6 sl kakopulbrit
2 dl suhkrut
1 dl piima
80 g võid
1 tl vanillsuhkrut
Serveerimiseks:
vanilliplombiiri

Sõelu jahu kaussi, lisa ülejäänud kuivained ja sega läbi. Lisa majonees, vanillsuhkur ja vesi ning sega taignaks. Jaga tainas 2-ks ja küpseta 24-26 cm koogivormis 2 eraldi koogipõhja. Küpseta 175 C 25 minutit. Lao ühele ahjusoojale koogipõhjale piparmündišokolaadid ja aseta peale teine koogipõhi.
Glasuuriks sega potis kakao, suhkru, piim ja või ning kuumuta pidevalt segades keemiseni. Vähenda kuumust ja keeda 3 minutit. Lase veidi jahtuda ja lisa siis vanillsuhkur. Tõsta glasuur lusikaga koogile. Serveeri koos vanillijäätisega.

Kirsi-toorjuustutort

2011-02-28T11:52:00.000+02:00

Ammu pole saanud siia postitada ühtegi magusat retsepti, parandangi kohe selle vea ja pakun järgi tegemiseks ühe maitsva ja lihtsa toorjuustutordi.

12 tk

Põhi:
150 g šokolaadiküpsiseid
50 g sulatatud võid
I Täidis:
450 g toorjuustu
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
II Täidis:
500 g 20% hapukoort
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
Kate:
400-500 g külmutatud või kompotikirsse
(1 dl suhkrut)
2 sl kirsilikööri või brändit

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud 24-26 cm lahtikäiva tordivormi põhja.
Sega mikseriga omavahel toorjuust, munad, suhkrud ja vala küpsisepõhjale. Küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit, tõsta ahjust välja ning jahuta vormis 30 minutit.
Sega hapukoor suhkrutega, tõsta toorjuustutäidise peale ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Hoia torti vähemalt 6 tundi kuni üleöö külmas
Kui kasutad sügavkülmutatud kirsse, siis sulata need eelnevalt. Kompotikirsside puhul kurna need, kui jäta alles u. 1 dl vedelikku. Vala kirsid koos vedelikuga kastrulisse, külmutatud kirssidele lisa juurde suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda vaiksel tulel 10 minutit, lisa liköör või brändi, kuumuta veel hetk ning tõsta siis jahtuma.
Tõsta kirsid tordile ja nirista peale kirsside keetmisel tekkinud siirup.

Rukkijahupirukas suitsuliha ja sibulaga

2011-02-28T11:35:00.003+02:00

Veebruarikuisest Oma Maitse ajakirjast hakkas mulle kohe silma see pirukaretsept. Nüüd on pirukas järgi proovitud, retseptis tegin mõned väiksed omapoolsed muudatused ning võin kinnitada, et maitses tõesti hästi.

Tainas:
15 g pärmi
1 tl suhkrut
1 dl külma vett
0,25 tl soola
1 toasoe muna
1 dl nisujahu
2-3 dl rukkijahu
50 g pehmet võid
Täidis:
300 g suitsuliha
3 sibulat
3 muna
1 dl 10% rõõska koort
hakitud värsket tilli

Sega pärm suhkruga vedelaks, lisa vesi, muna, sool, nisujahu ja nii palju rukkijahu, et saad pehme taigna. Viimasena lisa toasoe või. Aseta tainas külmkappi 30-60 minutiks kerkima.
Samal ajal saad valmistada täidise: haki suitsuliha ja sibul väikesteks tükkideks ning prae pannil läbi. Tõsta jahtuma. Klopi munad lahti, lisa rõõsk koor ja hakitud till. Kui liha pole piisaval soolane, võid lisada muna-koore segule veidi soola, et täidis magedaks ei jääks. Lisa munasegule liha-sibulatükid.
Kata 26 cm pirukavormi põhi küpsetuspaberiga ning suru taigen jahuste kätega vormi põhja ja äärtele. Vala peale täidis ning küpseta 175 kraadises ahjus 20-30 minutit. Serveeri ahjusoojalt.

Kalamarjasuupisted

2011-02-22T08:56:00.000+02:00

Need väikesed suupisted tulevad ühtviisi maitsvad nii forelli-või lõhemarjaga kui ka soodsa alternatiivi - meremarjaga.

Täisteraröstsaia
Kreem:
sulatatud juustu (Merevaik vm.)
keedetud muna
majoneesi
tilli
Kate:
meremarja ja/või
punast kalamarja
sidrunit
tilli

Lõika röstsaiadest piparkoogivormi abil meelepärased kujundid. Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 175 kraadises ahjus krõbedaks (u. 3-5 minutit)
Hõõru sulatatud juust kausis lusikaga ühtlaseks, lisa riivitud keedumuna ja niipalju majoneesi, et saaks kreemi läbi tordipritsi lasta. Lisa kreemile hakitud till.
Pritsi igale saiatükile kreemi ning tõsta lusikaga peale veidi kalamarja. Kaunista sidruniviilu ja tilliga.

Risoto kanafilee ja paprikaga

2011-02-21T09:31:00.000+02:00

Enamikus toidukohtades pakutav risoto-nimeline toit pole ligilähedanegi õigele risotole. Spetsiaalne riis, valge vein ning Parmesani juust on need, mis annavad risotole selle õige, kreemja konsistentsi ja maitse. Paar risotoretsepti olen siia ka varem lisanud, seekord valmistasin selle roa kanafilee ja paprikaga.

4-le

1 sl õli
300 g kanafileed
sidrunipipart, soola
1 sl õli
1 sl võid
1 sibul
0,5 punast paprikat
300 g risotoriisi (Carnaoli või Arborio)
1,5 dl valget veini
1 tl mahedat sinepit
1 l kanapuljongit
75-100 g riivitud Parmesani juustu
hakitud tilli

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja pruunista pannil õlis. Maitsesta küpsed kanafileetükid sidrunipipra ja soolaga ning tõsta kõrvale.
Tükelda sibul ja paprika. Kuumuta potis õli ja või, lisa sibula ja paprikatükid, sega ja paari minuti pärast lisa risotoriis. Sega ning lisa juurde sinep ja vein. Nüüd hakka kulbihaaval puljongit lisama, samal ajal hoolikalt segades, nii et enne iga uue kulbitäie lisamist oleks puljong ilusasti riisiga segunenud. Jätka, kuni kogu puljong on lisatud ning riis valmis, selleks kulub u. 30 minutit. Nüüd lisa hulka Parmesan ja kanatükid. Kaunista hakitud tilliga.

Kuuseriisikasupp ja krõbeleivad

2011-02-14T09:55:00.000+02:00

Midagi huvitavat seenesõpradele :). Selles supis tuleb kuuseriisika eriline maitse hästi esile ja kes ei pelga teravaid elamusi, soovitan vürtsi lisada tšillipulbriga. Supi kõrvale maitsevad hästi kodused krõbeleivad, mille taignasse võib oma eelistuse järgi lisandeid panna. Mõlemad retseptid on mugandatud ajakirja Toit ja Trend viimasest numbrist.

2 sibulat
5 küüslauguküünt
400 g konservtomateid
1 sl õli + 1 sl võid
800 g kuuseriisikaid (külmutatud ja sulatatud)
1 l kanapuljongit
2 dl kohvikoort
(0,5 tl tšillipulbrit)
2 sl hakitud värsket tilli
Lisandiks:
100 g viilutatud suitsupeekonit
riivitud Parmesani

Rösti kuumal pannil pidevalt segades sektoriteks lõigatud sibulad ja koorimata küüslauguküüned, kuni nende pind tumeneb (u. 8-10 minutit). Koori küüslauguküüned, pane need koos sibulasektorite ja tomatikonserviga blenderisse ning purusta ühtlaseks.
Kuumuta potis õli ning prae seened kergelt läbi, lisa tomatisegu, puljong ning kuumuta keema. Lase 10 minutit keeda, tõsta tulelt ning lisa kohvikoor ja hakitud till. Soovi korral võib seenesuppi tšilliga maitsestada.
Serveerimisel lisa supile krõbedaks praetud peekoniviilud ja riivitud parmesan

Krõbeleivad:

3 plaaditäit

50 g pärmi
5 dl käesooja vett
1 tl soola
1,5 sl vedelat mett
1 dl rapsiõli
4 dl rukkijahu
5 dl kaerahelbeid
5-6 dl nisujahu
riivitud Parmesani
soolahelbeid

Lahusta pärm soojas vees. Lisa sool, mesi, õli, rukkijahu, kaerahelbed ja pool nisujahust. Sega 10 minutit. Puista peale ülejäänud nisujahu ja jäta 20 minutiks kerkima.
Kuumuta ahi 220 kraadini. Sõtku tainas jahuga ülepuistatud laual läbi ning jaga 3-ks. Rulli õhukeseks, lõika ristküliku kujulisteks tükkideks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puista peale soolahelbeid ja riivitud Parmesani. Küpseta u. 10 minutit, kuni leivad on krõbedad (NB! Jälgi, et kõrbema ei läheks).

Hakklihapirukas

2011-01-27T14:53:00.000+02:00

Krõbeda lehttaignast põhjaga maitsva kanahakkliha-tomati-seene täidisega pirukas, mis sobib hästi õhtusöögiks.

500 g pärmi-lehttainast
Täidis:
1 sibul
300 g kanahakkliha
2 dl hakitud soolaseeni
0,5 purki (200 g) purustatud tomateid
6 viilutatud musta oliivi
soola, pipart
basiilikut või pitsamaitseainet
Kate:
3 dl 10% hapukoort
3 muna
soola
150 g riivjuustu

Tükelda sibul ja prae õlis, lisa hakkliha, kuumuta segades mõni minut ning lisa siis tükeldatud seened ja tomatikonserv. Maitsesta soola, pipra ja pitsamaitseainega.
Kata 30x40 cm vorm küpsetuspaberiga ja tõsta lehttainas vormi, nii et ka ääred oleks taignaga kaetud. Toksi taignale kahvliga mõned augud ja laota täidis ühtlase kihina peale. Klopi munad lahti, lisa hapukoor, sool ja 1/3 riivjuustust. Vala hapukoore-munakate pirukale ja puista üle riivjuustuga.
Küpseta 200 kraadises ahjus alumisel siinil u. 30 minutit.

Pohlamuffinid

2011-01-24T09:54:00.000+02:00

Fariinsuhkur annab muffinitele mõnusa karamellimaitse, mis sobib hästi hapukasmõrkjate pohladega.

12 tk

50 g võid
2,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl fariinsuhkrut
2 muna
1 dl hapukoort
1-2 dl külmutatud pohli

Sega omavahel kuivained, lisa munad, hapukoor ja sulatatud ning jahutatud või. Viimasena puista taignasse pohlad ning sega ühtlaseks. Jaota tainas võrdselt muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit.

Moka-toorjuustukreemiga pidulik rullbiskviit

2010-12-23T09:08:00.000+02:00

Vähem kui tunni ajaga valmiv imehea täidisega rullbiskviit, mis on kohe serveerimiseks valmis.

Biskviit:
3 muna
1,5 dl suhkrut
0,75 dl kartulitärklist
2 sl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
Immutamiseks:
koorelikööri või brändit
Täidis ja kate:
150 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
4 sl tuhksuhkrut
0,5 sl lahustuvat kohvi (kasutasin Nescafe Gold)
1 väike Daim šokolaad
1 sl koorelikööri või brändit

Vahusta munad suhkruga, sega kuivained omavahel ja sõelu munavahu hulka. Sega õrnalt taignaks, vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 5 minutit (ehk siis kuni biskviit on küps).
Aseta lauale teine küpsetuspaber ja puista sinna veidi suhkrut. Kummuta biskviit tagurpidi sellele küpsetuspaberile. Niisuta biskviidi küljes olevat küpsetuspaberit veega ja tõmba ettevaatlikult biskviidi küljest ära. Lase biskviidil selle sama niiske paberi all jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor tuhksuhkru ja lahustuva kohviga. Hõõru teises kausis toasoe toorjuust, lisa vahukoor ja tükeldatud Daim šokolaad, maitsesta koorelikööriga. Pintselda biskviit kergelt koorelikööri või brändiga ja määri peale 3/4 täidisest. Keera biskviit rulli (kui soovid pikemat rulli, siis alusta pikemast küljest, kui aga suuremat rulli, siis lühemast küljest).
Tõsta ülejäänud kreem biskviidi peale ja aja lusika abil ilusasti laiali. Kaunista ja aseta kuni serveerimiseni külmkappi.

Õlles hautatud jõulukapsad

2010-12-22T13:36:00.000+02:00

Ka selle toidu kohta jätkub mul ainult kiidusõnu ja ausalt - paremaid kapsaid pole ma veel saanud kui need! Lihtsalt suurepärased!
Suuremale seltskonnale valmista kindlasti topeltkogus :)

4-le

0,5 kg värsket hapukapsast (kasutasin Kadarbiku )
(soola)
2 sl fariinsuhkrut
3 dl porterit (kasutasin A´Le Coq´i Jõuluporterit)
1 sl võid
sojakastet

Pane kõik koostisosad v.a. sojakaste potti ja hauta madalal kuumusel kapsad pehmeks, selleks kulub u. 45-60 minutit. NB! kui värske hapukapsas on mage, siis lisa hautamise algul ka soola ja siis kui kapsad valmis on, maitsesta vajadusel sojakastmega.

Parmesanikana porteri-tomatikastmes

2010-12-21T13:10:00.000+02:00

Suurepärane retsept, mille leidsin viimasest Oma Maitse ajakirjast Saku Õllegurmee reklaamtekstist ja mis oma lihtsusega mulle kohe silma hakkas ja proovima kutsus. Tegin retseptis mõned omapoolsed mugandused ja see maitsev ahjuroog jääb kindlasti minu üheks lemmikuks.

8 kana kintsufileed
1 suur sibul
õli
1 sl võid
0,5 tl karripulbrit
1-1,5 dl porterit (kasutasin A´Le Coq´i jõuluporterit)
400 g tomateid omas mahlas
1 tl kuivatatud basiilikut
soola
1 tl suhkrut
jahvatatud musta pipart
Peale:
riivitud Parmesani ja tavalist juustu

Kuumuta panni õli ning pruunista kintsufileed. Maitsesta soolaga ja tõsta ahjuvormi. Sulata pannil või ja lisa viilutatud sibulasektorid, prae paar minutit, lisa karri, kuumuta veidi ning lisa juurde õlu ja tomatikonserv (vajadusel koori ja tükelda enne tomatid). Maitsesta basiiliku, soola, suhkru ja pipraga ning lase 10 minutit vaikselt haududa. Vala kaste kanakintsudele, kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni kana on küps ja pehme (u. 40 minutit). 5 minutit enne valmimist eemalda foolium ja puista kanatükkidele riivjuust.

Saksa jõulusai - Kohupiimastolle

2010-12-20T08:26:00.000+02:00

Rikkaliku rosina ja pähklilisandiga ülimaitsev jõulusai, mille võib valmis teha juba mitu päeva või isegi nädala enne jõule. Sel juhul tuleks valmis küpsetis fooliumisse pakkida ja hoida kuni pidupäevani jahedas - kas sahvris või külmkapis.

500 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
150 g suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
mõni tera soola
0,5 tl jahvatatud nelki
0,5 tl kardemoni
1 tl ingveripulbrit
0,5 tl jahvatatud muskaati
1 tk kaneeli
2 muna
200 g võid
250 g lahjat kohupiima
mõni tilk mõrumandliessentsi
100 g apelsinisukaadi
250 g erinevaid pähkleid
250-300 g g erinevaid rosinaid või rosinate ja kuivatatud puuviljade segu
1-1,5 dl brändit või tumedat rummi
Peale:
75 g sulavõid
tuhksuhkrut

Vala brändi rosinatele ja lase vähemalt 4 tundi kuni üleöö maitsestuda.
Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa suhkrud ja maitseained. Lisa toasoojad munad, kohupiim, pehme või ja mandliessents ning sõtku ühtlaseks taignaks. Viimasena lisa juurde pähklid, apelsinisukaad ja rosinad (ilma brändita). Vormi taignast üks suur või 2 väiksemat saiapätsi. Küpseta 150 kraadi juures 45-60 minutit.
Pärast ahjust välja võtmist määri saiadele sulavõid ja puista üle tuhksuhkruga.

Toorjuustukreem piparkoogipuruga

2010-12-17T12:47:00.000+02:00

4-6-le

150 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
2 sl tuhksuhkrut
4-6 sl kirsi- või pohlamoosi
4-6 piparkooki
Kaunistuseks:
piparkooke

Tõsta toorjuust u. tunnike varem külmkapist välja. Sega toorjuust tuhksuhkruga, lisa moos ja vahustatud vahukoor. Jaga kreem 4-6 väiksesse magustoidupokaali ja raputa peale purustatud piparkooke. Enne serveerimist kaunista iga magustoit piparkoogiga.

Rummipallid

2010-12-06T11:11:00.001+02:00

Klassikalisi kohvikutest tuttavaid rummikooke, mida mõnel pool tuntakse ka kartulikookide nime all, saab väga lihtsalt ka kodus valmistada. Ja et ka jõulud pole enam kaugel, võib rummipallid maitsestada hoopis piparkoogimaitseainega. Kes soovib magusamaid maiustusi, siis võiks segule lisada veel 2 sl tuhksuhkrut.

1 biskviittordipõhi (kaaluga 450 g)
2-3 sl kakaopulbrit
50 g sulatatud võid
2-3 sl hapukoort
2 sl tumedat rummi, brändit või
paar tilka rummiessentsi
Kaunistamiseks:
küpsisepuru
sulatatud valged šokolaadi
Fazer Tutti-Frutti crushi vm. nonparelle

Võta suurem kauss ja pudista käte abil biskviit võimalikult väikeseks. Lisa juurde kakopulber, rumm, sulavõi ja nii palju hapukoort, et tekiks vormitav mass. Vormi trühvlist veidi suuremad pallid ja veereta neid küpsisepurus.
Kui kõik rummipallid on valmis, siis kaunista need sulatatud šokolaadi ja nonparellidega. Hoia serveerimiseni külmkapis.

Suhkrumassile pildi joonistamine

2010-11-17T12:04:00.001+02:00

1. Leia Google Image´st, ajakirjast vm meelepärane pilt, mille soovid suhkrumassile joonistada. Lõika küpsetuspaberist pildist veidi suurem tükk ja kinnita see nurkadest teibiga.
Järgmisena rulli suhkrumass kergelt tärklisega ülepuistatud rullimisalusel õhemaks (u. 3 mm) ja lõika sobiva suurusega ristkülikuks vm kujuliseks, nii et ka pilt sinna ära mahuks. Tõsta suhkrumass tärklisega ülepuistatud küpsetuspaberile ja jäta ootele.

2. Nüüd hakka toidumarkeriga pildi kontuure küpsetuspaberile kopeerima (jälgi, et käega kuskile vastu ei lähe, muidu tõmbad kontuurid laiali!). Kui kõik on valmis, siis eemalda teibid, võta küpsetuspaberi nurkadest kinni ja aseta paber tagurpidi, nii,et toidumarkeriga tehtud kontuurid jääksid suhkrumassi poole ning käega õrnalt siludes kopeeri kontuurid suhkrumassile. Eemalda paber.

3. Pildi kontuurid on nüüd peegelpildina suhkrumassile kantud ja võib alustada värvimisega. Mina eelistan kasutada vedelik-toiduvärve ja pildi tausta teen tavaliselt pulber-toiduvärvidega. Kui on olemas värvide põhitoonid - must, valge (geelina), punane, sinine, roheline ja kollane, siis neid toone omavahel värvipaletil
segades saab lihtsalt ka nt oranži, roosat, lillat, halli jm värvi. Jälgi, et pintsel poleks väga värvine, muidu leotad suhkrumassile augu sisse ja ka kontuurid võivad laiali minna.

4. Värvi suhkrumassi pilt originaalpildi järgi, väiksed detailid joonista toidumarkeritega, kuldseid, hõbedasi ja säradetaile saad lisada erinevate läikivate pulbervärvidega.
Valmis pildil lase kuivada.

Kõik tooted on saadaval Tordikaunistused.ee-s ja Viljandi inimesed saavad erinevaid lastepäraseid torte minult tellida :)

Siin siis väike galerii juba tehtud töödest:

Brita tort kodujuustukreemi ja vaarikatega

2010-10-27T10:59:00.000+03:00

Selles blogis on mul varasemast juba paar Brita tordi retsepti olemas, sest nagu heade asjadega ikka, on ka sellel tordil väga palju erinevaid variante leiutatud. Ja hea on see tort tõesti - mahe kodujuustu-vahukoorekreem, hapukad vaarikad ja magus krõbeda besee-mandlikattega koogipõhi teevad sellest tordist paljude lemmiku.

16 tk (u. 1,4 kg)

Põhi:
150 g võid
1,5 dl suhkrut
3 munakollast
1 dl piima
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
Beseekiht:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
50 g mandlilaaste
Täidis:
2 dl vahukoort
300-400 g kodujuustu
1 dl suhkrut
1 tl tuhksuhkrut
3 dl külmutatud vaarikaid
Kaunistamiseks:
Suhkrust südameid

Tordipõhjade valmistamiseks vahusta pehme või suhkruga, lisa ükshaaval juurde munakollased. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa piimaga vaheldumisi või-munavahu hulka. Kata 24-26 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri lusika abil pool taignast koogivormi põhjale. Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Võta vorm ahjust välja ja libista koogipõhi koos küpsetuspaberiga jahtuma. Kata vorm uuesti küpsetuspaberiga ja määri lusikaga ülejäänud taigen koogivormi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa vähehaaval juurde suhkrud, jätkates samal ajal vahustamist. Määri munavalgekiht taignale ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 20 minutit. Jahuta koogipõhjad.
Täidise jaoks vahusta vahukoor. Aja kodujuust läbi sõela, lisa suhkrud. Aseta ilma beseeta koogipõhi serveerimisalusele, kata kodujuustutäidisega ja aseta peale külmutatud vaarikad. Tõsta peale beseekihiga koogipõhi ja kaunista suhkrust südametega. Hoia torti serveerimiseni külmkapis.

Šokolaadi-mandlitrühvlid

2010-10-18T09:28:00.000+03:00

Ma ei ole küll eriti suur magusasõber, seda enam et nädalavahetustel tuleb usinalt torte meisterdada, aga siiski ei suuda ma kuidagi vastu panna heale šokolaadile ja omatehtud trühvlitele. Mandli ja šokolaadi kooslus nendes trühvlites on lihtsalt imeline ja raske on vastu panna ahvatlusele võtta veel üks maiuspala.

30 tk

100 g piimašokolaadi
75 g tumedat šokolaadi
50 g võid
50 g mandlijahu
0,5 dl tuhksuhkrut
2 sl konjakit või mandlilikööri
Peale:
50 g riivitud šokolaadi

Sulata potis või ja šokolaadid, tõsta pliidilt ja lisa juurde tuhksuhkur ning mandlijahu. Maitsesta segu konjaki või mandlilikööriga. Kui tundub, et trühvlisegu on liiga vedel, lisa veidi tuhksukrut. Aseta trühvlisegu tunniks ajaks külmkappi.
Vormi ümmargused pallikesed ja veereta neid šokolaadipurus. Säilita külmkapis.

Särtsakad burritod

2010-10-18T09:12:00.000+03:00

Kergelt vürtsikad tortillarullid, mille täidiseks võib kasutada nii hakkliha kui kanafileed. Veelgi särtsakamat maitset lisavad marineeritud jalopenoviilud ja terav tacokaste, laste burritodele soovitan need lisamata jätta ja katta pealt lihtsalt ketšupi ja riivjuustuga.

8 tk

8 tortillat
1 dl riisi
3 dl vett
soola
300 g delikatess kanahakkliha
1 väiksem sibul
1 väiksem porgand
1 küüslauguküüs
1-2 dl vett
0,5 pk Taco maitseainesegu
8 oliivi
8 marineeritud jalopenoviilu
8 sl teravat tacokastet (adžikat, ketšupit)
1 dl riivjuustu

Aja vesi potis keema, lisa riis ning keeda sõmeraks. Haki sibul ja küüslauk ning riivi porgand peene riiviga. Kuumuta pannil õli ja prae köögiviljad kergelt läbi. Lisa hakkliha, pruunista segades ja lisa juurde Taco maitseainesegu ning keev vesi. Kuumuta kastet paar minutit kuni see pakseneb.
Jaota täidis võrdselt 8-le tortillale ja täidise peale tõsta soovi korral jalopeno ning oliiviviile. Tõsta tortilla küljed täidise peale ja keera siis rulli. Lao rullid ahjuvormi, määri peale tacokaste ja puista üle riivjuustuga. Kuumuta ahjus 175 kraadi juures 10-15 minutit.

Seene-sinihallitusjuustupirukas

2010-10-07T15:04:00.000+03:00

Tänavune külluslik seeneaasta tõi kindlasti naeru näole kõigile seenesõpradele. Ma ei ole ealeski nii palju kuuse-ja porgandiriisikaid korjanud kui sel sügisel ja loomulikult olen ma neist juba ka igasugu maitsvaid sööke teinud. Viimati valmis siis selline krõbedal rukkijahust muretaignapõhjal pirukas, mis on mugandus 100Rooga Seeneraamatust.

12 tk

Põhi:
3 dl nisujahu
1 dl rukkijahu
0,5 tl soola
100 g võid
1 muna
2 sl vett
Täidis:
1 sibul
4 dl soolaseeni
1 väiksem punane või kollane paprika
50 g sinihallitusjuustu
100 g sinki või peekonit
1-2 dl kohvikoort
2 muna
soola, pipart

Sega kõik taignakomponendid köögikombainis ning tõsta pooleks tunniks külmkappi. Samal ajal valmista täidis: haki sibul, seened, paprika ja sink. Kuumuta pannil veidi õli ning lisa sibulatükid, prae veidi ning lisa juurde paprika, seene ja singitükid. Kuumuta u. 5 minutit, lisa kohvikoor ja murendatud sinihallitusjuust, sega ja tõsta pannilt jahtuma. Kui segu on veidi jahtunud, lisa hulka 2 lahtiklopitud muna ning maitsesta täidist vajadusel soola ja pipraga.
Kata 26 cm pirukavormi põhi küpsetuspaberiga ning suru taigen vormi põhja ja külgedele. Tõsta peale täidis ning küpseta 200 kraadises ahjus u. 25-30 minutit. Serveeri soojalt.

Ricottapannkoogid

2010-10-07T09:56:00.000+03:00

Tervislikud ja väga head ricottapannkoogid meenutavad maitselt küpsetatud toorjuustukooki. Pannkoogid tulevad mõnusalt paksud ja kohevad ning maitsevad eriti hästi koos mee või toormoosiga. Retsept on pärit www.bbcgoodfood.com-ist

u. 25 tk

500 g ricottat
200 ml piima
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
4 muna
5 sl suhkrut
0,5 tl vanillsuhkrut
õli

Sega ricotta hulka piim, munakollased ja suhkrud. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa taignale. Kõige viimaks sega õrnalt juurde kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Küpseta pannil vähese õliga u. 10 cm läbimõõduga koogid.

Pehmed õunaküpsised

2010-10-05T14:32:00.000+03:00

Kodumaise õunasaagiga olid sel aastal küll kehvad lood ja ega eriti midagi neist küpsetada ei saanudki, sest õunu lihtsalt polnud. Küll aga leidus minu külmkapis Eiko ema poolt purki pandud õunamoosi ja veidi internetis otsimise järel leidsingi sellise huvitava küpsiste retsepti.

2 plaaditäit

100 g võid
2,5 dl suhkrut
2,5 dl õunamoosi
1 muna
5 dl nisujahu
2,5 dl kaerahelbeid
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl kaneeli
100 g tükeldatud šokolaadi (rosinaid või pähkleid)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja õunamoos. Sega omavahel kuivained ja tükeldatud šokolaad ning lisa taignale.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning tõsta kahe teelusika abil u. 3 cm pätsikesed. Jäta küpsistele piisav vahe, sest küpsedes vajuvad need lapikuks. Küpseta 200 kraadi juures u. 10 minutit. Tõsta koos küpsetuspaberiga jahtuma ja maiusta õhtuse tee või hommikukohvi kõrvale.

Pidusai apelsini-ricotta-mandli täidisega

2010-10-05T14:16:00.000+03:00

Kui juba pärmitaignapirukate mõte pähe tuleb, siis võiks tainast ikka nii palju teha, et jätkuks nii soolaste kui magusate hõrgutiste valmistamiseks. Mandli-ricottatäidisega saiakesed viivad keele alla ja ümmarguses koogivormis üksteise kõrvale asetatuna küpsevad need ahjus pilkupüüdvaks pidusaiaks.

0,5 portsjonit pärmitainast
Täidis:
250 g ricottat või kohupiima
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 dl mandlijahu
1 väiksem muna
1 sl apelsinimahla
riivitud apelsinikoort
Määrimiseks:
muna

Pärmitaigna valmistamise nippe leiab selle retsepti juurest.
Täidise valmistamiseks mikserda omavahel ricotta, suhkrud ja muna, lisa mandlijahu, apelsinimahl ja riivitud apelsinikoor. Rulli tainas suureks ristkülikuks ning kata täidisega. Keera pikemast servast alustades rulli ning lõika 2 cm pikkusteks viiludeks.
Kata 26 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning lao taignaviilud üksteise kõrvale (alusta äärest ja liigu edasi keskele). Aseta koogivormile puhas rätik ja lase 15 minutit kerkida. Määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit.
Ahjust väljavõetud vorm kata rätikuga ja lase küpsetisel leigeks jahtuda. Eemalda siis vorm ja libista koos küpsetuspaberiga serveerimisalusele.

Õuna-mandlikook

2010-09-18T09:22:00.001+03:00

Selle kuu Oma Maitse ajakirjas hakkas mulle kohe silma Angeelika Kangi Pirni-mandlikoogi retsept. Siin retseptis asendasin pirnid õuntega ja muutsin veidi ka koostisainete koguseid. Kook maitseb eriti hästi soojalt ja koos vaniljeksastmega. Vaniljekastme saab kiiresti valmistada Ekströms vaniljekastmepulbrist ja piimast.

12-tükki

Põhi:
120 g võid
1 dl tuhksuhkrut
1 muna
3,5 dl jahu
0,5 tl soola
0,5 tl riivitud sidrunikoort
Täidis:
75 g pehmet võid
1 dl tuhksuhkrut
2 muna
75 g mandlijahu
3 sl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
4 õuna
Serveerimiseks:
vaniljekastet

Vahusta toasoe või tuhksuhkruga, lisa muna, sidrunikoor, jahu ja sool ning sega ühtlaseks taignaks. Kata 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Määri tainas lusika abil koogivormi põhja ja äärtesse.
Täidise jaoks vahusta toasoe või tuhksuhkruga, lisa munad, mandlijahu, nisujahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur. Sega ühtlaseks ja tõsta taignale. Koori ja viiluta õunad ning lao täidise peale. Küpseta 175 kraadises ahjus 35-40 minutit.
Serveeri leigelt koos vaniljekastmega.

Võileivatort tuunikalaga

2010-09-18T09:01:00.000+03:00

Maitsev tuunikalaga võileivatort tuleb hästi mahlane. Kollane paprika annab täidisele mõnusalt värske maitse, kes aga paprikat ei söö, võib selle muidugi lisamata jätta.

12-le (1,8 kg)

12 viilu röstsaia
6 viilu röstleiba
Täidis:
2 tuunikalakonservi (suured tükid, omas mahlas)
1 porrulauk
0,5 kollast paprikat
3 keedetud muna
2-3 dl majoneesi
2 dl 20% hapukoort
sidrunipipart
soola
Kate:
3 dl majoneesi
100 g sulatatud juustu
Kaunistamiseks:
1 pott lehtsalatit
kirsstomateid
kurki
kollast ja punast paprikat

Täidise jaoks lõika porrulauk ja paprika väikesteks tükkideks ning pane kaussi. Lisa tuunikala, kahvliga peenestatud munad, majonees ja hapukoor. Maitsesta sidrunipipra ja soolaga.
Lõika röstsaiadel-ja leibadel ääred ära ja lao esimeseks kihiks 2x3 saiaviilu. Pane peale pool täidisest. järgmiseks kihiks lao röstleivaviilud, kata need ülejäänud täidisega ja lao peale viimased saiaviilud.
Sega sulajuust majoneesiga ühtlaseks massiks ja kata sellega võileivatordi küljed ja pealt. Tõsta võileivatort vähemalt 3-ks tunniks kuni üleöö külmkappi.
Kaunista torti u. tunnike enne serveerimist. Lõika lehtsalat ribadeks ja suru tordi külgedele. Viiluta paprikad ja kurk, poolita kirsstomatid ja kaunista nendega võileivatort.

3D Dinosauruse tort

2010-09-15T09:11:00.000+03:00

Eelmisel reedel oli meie peres jällegi üks tähtis pidupäev - Robini sünnipäev. Juba eelnevalt uurisin, et millist torti ta sel aastal sooviks ja mitmete pakutud variantide hulgast valis ta välja dinosauruse. Googel´dasin siis veidi internetiavarustes ja konstrueerisin kokku sellise dinosauruse. Torti kavandades pidin muidugi arvestama sellega, et see pärast ka külmkappi mahuks, kui seda muret poleks, võiks ju igasuguseid erikujulisi ja -suurusi torte teha :) Et tort lisaks välimusele ka hästi maitsev oleks, kasutasin täidisena vaarika-banaanikreemi.

u. 3 kg

2 heledat biskviitpõhja (24-26 cm vormis)
Immutamiseks:
Apelsinimahla
Täidis:
3 dl vaarika-toormoosi
2 banaani
sidrunimahla
300 g banaani-kohupiimapastat
2 dl vahukoort
2 sl suhkrut
Ekströms vaniljekreemipulbrit
Kate:
2 dl vahukoort
2-3 dl kondiitrivahukoort (poest saab nt. Knorr Vispi´t)
4 sl suhkrut
Sinist geeltoiduvärvi
Rohelist geeltoiduvärvi
Glasuuršokolaade kaunistuste valmistamiseks
Pulber-toiduvärve šokolaadi värvimiseks

Kõigepealt võta piisava suurusega kandik või alus (u. 30x40 cm), kuhu torti ehitama hakata.
Täidise tegemiseks vahusta vahukoor. Purusta banaanid, sega vaarika-toormoosiga, kohupiimapastaga ja lisa juurde niipalju vaniljkreemipulbrit (u. 0,5 dl), et täidis pakseneks. Viimasena lisa vahukoor.
Võta esimene tordipõhi, poolita see keskelt, nii et saad 2 poolkaart, poolita need pikuti 2-ks, nii et saad 4 poolkaare kujulist tordipõhja. Immuta kihid hästi kergelt, määri vahele õhuke kiht täidist ja tõsta tordipõhjad üksteise peale. Nüüd aseta see (kaar üleval) alusele, sellest saab dinosauruse keha. Teisest tordipõhjast lõika saba, pea, esimesed ja tagumised jalad. poolita need pikuti, immuta ja määri vahele täidist. Liida detailid omavahel täidisekreemiga ja kata tort allesjäänud täidisekreemiga. Aseta paariks tunniks külmkappi.
Katteks ühenda vahukoored, 1/5 sellest vahusta eraldi nõus sinise geeltoiduvärviga ja ülejäänud rohelise geeltoiduvärviga. Šokolaadikaunistuste tegemiseks kasuta tumedat glasuuršokolaadi ja valget oranži pulbervärviga värvitud glasuuršokolaadi. Sulatatud šokolaadid määri küpsetuspaberile ning lõika pool-tahkunult detailideks.
Pritsi tort vahukoorega, aseta peale kaunistused ja hoia serveerimiseni külmkapis.

Banaanitort

2010-09-15T08:27:00.000+03:00

Banaanitort on tehtud Kihilise puuvilja-biskiviittordi eeskujul. Puuviljad asendasin banaaniga ja Robini sünnipäeva puhul tegin tordile suhkrumassist Karupoeg Puhhi pildi. Tordi ümber on mustriline šokolaadiümbris ja äärtes kollase-oranžikirju vahukoor. Vahukoore peale lisasin mõned pisikesed suhkrumassililled ja pildi ääres on värvilised nonparellid.

2,2 kg (16-20 tk)

1 Hele biskviitpõhi

2 sl želatiini

2,5 dl apelsinimahla

2 dl suhkrut

500 g hapukoort

4 banaani

sidrunimahla

100 g Tumedat glasuuršokolaadi

1 Šokolaadi dekoorkile

2 dl vahukoort

Oranži geeltoiduvärvi

Kollast geeltoiduvärvi

Küpseta 26 cm koogivormis biskviitpõhi, jahuta, lõika 2-ks ja siis 1cm x 1 cm kuubikuteks. Pane želatiin apelsinimahla sisse paisuma (u. 10 minutiks) ja sulata siis veevannil. Vahusta hapukoor suhkruga, lisa peene joana želatiini-mahlasegu ning sega ühtlaseks.

Kata 26-28 cm lahtikäiva tordivormi põhi ja küljed toidukilega. Lõika banaanid viiludeks, piserda sidrunimahlaga ning lao vormi kihitit banaaniviilud-hapukoorekreem-biskviidikuubikud-hapukoorekreem-banaaniviilud-hapukoorekreem-biskviidikuubikud. Lase tordil vähemalt 2 tundi külmkapis tarretuda.

Kummuta tort tagurpidi serveerimisalusele ja eemalda vorm ning toidukile. Kui soovid värvilist vahukoort, siis vala koor kahte kaussi, lisa suupistetiku otsaga toiduvärvi ja vahusta. Määri hästi kerge vahukoorekiht tordi külgedele, et šokolaadiümbris paremini kinnituks.

Lõika šokolaadi dekoorkilest tordi kõrgused ribad, teibi need omavahel kokku, nii et saad pika riba mis ulatub ümber tordi. NB! Võid tordi külgedele ühe terve riba asemel ka nt. kolmnurgad või muud kujundid lõigata. Sulata tume šokolaadiglasuur, määri õhukese kihina dekoorkilele ja aseta kohe ümber tordi. Eemalda kile.

Tõsta pritskotti lusika abil ühele poolele kollast vahukoort ja teisele poolele oraži vahukoort, nii saad pritsides kahevärvilised kaunistused teha.

Kihiline puuvilja-biskviiditort

2010-09-11T11:12:00.000+03:00

Selle aasta 1. septembriks valmistasin hapukoorekreemiga kihilise biskviidi-puuviljatordi, mille kaunistasin mustrilise šokolaadist äärega. Tordi koostisosad laotakse tagurpidi kihiti koogivormi, nii et serveerimisel jääb põhjaks laotud ilus puuviljamuster kõige pealmiseks. Lihtne ja väga maitsev tort.

2,2 kg (16-20 tk)

1 Hele biskviitpõhi

2 sl želatiini

2,5 dl apelsinimahla

2 dl suhkrut

500 g hapukoort

Erinevaid puuvilju või marju

(kiivi, banaan, viinamarjad, mustsõstrad, punased sõstrad vms.)

100 g Tumedat glasuuršokolaadi

1 Šokolaadi dekoorkile

2 dl vahukoort

Kata 26-28 cm lahtikäiva tordivormi põhi ja küljed toidukilega. Lõika puuviljad tükkideks ning lao ilusa mustrina tordivormi põhja, tõsta lusikaga peale veidi hapukoorekreemi ja lao peale pooled biskviidikuubikud. Lisa veidi hapukoorekreemi ja pane peale ülejäänud puuviljad-marjad, ülejäänud hapukoorekreem ja lao peale biskviidikuubikud. Tõsta tort külmkappi ja lase tarduda vähemalt 2 tundi.

Kummuta tort tagurpidi serveerimisalusele ja eemalda vorm ning toidukile. Vahusta vahukoor ja määri hästi õhuke kiht tordi küljele, et šokolaadiümbris paremini kinnituks. Lõika šokolaadi dekoorkilest tordi kõrgused ribad, teibi need omavahel kokku, nii et saad pika riba mis ulatub ümber tordi. Sulata tume šokolaadiglasuur, määri õhukese kihina dekoorkilele ja aseta kohe ümber tordi. Eemalda kile. Pritsi tordile ülejäänud vahukoor ja hoia torti serveerimiseni külmas.

Kassipildiga tort

2010-09-06T09:53:00.001+03:00

Vahepeal olen tellimusena valmistanud mitmeid torte ja püüan need tasapisi ka siia blogisse lisada.

2 heledat biskviitpõhja (30x40 cm)
Täidis ja kate: vahukoore-toorjuustu-vaniljekreemi-maasikatoormoosi kreem
Kate: vahukoor, kondiitrivahukoor, suhkrumassid, geeltoiduvärvid.

Kaal: u. 3 kg
Kogus: 30-le

Krõbedad juustupallid

2010-09-06T09:43:00.000+03:00

Krõbeda koorikuga juustupallid, mis maitsevad eriti just lastele.

100 g Merevaigu sulajuustu
1 muna
0,75 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
soola
paprika või tšillipulbrit
Küpsetamiseks:
0,5 l õli
Serveerimiseks:
magusat tšillikastet või
ketšupi-hapukoorekastet

Lisa sulajuustule muna, küpsetuspulbriga segatud jahu ja maitseained ning sega taignaks. Kuumuta väikeses potis õli, veereta taignast väikesed pallid ja küpseta need mitmes jaos õlis kuldpruuniks. Tõsta valmis juustupallid majapidamispaberile nõrguma ja serveeri soojalt koos magusa tšillikastmega või ketšupi-hapukoorekastmega.

Martsipanikattega liblikatort

2010-08-19T08:48:00.000+03:00

Tervitused Sireti perele :)

u. 1,2 -1,3 kg

Hele biskviitpõhi
Maasika toormoosi, kohupiima ja vahukoore täidis
Kate: martsipanimass, glasuuršokolaadist liblikad, riisivahvlist liblikad, tordikaunistused

Barbie-Printsessitort

2010-08-19T08:43:00.000+03:00

u. 1,7 -1,8 kg

Hele biskviitpõhi
Vahukoore-kohupiima-virsikutäidis
Katteks: vahukoor, kondiitrivahukoor, tordikaunistused, kleidi ülemine osa on tehtud suhkrumassist

Aleksandrikook

2010-08-19T08:31:00.000+03:00

Jällegi üks maitsemeenutus lapsepõlvest - magus ja maitsev aleksandrikook ehk kodukook, mille muretaignakihtide vahel on magushapukas marjamoos ja peal siiruviiruline suhkruglasuur.

1 dl suhkrut
4,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g võid
1 muna
Täidis:
2 dl mustsõstra-vaarika toormoosi vms.
Glasuur:
200-250 g tuhksuhkrut
3-5 sl vett või mahla
värvilisi nonparelle

Sega omavahel suhkur, jahu ja küpsetuspulber, lisa toasoe või ja muna ning sega kiirelt taignaks.
Rulli tainas küpsetuspaberil õhukeseks, umbes ahjuplaadi suuruseks ja küpseta 175 C juures 15 minutit.
Tõmba koos aluspaberiga tööpinnale, lõika koogiääred ilusasti sirgeks ning poolita siis. Määri poolele koogipõhjale moos ning tõsta teine koogipõhi peale. Sega tuhksukru hulka niipalju vedelikku, et glasuur jääks läikiv ja laiali määritav. Võib teha ka nii, et poolele kogusele tuhksuhkrule lisad u. 2 sl punasesõstra mahla ja ülejäänud tuhksuhkrule vett ning kollast toiduvärvi. Nirista glasuurid triipudena koogile ja tõmba vastupidises suunas suupistetikuga läbi glasuuri triibud. Puista peale nonparellid ning lõika kook tükkideks.
Aseta külmkappi, parim on järgmisel ja ülejärgmisel päeval.

Avokaadodipp ja leivakrõpsud

2010-08-17T20:37:00.000+03:00

Avokaado ostmisega on mul pidevalt ebaõnnestumisi, sest kuigi ma olen proovinud leida just neid valmis vilju, on need tihtilugu ikkagi täiesti toored olnud. Ja toores, mõru ning kõva viljalihaga avokaado osutub väga suureks pettumuseks, eriti kui sa oled otsustanud maitsvaid suupisteid valmistada. Õnneks müüakse aeg-ajalt Rimis kahe kaupa pakitud avokaadosid, mis ongi kohe kasutamiseks mõeldud ja on hästi-hästi küpsed.

1 suur ja küps avokaado
0,5 tl sidrunipipart
1 sl hästi peeneks hakitud sibulat
1 sl majoneesi
Leivakrõpsud:
5 viilu leiba
soola
õli

Valmista kõigepealt leivakrõpsud. Selleks lõika leivaviilud poole õhemaks, kuumuta pannil veidi õli ja prae õhukesed leivaviilud mõlemalt poolt krõbedaks. Tõsta majapidamispaberile jahtuma ja puista peale natuke soola. Kui aega rohkem, võib leivaviile ka ahjus pruunistada.
Poolita avokaado, eemalda kivi ja õõnesta viljaliha koorest välja. Purusta kahvliga, lisa juurde sidrunipipar, peeneks hakitud sibul ja majonees ning tõsta dipp tühja avokaadokoore sisse. Serveeri koos leivakrõpsudega või nachodega.

Risoto õunasiidri ja roheliste hernestega

2010-08-17T20:17:00.000+03:00

Kuum suvi on nüüd hetkeks tagasi tõmbunud ja kuigi mul pole päikese ega palavuse vastu midagi, saab nüüd jälle agaramalt köögis kokkama hakata.
Risotoga on minu meelest küll nii, et kui oled seda juba korra proovida saanud, siis tahad ikka ja jälle veel. Viimasest risotovalmistamisest ongi juba paar kuud möödas ja kui külmkapis leidub tükike parmesani ja siidrit või valget veini, siis mõelge kindlasti selle retsepti peale.

6-le

1 sl õli
1 sl võid
1 väiksem sibul või porrulauk
4 dl risotoriisi
2 sl Inglise sinepit
125 ml kuiva õunasiidrit (nt. Puls)
1-1,2 l kanapuljongit
1,5 dl riivitud parmesani
peotäis külmutatud rohelisi herneid
kollaseid kirsstomateid
basiilikulehti

Kuumuta paksupõhjalises potis õli ja või ning kuumuta hakitud sibul või porru pehmeks. Lisa risotoriis, sega paar minutit ning kalla juurde sinep ja siider. Sega ühtlaseks. Nüüd hakka lisama kulbitäishaaval puljongit, sega kogu aeg, et riisiteradest eralduks tärklis ja risoto muutuks kreemjaks. Segamisele ja puljongi lisamisele kulub umbes 20-30 minutit :)). Kui riis on pehme, siis lisa herned ning mõne hetke pärast parmesan. Sega ja tõsta taldrikutele, kaunista poolitatud kirsstomatite ja basiilikulehtedega.

Kukeseene-juustu pikad saiad

2010-08-05T08:31:00.000+03:00

Leidsin selle huvitava retsepti Seeneraamatust ja mõnede minupoolsete muudatustega sai sellest kukeseenehooaega sobiv retsept. Taigna võib valmistada ka 25 g värskest pärmist, aga mina olen viimasel ajal kasutanud just kuivpärmi, sest seda on palju mugavam kasutada ja küpsetised kerkivad paremini ning jäävad pehmed. Saiad maitsevad kõige paremini juba kergelt jahtununa, kuid on mõnusad ampsud ka järgmisel hommikul kohvi kõrvale.

2 tk

Tainas:
0,5 pk (6 g) kuivpärmi
7 dl nisujahu
1 tl soola
1 tl suhkrut
2,5 dl käesooja vett
3 sl õli
Täidis:
2 sl võid
300 g kukeseeni
1 sibul
2 tl hakitud tilli
soola, pipart
0,5 karpi toorjuustu
2-3 dl riivitud juustu

Sega kuivpärm, sool ja suhkur jahuga, lisa soe vesi, toasoe õli ja sõtku taignaks. Lase rätikuga kaetult u. tund aega kerkida.
Samal ajal valmista ette täidis: haki seened ja sibul ning prae pannil võis. Maitsesta tilli, soola ja pipraga ning jäta jahtuma.
Jaga taigen kaheks ning rulli u. 20 x 35 cm suuruseks plaadiks. Määri mõlemale taignaplaadile toorjuust, lisa seenetäidis ning raputa peale riivjuustu. Keera mõlemad taignad pikemast servast alates rulli, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning keera otsad alla. Tee saiade pinnale terava noaga diagonaalsed sisselõiked ja määri saiad pealt kergelt õliga. Lase rätikuga kaetult kerkida ja kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta saiu 15-20 minutit ning lase rätiku all jahtuda.

Hapukoorekattega mustikakook

2010-07-29T08:57:00.000+03:00

Hapukoorekattega mustikakook meenutab maitselt toorjuustukooki, kuid valmib palju lihtsamalt. Samuti tahaksin kiita koogipõhja, mis küpseb õhukeseks ja jääb pehmeks ning moodustab koos rikkaliku mustika-hapukooretäidisega superhea maitse. Hoia kooki enne serveerimist kindlasti külmkapis, soovitavalt üleöö.
Retsepti leidsin Toidutarest.

12 tk

Põhi:
75 g võid
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna
1,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
Kate:
4 dl mustikaid
(2 tl tärklist kui marjad on sügavkülmutatud)
4 dl 20% hapukoort
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 muna

Haki või väikesteks kuubikuteks, lisa juurde ülejäänud komponendid ja sega mikseri või köögikombainiga pehmeks taignaks. Määri taigen lusika abiga õhukese kihina 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja 2 cm ulatuses külgedele.
Puista taignale mustikad (sügavkülmast võetud marjad sega tärklisega). Sega hapukoor suhkrute ja munadega ning kalla mustikatele. Küpseta kooki 200 C ahjus 25-30 minutit. Jahuta kook, eemalda vorm ja hoia enne serveerimist vähemalt 2-3 tundi külmkapis.

Tomatisupp riisi ja singiga

2010-07-28T20:16:00.000+03:00

Kuigi praeguste ülikuumade ilmadega ei viitsi vist eriti keegi köögis kuuma pliidi ääres kokata, lisan siia ühe lihtsalt valmiva supi retsepti. Maitsva tomatisupi lisandiks on singikuubikud ja basmati riis, kuid kasutada võib ka teisi riisisorte.

1 purk purustatud tomateid
2 dl basmati riisi
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 sl õli
1-1,5 l kuuma vett
2 puljongikuubikut
soola, pipart
1 tl suhkrut
hakitud värsket basiilikut või
0,5 tl kuivatatud basiilikut
100 g singikuubikuid (Nõo pitsakate)
Serveerimiseks:
hapukoort

Peenesta sibul ja küüslauk ning kuumuta potis õlis. Lisa riis ja kuumuta veel segades 5 minutit. Lisa purustatud tomatid, kuum vesi, puljongikuubikud ning maitseained (v.a. värske basiilik). Keera kuumus väiksemaks ning hauta u. 20-30 minutit kuni riis on pehme. Vajadusel lisa vett juurde. Lisa supile singikuubikud ja hakitud värske basiilik ning supp ongi valmis. Supp maitseb hästi nii hapukoorega kui ilma.

Täidetud kanafileed kartulipadjal

2010-07-20T14:26:00.000+03:00

Põnev vormiroog värsketest kartulitest ja kanafileest. Fileed täitsin Põltsamaa inglise sinepi ja hapukoore seguga, mis annab hea maitse ja mahlasust ning ei lase fileel kuivaks muutuda. Põneva suitsuse maitse saamiseks keerasin fileetaskute ümber suitsupeekoniviilud. Veidi mässamist küll on, aga see eest valmib tervislik ja perele maitsev õhtusöök.

4-le

1 kg kartuleid
soola, pipart
õli
hakitud värsket basiilikut
3 suuremat kanafileed
1 pk suitsupeekonit
2 sl inglise sinepit
2 sl 20% hapukoort
soola, pipart
3 suurt tomatit või 200 g kirsstomateid
2 dl kohvikoort
2 dl riivjuustu
basiilikulehti

Viiluta kartulid ja lao ahjuvormi, nirista peale veidi õli, maitsesta soola, pipra ja basiilikuga, sega läbi ja küpseta 200 kraadises ahjus, kuni kartulid on peaaegu valmis. Lõika kanafileed kolmeks tükiks, tee iga tüki sisse noaga lõigates tasku ning täida see sinepi ja hapukoorega. Maitsesta fileetükid soola ja pipraga ning keera ümber peekoniviil. Tõsta kanafileepallid kartulite peale, lisa juurde tükeldatud tomat ning vala peale kohvikoor. Küpseta 15 minutit, puista peale riivjuust ja lase veel 5-7 minutit küpseda. Kaunista basiilikulehtedega.

Kreeka hakkliharullid tzatziki kastmega

2010-07-20T14:04:00.000+03:00

Kreekapärased hakkliharullid on maitsestatud värske basiilikuga ja täidetud fetajuustuga. Juurde valmistasin suviselt kerge ja värskendava külmkastme - tzatziki.

500 g segahakkliha
1 sibul
1 saiaviil
veidi piima
1 muna
soola, pipart
2 sl hakitud värsket basiilikut
100 g fetajuustu
õli
Tzatziki kaste:
2 sl fetajuustu
2 dl hapukoort või maitsestamata jogurtit
u. 0,5 pikka kurki
2 sl hakitud tilli
1-2 purustatud küüslauguküünt
sidrunimahla
soola

Haki sibul väikesteks tükkideks ja prae pannil pehmeks. Eemalda saialt koorik ja vala peale u. 3-4 sl piima. Pane hakkliha köögikombaini, lisa muna, leotatud sai, praetud sibulatükid, hakitud basiilik, sool ja pipar ning töötle ühtlaseks seguks. Lõika fetajuust 8 u. 1x6 cm kangideks. Jaota hakklihasegu 8-ks võrdseks osaks, vormi käte vahel ristkülikukujuliseks lapikuks, aseta keskele fetajuust ning vormi rullideks. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista hakkliharullid. Tõsta ahjuvormi ja järelküpseta eelkuumutatud 200 kraadises ahjus veel 15-20 minutit.
Kastme jaoks riivi kurk peene riiviga, sega juurde ülejäänud komponendid ja paku koos liharullide ning keedetud kartulitega.

Suvine kartulisalat feta ja oliividega

2010-07-15T08:41:00.000+03:00

Rõõmsavärviline kerge suvine salat värskest kartulist, mis on üks meie grillpidude lemmik.

6-le

8 väiksemat värsket kartulit
0,5 pikka kurki
2 tomatit
1 väike punane sibul
150 g fetajuustu
3 keedetud muna
1 purk kivideta oliive
soovi korral peotäis rukolat
Kaste:
3 sl oliivõli
soola
pipart

Keeda värske kartul pehmeks ja jahuta. Lõika kartul, munad ja tomatid sektoriteks. Viiluta kurk ja punane sibul. Pane kõik suurde kaussi, lisa oliivid ja kuubikuteks lõigatud fetajuust. Maitsesta oliivõli soola ja pipraga, kalla salatile ja sega õrnalt läbi.

Maasika-mustika kausikook

2010-07-11T10:07:00.000+03:00

Väga-väga maitsev suvine maasikatest ja mustikatest pungil magustoit. Eriti kiirelt saab magustoidu valmis kui kasutada poest ostetud vaniljepudingit, aga kui aega rohkem siis pole keeruline ka ise kreem valmis teha.

Biskviit:
3 muna
1 dl suhkrut
3 sl jahu
3 sl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
Kreem:
2-3 topsi (a´250 g) vaniljepudingit
või ise valmistades:
3 dl piima
2 dl kohvikoort
0,75 dl suhkrut
3 muna
2 tl vanillsuhkrut
1 sl kartulitärklist
Täidis:
500 g viilutatud maasikaid
300 g mustikaid

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega õrnalt munavahuga. Kalla tainas 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 20-25 minutit. Jahuta biskviit, lõika 2-ks (nii et saad 2 biskviidiketast) ja lõika siis 2 cm pikkadeks ribadeks.
Kui valmistad vaniljekreemi ise, siis pane piim, kohvikoor, suhkrud ja lahtiklopitud munad paksupõhjalisse potti. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades kuni kaste kergelt aurab ja lisa siis vähese piimaga segatud tärklis. Kuumuta veel kuni kaste pakseneb (NB! keema ei tohi lasta, sest muidu läheb kaste tükki) ja tõsta siis kohe tulelt. Poti võiks asetada külma veega täidetud kaussi ja aeg-ajalt segades kreem jahutada.
Võta u. 2 liitrine läbipaistev kauss ja lao kihiti biskviit, marjad ja kreem. Mina sain sellest kogusest 4 kihti. Kaunista pealt marjadega ning aseta kauss külmkappi. Serveeri 2-3 tunni jooksul. Pikemal seismisel vettib biskviit liiga läbi ja magustoit ei jää serveerimisel ilus.

Salat krõbeda peekoni ja parmesanikrõpsudega

2010-07-02T09:32:00.001+03:00

See salat valmis täiesti juhuslikult ja neist asjadest mis parasjagu köögis leidus. Jääsalati, lollo rosso ja rukola korjasin oma rõdult - mul on hästi suur rõdu ja lisaks lilledele kasvatan seal kirsstomateid, erinevaid maitsetaimi ja maasikaid. Nii mõnus on suveõhtul rõdul mugavas korvtoolis istuda ning rohelust ja suvelilli klaasikese hea veini seltsis nautida.
Kastme valmistasin hapukoorest, sojakastmest ja purustatud küüslaugust - see on üks meie lemmik ja sobib ka dipikastmeks.

suur peotäis erinevaid salateid
suitsupeekoniviile
keedetud mune
kirsstomateid
riivitud Parmesani juustu
Saiakrutoonid:
2 röstsaiaviilu
1 sl õliivõli
1 küüslauguküüs
soola

Lõika röstsaiaviilud väikesteks kuubikuteks. Vala kaussi oliivõli, lisa purustatud küüslauguküüs ja natuke soola, lisa saiakuubikud ja sega. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning kalla saiakuubikud ühele ahjuplaadi poolele. Aseta väikesed riivitud parmesanikuhjad saiakrutoonide kõrvale ja küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni saiakrutoonid ja juustukrõpsud on kuldse jumega. Tõsta koos küpsetuspaberiga jahtuma.
Aja pann kuumaks ning prae suitsupeekoniviilud krõbedaks, tõsta paberkäterätile nõrguma ja lõika siis väiksemateks tükkideks.
Võta suurem vaagen või madal kauss, rebi sinna salat. Säti peale sektoriteks lõigatud keedetud munad ja kirsstomatid, peekon, saiakrutoonid ja parmesanikrõpsud. Nirista üle oliivõliga või paku juurde meelepärast salatikastet.

Maasika-ricottakreem karamellmandlitega

2010-06-30T09:23:00.000+03:00

Suve ilusaim - maasikate valmimise aeg on käes. Lisaks niisama söömisele saab neist ka ühe maitsva ricotta-vahukoore magustoidu teha, mis maitseb hästi nii suurtele kui väikestele maiustajatele.

6-le

250 g ricottat
1 sl piima
3 sl suhkrut
1 pk vahukoort
1 dl maasika toormoosi
200-300 g maasikaid
Karamellmandlid:
100 g mandlilaaste
1 sl võid
2 sl fariinsuhkrut
1 sl suhkrut
Kaunistuseks:
100 g maasikaid
piparmündi-või melissilehti

Vahusta ricotta piima ja suhkruga kohevaks, lisa vahustatud vahukoor ja toormoos. Tükelda maasikad väiksemateks tükkideks ning lisa kreemile. Aseta 6 magustoidupokaali külgedele 2 poolekslõigatud maasikat ja tõsta peale kreem. Tõsta külmkappi.
Sulata pannil või, lisa mandlilaastud ja suhkrud. Sega hoolikalt, et suhkur sulaks, kuid ei läheks kõrbema. Valmis mandlid kalla küpsetuspaberile jahtuma ja murra siis väiksemateks tükkideks.
Kaunista magustoidud karamellmandlitega, aseta peale ilus suur maasikas ja paar piparmündilehte.

Suur maasikatort

2010-06-18T14:48:00.001+03:00

Mis sobiks suvisele sünnipäevapeole veel paremini kui maasikatort :)

20-25 tk.

2 heledat biskviittorrdipõhja (26x40 cm)
Immutamiseks:
0,5 dl piima
1 tl suhkrut
Täidis ja kate:
1 pk vahukoort
2 tl suhkrut
300 g maasika kohupiimapastat
125 g vaniljepudingit
2 tl želatiini
2 sl vett
2 dl maasika toormoosi
2 dl tükeldatud maasikaid
soovi korral 1 tükeldatud KitKat või Daim šokolaad
või 0,5 pk Fazer Marianne Crush
Tordi peale:
1 kg maasikaid
1 pk RUF punast torditarretist
250 ml vett
2 sl suhkrut
2 pk vahukoort
4 tl suhkrut
125 g vaniljepudingit

Täidise jaoks paisuta želatiin veega ja sulata kuumaveevannil. Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiimakreem, vaniljepuding, maasika toormoos, tükeldatud maasikad ja šokolaad või Marianne Crush. Lisa želatiinilahus.
Aseta tordipõhi serveerimisalusele. Lõika küpsetuspaberist 4 riba ja aseta need servapidi tordipõhja iga külje alla. Nii jääb serveerimisalus pärast korrektselt puhas. Immuta tordipõhi poole koguse piimaga ja tõsta peale 2/3 kreemi. Aseta peale teine tordipõhi, immuta ülejäänud piimaga ja kata 1/3 kreemiga.
Tükelda maasikad 4-ks ja puista kreemile. Vala potti suhkur, tarretisepulber ja vesi ning kuumuta vispliga segades keemiseni. Eemalda pliidilt ja jahuta segades kuni želatiinisegu näpuga katsudes enam kuum ei tundu. Tõsta lusikaga maasikatele. NB! Tarretub väga kiiresti! - kui želatiinilahus liialt jahtub ja marjadele lisamise ajal tarretuma hakkab, võib poti hetkeks tagasi pliidile tõsta ja lusikaga segada kuni želatiin uuesti vedelamaks muutub.
Tõsta tort külmkappi tarretuma.
Vahusta vahukoored suhkruga ja lisa vaniljepuding. Täida tordi pritskott vahukoorekreemiga ja pritsi kreem tordi külgedele ja äärtesse. Ettevaatlikult tõmmates eemalda küpsetuspaberi ribad ja hoia torti serveerimiseni külmas. Kaunista sidrunmelissi lehtedega.

Hele biskviittordipõhi

2010-06-18T14:16:00.001+03:00

Kasutan tortide tegemiseks tavaliselt kas heledat biskviitpõhja või siis kakao-tordipõhja , mille retsept juba varasemast siin olemas on. Et tordi valmistamine kiiremini läheks, võib biskviitpõhja eelmisel päeval valmis küpsetada ja jahtunult toidukilesse pakkida.

4 muna
2 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta köögikombainis munad suhkruga kohevaks vahuks ( u. 4-5 minutit), sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu munavahu hulka, vahusta madalal kiirusel veel u. 1-2 minutit. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm lahtikäivasse koogivormi või 26 x 40 cm küpsetusvormi ja küpseta 175 kraadi juures 20 minutit.Kui biskviidi sisse torgatud tikk jääb puhtaks, on tordipõhi valmis.

Biskviitkattega rabarberi-plaadikook

2010-06-18T14:05:00.001+03:00

Klassikaline liivataignapõhjal ja biskviitkattega rabarberikook kuulub jällegi minu kindlate lemmikkookide hulka.
Selle retsepti taignakogusest saab 26x40 cm suuruse plaadikoogi, suurema ahjuplaadi jaoks tuleb kahekordne kogus teha.

20 tk.

Tainas:
150 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
4 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
5-6 rabarberivart
1 dl suhkrut
Biskviitkate:
3 muna
3 sl suhkrut
3 sl nisujahu

Taigna valmistamiseks pane kõik komponendid köögikombaini ja sega ühtlaseks. Vormi pätsiks ja hoia 30 minutit külmkapis. Rulli või suru kätega taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja eelküpseta 175 kraadises ahjus 8-10 minutit.
Koori ja tükelda rabarberid ja sega suhkruga. Kalla eelküpsetatud koogipõhjale.
Vahusta munakollased suhkruga. Eraldi nõus vahusta munavalged kõvaks vahuks. Ühenda munavahud omavahel ja sõelu juurde jahu. Kata rabarberitükid biskviidiga ja küpseta kooki 175 kraadises ahjus veel 20-30 minutit kuni biskviit on ilusa kuldse värviga ja küps. Lase koogil jahtuda ja lõika siis tükkideks.

Lehttaigna lõhe-riisipirukas

2010-06-18T13:48:00.000+03:00

Rohke täidisega pirukas, mida sobiks pakkuda ka peolauas. Lõhe asemel võib vabalt kasutada forelli ja kindlasti sobiksid täidiseks ka krevetid.

10 viilu

0,5 kg pärmi-lehttainast
0,5 kg lõhefileed
meresoola
tilli
sidrunipipart
2 dl pudruriisi
1 l vett
1 tl soola
4 keedetud muna
Määrimiseks:
1 lahtiklopitud muna

Tund aega enne piruka valmistamist maitsesta lõhefilee purustatud meresoola, sidrunipipra ja hakitud tilliga. Aja vesi keema, lisa sool ja keeda riis pehmeks. Lase riisil jahtuda ning maitsesta siis sidrunipipra ja peenestatud tilliga. Keeda mune 8 minutit ja jahuta külmas vees.
Rulli lehttainas 30 x 40 cm suuruseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota pool riisi kogusest ühele taigna poolele, kata poole koguse viilutatud kalafileega ja lao peale 2 viilutatud keedumuna. Tee samamoodi veel üks riisi-,kala- ja munakiht. Aseta peale teine taignapool. Niisuta taigna liitekohad kergelt külma veega, voldi kinni ja vajuta kahvliharudega serv laineliseks. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit. Lase veidi jahtuda ja lõika 10-ks viiluks.

Kreemjas valge veini risotto ja parmesanikana

2010-06-14T16:20:00.001+03:00

Kui te ei ole kunagi varem risottot valmistanud, siis soovitan nüüd järgi proovida, sest see maitseb tõesti hästi. Hea risotto valmistamise eelduseks on spetsiaalse riisi kasutamine, valge vein ja ohtralt parmesani. Tõeliselt kreemja tulemuse saamiseks peab riisi pidevalt segama ja enne serveerimist lase risottol kindlasti kaane all seista, et maitsed ühtlustuksid. Lisandite osas on aga võimalused lõputud - krevetid, suitsukana, värsked ürdid jne.jne. ja iga kord ongi uus ja maitsev risotto.

4-le

3 dl risottoriisi (Arborio või Carnaoli)
1 sl õli
1 sl võid
1 sibul
1 l kanapuljongit
2,5 dl valget veini
100 g riivitud parmesani
100 g Farmi murulauguga toorjuustu
1 kooritud tomat
Parmesanikana:
2 kanafileed
50 g riivitud parmesani
3 sl jahu
1 muna
soola-pipart

Sulata potis või ja lisa õli. Kalla potti riis ja hakitud sibul. Kuumuta segades, kuni riis ja sibul on klaasjad. Vala juurde vein ja lase sel kuumuse käes peaaegu aurustuda. Nüüd hakka kulbitäie kaupa puljongit lisama s.t. iga kord ootad kuni eelmine puljongikogus on riisiteradesse imbunud. Lisa risottole parmesan, sega läbi. Tükelda kooritud tomat tükkideks ja lisa koos toorjuustuga risottole. Kata pott kaanega ja tõsta pliidilt.
Parmesanikana valmistamiseks võta 2 suuremat kanafileed ja poolita need nii, et saad 4 õhukest fileed. Maitsesta kanafileed soola ja pipraga, paneeri jahus, munas ja riivitud parmesanis ning prae pannil mõlemalt poolt küpseks.

Juustutäidisega hakkliharullid jogurti-laimikastmega

2010-06-12T13:28:00.000+03:00

Mozzarella ja sinihallitusjuustuga täidetud hakkliharullide juurde sobib küüslauguga maitsestatud jogurti-laimikaste suurepäraselt. Lisandiks valimistasin kerge salati kurgist-tomatist-lehtsalatist.

Hakkliharullid:
800 g segahakkliha
4 sl hapukoort
4 tl hakklihamaitseainet
jahvatatud musta pipart
100 g mozzarellat
100 g sinihallitusjuustu
õli
Jogurti-laimikaste:
4-5 dl maitsestamata jogurtit
1 laimi riivitud koor
2 küüslauguküünt
1 sl hakitud basiilikut
soola, pipart

Sega hakkliha hapukoore ja maitseainetega. Vormi toidukilele 10 õhukest neljakandilist pätsi. Lõika mozzarella ja sinihallitusjuust väiksemateks tükkideks. Aseta igale hakklihapätsile juustutükid ja vormi piklikeks rullideks. Ühenduskohad sulge hoolikalt, muidu võib täidis sealt küpsemise ajal välja valguda.
Määri pealt kergelt õliga ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.
Kastme jaoks lisa jogurtile riivitud laimi koor, purustatud küüslauguküüned, hakitud basiilik ja maitsesta soola-pipraga.

Suhkrumassist lilled ja lehed

2010-06-04T09:13:00.002+03:00

Olen juba pikka aega lubanud näidata, kuidas suhkrumassist roose ja roosilehti teha. Nüüd siis teen oma lubaduse teoks ja lisan siia ka teiste lillede tegemise õpetused. Suhkrumassist kaunistused tuleks valmistada mõned päevad, soovitavalt isegi nädal või paar varem, sest need vajavad tahenemiseks aega. Kuivatamiseks sobivad kõige paremini plastikust munakarbid, millel on kaas ära lõigatud. Kui munavormi pesad on liiga sügavad, siis võib põhja panna kokkukägardatud fooliumitüki. Iga lill aseta eraldi, et need kuivades üksteise külge ei jääks. Lehti saab kuivatada ka küpsetuspaberil, loomulikuma tulemuse saamiseks võiks nende alla kokkukägardatud fooliumitükke panna, siis jäävad need kuivades kergelt lainelised.
Suhkrumasse ja modelleerimisnugasid saab osta Tordikaunistused.ee -st

Roos

1. Rulli kergelt tärklise või tuhksuhkruga üle puistatud alusel suhkrumass õhukeseks (u. 2 mm).

2. Otsi välja südamekujuline piparkoogivorm, lõika suhkrumassist südamed. Korja ülejäänud suhkrumass kokku ja paki kuivamise vältimiseks toidukilesse.

3. Võta ülejäänud suhkrumassist väike tükk ja vormi sellest koonusekujuline roosi süda.

4. Poolita modelleerimisnoaga südamed.

5. Vajuta modelleerimisnoaga õhukeseks, roosi kroonleheks. Tee nii kõigi poolekslõigatud südametega.

6. Hakka lisama kroonlehti roosi südamiku ümber.

7. Lisa kroonlehti nii palju, kuni saad soovitud suurusega roosi õie. Lõika õis alt tasaseks.

Roosi lehed

1. Rulli roheline suhkrumass õhukeseks (u. 2 mm). Lehtede valmistamiseks kasuta päris roosi lehte või mõne muu taime sarnaseid lehti.

2. Silu sõrmega lehe pinda, nii jäävad leherootsu kontuurid suhkrumassile. Lõika lehe ümbert sakilise modelleerimisnoaga.

3. Eemalda ülejäänud suhkrumass ja paki kuivamise vältimiseks toidukilesse.

Nelk

1. Nelgi võib teha ka ainult ühevärvilise, minul on siin näidatud, kuidas saab kahevärvilise õie teha. Roosa suhkrumassi segasin siin kokku valgest ja punasest.

2. Võta 2 värvist suhkrumassist tükid, rulli need käe vahel piklikuks ja aseta kõrvuti rullimisalusele. Vajuta sõrmedega üheks.

3. Rulli pikaks ja õhukeseks (u. 1,5 mm) ribaks) ja lõika sakilise modelleerimisnoaga rebides äär narmaliseks.

4. Hakka nüüd seda pikka riba nelgiõie sarnaselt kokku voltima.

5. Valmis nelgiõis lõika alt tasaseks.

Nelgi (vms. lille) lehed

1. Sega omavahel roheline ja valge suhkrumass, nii saad helerohelist värvi suhkrumassi

2. Rulli suhkrumass õhukeseks (2 mm) ja lõika sirge modelleerimisnoaga pikad, peenikesed kolmnurgad.

3. Eemalda ülejäänud suhkrumass ja paki kuivamise vältimiseks toidukilesse. Tõmba teravatipulise modelleerimisnoaga lehtede keskele jooned.

Kalla

1. Väikeste kallaõite tegemiseks rulli valge suhkrumass õhukeseks (2 mm) ja lõika südamekujulise vormiga kujundid.

2. Poolita modelleerimisnoaga südamed ja lõika ümmarguseks tilgakujuliseks.

3. Vajuta õied lamedamaks. Võta tükike kollast suhkrumassi, sellest saab kalla südamik. Mustri saamiseks vajuta seda sõelal.

4. Aseta südamik õie keskele ja vajuta õielehe otsad üksteise peale.

Uus kaup

2010-06-01T14:36:00.000+03:00

Tordikaunistused.ee veebipoe kaubavalikus on nüüd palju uusi tooteid!

Uudisena on müügil kvaliteetne 75% mandlisisaldusega naturaalvalge martsipan, millega saab torte katta, maiustusi ja martsipanifiguure valmistada või küpsetistesse lisada.
Suhkrumasse on nüüd saadaval ka 200 g väikepakendites, mida on mugav kasutada tordidekoratsioonide valmistamiseks.

Suurim valik tordikaunistusvahendeid!

Kõik kaubad on kohe saadaval, ootan kõiki uudistama ja ostma!

Itaaliapärane singi-juustupirukas

2010-06-01T07:55:00.000+03:00

Krõbeda kartulitaignast põhjaga rikkaliku kattega singi-juustupirukas. Enne serveerimist soovitan pirukale maitseks ja kaunistuseks värskeid basiilikulehti lisada.

Põhi:
1 dl kartulihelbeid
2 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
1 dl külma vett
soola
Täidis:
100 g singikuubikuid (Nõo pitsakate)
50 g sinihallitusjuustu
50 g fetajuustu
10 kirsstomatit
2 muna
2 dl kohvikoort
soola, pipart
basiilikulehti

Sega omavahel kuivained, lisa väikeste tükkidena külm või, sega ühtlaseks puruks ja lisa siis külm vesi. Määri 26 cm pirukavorm võiga või kata küpsetuspaberiga. Suru taigen vormi ja aseta 30 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja eelküpseta pirukapõhja 10 minutit.
Puista singikuubikud pirukapõhjale, riivi peale sinihallitusjuust. Poolita tomatid ja lao pirukale, lisa ka väikeste tükkidena fetajuust. Klopi munad, lisa kohvikoor ja veidi soola-pipart. Vala pirukale ja küpseta 20 minutit.

Tort valgešokolaadi-banaanitäidisega

2010-05-31T14:46:00.000+03:00

Sünnipäevapeod on nüüd peetud ja lisan siia viimati valminud tordi, mille kaunistasin suhkrumassist kassi ja lõngakeraga. Suhkrumassist kaunistused peaks mõned päevad varem valmis tegema, et need jõuaks kuivada.

1 kakao-tordipõhi
Immutamiseks:
1 dl piima
1 tl vaniljesuhkrut
Kreem:
1 pk vahukoort
2 sl suhkrut
300 g banaani kohupiimapastat
2 banaani
100 g tükeldatud maasikaid
50 g valget šokolaadi
Kate:
1 pk vahukoort
Kaunistus:
1 pk RUF vahukoorepulbrit
200 g kollast suhkrumassi
25 g valget suhkrumassi
100 g rohelist suhkrumassi
kollast toiduvärvi

Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga. Peenesta kahvliga banaanid ja sega kohupiimapastaga, lisa sulatatud valge šokolaad, maasikatükid ja vahukoor.
Lõika tordipõhi 2-ks ja immuta vaniljepiimaga. Määri pool kreemist tordi vahele ja ülejäänud tordi peale. Aseta veidikeseks külmkappi.
Järgmisena kata tordi pealt ja külgedelt vahukoorega. Aseta peale kaunistused ja pritsi äärtesse vahukoort.
Hoia serveerimiseni külmkapis.

Britatort maasikate ja vaniljekreemiga

2010-05-28T14:58:00.000+03:00

Brita torti, minu tütre Birgiti lemmiktorti, olen teinud juba aastaid tema sünnipäevaks. Seekord katsetasin pisut teistsugust tordipõhja retsepti, tordi katsin vaniljekreemiga, kaunistasin šokolaadikilega dekoreeritud maasikamaitselise roosa šokolaadiga ja maasikatega. Tort tuleks valmistada ja serveerida kindlasti samal päeval.

Tordipõhi:
3 munakollast
1 muna
1,5 dl suhkrut
150 g võid
2,5 dl jahu
1 tl vaniljesuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
Beseekiht:
3 munavalget
2 dl suhkrut
1 dl mandlilaaste
Vaniljekreem:
1 pk vahukoort
2 sl suhkrut
300 g maasika kohupiimapastat
1 suur või 2 väikest topsi vaniljepudingit
Vahele ja peale:
500 g maasikaid

Sulata või. Vahusta muna, munarebud ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulavõi ja sõelu juurde omavahel segatud kuivained. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning määri tainas ühtase kihina sinna peale.
Vahusta munavalged kõvaks vahuks ning lisa edasi vahustades järk-järgult suhkur. Määri besee taigna peale ja puista üle mandlilaastudega. Küpseta 175 kraadises ahjus alumisel siinil 20 minutit.
Tõsta tordipõhi koos küpsetuspaberiga restile jahtuma ja lükka siis noa või spaatiliga ettevaatlikult küpsetuspaberist lahti.
Vahusta vahukoor suhkruga, sega juurde kohupiimapasta ja vaniljepuding.
Lõika tordipõhi pooleks, tõsta üks pool kandikule ja kata 1/3 kreemiga. Lõika 200 g maasikaid 4-ks ja puista kreemile. Tõsta peale teine tordipõhi, kata kreemiga ning kaunista maasikate ja šokolaadiga.

Tom Kha Gai ehk Tai kookose-kanasupp

2010-05-25T15:05:00.000+03:00

Tai köögi tuntuim supp on ühtlasi ka üks minu lemmikutest. Originaalretseptis tuleks muidugi kasutada sidrunheina, kalganijuurt, kahvrilaimi lehti jm. meie kaubanduses mittesaadaolevaid asju. Õnneks on olemas aga segud, milles need kõik komponendid juba sees olemas ja endal jääb üle ainult meelepärased koostisosad juurde lisada.

4-le

1 pk (50 g) Tom Kha pastat
500 ml vett
1 purk kookospiima
300 g kanafileed
100 g šampinjone
1/2 punast paprikat
riivitud laimikoort

Kuumuta potis vesi keema ja lisa Tom Kha pasta. Lisa saadud puljongisse kanafileeribad ja mõne hetke pärast ka kookospiim. Kui kanafilee on peaaegu valmis, lisa paprika-ja seeneviilud. Tõsta valmis supp kaussidesse ja riivi peale laimikoort.

Charlotte tort

2010-05-21T15:05:00.000+03:00

Kõige ilusamal kuul aastas, mai lõpus, on minu tütre sünnipäev. Sel nädalavahetusel hakkame sünnipäeva tähistamisega pihta ja valmistasin selleks puhuks kirsitäidisega Charlotte tordi. Kaunistused on valmistatud suhkrumassist ja nende valmistamise õpetuse lisan ka varsti.

Kakao-rullbiskviit:
3 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl kartulitärklist
2 sl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
2-3 dl maasika toormoosi
Täidis:
2 dl 35% rõõska koort
300 g vaniljekohupiima
0,5 dl suhkrut
10 g želatiini pulbrit (või 6 želatiinilehte)
3 sl vett
1 purk kivideta kirsikompotti
Kaunistuseks:
1 pk RUF vahukoorepulbrit
125 ml piima
roosat, kollast ja rohelist suhkrumassi

Rullbiskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks ja sõelu juurde omavahel segatud kuivained. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, kalla taigen ühtlaselt plaadile ja küpseta 225 kraadises ahjus 5-6 minutit. Aseta lauale teine küpsetuspaber, puista sinna veidi suhkrut ja kummuta biskviit sinna peale. Koori ettevaatlikult kasutatud küpsetuspaber pealt ära ja lase rullil hetk jahtuda. Kata biskviit maasikamoosiga, lõika keskelt pooleks ja rulli kokku (saad 2 väikest rullbiskviiti). Hoia rullbiskviite 1 tund külmkapis.
Täidise valmistamiseks paisuta kõigepealt želatiin 3 sl külma veega ja sulata siis kuumaveevannil (kui kasutad želatiinilehti, siis leota neid 10-15 minutit külmas vees, pigista kuivaks ja sulata 0,5 dl keevas vees). Sega kohupiim nõrutatud kirssidega, lisa kiirelt segades sulatatud želatiin ja viimasena lisa juurde vahustatud vahukoor.
Kata kauss või vorm toidukilega. Viiluta rullbiskviit, lao viilud kausi põhja ja äärde ning vala keskele täidis. Pane kausi peale toidukile ja aseta järgmise päevani külmkappi.
Võta ilus kandik, kummuta tort sinna peale ja kaunista. Sega RUF vahukoorepulber piimaga ja vahusta mikseriga vahukooreks. Kata sellega tort ja soovi korral pritsi tordipritsiga kaunistused. Kaunista tort suhkrumassist lilledega.

Lihtne rabarberi-plaadikook

2010-05-20T09:51:00.000+03:00

See on üks minu lemmikutest rabarberikookidest. Hästi lihtne valmistada ja selline ehtne kodune rabarberikook.

20-25 tk.

4 muna
2,5 dl suhkrut
5 dl nisujahu
2,5 dl 20% hapukoort
1 tl küpsetuspulbrit
4-5 suurt rabarberivart
suhkrut ja kaneeli

Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor ja omavahel segatud kuivained. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, vala tainas peale ja kata rabarberiviiludega. Puista peale suhkrut ja kaneeli ning küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit.

Uus veebipood www.tordikaunistused.ee

2010-05-18T13:32:00.000+03:00

Mul on rõõm teatada, et minu uus veebipood Tordikaunistused.ee on avatud . Kaubavalikust leiate väga palju erinevaid kvaliteetseid ja professionaalseid tordikaunistusi, tooraineid ja töövahendeid. Kõik veebipoes pakutavad kaubad on kohe olemas ja jõuavad tellijani paari päevaga. Tordikaunistusvahendite valik täieneb pidevalt ja et uuest kaubast esimesena teada saada, on soovitav ennast kasutajaks registreerida.
Ootan kõiki uudistama ja ostlema :))

Rabarberi-mandli muffinid

2010-05-18T13:06:00.000+03:00

Võrratud mandlilaastudega rabarberimuffinid valmivad imelihtsalt - sega vaid paari minutiga taigen, küpseta 20 minutit ahjus ja naudi siis tassikese kohvi või klaasikese piima kõrvale.

12 tk

3,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut
0,5 dl fariinsuhkrut
1 tl kaneeli
näpuotsatäis soola
1 dl mandlilaaste
1 muna
1,5 dl piima
1 dl õli
3 dl tükeldatud rabarbereid

Sega omavahel kuivained. Klopi lahti muna, lisa piima ja õli. Vala munasegu kuivainete hulka ja sega hulka rabarberid. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Serveeri koos rabarberijäätisega.

Idamaised kanafileevardad

2010-05-16T11:07:00.000+03:00

Nädalavahetusel olid nii ilusad ilmad ja loomulikult tekkis kohe mõte aias grillida. Tavaliselt oleme ostnud poest grill-liha (eriti head on Jaani Lihapoe omad), aga seekord tegin üle pika aja ise. Lihtne ja kiirelt valmiv marinaad annab kanafileele mahlasust ja on kergelt vürtsikas. Marineerida võiks vähemalt 4-6 tundi, siis on kanaliha piisavalt maitsestunud.

4-le

6 broilerifileed (või kintsuliha)
1 sl õli
1 laimi koor ja mahl
3 küüslauguküünt
2 sl magusat tšillikastet
2 sl Teriyaki kastet (või sojakastet)

Sega omavahel õli, laimimahl, riivitud laimikoor, purustatud küüslauguküüned, magus tšillikaste ja teryaki kaste. Tükelda kanafileed väiksemateks tükkideks ja sega marinaadiga. Pane marinaadis kana kaanega karpi või kilekotti ja aseta külmkappi vähemalt 4 tunniks. Grilli ja paku kõrvale värsket salatit :)

Rabarberijäätis krõbedate mandlitega

2010-05-14T16:19:00.000+03:00

Rabarberist saab igasuguseid põnevaid magustoite teha ja minu esimeseks katsetuseks oli rabarberijäätis. Baasretseptina kasutasin Nigella Lawsoni Granaatõunajäätise retsepti, kuid vähendasin tunduvalt suhkru kogust, sest nende magusroad on meie maitse jaoks liiga magusad :)

1 L

Rabarberimoos:
300 g rabarberit
1 dl suhkrut
0,5 dl vett
Jäätis:
100 g tuhksuhkrut
400 ml 35% rõõska koort
Mandlilisand:
0,75 dl nisujahu
50 g võid
0,5 dl mandlilaaste
0,5 dl suhkrut

Kõigepealt valmista ette rabarberid - koori ja tükelda ning pane koos vee ja suhkruga potti. Kuumuta keemiseni ja hauta siis vaiksel tulel 15-20 minutit, kuni rabarber on moosiks keenud. Jahuta ning aja siis rabarberimoos läbi sõela.
Mandlilisandi jaoks haki või, jahu, suhkur ja mandlilaastud purutaoliseks massiks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja puista segu sinna peale. Küpseta 200 kraadises ahjus 5-7 minutit. NB! Hoia neil silma peal, krõbe mandlisegu küpseb kiiresti ja võib kõrbema minna!
Jäätise valmistamiseks pane köögikombaini läbi sõela aetud rabarberimoos, tuhksuhkur ja rõõsk koor ning vahusta kuni vahukoor moodustab pehmed tipud. Pudista käevahel mandlisegu väikesteks tükkideks ja sega jäätise hulka. Kalla jäätisesegu külmakindlasse plastkarpi ning aseta vähemalt 4 tunniks sügavkülma.
Maiusta niisama või paku koos rabarberiküpsetistega.

Koorikleivad

2010-05-06T11:57:00.000+03:00

Ma olen vist üks vähestest hobikokkajatest, kes ei ole veel juuretisega ise leiba küpsetanud ja kui ausalt öelda, siis ei ole mul lähiajal plaanis seda teha ka :) Lihtsalt sellepärast, et see tundub kuidagi nii keeruline ja ma ei viitsi mitmeid tunde köögiorjuses veeta.
Kes aga tahaks oma peret maitsvate pärmiga kergitatud koorikleibadega üllatada, siis selle retsepti järgi valmistatud leivakesed on ahjusoojalt superhead. Lisasin siia ka paar täidise varianti, mida soovitan kindlasti proovida.

1 pk kuivpärmi
7 dl rukkijahu
2 dl nisujahu
2 tl soola
5 dl käesooja vett
1,5 sl vedelat mett
Leibade vormimiseks:
1 dl rukkijahu
Täidis 1:
2 dl hakitud soolaseeni
1 sl Meira röstsibulahelbeid
(või 1 väike sibul)
3 sl riivitud juustu
soola-pipart
Täidis 2:
200 g suitsuliha

Vala vesi kaussi ja lisa 4 dl rukkijahu, millesse on segatud kuivpärm. Sega ühtlaseks massiks ja lase kinnikaetult soojas kohas 1,5 tundi kerkida.
Kerkinud taignale lisa ülejäänud rukki-ja nisujahu, sool ja mesi ning sega hoolikalt läbi. Tainas peabki jääma vedel. Võta lusikaga soovitud suurusega ports tainast, raputa peale rukkijahu ja vormi jahuste käte abil lamedaks kettaks. Soovi korral võid leivakesed täita seene või suitsulihatäidisega.
Vormitud leivad pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase neil rätiku all kerkida kuni ahi soojeneb. Küpseta 225 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni leivad on ilusad helepruunid. Valmis leivad tõsta restile ja lase neil rätiku all jahtuda.

Maapähklivõiküpsised valge šokolaadiga

2010-05-06T11:26:00.000+03:00

Tõeliselt maitsvad maheda maapähklimaitsega pehmed küpsised, mille sees on peidus magus valge šokolaad. Ma tean küll, et maapähklivõi pole vist kuigi vabalt saadaolev kaup, aga kui teil õnnestub seda kuskilt leida, siis soovitan kindlasti neid küpsiseid teha.

40-50 tk

5,5 dl nisujahu
2 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 sl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,5-1 dl tükeldatud valget šokolaadi
2 dl maapähklivõid
2 muna
2 dl piima
1 dl õli

Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool, vanillsuhkur ja šokolaaditükid.. Teises kausis vahusta omavahel maapähklivõi, munad, piim ja õli ühtlaseks seguks. Vala juurde kuivained ja sega kergelt läbi.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Veereta käte abil taignast pallikesed ja pane küpsetuspaberile. Küpseta 180 kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni küpsised on ilusa kuldse jumega.

Suur hapukoore-kirsi purukook

2010-04-27T13:19:00.000+03:00

Seda superhead kooki on minult tellitud väga paljudeks tähtpäevadeks ja iga kord on juhtunud nii, et olen unustanud foto jäädvustada ja nii polegi ma saanud seda retsepti siia blogisse lisada. Nüüd siis viimaks on pilt tehtud :)
Retsept on pärit Oma Maitse ajakirjast ja autoriks üks minu suur lemmik - Angeelika Kang.

30 tk

Purutainas:
5 dl nisujahu
2,5 dl suhkrut
0,5 tl soola
3 sl kakaopulbrit
2 tl vanillsuhkrut
250 g võid
Täidis:
1,5 kg 20% hapukoort
3 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
6 muna
1 purk kivideta kirsikompotti
(või 300 g külmutatud kirsse)

Sega köögikombainis jahu, suhkur, sool, kakao ja vanillsuhkur. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud või ja sega ühtlaseks puruks.
Täidise jaoks vispelda omavahel hapukoor, suhkrud ja munad.
Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja puista sinna 2/3 purutainast. Tõsta kulbiga peale täidis, kata nõrutataud kirssidega ja puista peale ülejäänud tainas.
Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit, algul alumisel siinil ja pärast keskmisel siinil, siis küpseb kook ühtlaselt. Valmis kook jäta koos vormiga jahtuma ja lõika siis tükkideks. Mina olen selle koogi alati päev enne serveerimist valmistanud ja üleöö külmas hoidnud.

Ananassi-kohupiimakook

2010-04-21T10:55:00.000+03:00

Rõõmsavärviline ja ülimaitsev kohupiimakook ananassitükkide ja hapukate punaste sõstardega.

Taigen:
100 g võid
1,5 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
soola
Täidis:
1 väike ananassikonserv (227 g)
300 g vaniljekohupiimapastat
100 g 20% hapukoort
1 dl kompotivedelikku
3 muna
2 sl suhkrut
punaseid sõstraid

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja jahu-küpsetuspulbri segu ning näpuotsatäis soola. Sega taignaks. Suru taigen 24-26 cm võitatud koogivormi põhja ja äärtele ning pane täidise valmimise ajaks külma.
Sega kohupiimapasta hapukoorega, lisa kompotivedelik, munad ja suhkur. Vala täidis taignale ja puista peale ananassitükid ning soovi korral mõned punasesõstra marjad.
Küpseta 175 kraadi juures 35 minutit.

Tai lõhekarri

2010-04-21T10:42:00.000+03:00

Taas üks superhea aasia köögi retsept. Kuna karripastad on erineva vürtsikusega, siis tuleks seda algul pigem vähem lisada ja hiljem soovi korral juurde panna. Lõhetükid lisa kindlasti viimasena, sest kala küpseb väga kiiresti ja kaotab pikal hautamisel oma maitse ja välimuse.

4-le

2 sl võid
200 g külmutatud rohelisi ube
soola
1 sl õli
0,5-1 sl punast karripastat
1 punane sibul
400 ml kookospiima
1 dl vett
300 g lõhefileed
austrikastet
sojakastet
munanuudleid

Sulata pannil või ja prae kiirelt oakaunad. Maitsesta soolaga.
Kuumuta wokpannil õli. Lisa karripasta ja sibul, prae paar minutit. Lisa juurde kookospiim ja vesi ning lase keema. Lisa oad ja eelnevalt valmiskeedetud munanuudlid. Viimasena lisa lõhekuubikud ning maitsesta austrikastme ning sojakastmega.

Seafilee šampinjoni-konjakikastmes ja grillkartulid

2010-04-21T10:26:00.000+03:00

Veidi erilisem, kuid ääretult lihtsalt valmiv šampinjoni-konjakikaste annab seafileele hästi huvitava maitse. Kasutasin seekord punases marinaadis sea välisfilee lõike, aga loomulikult võib liha ka ise maitsestada.
Juurde serveerisin seekord grillkartulikuubikuid, mis küpsevad ahjus samal ajal kui lihagi.

4-le

4 viilu (400-500 g) marinaadis sea välisfileed
õli
1 sl võid
2 sibulat
200 g šampinjone
0,5 dl konjakit
2 dl 35% rõõska koort
soola-pipart
Grillkartulid:
4-5 suurt kartulit
1-2 sl ketšupit
1-2 sl õli
Meira grillmaitseainet

Kuumuta pannil õli ning pruunista liha kiirelt mõlemalt küljelt. Tõsta ahjuvormi.
Sulata potis või ja pruunista seal viilutatud seened ning sibul. Maitsesta soola ja pipraga ning kalla juurde konjak. Hauta aeg-ajalt segades 4 minutit. Lisa rõõsk koor ja kuumuta veel paar minutit. Tõsta seene-sibulasegu lihatükkidele ning vala peale ülejäänud kaste. Küpseta 175 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Grillkartulite valmistamiseks tükelda kartulid kuubikuteks ning pane kaussi. Lisa õli, ketšup ja maitseaine ning sega kartulitega läbi. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber, kalla peale kartulikuubikud ja küpseta ahjus ülemisel siinil 175-200 kraadi juures 20 minutit.

Tomati-hakklihasupp ubadega

2010-04-20T08:24:00.000+03:00

Püüan ikka nädalas vähemalt ühe korra suppi teha ja erinevaid restepte uurides ning omalt poolt täiendades valmis seekord väga maitsev tomati ja ubadega hakklihasupp.

6-le

2 sl õli
1 punane sibul
1 küüslauguküüs
2 kartulit
1 väike porgand
1 purk purustatud tomateid
kanapuljongit
1 purk konservube (kasutasin punaseid ube tšillikastmes)
1 sl punet
300 g kanahakkliha (või seguhakkliha)
soola, pipart
kuivatatud peterselli

Kuumuta potis õli ning prae seal hakitud sibulat ja küüslauku. Lisa riivitud porgand ja kartulikuubikud. Kuumuta veel umbes minut. Nüüd lisa juurde tomatikonserv, kanapuljong ja konservoad. Hauta kuni kartulid on peaaegu pehmed. Prae pannil hakkliha, maitsesta soola-pipra ja punega ning lisa siis supile. Valmis supile puista peale peterselli.

Ricottatäidisega pannkoogirullid vaniljekastmes

2010-04-15T11:52:00.000+03:00

Luksuslikum variant pühapäevahommikuste pannkookide serveerimiseks. Minu tütar arvas, et see on maailma parim magustoit üldse :))

5 -le

Pannkoogitainas:
2 muna
1 tl suhkrut
näpuotsatäis soola
2 dl piima
1 dl vett
2 dl nisujahu
15 ml õli
praadimiseks õli
Ricottatäidis:
50 g võid
0,5 dl suhkrut
2 munakollast
250 g ricottat
3 munavalget
0,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
Vaniljekaste:
1 munakollane
2 dl vahukoort
1 sl suhkrut
Kaunistuseks:
vaarikaid vm. marju

Kõigepealt valmista pannkoogid: vispelda munad suhkru ja soolaga, lisa vaheldumisi jahu ja piim-vesi. Lase taignal 15 minutit seista, lisa siis õli. Kuumuta pannil õli ning prae 5 ülepannikooki.
Täidise valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga, lisa munakollased ja ricotta. Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa järk-järgult suhkur ja vahusta veel veidi. Lisa munavalgevaht ricottasegule ja maitsesta vaniljesuhkruga.
Määri täidis võrdselt 5-le pannkoogile ja tõsta täidetud pannkoogid võitatud ahjuvormi.
Kastme jaoks vahusta munakollane suhkruga, lisa rõõsk koor ja vahusta veel veidi. Kalla kaste ahjuvormi pannkoogirullidele. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.
Serveeri pisut jahtunult, mitte ahjukuumalt.

Mehhiko riis

2010-04-15T11:28:00.000+03:00

Leidsin internetis kolades ühe huvitava retsepti riisi valmistamiseks ja järgi proovides osutus see väga maitsvaks. Nii et kui kartulid, pastatooted ja tavaline riis praelisandina juba järgi proovitud, siis soovitan seda retsepti katsetada.

4-le

1 sl õli
1 punane sibul
3 küüslauguküünt
2,5 dl aurutatud (või tavalist pikateralist) riisi
2,5 dl vett
1 purk purustatud tomateid
soola
tšillipulbrit (soovi korral)

Kuumuta paksupõhjalisel pannil õli, lisa hakitud sibul ja küüslauguküüned ning prae paar minutit. Lisa juurde riis, kuumuta segades, kalla pannile tomatikonserv ja kuum vesi. Kata pann kaanega ja hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades kuni riis on valmis, vajadusel lisa kuuma vett. Maitsesta soolaga ning soovi korral ka tšillipulbriga.

Purukook ricotta ja vaarikatega

2010-04-06T11:04:00.000+03:00

Tervislik ja kohupiimast 5 korda kaltsiumirikkam ricotta väärib kasutamist nii soolastes toitudes kui magusroogades. Siin retseptis võib ricotta asendada ka teralise kohupiimaga, kuid siis soovitan suhkrut 0,5 dl rohkem lisada, et täidis liiga hapu ei jääks.

Purutainas:
125 g võid
0,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vaniljesuhkrut
2 sl kakaod
Täidis:
1 pk (250 g) ricottat
2 dl 20% hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 sl maisitärklist
1 apelsini riivitud koor
200 g vaarikaid

Sega taigna koostisosad ühtlaseks puruks. Täidise jaoks sega omavahel ricotta, hapukoor, munad , suhkrud ja maisitärklis. Lisa täidisele riivitud apelsinikoor ja värsked või külmutatud vaarikad.
Määri 24 cm lahtikäiv koogivorm võiga või kata küpsetuspaberiga. Puista 2/3 purust koogivormi põhjale. Tõsta lusikaga ühtlaselt peale ricottatäidis ja kata ülejäänud taignapuruga. Küpseta 200 kraadises ahjus 35-40 minutit. Jahuta kook ning hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmkapis.

Ingveri-tšillikana munanuudlitega

2010-03-31T17:23:00.000+03:00

Valmistasin täna jälle ühe mõnusa Aasia köögi hõrgutise. Koostisosade nimekiri tundub küll pikk, aga kui kana juba eelmisel õhtul marineerima panna, valmib roog kõigest paarikümne minutiga.

6 broileri kintsufileed
0,5 tl ingveripulbrit või 1 cm tükk värsket riivitud ingverit
0,5 tl tšillipulbrit
4 küüslauguküünt
0,5 sidruni mahl
1 tl õli
soola
2 keskmist punast sibulat
1 sl õli
1 tl jahvatatud kurkumit
1 punane tšilli
6 pruuni šampinjoni
200 ml kookoskoort
200 ml 10% rõõska koort
0,5 kanapuljongikuubikut
sojakastet
mungoa idusid
100 g munanuudleid

Sega kausis ingveri-ja tšillipulber, purustatud küüslauguküüned, sidrunimahl ja 1 tl õli. Lisa ribadeks lõigatud kana kintsufileed ja marineeri 2 tundi kuni üleöö.
Tükelda sibulad ja töötle need minilõikuris või saumikseriga püreeks. Kuumuta wokpannil 1 sl õli, lisa sibulapüree ning prae pidevalt segades 5 minutit. Lisa kurkum ning paari minuti pärast marineeritud kanaribad. Prae kiirelt, kuni kana on värvi muutnud, lisa pannile viilutatud šampinjonid ja tšillipipar. Sega läbi ja kalla juurde kookoskoor ja rõõsk koor ning kanapuljongikuubik. Kata kaanega ja hauta 8-10 minutit, kuni kana on küps. Keeda eraldi potis munanuudlid, nõruta ning lisa kastmele. Viimistle maitse sojakastmega ja viimasena puista juurde mungoa idud.

Moorapallid

2010-03-30T08:40:00.000+03:00

See retsept on pärit S.Masso ``Laste kokaraamatust`` ja neid moorapallikesi tegime lapsepõlves ikka päris tihti. Retsept on imelihtne ja sobib saabuvateks Lihavõttepühadeks just lastele meisterdamiseks.

40-50 tk

2 pk Selga kondenspiima küpsiseid
200 g võid
4 sl kakaopulbrit
(1 sl piima või rõõska koort)
Pallide veeretamiseks:
küpsisepuru või pähklipuru

Purusta küpsised. Mugav on seda teha minilõikuris või köögikombainis, sest siis saab ühtlase puru. Sega küpsisepuru hulka kakaopulber ja lisa sulavõi. Vormi segust käte vahel pallikesed. Kui segu tundub liiga kuiv, pane juurde natuke piima või koort. Soovi korral võib pallikesi veeretada küpsise-või pähklipurus. Aseta valmis moorapallid paariks tunniks külmkappi ja siis võib maiustama hakata.

Krõbeleivad avokaadoga

2010-03-30T08:14:00.000+03:00

Mõnus tervislik amps, millest võib lausa sõltuvusse jääda. Igatahes mina olen küll täielik avokaado-fänn :)) ja soovitan seda maitsvat suupistet teilegi.

5 tk Finn Crisp vm. näkileiba
5 sl Merevaigu sulajuustu
1 avokaado
sidrunimahla
meresoola
musta pipart
Lisandiks:
purustatud küüslauku
rohelist sibulat

Määri igale näkileivale sulajuustu ja kata avokaadoviiludega. Piserda peale sidrunimahla ning puista üle jahvatatud meresoola ja musta pipraga. Soovi korral lisa ka purustatud küüslauku või rohelist sibulat.

Napoleoni küpsisetort

2010-03-22T09:30:00.000+02:00

See on minu meelest üks parimaid küpsisetorte üldse ja nagu nimigi ütleb, meenutab maitselt Napoleoni torti. Lisaks kreemile soovitan tordi vahele panna ka mingit hapukat moosi, nt. sõstra-, jõhvika- või pohlamoosi.

3-4 pk Selga küpsiseid (kondenspiima)
2 dl hapukat moosi
Keedukreem:
800 ml piima
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
0,75 dl nisujahu
1 sl võid

Kreemi valmistamiseks kuumuta potis piim ja suhkur keemiseni. Samal ajal vispelda omavahel munad ja jahu. Tõsta peaaegu keema hakkav piim korraks pliidilt ning sega hoolikalt juurde muna-jahu segu. Pane pott uuesti pliidile ja kuumuta vaiksel tulel kuni kreem pakseneb. Lisa juurde või ning vaniljesuhkur ja aseta kreem jahtuma.
Lao alusele 3x4 või 4x4 rida küpsiseid. Esimese kihi vahele läheb keedukreem, teisena tuleb moosikiht, siis jälle kaks kihti keedukreemi. Neljanda kihi kreemi peale ning tordi külgedele pane purustatud küpsised. Aseta tort vähemalt 5 tunniks kuni üleöö külmkappi.

Kukeseenetäidisega kanarullid ja glasuuritud ahjukartulid

2010-03-18T07:53:00.000+02:00

Mahlase kukeseenetäidisega kanarullid peekoniümbrises ja krõbedad ketšupiglasuuris ahjukartulid valmivad ahjus üheaegselt. Siia juurde sobib lihtne külm kaste hapukoorest, sojakastmest ja purustatud küüslaugust.

6 kondi ja nahata kanakintsu või kanafileed
u. 100 g kukeseeni
1/2 porrut
2-3 sl Merevaigu sulajuustu
soola-pipart
Põltsamaa Inglise sinepit
6 viilu kuumsuitsupeekonit
2 dl kanapuljongit
Ahjukartulid:
1 kg kooritud ja pestud kartuleid
2-3 sl õli
2-3 sl ketšupit või tšillikastet
soola, pipart (või kartulimaitseainet)
3-4 sl riivsaia

Tükelda seened ja porrulauk väikesteks tükkideks. Sulata pannil või, lisa porrulauk, seened ja prae aeg-ajalt segades paar minutit. Lisa seene-porru segule sulajuust ning maitsesta soola ja piparaga. Maitsesta kanakintsud soola ja pipraga ning määri sisemisele küljele sinepit. Jaga täidis võrdselt kanatükkidele ja keera rulli. Iga kanakintsu ümber pane peekoniviil, nii et ühenduskohad jääksid alla. Lao kanarullid ahjuvormi ja vala juurde kanapuljong. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit.
Ahjukartulite valmistamiseks tükelda kartulid sektoriteks ja pane suurde kaussi. Nirista peale õli, ketšup, maitsesta soola ja pipraga ning viimaks puista juurde riivsai. Sega ühtlaselt läbi ja vala kartulid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Küpseta ahju ülemisel siinil u.30 minutit. Aeg-ajalt sega kartuleid, et need ühtlaselt pruunistuksid.

Hiina kookose-kanasupp šampinjonide ja krevettidega

2010-03-15T14:59:00.000+02:00

Idamaised toidud on minu suured lemmikud ja nädalavahetusel tuligi hea mõte üle pika aja jälle seda maitsvat Hiinapärast suppi valmistada. Kõige töömahukam on siin muidugi köögiviljade hakkimine, aga kui see tehtud, siis supp valmib vaid kümne minutiga.

1 kanafilee
0,5 porrulauku
1 punane tšillikaun
0,5 punast sibulat
2 suuremat küüslauguküünt
1 laim
6 šampinjoni
100 g kooritud krevette
2 dl kookospiima
4-5 dl kanapuljongit
Santa Maria wok-nuudleid (sobivad ka riisinuudlid või munanuudlid)
sojakastet
seesamiõli

Lõika kanafileed väikesteks tükkideks, prae kiirelt pannil poolküpseks ja tõsta siis kõrvale.
Haki köögiviljad ribadeks ja viiluta šampinjonid. Kuumuta vokkpannil seesamiõli ning prae köögivilju pidevalt segades paar minutit, lisa šampinjonid ja prae veel umbes minut. Riivi juurde laimikoor ja pigista laimimahl. Lisa kookospiim, kuum puljong ja wok-nuudlid. Kui nuudlid on enam-vähem valmis, lisa kanatükid ja viimasena krevetid. Maitsesta sojakastmega.

Kummikommid

2010-03-12T09:59:00.000+02:00

Selle kuu Oma Maitse ajakirjas hakkas muude isuäratavate retseptide hulgas silma kummikommide valmistamise õpetus ja et neid on tõesti imelihtne valmistada, panen selle retsepti ka oma blogisse kirja. Valmistasin kommid Tupperware silikoonvormis ja sealt oli neid pärast väga lihtne kätte saada. Kindlasti sobivad ka assortiikommide tühjad karbid.

2 dl vett
0,5 dl (30 g) želatiini
1 pk (80 g) tarretisepulbrit
(suhkrut pole lisaks vaja, sest tarretisepulbris on see sees)

Kuumuta potis vesi, lisa želatiinipulber ja lahusta vispliga segades. Puista juurde tarretisepulber ja sega vispliga kuni kõik on ühtlaseks sulanud. Kalla segu kannu sisse, siis on vorme lihtsam täita. Kui kasutad silikoonvorme, aseta need enne nt. taldriku peale, nii vormi pärast parem külmkappi tõsta. Kalla igasse vormi želatiinilahus ning aseta siis külmkappi tarduma. Umbes poole tunni pärast on kommid valmis. Vormist välja võttes võid kommid alt õrnalt maisitärkisega puuderdada, siis ei kleepu need taldriku külge.

Calzone ehk pitsapirukas

2010-03-10T09:59:00.000+02:00

Minu blogipidamisse tekkis väike paus, kuid põhjuseks polnud mitte ideede ja uute retseptikatsetuste puudumine, vaid hoopis üks mõnus ja ootamatu soojamaareis. Nüüd olen aga tagasi ja toimetan jälle rõõmsalt oma koduköögis.
Meie peres on kõik suured pitsafännid ja tavaliselt ma olengi teinud kas õhukese põhjaga või pannipitsat. Seekord aga proovisin valmistada hoopis calzone´t ehk Itaaliapärast pitsapirukat. Täidises kasutasin ricotta´t ehk tervisekohupiima ning salaamit ja pipralihaviile.

2 suurt pirukat

Tainas:
1,5 tl kuivpärmi
7 dl nisujahu
0,5 tl soola
1 tl suhkrut
0,75 dl oliivõli
2,25 dl sooja vett
Täidis:
250 g ricottat
1 keskmine sibul
1 suurem küüslauguküüs
1 sl õli
1 suurem tomat
kuivatatud basiilikut
soola
100 g õhukesi salaamiviile
100 g õhukesi pipralihaviile
200 g juustu (nt. mozzarellat või tavalist juustu + parmesani)

Sega jahu hulka kuivpärm, sool ja suhkur. Lisa käesoe vesi ja oliivõli ning sõtku pehmeks ja elastseks taignaks. Väga mugav on seda teha köögikombainis.
Puista taignale peale veidi jahu, kata rätikuga ning jäta sooja kohta 1-1,5 tunniks kerkima.
Täidise valmistamiseks haki sibul ja küüslauk väikseteks tükkideks ning hauta pannil vähese õliga pehmeks.
Koori tomat, eemalda seemnetega osa ja haki viljaliha. Sega kausis ricotta hulka hautatud sibul ja küüslauk, tomatitükid ning maitsesta kuivatatud basiiliku ning soolaga.
Jaota kerkinud tainas 2-ks. Rulli üks taignapall 30-40 cm läbimõõduga ümmarguseks kettaks. Kata üks taignapool poole koguse ricottatäidisega, laota peale salaamiviilud ja puista üle poole koguse juustuga. Tõsta üle teine taignapool, nii et saad poolkuu kujulise piruka. Vajuta piruka lahtine külg kahvli abil korralikult kinni ja tõsta pirukas ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjupanni ühele poolele.
Rulli ka teine taignapall kettaks. Aseta ühtlaselt peale teine osa ricottatäidisest, laota peale pipralihaviilud ja ülejäänud juust. Tõsta peale teine taignapool, pigista otsad kinni ja tõsta küpsetusplaadile esimese piruka kõrvale. Lase 15 minutit kerkida. Torka kahvliga mõlema calzone peale augud ja määri õliivõliga.
Küpseta 225 kraadises ahjus alumisel siinil 15 minutit. Valmis calzoned kata puhta rätikuga ja enne serveerimist lase neil veidi jahtuda.

Tomatine kana-läätsehautis

2010-02-25T09:19:00.000+02:00

Kuna Tomati-läätsesupp , mida valmistasin eelmisel nädalal oli väga maitsev, siis uurisin ja otsisin veel huvitavaid läätsetoitude retsepte. Lõpptulemusena valmis mõnus ja tervislik tomatine kana-läätsehautis, mis meie perele väga maitses.

4-le

400 g kana kintsuliha või fileed
1 punane sibul
1 küüslauguküüs
0,5 punast tšillikauna
1 purk purustatud tomateid
150 g punaseid kiirkeedu läätseid
4-5 dl kanapuljongit
sidrunimahla
basiilikut
soola-pipart
õli
Kana marineerimiseks:
1 sl sidrunimahla
1 purustatud küüslauguküüs
sidrunipipart
soola

Lõika kana väiksemateks tükkideks ja aseta kaussi. Lisa juurde sidrunimahl, purustatud küüslauk, natuke sidrunipipart ja soola. Sega korralikult ja marineeri 30 minutit.
Senikaua haki punane sibul, küüslauk ning tšilli väikesteks tükkideks. Kuumuta pannil õli, prae need kiirelt läbi ja tõsta kõrvale. Pruunista kanatükid, lisa juurde praetud sibul, küüslauk ja tšilli, tomatikonserv, läätsed ning kuum puljong. Hauta vaiksel tulel 30 minutit või kuni läätsed on pehmed. Pigista juurde sidrunimahl ning maitsesta basiiliku ja soola-pipraga.

Kohupiimapontšikud

2010-02-23T12:52:00.000+02:00

Mmm... kohupiimapontšikud on imemaitsvad nostalgilised maiuspalad :) Mu lapsed ei jõudnud kuidagi ära oodata, millal kõik pallikesed valmis saavad ja sööma saab hakata. Kaval olekski korraga lausa topeltkogus teha, siis saab järgmisel päeval ka maiustada.

400 g kohupiimapastat
7 sl suhkrut
3 muna
2,5 dl nisujahu
1 tl soodat
soola
Küpsetamiseks:
u. 1l toiduõli
Peale raputamiseks:
tuhksuhkrut

Klopi munad suhkruga, lisa kohupiimapasta, näpuotsatäis soola ja soodaga segatud jahu. Sega ühtlaseks taignaks. Aja potis õli kuumaks (kui õli sisse asetatud saiatükk hakkab särisedes küpsema, on õli kuumus paras).
Võta ühe teelusikaga taignast väikesed pallikesed ja lükka teise lusika abil taignapallid õli sisse küpsema. Mina küpsetasin korraga umbes 6-8 pallikest ja kui need valmis said, panin järgmised. Vahepeal keera neid, et pallikesed küpseksid ühtlaselt kuldseks. Õli temperatuur peaks kogu aeg ühtlane olema, sest kui pontšikud liiga kiiresti pruunistuvad, jäävad need seest tooreks ja vajuvad jahtudes lössi. Valmis pontšikud tõsta vahukulbiga paberkäterätiga kaetud alusele nõrguma. Jahtunud kohupiimapontšikutele sõelu peale tuhksuhkrut.

Tomati-läätsesupp

2010-02-18T09:44:00.000+02:00

Selle supi valmistamisel tegin esimese tutvuse läätsetega ja mulle väga maitses. Supis pole küll killukestki liha, kuid on sellest hoolimata uskumatult toitev ja mis peamine - väga tervislik :)

4-le

1 purk purustatud tomateid
8-9 dl kana-või aedviljapuljongit
200 g punaseid läätsi (kiirkeedu)
1 punane sibul
2 küüslauguküünt
2 loorberilehte
3 sl oliivõli
musta pipart
Serveerimiseks:
näkileiba

Kuumuta potis 1 sl õli ning lisa sinna hakitud sibul ja küüslauk, sega ja veidi aja pärast kalla juurde purustatud tomatid, puljong ja loorberilehed. Lase keema, lisa läätsed ja ülejäänud oliivõli. Keeda nõrgal kuumusel 20 minutit või kuni läätsed on pehmed. Valmis supp maitsesta purustatud musta pipraga. Supi kõrvale serveerisin näkileiba.

Virsiku-kohupiimakook

2010-02-15T18:52:00.000+02:00

See kook on üks meie pere lemmikutest ja sellest on päris tükk aega möödas kui ma seda viimati valmistasin. Sõbrapäev oli aga hea põhjus millegi maitsva küpsetamiseks ja nii see retsept üle pika aja käiku läks.
Virsikute asemel sobib siin kasutada ka aprikoose või ananassitükke.

12 tk

Taigen:
100 g võid
1,5 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
1 suur purk konservvirsikuid
1 pk (200 g) vaniljekohupiima
2 dl hapukoort
2 muna
1 dl kompotivedelikku
0,5 dl suhkrut
0,5 tl vaniljesuhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna ning küpsetuspulbriga segatud jahu. Pane taigen täidise valmistamise ajaks külma.
Sega vispliga või mikserda kokku kohupiim, hapukoor ja munad. Lisa juurde kompotivedelik ja suhkrud.
Suru taigen 24-26 cm pirukavormi või lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Vala peale täidis. Tükelda konservvirsikud sektoriteks ja lao koogile. Küpseta 175 kraadi juures 35 minutit. Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda.

Siiruviiruline keeks

2010-02-11T10:09:00.000+02:00

Antud taignakogusest saab küpsetada suure keeksi. Klassikalisest keeksiretseptist erineb see selle poolest, et siin on või asendatud õliga ja nisujahu kõrval kasutatud ka rukkijahu. Maitselt on aga sama hea ja õhukindlalt pakituna säilib värskena mitu päeva.

4 muna
3 dl suhkrut
2 dl nisujahu
3 dl rukkijahu
1 sl küpsetuspulbrit
2,5 dl piima
2,5 dl õli
4 sl kakaopulbrit
Glasuur:
sulatatud šokolaadi (valget, roosat, tumedat või piimašokolaadi)
värvilisi nonparelle

Vahusta munad ja suhkur heledaks vahuks. Lisa juurde kuivained (v.a. kakaopulber) ning piim ja õli. Sega taignaks. Poolele taignast lisa kakaopulber. Määri keeksivorm võiga ja hakka vaheldumisi heledat ja tumedat tainast vormi tõstma, nii et tainas jääks siiruviiruliselt. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit, kuni keeksi sisse torgatud puidust hambatikk puhtaks jääb. Tõsta keeks koos vormiga restile jahtuma ning eemalda siis vormist.
Sulata šokolaadid, nirista keeksile ja puista üle värviliste nonparellidega.

Hõrgud lihapallid pruunis kastmes

2010-02-11T09:48:00.000+02:00

Ülimaitsvad pisikesed lihapallid pruunis kastmes. Kuigi valmistamisega on mässamist omajagu, tasuks nende tegemine siiski vähemalt korra ette võtta, sest kiidusõnad sööjatelt on garanteeritud.

4-le

Lihapallid:
400 g seguhakkliha
0,5 dl riivsaia
1 dl 10% hapukoort või vett+hapukoort
1 muna
1 sibul
hakklihamaitseainet
pipart
võid, õli
Kaste:
1 sl võid
1,5 sl nisujahu
3 dl kuuma veisepuljongit
1 dl hapukoort
1 sl sojakastet
pipart, soola

Sega riivsai hapukoorega ja jäta paisuma. Tükelda sibul väikesteks tükkideks ja prae pannil õli-või segus klaasjaks. Tõsta jahtuma. Mina purustasin sibula veel minilõikuriga hästi peeneks, nii ei jää lihapallidesse sibulatükke. Pane hakkliha kaussi, lisa juurde riivsai, sibul, muna ning maitsesta hakklihamaitseaine ja purustatud musta pipraga. Veereta segust väikesed hakklihapallid ning prae neid pannil õli-või segus mitmes jaos. Valmis lihapallid tõsta kaussi või taldrikule ja kata kaanega, et nad ära ei jahtuks.
Kastme jaoks kasuta sama panni, millel just lihapalle praadisid. Vajadusel lisa juurde võid, puista juurde jahu ja lase pruunistuda. Lisa vähehaaval puljong ja sega samal ajal hoolikalt vispliga, et ei tekiks tükke. Viimaks lisa hapukoor ning maitsesta kaste sojakastme ning soola ja pipraga. Tõsta kastmesse lihapallid.
Serveeri kartulipudru ja värske salatiga.

Kanasalat sinihallitusjuustu ja õunaga

2010-02-10T12:17:00.000+02:00

Selles salatis kohtuvad omavahel marineeritud kanafilee, õun ja sinihallitusjuust mis on serveeritud värskel lehtsalatil.

4-le

100 g sinihallitusjuustu
1 suurem kanafilee
1 Golden õun
1 pott lehtsalatit või jääsalatit
Kana marineerimiseks:
2 sl magusat tšillikastet
1 sl sidrunist pigistatud mahla
soola
Kaste:
2 dl 10% hapukoort või maitsestamata jogurtit
3-4 sl magusat tšillikastet
soola

Sega kokku marinaadiained, tükelda broilerifilee ribadeks ja aseta umbes tunnikeseks marinaadi. Kuumuta pannil õli ja prae kanafilee küpseks. Lase jahtuda.
Rebi salatilehed väiksemateks tükkideks ja aseta suurele serveerimisalusele. Tükelda õun ribadeks ja tõsta salatile, pudenda juurde sinihallitusjuust ja viimaks lisa broilerifilee ribad.
Kastme jaoks sega tšillikaste hapukoorega ning maitsesta soolaga. Pane eraldi kausikeses salati kõrvale.
Kutsu sõbrad külla ja paku salati juurde Proseccot või valget veini :)

Sinepine veisestrooganov pennega

2010-02-09T09:18:00.000+02:00

Mõnus poole tunniga valmiv pastaroog veiseliha ja šampinjonidega.

4- le

250 g pennet
290 g veisestrooganovi
1 sl jahu
soola, pipart
1 sl võid
1 sl õli
200 g šampinjone
1 hakitud punane sibul
1 sl jahu
3 dl veisepuljongit
2-3 sl Felix´i inglise sinepit
1 sl tomatipüreed või ketšupit
3 sl hapukoort
soola, pipart
hakitud värsket või kuivatatud peterselli

Pane pasta keema. Maitsesta liha soola ja pipraga ning puista üle jahuga. Kuumuta pannil pool või ja õli kogusest ning pruunista liha mitmes jaos. Tõsta liha eraldi kaussi ning prae pannil viilutatud seened. Tõsta ka seened pannilt liha juurde. Vala pannile ülejäänud õli ja või ning prae selles mõni minut hakitud sibulat. Puista peale jahu, kuumuta läbi ja lisa vähehaaval puljong. Lase 5 minutit keeda ning pane juurde sinep, tomatipüree, hapukoor ja maitseained. Hauta umbes minut, tõsta siis hulka liha ja seened. Hauta koos veel 10 minutit, selle ajaga peaks ka liha mõnusalt pehme olema. Nõruta penne, sega kastmega ning serveeri.

Mehhiko supp

2010-02-08T09:36:00.000+02:00

Tervislik ja kergelt vürtsikas Mehhikopärane kana-tomatisupp. Kes pole eriline tšillisõber, võib selle asemel hoopis paprikat kasutada. Muide, see supp sobib hästi tervist turgutama, kui eelmisel õhtul pidutsemisega liialdatud, sest sisaldab hulgaliselt kasulikke komponente ainevahetuse taastamiseks.

4-le

2 sl oliivõli
1 hakitud punane sibul
4 purustatud küüslauguküünt
0,5-1 punane tšillikaun
1 purk (400 g) purustatud tomateid
1 l kanapuljongit
2 kanafileed
1 purk punaseid konservube
1 laimi mahl
soola, pipart
Serveerimiseks:
hakitud punast sibulat
hakitud tšillipipart
laimisektoreid
nachosid

Kuumuta potis õli, lisa sibul ja küüslauk ning küpseta segades 5 minutit. Lisa juurde hakitud tšilli, tomatikonserv ja kanapuljong. Püreesta saumikseriga.
Lase supil keema minna. Lisa viilutatud kanafilee ja konservoad ning kuumuta 10 minutit. Lisa laimimahl ning viimistle maitse soola ja pipraga.
Serveerimisel paku eraldi kausikestes juurde hakitud punast sibulat, tšillit, laimisektoreid ning nachosid.

Tomatine kana-tajine

2010-02-04T12:52:00.001+02:00

Lihtne ja kiirelt valmiv variant kuulsast Põhja-Aafrika hautisest, mis oma nime on saanud erilisest keraamilisest nõust - tajine, milles seda valmistatakse. Eriliselt mõnusa maitsenüansi lisab valmis roale sidrunisektorist peale piserdatud mahl.

4-le

300 g kana kintsulkiha, fileed vm.
1 hakitud sibul
2 hakitud küüslauguküünt
2 tl riivitud ingverit
1 sl mett
näpuotsatäis kurkumat
2 dl tomatipüreed või purustatud tomateid
2-3 dl kanapuljongit
2 porgandit
soola, pipart
2 tl maisitärklist + 2 tl vett
Serveerimiseks:
keedetud riisi
sidrunisektoreid
kuivatatud või värsket peterselli

Kuumuta kaanega haudepannis või spetsiaalses tajine-nõus õli. Lõika kanakintsuliha või filee väiksemateks tükkideks ja pruunista õlis. Tõsta pruunistatud kanaliha pannilt ja prae samas hakitud sibul, purustatud küüslauguküüned ja riivitud ingver, veidi aja pärast lisa ribadeks lõigatud porgandid ja kanatükid. Lisa tomatipüree, mesi, kurkum ning kuum kanapuljong. Hauta kaane all kuni kana on valmis (u. 20-30 minutit). Sega maisitärkis veega, lisa hautisele, kuumuta keemiseni ning tõsta siis tajine tulelt. Puista peale hakitud peterselli ning maitsesta soola ja pipraga.
Serveerimisel paku juurde sidrunisektoreid, et sööjad saaksid toidule veidi sidrunimahla peale piserdada.

Kihiline šokolaadimoussee kirsi-vaarikakreemiga

2010-02-01T22:15:00.000+02:00

Võrratu hapuka kirsi-vaarikakreemi ning valge ja tumeda šokolaadiga kihiline magustoit, mis viib keele alla.

8-10 pokaali

Tume šokolaadimoussee:
1 munakollane
1/2 dl suhkrut
2 sl külma kohvi
100 g tumedat šokolaadi
1 dl (100 g) kohupiimapastat
2 dl vahukoort
Valge šokolaadimoussee:
100 g valget šokolaadi
2 dl (200 g) kohupiimapastat
2 dl vahukoort
(1 tl koorelikööri)
Kirsi-vaarikakreem:
2-3 dl kivideta kirsse ja vaarikaid (sügavkülmutatud)
1 dl kirsilikööri
1-2 tl maisitärklist
1-2 tl külma vett

Tumeda šokolaadimoussee valmistamiseks vahusta munakollane suhkruga, sega juurde külm kohv. Sulata šokolaad kuumaveevannil ning lisa muna-kohvisegule. Järgmisena sega juurde kohupiimapasta ning vahustatud koor. Tõsta moussee pooleks tunniks külmkappi.
Heleda moussee tegemiseks sulata valge šokolaad kuumaveevannil, sega juurde kohupiimapasta ja vahukoor.
Lisasin ka lusikatäie koorelikööri. Pane pooleks tunniks külmkappi.
Kirsi-vaarikakreemi tegemiseks kasutasin sügavkülmutatud kirsse ja vaarikaid, mis olid mul suhkruga üle puistatud. Tõsta kirsid ja vaarikad potti, vala peale kirsiliköör ja kuumuta paar minutit. Sega maisitärklis veega ja vala pidevalt segades marjade juurde. Kuumuta segu keemiseni, tõsta tulelt ja lase jahtuda.
Tõsta iga pokaali põhja võrdselt kirsi-vaarikakreemi, sellele tumeda šokolaadi mousseed ja kõige peale valge šokolaadi mousseed. Hoia serveerimiseni külmkapis.

Pitsastritsel

2010-01-28T10:44:00.000+02:00

Pärmitaignast pitsastritsel maitseb kõige paremini soojalt ja sobib pakkuda nii õhtusöögiks kui külaliste vastuvõtuks. Retsepti leidsin Pereköögi kokaraamatust, kuid täidise osas tegin mõned endapoolsed muudatused. Kasutan enamustes hakkliharoogades kanahakkliha, sest mulle ei maitse eriti segu-, sea- ega loomahakkliha, samuti lisasin sinihallitusjuustu ja magusat tšillikastet, mis sobivad sellesse küpsetisse väga hästi. Antud taignakogusest saab 2 väiksemat või ühe suure stritsli.

Tainas:
1/2 pk kuivpärmi või 25 g värsket pärmi
8 dl jahu
1 tl soola
2 sl suhkrut
2,5 dl sooja vett
1 muna
0,5 dl õli
Täidis:
500 g (kana)hakkliha
4 viilu konservananassi
200 g riivitud juustu (100 g sellest võiks olla sinihallitusjuust)
ketšupit
magusat tšillikastet
pitsamaitseainet
soola
pipart
Peale:
riivitud juustu

Kui valmistad taigna värskest pärmist, siis: hõõru toasoe pärm suhkruga vedelaks. Sega hulka soe vesi, toasoojad muna ja õli, jahu ning sool. Sõtku, kuni saad ühtlase taignapalli (kõike seda saab edukalt köögikombainis teha). Jäta taigen sooja kohta rätikuga kaetult 1 tunniks kerkima.
Kuivpärmi kasutades sega pärm, suhkur ja sool jahu hulka. Vala juurde soe vesi, muna ja õli ning sõtku köögikombainis või käsitsi taignaks ja lase soojas kohas rätiku all tund aega kerkida.
Pruunista pannil hakkliha, maitsesta soola, pipra ja pitsamaitseainega. Rulli taigen ahjuplaadi suuruseks. Määri peale ketšupit ja tšillikastet, jaota ühtlaselt peale hakkliha, ananassitükid ja puista üle riivitud juustuga. Keera tainas rulli ja tõsta ahjuplaadile. Lõika noa või kääridega sälgud sisse ja puista üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Lase valmis stritslil rätiku all mõni minut jahtuda ja serveeri soojalt.

Banaani-šokolaadiküpsised

2010-01-25T10:43:00.000+02:00

Mõnusad šokolaadised küpsised. Banaan annab kergelt tuntava maitse ja hoiab küpsised pehmena. Lisasin juurde veel valget šokolaadi ja mandlilaaste, aga kasutada võib ka tumedat või piimašokoalaadi ja muid pähkleid. Muide, need küpsised osutusid ka meie kassi Miia lemmikuteks, sest tabasin ta laua pealt näpatud küpsisega maiustamas. Ta on meil muidu väga korralik ja kombekas ega käi laua ja kapi peal, aga ju need küpsised siis lõhnasid nii vastupandamatult :)

3 plaaditäit

2 banaani
75 g võid
2 dl suhkrut
1 muna
4 dl jahu
1 dl kaerahelbeid
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl kakaopulbrit
1 dl mandlilaaste (või muid pähkleid)
1 dl hakitud šokolaadi
paar tera soola

Purusta banaanid kahvliga ja pane köögikombaini. Lisa toasoe või, suhkur ja muna ning vahusta. Puista juurde omavahel segatud kuivained ja sega taignaks. Viimasena lisa šokolaaditükid ja pähklid. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed kuhjad ja küpseta 180 kraadises ahjus u. 10 minutit. Hoia silm peal, et küpsised liialt ei pruunistuks ja ära ei kõrbeks.

Sametine oasupp

2010-01-22T09:17:00.000+02:00

Ilusa tumeoranži värviga tervislik ja maitsev püreesupp.

6-le

1 sl oliivõli
1 sibul
1 porgand
1 kartul
1 prk valgeid ube tomatikastmes
1 purk valgeid ube tšillikastmes
2 dl tomatipüreed
4-5 dl aedviljapuljongit
1 loorberileht
soola
pipart
Peale:
hapukoort
krõbedaid peekoniviile

Tükelda kartul, porgand ja sibul. Kuumuta potis oliivõli ja prae neid aeg-ajalt segades paar minutit. Lisa oakonservid, tomatipüree, kuum puljong ja loorberileht. Keeda vaiksel tulel kaane all, kuni porgand ja kartul on pehmenenud. Eemalda loorberileht, püreesta supp saumikseriga ja vajadusel lisa veel puljongit või kuuma vett ning soola-pipart. Supile võib hapukoorega ilusad triibud peale teha ja krõbedaid peekoniviile lisada.

Kiire kanapilaff

2010-01-21T18:40:00.000+02:00

Nagu nimigi ütleb, valmib see roog tõesti kiirelt. Samal ajal kui kanafileed, sibulat ja porgandit lõikad, saad riisi keema panna ja pärast jääb üle ainult kõik komponendid kokku segada ja paarkümmend minutit koos hautada lasta.

4-le

2,5 dl pudruriisi
1 sl võid
5 dl vett
soola
300 g kanafileed
õli
1 porgand
1 punane sibul
2 dl tomatipüreed
u. 5 dl puljongit
soola, pipart

Sulata potis või, kalla juurde riis ja sega paar minutit. Vala juurde keev vesi, veidi soola ja keeda riis pehmeks. Vajadusel lisa vett.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgand jämedama riiviga ning tükelda kanafileed. Kuumuta potis õli, pruunista kanafileed ja lisa juurde sibul ning porgand. Vala hulka tomatipüree ja pipar. Kuumuta veidi ning tõsta juurde riis. Kalla peale puljong ja hauta aeg-ajalt segades kuni pilaff on valmis (15 minutit).